Universidad nacional de ingeniería

Escuela de ingeniería industrial y sistemas

Curso: Ingeniería Industrial II

Tema: Extracción de la trimiristina de la nuez moscada (PREINFORME 1)
Doncente: Lescano Avila, Luis Alberto
Alumno: Galarza Montenegro, Alvaro

Lima-2018
 INTRODUCCIÓN
Este experimento ilustra el aislamiento de una sustancia química pura a partir de
su fuente natural. Frecuentemente, tales procesos son tediosos y difíciles; sin
embargo, en algunos casos la fuente natural es suficientemente rica en la
sustancia deseada y sus propiedades son tales, que su aislamiento resulta
relativamente fácil. Esto se cumple en el caso de la trimiristina, la principal grasa
natural de la nuez moscada.

El aislamiento de una sustancia pura de su fuente natural involucra tres

procesos: la extracción por solventes, la separación y la purificación. La
extracción es un proceso de disolución de un compuesto químico (en este caso
la trimiristina), a partir de su fuente natural (nuez moscada) por medio de un
solvente (n-hexano). Durante la disolución (o extracción), tal como en la
ebullición, debe suministrarse la energía necesaria para vencer las fuerzas
intermoleculares tanto entre las moléculas del soluto como entre las moléculas
del solvente, respectivamente. Esta energía es aportada por las nuevas
interacciones entre moléculas de soluto y moléculas del solvente: las fuerzas
atractivas antiguas son reemplazadas por nuevas. Es decir, la disolución es una
competencia entre tres clases diferentes de interacciones intermoleculares:
solvente-solvente, solvente-soluto, soluto-soluto.
Y la disolución de un soluto (sólido o líquido) en un solvente es posible, solo si
las nuevas interacciones solvente-soluto son equivalentes a aquellas de
solvente-solvente y a las de soluto-soluto, respectivamente. Así, es posible
realizar la extracción de la trimiristina con el n-hexano, y la disolución de esta
grasa en el solvente se explica porque las fuerzas que mantienen unidas a las
moléculas de trimiristina entre sí, así como a las de n-hexano entre sí, son
reemplazadas por otras muy similares, las que unen las moléculas de n-hexano
a la trimiristina.
TABLA DE PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
REACTIVOS PROPIEDADES FÍSICAS
Trimiristina - Estado de agregación sólido.
-Punto de fusión: 54 °C
n-Hexano -Líquido incoloro, volátil, de color
característico.
-Punto de fusión: -95°C.
-Punto de ebullición: 69°C.
-Densidad relativa: 0.66.
Ciclohexano -Líquido incoloro.
-Punto de fusión: 7°C.
-Punto de ebullición: 81°C.
Cloruro de metilo -Líquido dulce de leve aroma dulce.
-El compuesto se descompone al
contacto con llamas abiertas y
superficies radiantes para formar
gases dañinos.
-Punto de fusión: -96°C.
-Punto de ebullición: 40°C.
Cloroformo -A temperatura ambiente, es un
líquido volátil, no inflamable, incoloro,
de olor dulzón.
-Punto de fusión: -63.65°C.
-Punto de ebullición: -61.05°C.
Éter etílico -Es un éter líquido, incoloro.
-Punto de fusión: -116.3°C.
-Punto de ebullición: 34.6°C
Éter de petróleo -Es una mezcla líquida de diversos
compuestos volátiles.
Acetona -Punto de fusión: -94.9°C.
-Punto de ebullición: 56.3°C.
Etanol -Líquido incoloro, inoloro, altamente
volátil.
-Punto de fusión: -114.3°C.
-Punto de ebullición: 78.4°C.
Metanol -Estado de agregación: líquido.
-Incoloro e inoloro.
-Densidad: 0.7918 g/cm3.
-Punto de fusión: -97.16°C.
-Punto de ebullición: 64-7°C.
Sulfato de sodio -Estado de agregación: sólido.
anhidro -Densidad: 2.68 g/cm3.
-Punto de fusión: 884°C.
PROPIEDADES QUÍMICAS
-Soluble en compuestos orgánicos:
hexanol, metano, etc.
-Grasa neutra.
-Es hidrolizable, es decir
saponificación con sales alcalinas
formando jabones.
-Es inmiscible en agua.
-Reacciona con oxidantes fuertes,
originando peligro de incendio y
explosión.
-Es inmiscible en agua.
-Es altamente inflamable y tiene olor
penetrante similar al del petróleo
-No es inflamable en condiciones
normales.
-Altamente estable.
-Completamente miscible con una
amplia gama de disolventes.
-No es inflamable.
-Se descompone lentamente por
acción combinada del oxígeno y la luz
solar, transformándose en fosgeno
(COCl2) y cloruro de hidrógeno.
-Es un buen disolvente de grasas,
azufre, fósforo, etc.
-Tiene aplicaciones industriales como
la fabricación de explosivos.
-Inflamable.
-Incompatible con oxidantes fuertes.
-Ataca a algunas formas de plásticos,
caucho y recubrimientos
-Soluble en agua.
-Puede disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno.
-Inflamable, miscible en agua.
-Carácter básico.
-Acidez (pKa=15.5).
-Solubilidad en el agua.
-Momento dipolar: 1.69D.
-Estable bajo condiciones normales.
-Se produce óxidos de asufre.
TABLA DE REACCIONES

Trimiristina + n-hexano

DIAGRAMA DE PROCESOS

Extracción sólido-líquido
Destilación simple

Precipitación
DIAGRAMA DE OPERACIONES

BIBLIOGRAFÍA
 Mendez F. Lopez M., Ezquivel R. (n.d.). Obtencion de la Trimiristina. Documento
en línea. Consultado el 31 de agosto de 2010, de:
http://www.scribd.com/doc/34552170/OBTENCION-DE-TRIMIRISTINA.
 DESTILACIÓN, TEORÍA Y TIPOS (2008). Consultado el 31 de agosto de 2010,
de: http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm.
 Programa Internacional de Seguridad de las Sustancias Químicas (N.D).
Consultado el 29 de agosto de 2010, de:
http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/kemi/alpha2.htm