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INTEGRANTES:
21 DE NOVIEMBRE, 2016
QUITO, ECUADOR
2
INTRODUCCION.
mismo en el Norte del Distrito Metropolitano De Quito donde inicialmente daremos apertura a la
actividad comercial , para lograr la aceptación del mercado y así expandirnos al rededor del mundo.
Nuestro país Ecuador es uno de los países que presenta un gran potencial en el sector en el
sector agrícola lo que es productor de una infinidad de cultivos, la cual nos otorga de tener una
factibilidad, una visión clara y precisa para la implementación de un proyecto que involucre la
utilización de dichos productos nacionales y a la ves impulsar al consumo interno de la fruta natural
salud por este motivo queremos aprovechar la capacidad de producción existente de esta fruta
natural que cría en el campo sin químicos, poniendo así al alcance del consumidor un producto que
(Chigualcán) nos ofrece una ventaja muy amplia e importante de producirse todo el año La cual
alimentos sanos y nutritivos, además de ser una alternativa innovadora y única frente a la tradicional
las diferentes variables del entorno externo y entorno local frente a la empresa que será objeto de
estudio, de la misma manera se va a crear todo lo referente a la propuesta estratégica que abarca
muestra para el mismo y así establecer la oferta y la demanda , los requerimientos adicionales del
siguiente manera: Capítulo 1. Introducción: se dará una breve presentación para efectuar el
Estudio de mercado: se analizará la oferta, la demanda que los clientes otorgaran acerca del
producto a implementar; Capitulo 4 y 5 Análisis técnico y Análisis financiero. Estudio del tamaño,
proyecto, evaluación del proyecto mediante índices financieros; Capitulo 6. Impactos: descripción
Recomendaciones. Una vez concluido los proyectos emitirán las conclusiones y recomendaciones
Capítulo I introducción
1.01 Justificación
El desarrollo de este producto constituye una opción saludable y alternativa para el consumo
de la población ya que es una fruta natural, que otorga un valioso aporte a la salud y bienestar
Contribuirá con el desarrollo económico de la comunidad creando fuente de empleo, así como
también ser competitivos con las marcas existentes en el mercado implementando calidad y
ofreciendo un producto elaborado sin químicos para tener una alimentación sana , satisfaciendo las
necesidades del consumidor de comprar algo nuevo y novedoso , experimentando opciones variadas
estacional es decir crece y se reproduce en todos los meses del año , por lo que no se tendría
Se aplica también una nueva estrategia ambiental preventiva integrada a los productos,
procesos y servicios para implantar el reducir los riesgos de las personas que laboren en la misma y
así ayudar a no contaminar el medio ambiente ofreciendo un producto de calidad sin residuos
químicos.
“Mejorar la calidad de vida y contribuir al desarrollo de la matriz productiva del país ya que
es un reto amplio que demanda la consolidación de los logros alcanzados en los últimos seis años y
Nacional de Inclusión y Equidad Social , establecer el derecho a una vida digna, que asegure la
salud, alimentación y nutrición, agua potable, vivienda, saneamiento ambiental, educación, trabajo,
empleo, descanso y ocio, cultura física, vestido, seguridad social y otros servicios sociales
territorial y global , impulsar las actividades económicas que generen trabajo, garanticen
discriminación .
1.02 Antecedentes
El Chamburo (Chigualcan) también es conocido como “la papaya de los andes “entre las
pequeñas extensiones de tierra conocidos como huertos familiares , estos genotipos han sido
localizados en algunos valles bajos del callejón Interandino, principalmente en las provincias de
Cotopaxi, Pichincha, Loja, Tungurahua, el cultivo de estos es muy bajo en nuestro medio, ya que
debido a la falta de apoyo gubernamental para sacar provecho a la extensa variedad de frutas
existentes en el país y por la falta de conocimiento de los consumidores, por la falta de información
de esta exquisita fruta ecuatoriana. Muy conocida entre las poblaciones indígenas ecuatorianas y de
América Latina, sólo resulta familiar para un grupo limitado de consumidores fuera de la región y
Chamburo ya puede llegar a ser un cultivo subtropical comercial para los campesinos de escasos
recursos y para los agricultores comerciales que dirigen sus productos a los mercados
Anteriormente las especies de Vasconcella estaban clasificadas dentro del género Carica,
pero hoy se considera que éste es mono típico con una sola especie – Carica papaya – mientras que
nativa de los Andes de Colombia, Ecuador y Perú; se distribuye desde Panamá hasta Bolivia y parte
de Chile. Crece en áreas desde los altiplanos secos y ventosos hasta bosques húmedos y nublados en
las tierras altas entre 1.600 m y 3.000 m. Es la especie de papaya más común y está frecuentemente
cultivada a lo largo del sistema de los Andes. Las plantas son arborescentes, con un tronco grueso
de hasta de 10 m de altura, frecuentemente ramificado y cubierto por las cicatrices de las hojas y
muy similar a la papaya común. Puede ser distinguida por la variabilidad en la forma de sus hojas,
con cinco a siete lóbulos recortados y poco profundos, así como por la pubescencia en el lado
inferior. La inflorescencia masculina es un racimo de flores verdosas, pubescentes por fuera, con el
tubo largo terminado en cinco pétalos. Las flores femeninas crecen en racimos cortos de pocas
fruto es una baya elipsoidal a ovoide de 5–15 cm de longitud, amarillo a naranja en la madurez, con
cinco surcos o depresiones anchas. La pulpa es delgada, acuosa, aromática y ácida, con un
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA ARTESANAL
DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMEMALDAS DE CHAMBURO
(CHIGUALCÁN ), UBICADA AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
7
contenido medio de papaína. El interior del fruto contiene muchas semillas., Los frutos son
pequeñas bayas esféricas o elipsoidales, de 10- 15 cm, amarillos o rojizos en la madurez, con cinco
lados y cáscara lisa y dura. (Sanjinés, Ollgaard, & Balslev , 2006, pág. 334)
número reducido, estas alcanzan 3 metros de altura y algunas alcanzan los 5 metros. . La fruta
pertenece a la familia Caricacea, la misma que contiene 21 especies, todas nativas de América
tropical. Varios estudios agrícolas constituyen un valioso aporte para preservar los recursos
genéticos de este tipo de frutos con delicado aroma, factor de suma importancia en la industria de
aporte de gran importancia económica regional al ser cultivos promisorios con grandes
CAPITULO II
ANÁLISIS SITUACIONAL
determinado momento, tomando en cuenta los factores internos y externos que influyen en cómo se
Ambiente externo (Stephen & Coulter, 2009, pág. 6) afirma que “Se refiere a las fuerzas e
instituciones fuera de la organización que puede influir en su desempeño. El ambiente externo está
2.01.01.-Factor Económico
Es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economía en un
El PIB tiene una variación muy inestable con el transcurso del tiempo va cambiando y esto
puede significar una amenaza, a pesar que en los últimos años en el sector artesanal manufacturero
2.01.01.02.- Inflación
una economía a lo largo del tiempo, la evolución de la inflación se mide por la variación del índice
FECHA VALOR
Diciembre-31-2016 1.12 %
Noviembre-30-2016 1.05 %
Octubre-31-2016 1.31 %
Septiembre-30-2016 1.30 %
Agosto-31-2016 1.42 %
Julio-31-2016 1.58 %
Junio-30-2016 1.59 %
Mayo-31-2016 1.63 %
Abril-30-2016 1.78 %
Marzo-31-2016 2.32 %
Febrero-29-2016 2.60 %
Enero-31-2016 3.09 %
Diciembre-31-2015 3.38 %
Noviembre-30-2015 3.40 %
Octubre-31-2015 3.48 %
Septiembre-30-2015 3.78 %
Agosto-31-2015 4.14 %
Julio-31-2015 4.36 %
Junio-30-2015 4.87 %
Mayo-31-2015 4.55 %
Abril-30-2015 4.32 %
Marzo-31-2015 3.76 %
Febrero-28-2015 4.05 %
Figura 5: inflación Enero-31-2015 3.53 %
Fuente: Banco Central del Ecuador
La inflación en los últimos se presenta con un porcentaje bajo lo que se considera como una
amenaza para nuestro proyecto ya que es un factor económico que afecta a la variación principal
que es los precios de los productos ya que la materia prima depende del alza o baja de los precios
Es el valor del costo que involucra la posición del dinero resultante de un crédito, crédito
que ocasiona una operación en un determinado plazo y que se expresa en porcentaje respecto al
capital que le produce es el precio en porcentaje que se paga por el uso de fondos que fueron
(Ortiz Soto, 2001, pág. 89)“Es la tasa de interés que reciben los intermediarios o entidades
financieros, rendimiento de los demandantes por los préstamos otorgados. Es decir, la tasa de
Es la base del ingreso de una institución dedicada a la intermediación financiera lo que sería
(Ortiz Soto, 2001)”Es la tasa de interés que pagan los intermediarios financieros a los oferentes
de recursos por el dinero captado. Es decir, la que te paga el banco por tus depósitos” (pág.128)
Las instituciones financieras pagan cierto interés por el dinero que las personas o empresas
ahorran en las mismas lo cual les genera una rentabilidad y de esta manera se podrá realizar
los términos acordados con el pago de su deuda externa, ya sea al capital o sus intereses; cuanto
más crece el nivel del "Riesgo País" de una nación determinada, mayor es la probabilidad de que la
misma ingrese en moratoria de pagos o "default". (Lapitz, Gorfinkiel, Acosta, & Gudinas, 2005,
pág. 21)
El riesgo país está considerado como una oportunidad ya que tiene un índice estable a nivel
cuando el valor de las importaciones es inferior al de las exportaciones y negativa cuando el valor
de exportación es menor que de las importaciones (Zorrila Arena, 2003, pág. 198)
La balanza comercial del país ha tenido una variación negativa alcanzando un déficit del
total de $ -47719 millones a octubre del 2016 lo cual representa una disminución del -29,9% frente
al mes anterior del mismo año el gobierno ha puesto muchas restricciones para las importaciones
La matriz productiva es la forma cómo se organiza una comunidad o sociedad para producir
únicamente a los procesos estrictamente técnicos o económicos, sino que también tiene la
obligación de velar por esos procesos y realizar interacciones entre los distintos actores: sociales,
políticos, económicos, culturales, entre otros, que utilizan los recursos que tienen a su disposición
para llevar adelante las actividades de índole productivo (Senplades, 2012, pág. 7)
un porcentaje alto en las exportaciones por lo que el gobierno ha realizado una fuerte inversión en la
matriz productiva del ecuador ya que de esta forma el país se convertirá en principal exportador de
productos terminados favoreciendo la ecónoma y producción siendo de gran ayuda para generar
más fuentes de empleo esto es un factor positivo para la creación de la empresa ya que la empresa
está enfocada al apoyo al cambio de la matriz productiva a través de una mermelada de chamburo.
condiciones de trabajo, nivel de ingresos, nivel educativo, esto determinado o relacionado a los
integrado al mercado de trabajo, que suministran la mano de obra disponible para la producción de
bienes y/o servicios. Es decir, aquellas que en el período de referencia estaban trabajando
ocupación, son personas que tratan de integrarse en mercado laboral para así poder generar fuentes
2.01.02.03 Desempleo
(Fermandez, 2005) Menciona el desempleo “Como aquella situación en la que alguien con
Se hace referencia a la carencia de empleo que existe en el país y la falta de dinero en las
empresas las ciudades con mayores porcentajes de desempleo son Quito y Guayaquil, Cuenca es la
ciudad con menor porcentaje de desempleo seguida de Machala las actividades que generan mayor
empleo a nivel nacional son la pesca, la agricultura, la ganadería entre otros lo cual representa una
amenaza.
2.01.02.04 Pobreza
(Antonio, 2004) Menciona “La pobreza es una situación social y económica caracterizada por una
los recursos para satisfacer las necesidades tales como la alimentación, la vivienda, la educación, la
Consiste en leyes, dependencias del gobierno y grupos de presión. Las leyes de protección al
consumidor, las normas sanitarias, las normas ISO, las organizaciones de defensa del consumidor,
2008)
Artesano a los Maestros de Taller o Artesanos Autónomos. Los Maestros de Taller deben solicitar
renovación de ésta tiene como consecuencia que los Artesanos se desamparen de la Ley de Defensa
del Artesano y por tanto del goce de los beneficios que ésta les concede.
1.- Solicitud de la Junta Nacional de Defensa del Artesanos (adquirir el formulario en la Junta)
Patente municipal.
Copia de cedula.
económicas.
Permiso de bomberos.
El entorno tecnológico es uno de los factores externos o internos que afectan de manera
determinante el ambiente empresarial, ya que la evolución de las tecnologías influye sobre la forma
de hacer las cosas, cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.
Se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas; cómo se
diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios. Son elementos de cambio que
pueden suponer tanto el éxito como el fracaso de una empresa y dan lugar a nuevos productos y
Las empresas actualmente deben estar constante mente en cambios tecnológicos en equipos
y software para así optimizar costos, incrementar la eficiencia, mejorar la calidad de sus productos y
dar un servicio oportuno y ágil a los clientes, ya que con la tecnología avanzada no solo debe
servir para la producción, sino también para la adecuación de los recursos humanos y naturales, así
Las nuevas tecnologías han favorecido a nuevas industrias, los cambios rápidos al momento
estándares de calidad adecuados para cumplir con los requerimientos técnicos y las necesidades de
los consumidores.
El factor tecnológico es un indicador muy importante para la empresa ya que contará con
una maquinaria de alta tecnología para la elaboración de sus productos, que nos permita optimizar
2.01.04.01 Infraestructura
necesarios para que una organización pueda funcionar o bien para que una actividad se desarrolle
generar a una organización oportunidad ya que permite que la empresa crezca económicamente y
El entorno interno de la empresa está constituido por sus recursos y competencias. Los recursos
se dividen en recursos tangibles, que son aquellos que pueden ser cuantificados (recursos
financieros, humanos y físicos) y recursos intangibles, que son difícilmente cuantificados pero
2008)
2.02.01. Clientes
Un Cliente es aquella persona que a cambio de un pago recibe servicios de alguien que se los
Los clientes son aquellos que consumen recursos y servicios brindados también nos permite
identificar a los clientes que en la actualidad están realizando compras y que requieren una atención
2.02.01.02 Estrategias
Publicidad mediante la utilización de páginas web, redes sociales ya que en la última década
2.02.01. Proveedores
Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a otras empresas con
existencias (artículos), los cuales serán transformados para venderlos posteriormente o directamente
proveedores de acuerdo a los componentes que ofrezcan. (Sanjinés, Ollgaard, & Balslev , 2006)
Proveedor es alguien que funciona en una empresa la cual está relacionada con la elaboración de
algún producto, los cuales tienen un costo económico en el mercado, así mismo los suministradores
Proveedores
Materia prima fruta Chamburo PRODUCTOR DIRECTO DE LA ZONA Calacalí sector el cachaco
ARCOS ) 0989005010
Telf.045090109/ 0989424109
Telf. . 04 - 2970117
tapas
Gonzalo Zaldumbide N48-120 Aparicio
Rivadeneira
Telf. 59322412926
de los recuerdos
ETIGRAF
Telf..2479325/099497551
2.01.03.05 Competidores
Los definimos quienes satisfacen el deseo del consumidor en otro lugar de nuestra oferta..
Competencia directa
Son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al nuestro y que lo
venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros, es decir, buscan a nuestros mismos
Competencia directa
Empresa Dirección
CASHAPAMBA
Cantón Pamampiro
CAMPESINA
Parroquia Calacali
La forman todos los negocios que intervienen de forma lateral en nuestro mercado y
clientes, que buscan satisfacer las mismas necesidades de forma diferente y con productos
substitutos.
Empresa Dirección
Telf. 3976400
puesta en marcha de un negocio con el fin principal de alcanzar objetivos y metas planteadas estos
2.03.01.02 Misión
presente es decir da a conocer lo que se está haciendo o realizando ese momento. (Pérez & Gardey,
2008)
tenemos como fin principal satisfacer las necesidades de los clientes ofreciendo una mermelada de
2.03.01.02 VISIÓN
La visión es la imagen que la organización plantea a largo plazo como espera que sea su
futuro, esta visión tiene que ser ambiciosa, motivadora para guiar y motivar a los trabajadores.
chamburo (Chigualcán ) con una amplia acogida en el mercado nacional ,integrando un equipo
organización
2.03.01.03 Objetivos
Proveer las mejores mermeladas con personal apto y capacitado para realizar los procesos de
oportunidades de crecimiento.
2.03.01.04.01 Principios
Los principios son reglas y normas que se cumple y deben seguirse con cierto propósito , es
Principios
Trabajo en quipo
Liderazgo
El líder en nuestra empresa apoyara al personal fomentando la unión, será un guía para
Calidad
brindaremos seguridad a nuestros clientes en los procesos que tendrá nuestras mermeladas,
Compromiso en el servicio
Destacarse por el elevado nivel de producción llegando al cliente de una forma rápida y al
momento deseado.
La empresa aporta al medioambiente con las actividades diarias respetando cumpliendo con
2.03.01.04.02 Valores
Los valores son aquellas características, cualidades y creencias que cada ser humano
presenta y da a conocer a la sociedad con su comportamiento ante ella de una forma determinada.
Valores
Respeto
Desarrollar una conducta dentro de la empresa que se considere en su justo valor los
Responsabilidad
Solidaridad
cumplir con nuestra misión y extra encaminados hacia el logro de nuestra visión, tener un trato
amable y generoso.
Honestidad
Principio que obra con la transparencia y clara orientación moral, cumplimiento con las
Puntualidad
2.02.02.01 Organigrama
organización, es decir, niveles jerárquicos y nombres de quienes ocupan los cargos, aunque no es
En un organigrama permite tener una idea de cómo está organizada o estructurada una
empresa que departamentos tiene, y en algunos casos los nombres de las personas que ejercen
GERENTE GENERAL
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION DEPARTAMENTO
DE VENTAS
OPERADORES 2
Figura: 14
Elaborado por: Jorge Benítez
Manual de Funciones
que necesita para su buen funcionamiento y permite la fluidez del trabajo, su complementación y
especificadas las actividades que cada persona debe realizar de acuerdo a su cargo y departamento
cargo
Departamento Finanzas
Funciones
Tabla: 4
Elaborado por: Jorge Benítez
cargo
Departamento RR.HH
Funciones
Selección del personal necesario para cada cargo de acuerdo a las necesidades
de la empresa
Tabla: 5
Elaborado por: Jorge Benítez
Funciones:
Tabla: 6
Elaborado por: Jorge Benítez
Funciones
Preparar la materia prima necesaria para elaborar el producto
Tabla: 7
Elaborado por: Jorge Benítez
Funciones:
Caja chica.
Tabla: 8
Elaborado por: Jorge Benítez
Funciones:
Tabla: 9
Elaborado por: Jorge Benítez
alguna dinámica, con un claro inicio y fin, que permiten producir una salida o un resultado
el momento en que llega la materia prima, es importante ya que revisa si está en perfectas
condiciones y sea de buena calidad para que el producto final, después de su elaboración y
envasado llegue a los puntos de venta para que los consumidores adquieran.
Figura 15
Elaborado por: Jorge Benítez
mundo exterior, también se ocupa de dos problemas fundamentales como son la satisfacción del
2.03.04.01 Producto
necesidades del mercado, además utilizamos productos naturales con propiedades medicinales,
utilizando el chamburo como materia prima directa y varios complementos que ayuden al
2.03.04.02 Precio
A diferencia de otras marcas ésta es endulzada a base de estevia evitando así enfermedades como la
Su agradable sabor y su precio harán que deje de lado cualquier otra marca
2.03.04.03 Plaza
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA ARTESANAL
DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMEMALDAS DE CHAMBURO
(CHIGUALCÁN ), UBICADA AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
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Cobertura geográfica
Nosotros tendremos como plaza de distribución en el norte del distrito metropolitano de Quito,
ya que los costos no nos permiten tener una cobertura tan amplia con otras empresas.
2.03.04.05 Promoción
Haciendo un estudio de mercado, hemos observado que la mayoría de mermeladas están hechas
con frutas conocidas y que tienen pocas propiedades medicinales, además que no se aprovecha la
2.03.04.05.01 Publicidad
Logotipo
Figura: 17
Elaborado por: Jorge Benítez
Slogan
Figura: 18
Elaborado por: Jorge Benítez
Hoja membretada
Figura: 19
Elaborado por: Jorge Benítez
Ambiente interno
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Impacto
CAPITULO 3
3. Estudio de mercado
sobre los clientes, la competencia, las prácticas habituales de trabajo en el sector entre otros. Datos
que serán de mucha utilidad para evitar caer en los errores y poder darnos cuenta si el proyecto es
viable o no.
El análisis del consumidor radica en que al conocer mejor sus características, podemos
tomar decisiones o diseñar estrategias que nos permitan atenderlo de la mejor manera posible o que
mejores resultados puedan tener en él; por ejemplo, podemos diseñar el producto que mejor
satisfaga sus necesidades o elegir el canal de venta que le sea más accesible. (Molla & Berenguer,
2006)
El análisis del consumidor es para poder conocer mejor sus características para así poder
tomar buenas decisiones y diseñar estrategias que nos permitan atenderlo de la mejor manera
posible y satisfacer sus necesidades o elegir el canal de venta que le sea más accesible al cliente
Para realizar el análisis del consumidor consiste en definir el consumidor que conforma
nuestro mercado objetivo es decir, describir o señalar las principales características del consumidor
Una vez que hemos definido el consumidor que conforma nuestro mercado objetivo
tendremos que recopilar toda la información que sea importante o necesaria de acuerdo a los
similares. Los criterios más utilizados para segmentar incluyen las diferencias geográficas,
uniformes más pequeños que tengan características y necesidades similares para que los clientes
3.3.1 Población
que viven en un determinado lugar en un momento en particular. Si bien se trata de un concepto que
se define en términos bastante sencillos, el estudio de la población es, sin duda, de gran aporte para
Lugar Habitantes
Parroquia de Calacali
Figura: 20
Elaborado por.- Instituto Militar Geográfico
3.3.2 Muestreo
fin de estudiarlos y poder caracterizar el total de la población. (Molla & Berenguer, 2006, pág. 87)
El muestreo en realidad puede ser más preciso que estudiar toda la población ya que los
3.3.3 Muestra
Una muestra es una pequeña porción de algo, representativa de un todo, que es usada para
llevarla a conocimiento público o para analizarla. (Molla & Berenguer, 2006, pág. 89)
3.3.3.1 Aleatoria
Cuando pueden representar los posibles resultados de un experimento aún no realizado, o los
posibles valores de una cantidad cuyo valor actualmente existente es incierto puede tomarse como
una cantidad cuyo valor no es fijo pero puede tomar diferentes valores (Evans & Rosenthal, 2004,
pág. 82)
3.3.3.2 Estratificada
pretenden investigar. Cada estrato debe corresponder proporcionalmente a la población”. (Evans &
3.1.1.3.1. Sistemática
indispensable para el investigador ya que es imposible entrevistar a todos los miembros de una
población debido a problemas de tiempo, recursos y esfuerzo, ya que al seleccionar una muestra lo
que se hace es estudiar una parte o un subconjunto de la población. (Evans & Rosenthal, 2004, pág.
83)
𝑁. 𝑃. 𝑄. 𝑍 2
𝑛=
(𝑁 − 1)𝐸 2 + 𝑍 2 . 𝑃. 𝑄
Nomenclatura:
n= Tamaño de la muestra
%)
%)
4321.80
= 353
12.21
La información que se levante, debe ser suficiente, confiable, válida y sistemática, de tal
manera que le permita llegar a conclusiones y elaborar recomendaciones con bases sólidas.
.3.5.1 La observación
La observación consiste en saber seleccionar aquello que queremos analizar. Se suele decir
Para la observación lo primero es plantear previamente qué es lo que interesa observar. En definitiva
3.3.5.2 La entrevista
La Entrevista es una conversación entre dos o más personas, en la cual uno es el que
pregunta (entrevistador). Estas personas dialogan con arreglo a ciertos esquemas o pautas de un
3.3.5.3 La encuesta
se interroga de manera verbal o escrita a un grupo de personas con el fin de obtener determinada
información necesaria para una investigación. (Yuni & Urbano, 2006, págs. 92-96)
encuesta
Modelo de la encuesta
INSTITUTO TECNOLOGICO
SUPERIOR CORDILLERA
Objetivo: Conocer su opinión acerca del lanzamiento de un nuevo proyecto de factibilidad para la
Edad
Género
Masculino Femenino
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA ARTESANAL
DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMEMALDAS DE CHAMBURO
(CHIGUALCÁN ), UBICADA AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
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Nivel de estudio
Nivel de ingreso
366-600
601-900
901 o más
SI NO
Diario Quincenal
Semanal Mensual
Tienda de barrio
Supermercado
Supermaxi
Sí No
Gustadina
Snob
Smuckers
Otros
Precio
Marca
Calidad
Cantidad
Servicio
Sí No
Vidrio
Tetra pack
Plástico
$1.00-$1.50
$1.51-2.00
$2.00-$2.50
Sí No
Análisis de la información
Porcentaje Porcentaje
Figura: 21
Elaborado por: Carla Amaguaya
resultado que el 48,91% consumen mermelada, a diferencia del 47.54% prefiere otros productos
Porcentaje Porcentaje
Tabla:12
Figura: 22
Elaborado por: Carla Amaguaya
La tabulación de las encuestas indica que el nivel de frecuencia de compra más alto son del
corresponde a 69 personas y el restante 4,37% lo hace semanal. Esto datos nos indica que la mayor
parte de la muestra compran mermeladas de forma mensual, es decir que la micro empresa debe
producir mermeladas de manera que se adquieran en este periodo, y que se comercialicen a través de
los centros comerciales ya que este es el mejor canal de distribución del producto.
Porcentaje Porcentaje
Figura: 23
Elaborado por: Carla Amaguaya
solamente el 1.37% lo haría en las tiendas de barrio, lo cual permite identificar que el mejor medio
Porcentaje Porcentaje
Tabla 13
Elaborado: Carla Amaguaya
Figura: 24
Elaborado por: Carla Amaguaya
Se determina que el 34,97% de la muestra tiene una marca o proveedor de su preferencia, sin
embargo, el 14,48% no lo tiene, lo cual genera una desventaja a la microempresa debido a que 128
persona ya tienen una marca preferencial, es por ello que el producto a ofrecer generará un valor
agregado para buscar la diferencia de las mismas y de esta manera lograra la aceptación del mercado
Porcentaje Porcentaje
Figura: 25
Elaborado por: Carla Amaguaya
Con los datos obtenidos permite identificar cuáles son las marcas con mayor aceptación en el
mercado: Gustadina 21,86%, Snob 16,94%, Smuckers 1,64%, otros con un porcentaje del 9,02%, por
lo que genera una desventaja a la microempresa debido a que 128 personas ya tiene una marca
preferencial.
Porcentaje Porcentaje
Figura: 26
Elaborado por: Carla Amaguaya
La tabulación de los datos, determina que la mayor parte de la muestra que es el 19,95%
piensa que el aspecto más importante al adquirir el producto es el precio del mis, el 10,93% considera
que la marca es importante, mientras que el 8,74% se fija en la calidad y el 5,19% lo hacen por la
Porcentaje Porcentaje
Figura 27
Elaborado por: Carla Amaguaya
De los datos obtenidos, se determina que el 27,87% conoce los beneficios de la mermelada de
Chigualcan, sin embargo, cabe señalar que un 21,58% no tienen conocimiento de la mermelada de
Chigualcan, mediante el cual se deberá dará a conocer información de los beneficios de la misma.
Porcentaje Porcentaje
Figura 28
Elaborado por: Carla Amaguaya
De los datos obtenidos se llega a la conclusión que el 18,58% de la muestra dice que prefiere
la presentación en envase de vidrio, mientras tanto el 17,49% prefiere en Tetra pack y el restante
Porcentaje Porcentaje
Figura: 29
Elaborado por: Carla Amaguaya
1,00$ y 1,50$ y el 38,67% está dispuesto a pagar entre 1,51$ y 2,00$, mientras que el 22,10% está
dispuesto a pagar 2,01$ y 2,50$ por la mermelada de chigualcan, dando un total de 182 de personas
encuestadas.
Porcentaje Porcentaje
Figura: 30
Elaborado por: Carla Amaguaya
De los datos obtenidos de las preguntas, indica que porcentaje de personas aceptarían la
chigualcan los resultados son positivos para el proyecto, ya que el 32,79% de las encuestas prefieren
este tipo de producto, mientras que el 16,67% no están de acuerdo con la producción de los mismos,
3.4 Oferta
que se ofrecen en un mercado bajo unas determinadas condiciones. El precio es una de las
(República, 2015)
Figura 31
Elaborado por: Carla Amaguaya
Oferta Histórica
1232191
1240000 1218390.461
1220000
1200000
1177208.863
1180000 1161905.148
1160000 1146800.381
1133038.777
1140000
1120000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Figura 32
Elaborado por: Carla Amaguaya
lo cual se puede ver que en el año 2015 ha sido donde más variación ha tenido con un porcentaje del
3.38 por ciento mientras que para el 2016 ha bajado a un 1.12 por ciento.
Figura 33
Elaborado por: Carla Amaguaya
Figura 34
Elaborado por: Carla Amaguaya
Oferta Proyectada
1310000 1302756.765
1300000 1288327.497
1290000
1274058.047
1280000
1270000 1259946.644
1260000 1245991.539
1250000
1240000 1232191
1230000
1220000
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Figura 35
Elaborado por: Carla Amaguaya
Para poder realizar la oferta proyectada se ha tomado los datos de la oferta actual y se ha
calculado con el porcentaje del año actual para los siguientes años futuros.
3.5 Demanda
dispuesto a comprar, en un momento dado, a los diversos precios posibles. (Arena, 2004, pág. 117)
Figura 36
Elaborado por: Carla Amaguaya
Demanda Historica
1235428.25
1250000 1215661.398
1195894.546
1200000 1176443.964
1157309.651
1138486.547
1150000
1100000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Figura 37
Elaborado por: Carla Amaguaya
Para calcular la demanda actual se procedió a tomar como referencia los datos obtenidos en
Figura 38
Elaborado por: Carla Amaguaya
Para realizar el cálculo de la demanda proyecta se utilizará, los años que se va a proyectar, la
Figura 39
Elaborado por: Carla Amaguaya
Demanda Proyectada
1337476.216
1350000 1316413.598
1295682.675
1300000 1275278.224
1255195.102
1235428.25
1250000
1200000
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Figura 40
Elaborado por: Carla Amaguaya
Demanda
Año Demanda Oferta
Insatisfecha
2016 1235428,25 1232191 3237,25
2015 1215661,4 1218390,46 -2729,06
2014 1195894,55 1177208,86 18685,68
2013 1176443,96 1161905,15 14538,82
2012 1157309,65 1146800,38 10509,27
2011 1138486,55 1133038,78 5447,77
Figura 41
Elaborado por: Carla Amaguaya
1260000
1240000
1220000
1200000
1180000
1160000
1140000
1120000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Oferta Demanda
Figura 42
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
De acuerdo al estudio técnico realizado se pudo observar que existe demanda insatisfecha a
pesar de ser un mercado copado por la competencia lo cual con estos resultados indica que tenemos
desglosando las preguntas más relevantes sobre la necesidad del mercado al que se pretende
Demanda
Año Demanda Oferta
Insatisfecha
2016 1235428,25 1232191 3237,25
Figura 43
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
Obtenido la demanda proyectada, la oferta proyectada y los años determinados para las
proyecciones del presente proyecto, se realiza una operación matemática de resta que permitió
Demanda
Año Demanda Oferta
Insatisfecha
2016 1235428,25 1232191 3237,25
2017 1255195,1 1245991,54 9203,56
2018 1275278,22 1259946,64 15331,58
2019 1295682,68 1274058,05 21624,63
2020 1316413,6 1288327,5 28086,10
2021 1337476,22 1302756,76 34719,45
Figura 44
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
1360000
1340000
1320000
1300000
1280000
1260000
1240000
1220000
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Demanda Oferta
Figura 45
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
Mediante el estudio técnico realizado demuestra que hay una oportunidad para entrar a
CAPITULO 4
El estudio técnico debe de ser congruente con los objetivos del proyecto de inversión y con
los niveles de profundidad del estudio en su conjunto. Este puede desarrollarse en los niveles de
productivos que deberá contener una nueva unidad en operación, esto es: tecnología; magnitud de
los costos de inversión; recursos, previsiones para la nueva unidad productiva, además podemos
Para elegir la ubicación de la futura empresa se deben tener en cuenta los siguientes factores:
Comunicaciones.
Personal Calificado.
Maquinaria Adecuada.
Estrategia de Ventas.
Presupuesto Adecuado.
Estructura Organizada.
Manuales de Operación.
Telecomunicaciones.
Posición relativa.
El tamaño del proyecto se define por la capacidad física o real de producción, de una
determinada cantidad de productos por unidad de tiempo, volumen, peso, valor, elaborados en un
ciclo de operación. La importancia del tamaño del proyecto, está en la determinación de las
especificaciones técnicas sobre los activos fijos que son necesarios adquirir. Estas especificaciones
técnicas serán requeridas dependiendo de los aspectos económicos y financieros sobre los montos
El tamaños del proyecto se refleja en la capacidad ya sea en base a los activos fijos o estructura del mismo pero
el alcance que llegue a tener el proyecto determinara su factibilidad y capacidad de cubrir la demanda en el
mercado propuesto.
Equipo requerido.
DETALLE CANTIDAD
Lavador de frutas 1
Cortadoras de frutas 2
Despulpadora de frutas 1
para dulces 1
Un equipo Pasteurizador 1
Tecnología de fabricación 1
mermelada 2
Cocina industrial 2
manual 1
digital 4
Figura 46
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
Para la realización del proyecto es necesario la utilización del todo el equipo ya detallado,
porque si contamos con lo necesario se puede llevar a cabo el proceso de elaboración del producto
Mano de obra
servicio. Todo aquel que aporta su esfuerzo físico o intelectual, y por lo tanto contribuye a la
obtención del producto o servicio final. (Prieto Moreno , Santidrian Arroyo , & Aguilar Conde ,
Son las personas que emplean su esfuerzo físico o mental para la elaboración de un producto
pero a cambio ellos obtienen un sueldo o salario por el aporte que ellos hacen por el bien de la
empresa.
Cuadro de personal
1 Operario $ 375.00
Figura 47
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
El cuadro de personal detallado se trata únicamente de las personas que van a trabajar en el área
Figura 48
Elaborado por: Elizabeth Benalcazar
El 60% del capital de inversión será financiado por la Cooperativa de ahorro y Crédito
Alianza del Valle, se la elige por que ofrece una facilidad de pagos, bajo interés y no requiere de
REQUISITOS:
• Copia de la cédula de
$10000,00 Hasta 12meses 20,5% anual ciudadanía y papeleta de
Sin Garante votación (actualizada).
• Carta del impuesto predial
18,25% Con Garante (en caso de ser necesario).
$20000,00 Hasta 36 meses • Copia del pago de un
anual servicio básico (luz, agua o
teléfono).
• Copia del RUC en caso de
tenerlo.
18,25% Garantía • Si no tiene RUC, presente
$80000,00 Hasta 72 meses tres facturas actualizadas de
anual hipotecaria sus proveedores.
• Aplica los mismos
requisitos en caso de
garante.
Figura 49
Elaborado por.- Cooperativa Alianza del Valle
Figura-50
Elaborado por.- Cooperativa Alianza del Valle
Según (Zugarramurdí & Lupín, 1976) “define la utilización de las técnicas de optimización, una
corporación económica del funcionamiento de plantas integrales y de cada uno de las plantas
Distribución de la Planta
en cierta porción del espacio de los diversos elementos que integran el proceso productivo” (pág.
31)
Planta de producción
Área de Administración
Recepción
Baño de administración
Área de producción
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA ARTESANAL
DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMEMALDAS DE CHAMBURO
(CHIGUALCÁN ), UBICADA AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
90
Bodega
Baño de producción
Área de ventas
VALOR CERCANÍA
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Ordinaria
U Sin importancia
X Indeseable
XX Muy indeseable
Figura-51
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
NUMERO RAZON
1 Por control
2 Por higiene
3 Por proceso
4 Por conveniencia
Figura-52
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA ARTESANAL
DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMEMALDAS DE CHAMBURO
(CHIGUALCÁN ), UBICADA AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
91
Según (García & Quesada, 2005) define la Matriz S.LP (LAYOUT): La distribución de la
planta consiste en la ordenanza física de los factores y elementos industriales que participan en el
Área Administrativa
I
4
O
Recepción
U 3 U
3 U 3
O
Área de producción
A 3 I 3 X
1 I 4 U I
Bodega
I 3 X 4
3
X 2
Área de ventas
U 2
4
Baño
Figura-53
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
departanmetnos, con el fin de tener un area adecauda para cada uno de los procesos productivos
Matriz S.L.P.
Códigos de Cercanía
U Sin importancia
X Indispensable
XX Muy importante
Figura-54
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
Factores relevantes
1 Por proceso
2 Por Información
3 Por Ruido
4 Por seguridad
5 Por higiene
Figura-55
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
INSTALADA
Es la cantidad máxima de Bienes o servicios que pueden obtenerse de las plantas y equipos
Se relaciona estrechamente con las inversiones realizadas: la Capacidad Instalada depende del
conjunto de bienes de Capital que la Industria posee, determinando por lo tanto un límite a la Oferta
que se puede realizar en una producción dependiendo de las maquinarias que se cuente, los
CONCEPTO PROCESO
Se añade el azúcar
Operación 6
Se añade el limón
Operación 7
Se lo pone el agua
Operación 8
Figura-56
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
en la Provincia de Pichincha, Cantón Quito, Parroquia Calacalí Calle flores frente al Colegio
FACTORES CALIFICACION
Infraestructura 10%
Proveedores 20%
TOTAL 100%
Figura-57
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
Factores de localizacion
15%
20% Espacio físico
Costo de arriendo
Vías de Acceso
20% 10% Cercanía al cliente
Infraestructura
11% Proveedores
10% Permisos Legales
14%
Figura-58
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
4.2.1 MACROLOCALIZACIÓN.
“En esta primera etapa, se selecciona el área general (país, estado) en que se ubicara el
proyecto, a través del análisis de sus condiciones generales tanto de infraestructura, económicas, su
El local de ventas estará ubicado en la parroquia de Calacali, esto permitirá obtener una
cercanía en los lugares de afluencia del sector teniendo en cuenta la cercanía con el cliente como
factor principal.
Figura-59
Elaborado por.-instituto militar geográfico
4.2.2 MICROLOCALIZACIÓN
“El objetivo de este análisis es determinar cuál es la mayor alternativa dentro de la macro
Figura-60
Elaborado por.- Instituto militar geográfico
chamburo se encuentra ubicada en la parroquia de Calacalí, Calle flores frente al Colegio Nacional
Calacalí.
de inversión donde se definen todos los recursos necesarios para llevar a cabo el proyecto.
El objetivo general del estudio de reingeniería del proyecto es resolver todo lo concerniente
a la instalación y el funcionamiento de la planta para así poder optimizar las actividades y que tenga
un mejor desenvolvimiento.
CONDICIONES:
FUNCIÓN:
2.- Recepción
CONDICIONES:
FUNCIONES:
Esta función se centra en mantener el área de recepción limpia y ordenada, así como de organizar el
material de lectura.
CONDICIONES:
FUNCIONES:
En esta área de producción representa la máxima cantidad que se puede producir de un bien con
4.- Bodega
CONDICIONES:
FUNCIONES:
Una bodega es un área o deposito temporal de las mercaderías que allí se guardan. Hasta poder
CONDICIONES:
FUNCIONES
Servicio básico necesario para los que los trabajadores se sientan a gusto.
CONDICIONES:
FUNCIONES:
La función del departamento de ventas es planear, ejecutar y controlar las actividades en este de la
empresa.
El diagrama de flujo es una representación gráfica de un proceso, cada paso del proceso es
representado por un símbolo diferente que contiene una breve descripción de la etapa de proceso, el
diagrama de flujo ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un proceso
mostrando la relación secuencial ente ellas, facilitando la rápida comprensión de cada actividad y su
relación con las demás, el flujo de la información y los materiales, las ramas en el proceso, la
los diagramas hacen que sea mucho más sencillo el análisis de un determinado proceso,
SIMBOLOGÍA.
Símbolo Representa
producto
inicio
Control de calidad
recepcion de envasado
la materia
prima
pesado
etiquetado
almacenamien
aceptacio no to
si
lavado y cepillado
Fin
pelado
estuiado
despulpado
Figura-61
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
VALOR VALOR
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
Figura-62
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
N° Detalle PROVEEDOR
1 Lavador de frutas
2 Cortadoras de frutas
4 Despulpadora de frutas
para dulces
6 Un equipo Pasteurizador
7 Tecnología de fabricación
mermelada
9 Cocina industrial
manual
digital
Figura-63
Elaborado por.- Elizabeth benalcázar
Anexos
Material corporativo
Verde
El Color Verde es un color relajante y refrescante que induce a quién lo contempla sensaciones de
serenidad y armonía. Está íntimamente relacionado con todo lo natural, simbolizando también la
Amarillo
El color amarillo es un color brillante, alegre, que simboliza el lujo y el como estar de fiesta cada
día. Se asocia con la parte intelectual de la mente y la expresión de nuestros pensamientos. Facilita
Tomate
El color tomate libera las emociones negativas, le hace sentir menos inseguro, menos penoso, más
comprensivo con los defectos de los demás y le aporta ganas de perdonarlo todo
Negro
Se relaciona con la resistencia, la fortaleza, la solidez. El negro brillante, es el color del lujo y de
la elegancia.
Modelo de la encuesta
OBJETIVO
Género
Masculino Femenino
Nivel de ingreso
366-600
601-900
901 o más
SI NO
Diario Quincenal
Semanal Mensual
Tienda de barrio
Supermercado
Supermaxi
Sí No
Gustadina
Snob
Smuckers
Otros
Precio
Marca
Calidad
Cantidad
Servicio
Sí No
Vidrio
Tetra pack
Plástico
$1.00-$1.50
$1.51-2.00
$2.00-$2.50
Sí No
Publicidad
Capítulo 5
5.1 E
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