09/09/2018 (569) BOLO CHOCOLATE COM MOUSSE BRANCO - YouTube

CONVERSÃO DE PESOS E MEDIDAS

Fermentos

10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)

5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
10g de fermento biológico seco = 1 envelope
15g de fermento biológico fresco = 1 tablete
14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)
10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco

Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)

240g = 240ml = 1 xícara (chá)

120g = 120ml = 1/2 xícara (chá)
60g = 60ml = 1/4 xícara (chá)
15g = 15ml = 1 colher (sopa)
5g = 5ml = 1 colher (chá)

1 xícara--16 colheres de sopa

250ml--1 colher de sopa

3 colheres de chá--15ml

1 colher chá--1/3 colher de sopa

5ml--1 colher de café

1/3 colher de chá--2ml

Farinha de trigo

120g = 1 xícara (chá)

60g = 1/2 xícara (chá)
30g = 1/4 xícara (chá)
7,5g = 1 colher (sopa)
2,5g = 1 colher (chá)

Queijo ralado

80g = 1 xícara (chá)

5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)

Mel

300g = 1 xícara (chá)

150g = 1/2 xícara (chá)
75g = 1/4 xícara (chá)
18g = 1 colher (sopa)
6g = 1 colher (chá)

https://www.youtube.com/watch?v=9E97AQfBpbQ 1/3
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Ovo

1 ovo médio = 50g

1 clara de ovo = 30g
1 gema de ovo = 20g

Manteiga

200g = 1 xícara (chá)

100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)

Chocolate ou cacau em pó

90g = 1 xícara (chá)

45g = 1/2 xícara (chá)
22,5g = 1/4 xícara (chá)
6g = 1 colher (sopa)
2g = 1 colher (chá)

Farinha de Rosca

80g = 1 xícara (chá)

5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)

Açúcar refinado

180g = 1 xícara (chá)

90g = 1/2 xícara (chá)
45g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)

Açúcar cristal

200g = 1 xícara (chá)

100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
13,5g = 1 colher (sopa)
4,5g = 1 colher (chá)

Açúcar de confeiteiro

140g = 1 xícara (chá)

70g = 1/2 xícara (chá)
35g = 1/4 xícara (chá)
9,5g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)

Amido de milho

150g = 1 xícara (chá)

75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
9g = 1 colher (sopa)
https://www.youtube.com/watch?v=9E97AQfBpbQ 2/3
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3g = 1 colher (chá)

Açúcar mascavo

150g = 1 xícara (chá)

75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
10g = 1 colher (sopa)
3,5g = 1 colher (chá)

TEMPERATURA DO FORNO

Forno baixo de 100° a 140° C.

Forno brando a mais de 150° a 175° C

Forno médio de 175º a 190º C.

Forno quente de 190° a 230° C

Forno muito quente de 230° a 275° C

*** BOLO CHOCOLATE COM MOUSSE BRANCO ***

180 GR DE AÇÚCAR REFINADO;

200 GR DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO;
50 GR DE CHOCOLATE EM PÓ 50% CACAU;
10 GR DE FERMENTO EM PÓ;
100 GR DE MARGARINA SEM SAL;
3 OVOS.
125 ML DE LEITE;

MOUSSE BRANCO

10 GR DE GELATINA SEM SABOR;

3 CLARAS;
150 GR DE CREME DE LEITE;
200 GR DE CHOCOLATE BRANCO;
30 GR DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO;
60 GR DE COCO RALADO;

COBERTURA

130 GR DE CHOCOLATE EM PEDAÇOS

60 GR DE CREME LEITE

https://www.youtube.com/watch?v=9E97AQfBpbQ 3/3