"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

Facultad de Ciencias farmacéuticas y Bioquímica

PRÁCTICA Nº02: …….SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

……………..APRECIACION DE PODER REGULADOR Y EFECTO DE LA
……………………… .CONCENTRACIÓN
Asignatura: BIOQUIMICA I

Docente: Calderón Gómez, Javier Jack

Ciclo: VI

Sección: 1A

Integrantes:
Quispe llanos, jorge luis

Palpa Malpartida, Mary Luz.

LIMA – PERÚ

2018

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 INTRODUCCION

Muchas de las reacciones químicas que se producen en solución acuosa

necesitan que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que
ocurran otras reacciones no deseadas. Las soluciones ""reguladoras"" o Buffer
son capaces de mantener de acidez o basicidad de un sistema dentro de un
intervalo reducido de pH, por lo cual tienen múltiples aplicaciones, tanto en la
industria como en los laboratorios.

Esta práctica de laboratorio tiene como propósito reforzar en el estudiante el

concepto de lo que son soluciones buffer, además de ayudar a los estudiantes
a familiarizarse con la resistencia que estas soluciones poseen en cuanto al
Ph.

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1. MARCO TEORICO.
1.1 ANTECEDENTES.

1.1.1. Lavoisier.Observó que sustancias como el azufre y el fósforo en

combinación con oxígeno, y en disolución acuosa, daban lugar a sustancias ácidas.
Pensó que el responsable era el oxígeno y lo llamó principio acidificante. Arrhenius
(1887) propuso la Teoría de la disociación electrolítica iónica: Cuando los electrolitos
(ácidos, bases y sales) se disuelven en H O se disocian en partículas cargadas
(Iones).

1.1.2. Brönsted y Lowry (1923) Definieron como Ácido: Toda especie capaz de
ceder protones. Base: Toda especie capaz de aceptar protones. Reacción ácido-
base, aquella que implica transferencia de proto.

1.1.3. Lewis (1938) Propuso que no todas las reacciones ácido-base implican
transferencia de protones, pero sin embargo forman siempre un enlace covalente
dativo. Ácido: Sustancia que puede aceptar un par de electrones de otros grupos de
átomos, para formar un enlace covalente dativo. Base: Sustancia que tiene pares
de electrones libres, capaces de ser compartidos para formar enlaces covalentes
dativos.

1.2. Amortiguadores, buffer o tampones. El pH de los medios biológicos es una

constante fundamental para el mantenimiento de los procesos vitales. La acción enzimática
y las transformaciones químicas de las células se realizan dentro de unos estrictos
márgenes de pH. En humanos los valores extremos compatibles con la vida y con el
mantenimiento de funciones vitales oscilan entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de
7,35 a 7,45 el de normalidad. También en el trabajo de laboratorio, es imprescindible el
mantenimiento de un pH para la realización de muchas reacciones químico-biológicas. Los
sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados
“amortiguadores, buffer, o tampones”. Son por lo general soluciones de ácidos débiles y de
sus bases conjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los amortiguadores
resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.

1.2.1 .Hidróxido de sodio. Su fórmula química es (NaOH), El pH del NaOH es

de 14.También conocido como sosa cáustica es un sólido blanco cristalino sin olor
que absorbe humedad del aire (higroscópico). El hidróxido de sodio es muy
corrosivo, generalmente se usa en forma sólida o como una solución de 50%. Es
usado en la industria (principalmente como una base química) en la fabricación
de papel, tejidos, y detergente.

1.2.2. “Ácido clorhídrico” HCl. Es un compuesto químico con un Ph de 0,

formado por una disolución en agua del compuesto gaseoso HCl (cloruro de
hidrógeno). El ácido clorhídrico recibe una infinidad de nombres diferentes,
nombres que cambian incluso dependiendo de la zona, así por ejemplo tenemos el
ácido muriático, que es como se le conoce en América, el aguafuerte, como nombre
común en España o también espíritu de sal, ácido de sal, ácido clórico, ácido marino,
etc.

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 1.2.3. “Ácido acético” CH3COOH . También llamado ácido etanoico o ácido
metilencarboxílico, con un pH 4.8 ,es un ácido orgánico de dos átomos de carbono,
se puede encontrar en forma de ion acetato. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2),
siendo el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades ácidas a la molécula.
Este es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de
su sabor y olor agrios. De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente
ácido etanoico.

1.2.4. “Hidróxido de amonio” NH4OH. El hidróxido de amonio es amoníaco

combinado con agua.Tiene un equivalente pH de 11.63. El amoníaco (NH3) es
un compuesto formado por nitrógeno e hidrógeno. Tanto el amoníaco como el
hidróxido de amonio son compuestos muy comunes que se encuentran en estado
natural en el medio ambiente (en el aire, el agua y el suelo) y en todas las plantas y
animales, incluidos los humanos. El amoníaco es una fuente de nitrógeno, un
elemento esencial para las plantas y los animales. El amoníaco también es
producido por el cuerpo humano: por nuestros órganos y tejidos y por bacterias
beneficiosas que viven en nuestro intestino.

1.2.5. “Cloruro de amonio” NH4Cl . El cloruro de amonio es también conocido

como sal amoniaco o cloruro amoníaco, esta sal se produce por medio de vapores del
amoniaco y el ácido clorhídrico.Posee las características de ser incolora o de color
blanco y se presenta en estado sólido. Su punto de sublimación es de 350ºC. Además
posee una densidad relativa de 1.5. El cloruro de amonio muestra una presión de vapor
por encima de los 0.13 pH a 160ºC.

1.2.6. Fenolftaleina. Es un indicador de ph que en soluciones acidas permanece

incoloro, pero en presencia de bases se torna rosao vileta. Es un solido blanco,
inodoro que se forma principalmente por reacción del fenol, anhídrido ftalmico y
acido sulfúrico (H2SO4), sus cristales son incoloros.

EL USO DE LAS DISOLUCIONES BUFFER

Es importante en muchos procesos industriales, así por ejemplo en el

electroplatinado, la elaboración del cuero, de materiales fotográficos y de tintes.

En la investigación bacteriológica, generalmente se debe mantener el pH de los

medios de cultivo para el crecimiento de las bacterias en estudio.

En el cuerpo humano los valores del pH varían mucho de un fluido a otro, sin
embargo estos valores son fundamentales para el funcionamiento adecuado de las
enzimas y el balance de la presión osmótica y se mantienen gracias a las
disoluciones buffer.

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PH DE UNA SOLUCIÓN AMORTIGUADORA

Considerando que la solución amortiguadora es una mezcla de ácido débil con

una sal del mismo ácido proveniente de base fuerte y además que un ácido débil
se ioniza parcialmente

PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES
 04 pipeta de 10 mL
 04 Pisetas( H2O destilada)
 Balanza analítica
 Luna de reloj
 Espátula
 10 Beaker
 01 probeta
 3 baguetas
 12 cintas indicador de ph ( pampeha)
 Embace de residuos químico

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REACTIVOS
 Solucion de albumina de clara de huevo
 Hidroxido de sodio(NaOH al 0,01 M)
 Acido clorhídrico(HCL al 0,01M)
 Acido acético(0,1 M)
 Cloruro de amonio(NH4CL AL 0,1 M)
 Benzoato de sodio en polvo(NaC6H5CO2 al 0,02gr)
 Fenolftaleína al 5.5% c.
 Anaranjado de metilo

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EXPERIMENTO N° 1:
DETERMINAR EL PH PRÁCTICO EN LAS SIGUIENTES SOLUCIONES

En cada beaker añadir 20 mL de los reactivos en seguida determinar su ph de

cada uno de ellos.

ácido clorhídrico 0.01 m hidróxido de amonio hidroxido de sodio 0.01 m

pH: 03 / pH: 11 (NaOH) / pH:13

ácido acético 0.01 m Cloruro de amonio Albumina pH: 09

pH: 06 Ph: 07

Agua potable pH: 07 Agua destilada pH:07

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RESULTADOS
Estos son los datos obtenidos de pH en la práctica de laboratorio

ácido clorhídrico pH: 03

hidróxido de amonio pH: 11
hidroxido de sodio pH:13
ácido acético pH:06
Cloruro de amonio pH:07
Albumina pH: 09
Agua potable pH: 07
Agua destilada pH:07

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

Teniendo en cuenta los resultados del pH de las diferentes sustancias tomadas

en la práctica de laboratorio y los pH teóricos, notamos que todos los resultados
al compararse varían el pH, el más cercano a los resultados fue el hidróxido de
amonio en laboratorio (11), teórico (11,63) en comparación al cloruro de amonio el
cual se nota una gran diferencia al comparar ambos resultados teórico (0.13) ,en
laboratorio (7).

CONCLUSIONES

Viendo la gran diferencia y variaciones en todos los resultados, concluimos que los
reactivos del laboratorio de la universidad no cumplen los estándares, para
obtener resultado correcto el cual esperábamos.

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EXPERIMENTO N° 2:

INFLUENCIA DEL pH EN LA SOLUBILIDAD DE SUSTANCIAS ORGÁNICAS

(SOLUBILIDAD DEL BENZOATO DE SODIO)
A) Pesar 20 mg de Benzoato de sodio
B) diluir en 20 ml de agua destilada
C) medir el pH inicial y final de la práctica

RESULTADOS

A) Pesar 20 mg de Benzoato de sodio

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 B) diluir en 20 ml de agua destilada
En esta practicase observa que el benzoato de
sodio no se ha disuelto por completo luego de
agitarlo aún se puede observar partículas sólidas
pero en pequeñas cantidades.

C) medir el pH
pH inicial del sistema: 06

d) añadir 20 gotas de ácido HCl agitar y observar.

Al homogenizar la muestra las partículas se han diluir y

la turbidez desaparece, dando a entender que el sistema
se a solubilizado.
pH : 0.1

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
A mayor acides mayor dilución, se notó claramente que cuando nuestra muestra
obtuvo un medio más acido las partículas sólidas de benzoato se sodio se disolvió
con gran facilidad y la turbidez se desapareció.

CONCLUSIONES

Que has sustancias que pueden ser fácilmente diluidas en ciertos medios aun
cuando haya salutación como sucedió en la práctica de laboratorio.
El pH influye en la solubilidad de las sustancias.

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 EXPERIMENTO N° 3: NATURALEZA AMORTIGUADORA DE LA ALBÚMINA
Preparar 4 Beaker de prueba con los siguientes reactivos

Hidróxido de amonio +
gotas fenolftaleína en el
beaker con H20 destilada
de H20 destilada.

Hidróxido de sodio + gotas

fenolftaleína en el beaker
con H20 destilada.

Nos dan una coloración característica de color rojo grosella, indicándonos que son
sustancias de carácter alcalino.

Ácido acético + gotas

anaranjado de metilo en el
beaker con H20 destilada.

El ácido acético es un ácido débil y al añadir las gotas de anaranjado de metilo

toma la coloración de este revelador

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 Si añadimos el anaranjado
de metilo en un sistema
más acido nuestra muestra
toma un coloración mas
anaranjado rojizo

RESULTADOS

Al realizar la prueba en la albumina que es quien está representando al bufer del

laboratorio en un beaker y en otro beaker agua destilada

A B

Al añadir a cada sistema gotas de anaranjado de metilo y luego añadir cierto

Volumen de ácido, se observa que en la muestra B esta cediendo el pH y toma
una coloración rojiza en comparación de la muestra A el cual el color no varía
dándonos a entender que el sistema resiste cambios bruscos de ph

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 A

Si se añade una sustancia alcalina a las muestra tanto a A como a B se observa

que en la muestra A con la albumina este resiste a los cambios bruscos de pH en
comparación de la muestra B quien fácilmente sede a los cambios bruscos de pH

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

Estas resistencias a los cambios bruscos de la coloración es debido a la

resistencia que da la albumina que resiste a los cambios bruscos de pH amortigua
a los cambios para que esto no afecte al sistema gracias a sus bufers.

CONCLUSIONES

Cuando nosotros consumimos alimentos que son ácidos o sustancias alcalinas

nuestro organismo no sufre grandes cambios gracias a los bufer, nuestro
organismo tiene resistencia a los cambios bruscos de pH gracias a los bufer son
ellos quienes amortiguar es tos cambios.

RECOMENDACIONES
Tenemos que tener en cuenta que los relativos estén en buenas condiciones pues
te pueden dar resultados muy alejado a la realidad.

Las tiras reactivas de pampeha de bebe de remojarse por mucho tiempo solo se
sumerge un segundo y se retira porque si no los colores de la tira se diluirá el la
muestra.
Los materiales deben de ser lavado y luego enjuagados con agua destilada para
que no haya falsos resultados porque en ocasiones quedan restos que afectan los
resultados de las prácticas.
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COMENTARIOS CRÍTICOS

Que las los reactivos de laboratorio estén en óptimas condiciones para un buen
resultado.
Que cada grupo realice las prácticas por mesa.

Que los alumnos de las prácticas anteriores dejen lavados sus materiales de
forma adecuada.
Tener más horas de laboratorio para abarcar algo de teoría también.

Bibliografía

http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/368-soluciones-buffer-o-
amortiguadoras.html

https://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-
mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf

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