Tecnológico Nacional de México .

Instituto tecnológico de la paz.

Carrera: Ingeniería industrial.

Materia: Taller de Investigación II.

Trabajo: Análisis del sistema de logística de la tienda de

golosinas “la chuchería”.

Que presenta:
Luna Camargo Enrique.

Docente:
Nancy Gabriela Hernández Quesada.

Fecha:

La paz Baja California Sur.

Miércoles 14 de noviembre del 2018

1
CONTENIDO
Antecedentes. ............................................................................................................................................. 4

Planteamiento del problema. ..................................................................................................................... 4

Objetivos ..................................................................................................................................................... 5

General. .................................................................................................................................................. 5

Específicos. ............................................................................................................................................. 5

Presupuesto y recursos. .............................................................................................................................. 5

Limitaciones. ............................................................................................................................................... 6

Partes responsables. ................................................................................................................................... 6

Hipótesis. .................................................................................................................................................... 6

Justificación................................................................................................................................................. 6

Marco teórico. ............................................................................................................................................ 7

¿Qué es la logística? ............................................................................................................................... 7

Logística empresarial. ............................................................................................................................. 7

Componentes de la logística. .................................................................................................................. 8

¿Por qué es importante la logística? ...................................................................................................... 8

Metodología de investigacion..................................................................................................................... 9

desarrollo del tema. .................................................................................................................................. 11

1. Recolección de datos. ................................................................................................................... 11

2. Falta de control de stocks............................................................................................................. 11

3. Sistema de transporte. ................................................................................................................. 12

4. Sistema de almacenamiento. ....................................................................................................... 12

5. Capacitación del personal. ........................................................................................................... 13

6. Indicadores de calidad.................................................................................................................. 13

7. Servicio al cliente. ......................................................................................................................... 14

8. Sistema de logística. ..................................................................................................................... 14

Propuesta de mejora. ............................................................................................................................... 15

9. Mejoras de logística. .................................................................................................................... 15

10. Mejoras a la empresa. .................................................................................................................... 15

Cronograma. ............................................................................................................................................. 16

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Conclusion................................................................................................................................................. 17

Fuentes de consulta. ................................................................................................................................. 18

Anexos....................................................................................................................................................... 18

Ubicación geográfica local. ................................................................................................................... 18

3
ANTECEDENTES.
La tienda de golosinas “la chuchería” tiene aproximadamente 4 años en
servicio, es decir, tienes 4 años desde que abrió las puertas hacia la sociedad,
todo comenzó con un licenciado en derecho egresado de la universidad
autónoma de baja california sur que tenía en mente emprender un negocio de
golosinas, al principio de construir la empresa esta solo era una microempresa
con pocos recursos ya que solo era una persona quien operaba así que este
abrió el negocio por sí solo. Solo contaba con una sucursal pequeña, pero
gracias a que la calidad de sus servicios y de sus productos era buena,
rápidamente fue creciendo la empresa, y a su vez fue extendiendo sus
sucursales a diversos lugares de la ciudad. El problema principal que tuvo la
empresa fue que no contaba con suficientes recursos económicos ni equipo
por ello fue complicado ejercerse en el mercado de las ventas de golosinas.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

“La chuchería” es una empresa de tiendas de golosinas que actualmente están
instaladas en la ciudad de la paz de baja california sur México. Actualmente
esta empresa tiene dos sucursales abiertas al público en la ciudad. Como casi
todas las PYMES (pequeñas y mediabas empresas) tienen diferentes tipos de
fallos y defectos de logística, esta también los tiene que hace genera
problemas dentro de la empresa. Algunos de los problemas que tienen son:
acerca de falta de control en el almacén, no darle la importancia que merece
al transporte, Espacio en almacén, Formación del personal, falta de
indicadores de calidad, predicción de la demanda entre otros problemas.

4
OBJETIVOS
General.
El objetivo del presente trabajo es crear una investigación concreta del
sistema logístico que posee a “La chuchería” con la finalidad de evaluar los
procedimientos de logística y aumentar las ventas en aproximadamente en 4
meses a través de la utilización y aplicación de diferentes herramientas de la
ingeniería industrial y herramientas de investigación.

Específicos.
 Aumentar la competitividad de la empresa.
 Disminuir costos de producción.
 Mejorar los niveles de calidad del producto.
 Velar por la eficacia de los procesos.
 Solucionar los problemas de logística.
 Dar a conocer mi investigación a la empresa.

PRESUPUESTO Y RECURSOS.
Para la alcanzar los objetivos y la meta del trabajo es necesario incluir
diferentes tipos de recursos como:

Recursos tangibles: recursos monetarios para cubrir los gastos, transporte

(carro), libros de logística, formatos de registro de la empresa, formatos de
entrevistas.

Recursos intangibles: Conocimientos adquiridos previamente, asesorías de

profesores y de trabajadoras de la empresa, documentos digitales de logística.

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LIMITACIONES.
El obstáculo principal que se interpone para lograr mis objetivos y mi meta es
la disponibilidad de tiempo que se tiene ya que es reducido el horario de
trabajo que se tiene.

PARTES RESPONSABLES.
La responsabilidad es un factor esencial en un buen plan de trabajo, en este
caso la responsabilidad de terminar cada tarea cae en el creador del sistema
de logística y de una trabajadora de la empresa “la chuchería” que me
asesorara y me brindara toda la información que se necesitara para realizar el
plan de trabajo.

HIPÓTESIS.
Si al momento de realizar la investigación y el análisis del sistema de logística
se dan a conocer los problemas exactos que tiene la empresa “la chuchería”
en el área de logística, entonces habrá que proponer posibles soluciones de
los problemas que se tiene en el sistema de logística para poder esperar el
mejoramiento de las ventas de las tiendas de golosinas.

JUSTIFICACIÓN.
Son varios el porqué de la realización de este presente trabajo de logística, una
de las razones principales es poder comprender perfectamente este tema ya
que al paso de la realización de dicho trabajo poder entender mejor de que se
trata la logística. Otra razón es presentarlo como trabajo final de la asignatura
“Taller de investigación II” ya que se solicita un trabajo de investigación al final
del semestre para acreditar la materia.

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MARCO TEÓRICO.
¿Qué es la logística?
La logística es una red de medios, métodos e infraestructuras combinadas para
garantizar el almacenamiento, el transporte y la entrega de bienes y servicios.
Logística como función empresarial debe su origen a la logística militar donde
era preciso coordinar operaciones y suministros hacia los puntos finales de la
forma más rápida y eficiente. Logística o logístico, como adjetivo, indica algo
que pertenece o está relacionado con la logística. Proviene de la palabra
griega logistikos y del inglés logistics. La logística es también un tipo de lógica
que emplea el método y el simbolismo de las matemáticas.

Logística empresarial.
La logística empresarial es la encargada de gestionar la cadena de suministro
o supply chain en inglés, o sea, garantizar que el flujo de los recursos de la
empresa esté de la forma más rápida y rentable; en la cantidad, lugar y
momento adecuados. La cadena de suministro o supply chain que la
logística gestiona comienza su flujo:

 desde el envío de los productos y /o servicios de los proveedores,

 hacia las bodegas o almacenamientos,
 para luego proceder a la distribución de los productos finales al punto
de uso o consumo.

El flujo desde el proveedor hasta el punto de consumo final se llama forward

logistics o 'logística hacia adelante'. El proceso inverso se llama reverse
logistics o 'logística inversa'.

La logística inversa es la que se ocupa de la organización de los flujos de

recursos e información en las relaciones comerciales relativas a la
devolución. Supone la planificación, desarrollo y control eficiente y eficaz de
todas las actividades necesarias para recoger un producto desde el punto de

7
 consumo y hasta el punto de origen para recuperar su valor mediante la
reparación, modificación, reciclaje, embalaje o destrucción.

Componentes de la logística.
El manejo de la logística puede involucrar algunas o todas de estas funciones:

 El transporte que entra.

 El transporte que sale.
 Gestión de flotas.
 Almacenamiento.
 Manipulación de materiales.
 Cumplimiento de orden.
 Manejo de inventario.
 Planeación de la demanda.
¿Por qué es importante la logística?
Aunque muchos negocios pequeños se enfocan en el diseño y la producción
de sus productos y servicios para satisfacer las necesidades de sus
consumidores, si esos productos no llegan a los consumidores, el negocio
fallará. Ese es el gran papel que juega la logística.

Pero la logística también impacta otros aspectos del negocio.

Mientras la compra, el transporte y el almacenamiento de materiales hasta su

uso sean más eficiente, el negocio será más rentable. Coordinar recursos
permite la entrega a tiempo y el uso de materiales puede garantizar el éxito o
el fracaso de una compañía.

Desde la perspectiva del consumidor, si los productos no se producen ni se

envían a tiempo, la satisfacción del cliente puede decaer, impactando
negativamente la rentabilidad de la compañía y su viabilidad a largo plazo.

8
METODOLOGÍA DE INVESTIGACION .
El tipo de estudio que se utilizó en la presente investigación fue el descriptivo,
que es aquel que procura brindar una buena percepción del funcionamiento
de un fenómeno y de las maneras en que se comportan los factores o
elementos que lo componen. Los estudios descriptivos llegan finalmente a
conclusiones generales construidas por medio de abstracciones, que dan
cuenta de los hechos observados.

Por otra parte, los estudios descriptivos pueden llegar a colocar de manifiesto
nuevos problemas y preguntas de investigación, generalmente los trabajos
que se plantean objetivos de nivel descriptivo no parten de hipótesis explícitas
pero sí de preguntas de investigación que actúan como herramientas
orientadoras de todo el proceso investigativo y de redacción del informe. En
algunos casos la investigación descriptiva enfoca relaciones muy precisas entre
los fenómenos y aplica para este fin recursos cualitativos tratando de
establecer en términos teóricos los aspectos encontrados en el desarrollo de
la investigación.

9
La siguiente tabla describe la metodología aplicada para la elaboración del
presente proyecto, la cual está integrada por una serie de actividades con su
respectiva descripción.

Actividades Descripción.
1. Recolección de la Recolección de la información
información Mediante entrevista semi-
estructurada.
2. falta de control de los Detectar si hay falta de control de
stocks. los stocks.

3. sistema de Analizar el sistema de transporte.

transporte.

4. sistema Evaluar el sistema

almacenamiento. almacenamiento.
5. capacitación del Evaluar la capacitación del
personal. personal.
6. indicadores de Detectar si hay faltas de
calidad. indicadores de calidad.
7. servicio al cliente Evaluar el servicio al cliente
8. sistema de logística Crear un resultado y conclusión
del estado del sistema de logística
9. mejoras de logística Crear posibles mejoras de
logística
10. mejoras a la empresa. Proponer las mejoras a la
empresa.

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DESARROLLO DEL TEMA .

1. Recolección de datos.
La técnica de recolección de la información fue por medio la entrevista semi–
estructurada que permitió abordar el objetivo de la investigación, dejando un
espacio para que el entrevistado haga una exposición más amplia. Recogida la
información se hizo la debida interpretación que arrojó los resultados, para el
diseño del análisis propuesto.

2. Falta de control de stocks.

La empresa “la chuchería” tenia algunos problemas relacionados con
inventarios, como inventarios físicos que no coinciden con los reportes,
inventarios dañados o caducados, exceso de inventarios etc. A continuación se
dará a conocer mas claro los problemas principales que ocasionaba el mal
control de stocks en la empresa.

 Exceso de inventarios: La empresa caía en tentación de llenar sus

anaqueles por miedo a que el cliente ordenadora un producto y que este
no estuviera disponible, haciendo esto que el inventario que estaba
sentado en las repisas por meses sin hacer nada, hacia que se
depreciaba y que caducara antes de su tiempo de consumo. la razón de
este problema es que la empresa desconocía realmente la demanda de
sus productos de consumo.

 Inventario inexactos: La empresa carecía de un buen sistema de

registro de inventario ya que al momento de registrar y hacer el
inventario no era exactos los registros ya que a veces habían faltantes
en el inventario.

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  Falta de identificación de artículos importantes: La empresa no
identificaba correctamente sus productos prioritarios y esto generaba
problema al momento de la venta ya que se quedaban rápidamente sin
mercancía que mas usaban.

3. Sistema de transporte.

La empresa “la chuchería” trabaja con una empresa de transporte llamada

“Castores” quienes les brinda servicio de paquetería con embalaje para el
traslado de mercancía a sus tiendas ubicadas en la paz b.c.s. México con
método de transporte vía terrestre.

Pudimos observar que el sistema de transporte que manejan es bastante

buena ya que no había problemas serios con el servicio que les brindaba dicha
empresa “Castores” contando con costos de transportes considerables.

4. Sistema de almacenamiento.

La empresa no cuenta con un sistema de almacenamiento tan completo ya que

su almacén es relativamente chico y por lo visto no tenían un programa de
almacén serio. Al momento de estibar su mercancía solo se aseguraban de
acomodar la mercancía en zonas limpias y seguras tomando en cuenta todo el
espacio disponible para estibar. Su almacén es un cuarto de bodega de 2
metros de largo y 2 de ancho.

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 5. Capacitación del personal.

Los trabajadores cuentan con buena capacitación de trabajo ya que pueden

ejercer su trabajo sin problema alguno, el dueño de la empresa “la chuchería”
manda a sus trabajadores a un curso de preparación de alimentos antes de
trabajar en la empresa con el objetivo de brindar una capacitación de calidad
y de cantidad a sus trabajadores. Para poder evaluar su buena capacitación
tuve que observar como desempañaban su trabajo evaluando sus habilidades
de labor. Un factor que pondera alto su nivel de desempeño es que las
trabajadoras de la empresa ya cuentan con un historial laborar considerable.

6. Indicadores de calidad

A continuación se presentara algunos de los indicadores mas empleados en la

empresa “la chuchería” para poder medir la calidad de sus productos:

1. Cobertura: la relación entre el número de artículos disponibles y la

demanda de estos en el mercado es regular ya que no siempre es la
misma la demanda y el numero de artículos existenciales.
2. Eficacia: la relación entre el producto disponible y la necesidad para la
cual fue creada es buena ya que si hay necesidad de los clientes en el
sentido del consumo.
3. Valoración de ventas: el volumen de las ventas ah aumentado en los
últimos 3 meses aproximadamente 15% mas, cada vez es mas elevado
las ventas.
4. Satisfacción del cliente: para este punto tuve que evaluar la
santificación de los clientes mediante una breve encuesta a un cierto
numero de clientes que probaron el producto y el servicio de la
empresa, el resultado fue positivo ya que si se alcanzaron a llegar a las
expectativas de los clientes.

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 7. Servicio al cliente.

para este punto tuve que evaluar la santificación de los clientes mediante una
breve encuesta a un cierto numero de clientes que probaron el producto y el
servicio de la empresa, el resultado fue positivo ya que si se alcanzaron a llegar
a las expectativas de los clientes aun que si hubo algunos comentario negativos
que no hicieron perfecto la encuesta.

Puntos positivos de los clientes:

 Precio razonable.
 Calidad del producto aceptable.
 Instalaciones buenas.
 Buena atención al cliente.
 Buena velocidad de atención.
Puntos negativos de los clientes:
 Ubicación geográfica regular.
 Horarios un poco cortos.

8. Sistema de logística.

Podemos concluir el análisis de logística con varios puntos positivos y

negativos, por la parte positiva podemos decir que su sistema de logística es
rentable ya que es relativamente bueno, este si le sirve para poder ejercer su
negocio como una empresa de golosinas brindando sus productos al mercado,
acerca de su demanda es buena y sus ventas son muy aceptables, sin
mencionar que sus utilidades cada vez son mejores. Aun que tenga mucho
puntos de logísticas buenos también carece de algunos que deberían de tomar
en cuenta para la optimización del sistema de logística.

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PROPUESTA DE MEJORA.

9. Mejoras de logística.

Para el mejoramiento del sistema de logística cree posibles mejoras para

optimizar la logística de la empresa.

1. Aplicación de tecnología en cadena de suministro: Adaptar un

programa (software) para llevar un buen control en el inventario para
que no haya un exceso de inventarios y falta de identificación de
artículos.
2. Remodelar el almacén: reorganizar y mejorar las instalaciones del
almacén para que puedan estibar mercancía en forma ordenada
aprovechando todo el espacio posible y facilitando el manejo de estos.

10. Mejoras a la empresa.

Como ultimo paso para mi proyecto de logística es presentar dicho proyecto a

la empresa “la chuchería” para que puedan observar el análisis que se llevo
acabo. Después proseguiré a dar a conocer mis propuestas de mejoras de
logística para ver si adoptan y toman en cuentas estas.

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 CRONOGRAMA.

No. Actividades Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
1 Recolección de la información
Mediante entrevista semi-
estructurada.
2 Detectar si hay falta de control de
los stocks.

3 Analizar el sistema de
transporte.
4 Evaluar el sistema
almacenamiento.
5 Evaluar la capacitación del
personal.
6 Detectar si hay faltas de
indicadores de calidad.
7 Gestionar la información e
integración del sistema.

8 Evaluar el servicio al cliente

9 Retroalimentar la información
recolectada.
10 Crear un resultado y conclusión
del estado del sistema de
logística
11 Crear posibles mejoras de
logística
12 Proponer las mejoras a la
empresa.

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CONCLUSION.
Al finalizar este proyecto de investigación, se llegó a la conclusión que la
empresa “la chuchería” tiene un sistema de logística aceptable ya que si
cumple con los puntos importantes para que el negocio tenga éxito en el
mercado.

Es fundamental tener un buen sistema de logística ya que este nos ayuda para
tener una buena organización en la empresa, esta tiene como objetivo la
satisfacción de la demanda en las mejores condiciones de servicio, costo y
calidad y a su vez se encarga de la gestión de los medios para alcanzar este
objetivo.

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FUENTES DE CONSULTA.
[¿Cómo crear el mejor plan logístico de una empresa?]. (2018, 4 abril). Recuperado 7 septiembre,
2018, de http://blogdelogistica.es/como-crear-el-mejor-plan-logistico-de-una-empresa/

Transgesa, J. O. R. G. E. (2018, 15 febrero). 12 Problemas logísticos que atascan a las pymes

españolas - Blog de Transgesa. Recuperado 8 septiembre, 2018, de
https://www.transgesa.com/blog/11-problemas-logisticos-pymes-espanolas/

Hernández Contreras, F. E. R. N. A. N. D. A. (s.f.). La logística y sus componentes. Recuperado 7

septiembre, 2018, de http://www.eumed.net/ce/2014/2/logistica.html

ANEXOS.
Ubicación geográfica local.

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