PORTAFOLIO DE EJECUCION DEL

PROYECTO
‘’PROPUESTA DE COMERCIALIZACION
GALU RESTOBAR’’

Integrantes: Rachel Gutiérrez U.

Nicole Ramírez M.
Bárbara Vega F.

Docente: Gabriel Mendoza T.

Fecha de entrega: 20-06-2018
Índice

Resumen ejecutivo 1
Definición del problema 2
Objetivos 3
Planificación de actividades 4
Planificación de actividades 5
Indicadores de desempeño 6
Justificación 7
Marco teórico 8
Marco teórico 9
Marco teórico 10
Marco teórico 11
Marco teórico 12
Marco teórico 13
Marco teórico 14
Descripción de la empresa 15
Ubicación 16
LAYOUT 17
Variables de estudios 18
Tabulación de datos 19
Variables de estudios 20
Variables de estudios 21
Variables de estudios 22
Variables de estudios 23
Análisis de procesos 24
Diagrama de Pareto 25
Estudio de Mercado 26
Estudio de mercado 27
Estudio de Mercado 28
Estudio de Mercado 29
Estudio de Mercado 30
Metodología 31
Carta de productos 32
Carta de Productos 33
Aplicación de 4 P 34
Ventas del año y Comparación 35
Propuesta de mejora 36
Propuesta de mejora 37
Propuesta de mejor a 38
Propuesta de Mejora 39
Presupuesto Para financiamiento de propuestas 40
Flujo de caja inicial Galu Restobar 41
Flujo de caja proyectado 42
Conclusión 43
Recomendación 44
Anexos 45
Carta Nueva 46
Carta Nueva 47
Fotografías de los encuestados 48
Fotografías de la entrevista 49
Fotografías durante la entrevista 50
Fotografías de Galu Restobar 51
Fotografías Proveedores 52
Encuestas para cuantificación de población 53
Fotografías de encuesta 54
 RESUMEN EJECUTIVO

Galu es un Restobar de comida rápida y para beber. Esta implementado bajo el

sistema de servicio rápido, que se inicia el año 2016 ubicado en la avenida Prat con
Cochrane en la localidad de Concepción. Este Restobar ofrece a sus servicios
principalmente a jóvenes estudiante y a público general, con una concentración de
venta en el horario diurno y vespertino.

Este proyecto tiene como objetivo diseñar un plan de comercialización con

estrategias de promoción, producto y precio y comunicación que permita reconocer a
Galu como un Restobar de comida rápida que genere recuerdo entre sus clientes.
Para cumplir este objetivo se analizó la situación actual del local de comida rápida.

Por lo tanto se definió la elaboración de un plan de comercialización que investigo las

necesidades del mercado real, se analizó la posición estratégica de la Empresa.

En el desarrollo de este proyecto se encontró que ‘’Restobar Galu’’ no dispone de las

herramientas físicas y humanas y de infraestructura en cuanto al chef y meseros
necesarios para atender, además el local se encuentra muy congestionado, ya que
no hay el espacio suficiente a la hora de atender, porque este se encuentra entre los
clientes que están consumiendo y los que van a consumir. Este local de comida
rápida tiene la oportunidad de conocer nuevos productos para mejorar su margen de
ganancia y tener un mayor crecimiento en el número de clientes.

Sin embargo el sector de comida rápidas no es nada fácil para los negocios que
llevan poco tiempo en el rubro, ya que las barreras de entrada son demasiado altas.

Por ello se propone implementar diversidad de productos para abarcar todos los
gustos creando un valor a la marca en el cliente.

1
 DEFINICION DEL PROBLEMA

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA;

En el mercado de las comidas rápidas que se encuentra en desarrollo, crece

aceleradamente, aunque no llega a su fase de madurez, cuenta con muy buenas
perspectivas para el futuro. Por factores como el ritmo de vida agitado que llevan las
personas, este tipo de mercado de la una gran acogida y han pasado hacer una
opción de comida en los fin de semanas, a convertirse en una alternativa de
alimentación diaria para algunos consumidores. En medio de esta situación
cambiante ‘’Galu Restobar’’, es una empresa nueva en el mercado de las comidas
rápida, que busca a darse conocer y al mismo tiempo mejorar sus calidad de sus
productos y del servicio al cliente.

El Restobar carece de estrategias de precio, producto, plaza y promoción que le

permita ser más competitivo frente a otros negocios que manejan un concepto
similar.

II. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

Cuáles son las estrategias de marketing que se deben implementar en el Restobar

de comida rápida y para logar mejorar su calidad del producto con innovaciones más
saludables que permita mantener y capturar nuevos clientes y lograr mantener sus
ventas.

2
 OBJETIVOS

I. OBJETIVO GENERAL:
Medir la pre factibilidad técnica económica de la empresa Galu Restobar
Realizando un estudio de la situación actual que presenta el local Galu
Restobar, ubicada en Concepción y crear propuestas de mejora para el
aumento de las ventas debido a que parte de 70% de los consumidores
dejaran de consumir en su local, por lo cual se hará una implementación de
promoción.

II. OBJETIVO ESPECIFICO:

 Recopilación de datos.
 Estudiar el proceso de venta del local
 Identificar la problemática
 Realizar un análisis de datos que contribuya a describir e interpretar la
situación actual en la que se encuentra el proceso de venta del local Galu
Restobar.
 Proyección de ventas
 Generar plan de mejora para el proceso
 Cuantificar la demanda en unidades monetarias mensual del consumo de la
empresa Galu restobar
 Analizar el sector competitivo de Galu Restobar
 Analizar el sector de proveedores de local Galu Restobar

PLANIFICACION DE ACTIVIDADES

3
En la presente planificación de actividades se puede detallar lo que se realizara
semana a semana con sus respectivas fechas, días de duración y tareas asignadas.

PLANIFICACION DE ACTIVIDADES

4
Mes: Mayo 2018

En la presente planificación de actividades se puede detallar lo que se realizara

semana a semana con sus respectivas fechas, días de duración y tareas asignadas.

INDICADORES DE DESEMPEÑO

5
JUSTIFICACION

6
Hace ya algún tiempo que el negocio de las comidas rápidas dejo de ser un negocio
informal o de baja calidad. Hoy en día son muchas empresas que se mueven bajo
este rubro del mercado.

Chile, y especialmente en la ciudad de Concepción, no es ajena a esta situación y se

ve opacada a la expansión de cientos de negocios que intentan cada día
posicionarse en este mercado. Este es el caso de la empresa ‘’Galu Restobar’’ que
por ser una empresa nueva en el mercado de comida rápida, busca dar a conocer
sus productos

y entregando la mejor calidad.

Por todo lo anterior se hace necesario diseñar un plan de comercialización con el

cual la empresa pueda salir adelante, ampliando sus mejoras en el diseño de la
infraestructura y dándole los benéficos que le da a su ubicación, la calidad de sus
productos y del servicio ofrecido al cliente, permitiendo así poner en práctica los
conocimientos adquiridos.

7
 MARCO TEORICO

1.1 Plan de comercialización

El plan de comercialización un documento escrito en el cual se desarrollan los planes
o proyectos comerciales a realizar en una empresa durante un periodo de tiempo
determinado. Habitualmente se realiza un plan anual de marketing en el que las
empresas desarrollan las estrategias para ese ejercicio.

Las divergencias entre unos planes comerciales y otros pueden ser muy importantes,
ya que variará el tamaño de la empresa, el tipo y cantidad de productos o servicios
que se pretende comercializar, el sector, el tipo de empresa o los objetivos que se
pretenden alcanzar con el plan de marketing.

1.1.2 ¿Cómo hacer un plan de comercialización?

Teniendo en cuenta lo que acabamos de decir, cómo realizar un plan de

comercialización va a depender de la empresa, de los productos o del sector en el
que se encuentre. No obstante, pueden darse unas pautas generales a la hora de
realizar el diseño de un plan de comercialización. Tales pautas hacen referencia a las
distintas partes que suelen incluirse dentro del citado plan. Por ello, si decidimos
seguirlas, podremos realizar un plan de comercialización paso a paso.

a) Visión general:

Llamamos visión general a una definición, lo más exhaustiva y breve posible, del
negocio y del mercado o grupo objetivo al que se quiere llegar.

En este sentido, resultan especialmente significativas la determinación del tamaño

total del público objetivo, así como la especificación de si la demanda del tipo de
productos o servicios que ofrecemos aumenta o disminuye.

8
 b) Objetivos del plan de comercialización

Se trata de definir los objetivos a corto y largo plazo, tanto desde un punto de vista
cuantitativo como cualitativo.

Para evitar errores en las proyecciones, es recomendable realizarlas mes a mes. Así,
hasta dar con un presupuesto anual de ventas que tenga en cuenta, tanto el
histórico, como las distintas posibilidades de venta de los nuevos productos,
incluyendo su carácter estacional, en su caso.

Es importante considerar que los objetivos van a determinar las posibilidades de

crecimiento de la empresa, así como las medidas a adoptar en función de la
evolución del cumplimiento de los mismos.

c) Análisis de los clientes:

En cualquier plan de comercialización resulta fundamental el análisis del cliente, ya

que los clientes son quienes mantienen viva la empresa. Por ello, habrán
de especificarse los tipos de clientes o los nichos de mercado a los que se dirigen a
cada producto servicio.

Así, realizaremos una segmentación del mercado agrupando aquellos clientes con
gustos, necesidades y capacidad de pago similares. Planificando los productos o
servicios que se dirigen a cada uno de los grupos segmentados.

Pero además, será necesario identificar aquellas necesidades que tienen los clientes
de cada segmento de mercado, al objeto de satisfacerlas, bien con nuestros
productos o servicios actuales, bien con la creación de nuevos productos.

A segmentación tiene en cuenta tanto la edad, como el sexo, la ocupación, la

ubicación geográfica, los gustos o preferencias, el estilo de vida, cómo piensan
los clientes o consumidores, incluso cómo actúan.

9
 d) .- El producto o servicio

En relación al producto o servicio resulta fundamental el análisis DAFO, que trata

determinar las debilidades, amenazas, fortalezas, y oportunidades que representan
cada uno de los productos o servicios de la empresa. Se analiza así, tanto el
contexto interno de la empresa, como el externo del mercado, y siempre para
comparar los productos o servicios de la empresa con los de la competencia. Y así,
poder diferenciarlos.

También habrá que investigar el desarrollo y proyección del sector y definir las
estrategias para alcanzar las metas de venta.

En este sentido, resulta esencial que lo que el cliente quiere no es el producto o

servicio en sí, sino el valor que dicho producto o servicio tiene para él o ella. Es decir,
adquiere una utilidad, que no necesariamente tiene que tener un sentido práctico,
pero sí tiene que asociarse a un gran valor deseado.

e) La Competencia:

Para finalizar, el plan de comercialización ha de prestar una atención específica a la

competencia, para determinar las posibilidades de éxito de los productos o servicios
de la empresa en el mercado y el grado de diferenciación con los de los
competidores. Todo ello, al objeto de modificarlos, si fuere necesario. También será
preciso determinar dónde se encuentran los nichos no cubiertos en el mercado,
dónde las necesidades vacías y la forma de cubrirlas.

Para realizarlo, habrá de pasarse por una definición específica de quiénes son los
competidores a través de un análisis de la competencia, y qué productos o servicios
satisfacen las mismas necesidades que los productos o servicios de la empresa.
Puesto que esta tarea es más complicada de lo que parece, será necesaria la
utilización de todo tipo de fuentes de información.

10
En conclusión, el plan de comercialización, puede resumirse en el compendio de las
acciones a llevar a efecto en el mercado para aprovechar las oportunidades y
prevenir las amenazas.

1.2. Plan de marketing

Es una herramienta vital y necesaria para toda empresa del S.XXI. Actualmente nos
encontramos ante un entorno altamente competitivo y dinámico, donde la empresa
debe afrontar continuamente nuevos retos. Sin duda, la globalización de mercados,
internet, la inestabilidad económica y un continuo desarrollo y avance tecnológico
producen una serie de cambios que determinan el éxito de toda empresa. La
adaptación de las empresas a este nuevo paradigma no puede ser improvisada y es
necesario elaborar un plan de marketing que permita anticiparse y afrontar los
cambios del entorno.
El plan de marketing se puede definir como la elaboración de un documento escrito
que está compuesto por la descripción de la situación actual, el análisis de dicha
situación, el establecimiento de objetivos de marketing, la definición de estrategias de
marketing y los programas de acción.

FASES DEL PLAN DE MARKETING:

Descripción de la situación
Nos encontramos en el punto de partida de todo plan de marketing. Hemos de
describir tanto la situación actual externa como interna.
En la descripción de la situación actual externa se describen aquellos factores que
son externos y por tanto incontrolables por la empresa pero que afectan directamente
a su desarrollo. En este punto hemos de describir:
1. Entorno general: información relacionada con datos económicos, sociales,
tecnológicos, políticos, culturales, medioambientales…
2. Entorno sectorial: grado de dificultad de entrada de nuevos competidores,
análisis de proveedores clave, obtener información detalla sobre gustos intereses de
los clientes.

11
3. Entorno competitivo: hemos de realizar un estudio detallado sobre nuestros
principales competidores.
4. Mercado: en este apartado hemos de incluir información sobre la evolución y
tendencia de nuestro mercado (productos, segmentos, precios…)

1.3 ESTRATEGIAS DE MARKETING

Las estrategias en el plan de marketing definen como se van a conseguir los
objetivos que hemos planteado en la etapa anterior.
1. Estrategia de cartera: podemos utilizar herramientas como la matriz BGC o
la matriz Mckinsey-General Electric para ayudarnos a tomar decisiones
estratégicas sobre nuestra cartera de productos y poder priorizar la inversión
de recursos dependiendo de la importancia sobre la consecución que estos
tengan sobre los objetivos.
2. Estrategia de segmentación: no podemos considerar al mercado como una
unidad e intentar satisfacer a todos sus miembros con la misma oferta. Es
necesario dividir el mercado en grupos con características y necesidades
semejantes. Así lograremos optimizar nuestros recursos de marketing. Hay
cuatro variables principales para segmentar nuestro mercado: geográfica,
demográfica, psicográfica y conductual. En el blog puedes encontrar más
información acerca de la segmentación de mercado en: “segmentación de
mercado, concepto y enfoque”
3. Estrategia de posicionamiento: el posicionamiento es el espacio que el
producto o servicio ocupa en la mente de los consumidores respecto de la
competencia. Podemos establecer posicionamientos basados en
características de productos, calidad-precio o estilos de vida. Para poder
establecer una estrategia de posicionamiento es necesario responder antes a
ciertas preguntas: ¿cómo perciben los consumidores a nuestra competencia?,
¿qué atributos valoran los clientes?, ¿Cuál es nuestro actual
posicionamiento?, ¿qué posicionamiento queremos alcanzar?, ¿tenemos los
medios necesarios para ello?

12
1.4 ¿Qué es Marketing Mix?

El tema que nos ocupa hoy es el marketing mix, que es una visión de la
mercadotecnia que pretende abarcar los puntos clave para satisfacer el intercambio
de bienes y servicios, entre empresa y cliente. Dicho de otra manera es el uso de las
herramientas o variables de las que dispone el responsable de marketing para
cumplir con los objetivos de la compañía. Las estrategias de marketing mix deben
incluirse en el plan de marketing de una empresa, del cual hablamos recientemente.
El fin de esta estrategia, lógicamente, es conseguir aumentar las ventas.
Este concepto fue desarrollado en 1950 por Neil Borden, que propuso 12 elementos
que formaban parte de las responsabilidades de un Director de Marketing (Chef
Marketing Office en inglés). Un poco más tarde, en 1960 el profesor Jerome
McCarthy simplifico esa lista original a cuatro elementos fundamentales, conocidos
como las “Cuatro P”. Estas 4 P son: Producto, Precio, Promoción, Place Es decir,
Producto, Precio, Punto de venta (distribución) y Promoción.
La simplicidad y el acierto de este concepto hicieron que rápidamente tanto
académicos como profesionales del sector, lo aceptasen y lo empezasen a utilizar en
sus clases y empresas. Por su parte, en 1984, el AMA (Asociación Americana de
Marketing), la asociación más influyente del sector, incluyó el concepto marketing mix
en su definición de marketing. Para el AMA el marketing es el “Proceso de
planificación y ejecución del concepto Precio, Promoción y distribución de ideas,
bienes y servicios para crear intercambios que satisfagan los objetivos del individuo y
la organización”. En definitiva, el marketing mix pretende trazar una estrategia de
mercado utilizando estos 4 aspectos.

13
1.5 ¿Qué son las 4 P del marketing?

1. Producto o servicio
Aquello que se ofrece al mercado para su adquisición, uso o consumo y que puede
satisfacer una necesidad o un deseo. Las decisiones sobre este punto incluyen la
formulación y presentación del producto, el packaging, el desarrollo de la marca-
producto, etc. Todo ello teniendo en cuenta las fases del ciclo de vida de un producto:
Lanzamiento, Crecimiento, Madurez y Declive.
2. Precio
Es la cantidad de dinero por la que intercambiamos este producto o servicio. Las
acciones que se pueden realizar utilizando el Precio son formas de pago, créditos,
descuentos o promociones. Necesita de una investigación de mercado donde se vea,
entre otras cosas, cuánto vale en el mercado un producto similar y cuánto está
dispuesto a pagar un consumidor por él.
3. Plaza
Aquellos canales dónde se comercializa el producto o servicio al consumidor. Desde
que sale de la empresa hasta que lo recibe el consumidor. Esto incluye logística,
puntos de venta offline y comercio online (eCommerce).
4. Promoción
Es la comunicación de las empresas con sus clientes o posibles clientes para
comunicar, informar y persuadir sobre los productos y la marca. Para trabajar esta
“P” se utilizarán las distintas estrategias de comunicación de marca, publicidad y
ventas. Es decir, las acciones (offline y online) que entran dentro de los ámbitos del
brandan, la publicidad, las relaciones públicas y la promoción de ventas (fuerza de
venta).
Estas 4 P han de llevar a dar mayor eficacia a la inversión en marketing, según los
objetivos (lanzamiento de un producto, fidelización de clientes, promoción,
experiencia de usuario, branding, publicidad, engagement y conversación en redes
sociales, etc.). Un ejemplo sería el lanzamiento de un producto nuevo, con un precio
especial, promocionado público objetivo cuidando de manera especial el canal de
venta.

14
 DESCRIPCCION DE LA EMPRESA

RESEÑA GALU RESTOBAR:

Esta empresa se originó en Abril 2016, por la necesidad de los estudiantes de

Instituto Profesional Virginio Gómez, ya que no existían locales de comida rápida
cerca de esta institución para la cual pudieran alimentarse en horarios de break, por
lo cual quisimos implementar este negocio para cubrir esta necesidad y así como
también cubrir la alta demanda que tenían los estudiantes.

a. MISION

Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen

ambiente ofreciendo a nuestros visitantes una atmosfera alegre y de distracción
acompañada productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un lugar
donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar seguidores
incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y
mejora día a día.

b. .VISION

Ser líderes en el mercado local reconocidos como el mejor Restobar Galu y crecer a
través de la comuna de Concepción y alrededores, llevando nuestro plan de trabajo y
experiencia a mercados nacionales, conservando nuestras fortalezas y ampliando
nuestras alternativas de mejora para mantener la atracción y preferencia de nuestros
clientes, proyectando un crecimiento constante.

Cultivar un ambiente donde sus trabajadores sean capacitados y motivados a

desarrollar su más alto potencial de productividad y creatividad, para que, quienes
laboran con nosotros mantengan compromiso, lealtad y orgullo, alcanzando así la
más alta satisfacción en el trabajo.

15
UBICACIÓN:

16
 LAYOUT

MESON DE PEDIDO
COCINA
Caja

Mesa Mesa Mesa 3

1 2

Mesa 4 Mesa 5

Mesa 6
MESA
BAÑOS 8

Mesa 7

Salida

17
 VARIABLES DE ESTUDIO

Se realizó encuesta con fecha 20-04-2018 en la localidad de concepción a 25

personas que consumen en el ‘’local Galu Restobar’’ y se da a conocer el esquema
de la encuesta.

18
 TABULACIÓN DE DATOS

Se realiza tabulación de datos para implementar las variables de estudio y que se

pueda representar los rangos, numero de respuesta y gráficos correspondientes.

VARIABLES DE ESTUDIO

19
 Rango de evaluación:

1: Nunca 2: Casi Nunca 3: A veces 4: Casi siempre 5: Siempre

Rango de Cantidad de Porcentaje 28.07%

Evaluación Personas Femeni no
Mas cul i no
encuestadas 71.93%

F 10 72%
1.
M 15 28%
Totales: 25 100% Genero

El 72% corresponde género femenino

20
Rango de Cantidad de Porcentaje
Evaluació Personas
n encuestadas

19-20 8 32%
20-25 15 60%
2.
25-30 2 8%

Totales: 25 100%

8.00%
32.00%
19-20
20-25
25-30
60.00%

Edad

El 60% tiene una edad entre 20-25 años

21
 20.00%

A veces
Si empre

80.00%

3-. ¿Le gustaría que el local

tuviera un lugar espacioso?

Rango de Cantidad de Porcentaje

Evaluación Personas El 80% de los encuestados le gustaría que
encuestadas el local fuera más espacioso mientras que
un 20% no le importa.
1 0 0%
2 0 0%
3 5 20%
4 0 0%
5 20 80%

Totales: 25 100%

22
 28.00%
Cas i s i empre
Si empre
72.00%

4-¿Le gustaría variar en los

productos que entrega el local?

Rango de Cantidad de Porcentaje

Al 72% de los encuestados dijo que le
Evaluación Personas
gustaría varia en los productos y el 28% que
encuestadas
casi siempre
1 0 0%
2 0 0%
3 0 0%
Rango de Cantidad de Porcentaje
4 7 28%
Evaluación Personas
5 18 72%
encuestadas

Totales: 25 100%
1 2 8%
2 3 12%
3 0 0%
4 0 0%
5 20 80%

Totales: 25 100%

23
 8.00%
12.00%
Nunca
Cas i s i empre
Si empre
80.00%

5-¿El espacio incomodo, te

induce a no visitar el local con menor frecuencia?

El 80% de los encuestado dijo que el espacio incomodo lo induce a no visitar el

local con mayor frecuencia mientras que el 12% que casi nunca le afecta y el
8% dijo Nunca

12.00%
Rango de Cantidad de Porcentaje 40.00% Cas i Nunca
Cas i s iempre
Evaluación Personas Si empre
48.00%
encuestadas

6
1 0 0%
-¿Los empleados son pacientes al tomar mi
2 3 12%
pedido?
3 0 0%
4 10 40%
5 12 48% El 48% de los encuestados dijo que los
empleados siempre son pacientes a la hora
Totales: 25 100%
de tomar el pedido mientras que el 40% Casi
siempre y el 12% Casi nunca

24
 Cas i Nunca
Nunca
A veces
Cas i s iempre
100.00% Si empre

7-¿Considera que el local no

entrega promociones para crear consumo?

Rango de Cantidad de Porcentaje

Evaluación Personas
El 100% de los encuestados dijo que si
encuestadas

1 0 0%
2 0 0%
3 0 0%
4 0 0%
5 25 100%

Totales: 25 100%

25
 ANALISIS DE PROCESOS

I. Mapa de proceso de Galu Restobar

1 2 3 4

Cajera Pedido Calcula el total Cancela

Consume Elabora

6 5

26
A través de la encuesta realizada se permitió ver en detalle los problemas que están
afectando a la empresa.

 Tabulación de recolección de datos

 Cuadro de diagrama

27
 ESTUDIO DE MERCADO

Objetivo general: Medir la viabilidad comercial de Galu restobar

Descripción del Servicio: Es un local de comida rápida para estudiantes

trabajadores del sector que busca expandirse para entregar la calidad de sus
productos al mejor precio.

Clasificación:

Descripción física:

 60 metros cuadrados

Propiedades:

 Las ventas a los clientes son al contado, debito, crédito y Tarjeta de

alimentación Junaeb.
 Solicitan a los proveedores traer productos de calidad.

Otros Usos:

 Arriendo a otras empresas en sus productos (Banquetearía)

28
Sustitutos:

 Restaurantes
 Cadenas de comida rápida
 Patio de comida

Análisis de la demanda

Identificación de la demanda: El mercado del consumidor se ubica en la ciudad de

Concepción, que tiene una población de 223.000 habitantes considerando que el tipo
de producto y servicio que se entrega está orientado a estudiantes y empleados de
esta zona siendo este el mercado objetivo de Galu Restobar.

Los consumidores que asisten a este Restobar tienen el hábito de comprar con
tarjeta de alimentación Junaeb, dado que la opción más factible que ofrece Galu
Restobar, ya que está ubicada frente a una institución de educación superior.

Lo anterior mencionado puede estar dado a que el mayor consumo e ingreso del
local son por estudiantes que cancelan a través de su beca de alimentación.

29
 PREFERENCIAS DE COMIDA

UNIMARC
30.00% GALU RESTOBAR
45.00% CASA

25.00%

1. Cuantificación de la
demanda

1 UNIMARC 12
Esta cuantificación se realizó a través de una encuesta
2 GALU 10
a las personas que viven alrededor del punto céntrico
RESTOBAR
que es Galu el cual el mayor porcentaje consume en su 3 CASA 18
casa con 45%

30
 1 UNIMARC 10
2 GALU RESTOBAR 21
3 COMIDA DE CASA 3
4 OTROS LOCALES 6

2.

PREFERENCIAS DE COMIDA

UNIMARC
15.00% GALU RESTOBAR
25.00%
7.50% COMIDA DE CASA
OTROS LOCALES

52.50%

Cuantificación de la
demanda

Esta cuantificación se hizo a través de una encuesta realizada a los estudiantes de

instituto profesional Virginio Gómez. Donde el mayor porcentaje de consumo es en
el local Galu Restobar con un 52%

31
 Variables que afectan a la demanda: Existe una relación elástica entre el precio y
la demanda esto es porque existen alternativas de locales de comida que hace que
los consumidores puedan cambiarse a los sustitutos si los precios son muy
elevados.

También identifica que el ingreso de las personas aumente el consumo.

Proyección de la demanda: Afecta en las cantidades de personas y eso depende la

población implica mayor demanda por mayor cantidad de personas por lo tanto la
tasa a obtener es la tasa de natalidad y de mortalidad para obtener la tendencia.

Análisis de la Oferta:

En concepción existen miles de cadenas de comida rápida todas ellas realizan

constantemente grandes esfuerzos publicitarios para ganarse el segmento del
mercado que más le interesen a cada uno por eso existen cadena de comida rápida
con precios bajos y calidad de productos, servicios aceptables.

Nombre Precio Ubicación Estrategia

comercial
Unimarc 2.990 Chacabuco con Bombero Promociones
Fuentes
Domino Pizza 6.990 Chacabuco con Arturo Prat Promociones
Al paso 2.390 Arturo Prat con Francisco Publicidad Y
Bilbao promoción

Variables que afectan la demanda:

 La disponibilidad de materias primas

 Los productos que ofrecen los proveedores

32
 Análisis de proveedores

Nombre Precio Ubicación

PF Alimentos 1689 Janequeo 2280
Nutrimar 1578 Ramuntcho 336
Agro súper 2459 Camino a penco km 4,1
Amanecer 1968 Centenario 178
Coca-Cola Company 1248 Gran Bretaña 5690

Existen un ciertos proveedores, los cuales ofrecen un sin número de locales lo que
lleva a tener poder de negociación en los precios.

Factores de selección de proveedores

 Precio en el producto
 Calidad de producto
 Formas de pago

El mercado de Concepción tiene una alta rivalidad entre los competidores y el poder
de negociación de los proveedores.

METODOLOGIA

33
FORMAS DE OBTENER LA INFORMACIÓN:

 Reuniones semanales con y sin profesor y tratar las problemáticas existentes.

 Reuniones con funcionaria de Galu Restobar
 Recopilar la información para detectar las debilidades del sistema y dar
posibles soluciones.
 Mantener un registro de los avances.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR:

 Recopilación de información general en persona

 Realizar encuestas
 Entrevista con el encargado
 Aplicar Fotografías al local
 Aplicar variables de estudio
 Formulación de propuesta de mejora.

CARTA DE LOS DE PRODUCTOS

34
CARTA DE LOS DE PRODUCTOS

35
APLICACIÓN DE MARKETING 4 P

36
37
DETALLE DE MESES VENTAS AL CONTADO Y VENTAS CON TOTAL DE
DEBITO TICKET VENTAS
JUNAEB

Marzo 1.520.000 2.280.000 3.800.000

Abril 1.440.000 2.160.000 3.600.000

Mayo 1.200.000 800.000 2.000.000

VENTAS ENTREGADAS

Cabe destacar de acuerdo a lo entregado por la empresa Galu Restobar se puede

apreciar las ventas de los meses correspondientes al periodo del 2018, entre marzo y
abril del respectivo año son más alto debido a que aún no se concretaba la ley que
ejercicio Mineduc ‘’Ley de Etiquetado’’ para los estudiante de enseñanza superior

En cambio para el mes de mayo ya está en marcha la establecida ley implementada

por Mineduc por lo que genero que las ventas del respectivo disminuyeran de una
manera importante como se puede apreciar en el siguiente cuadro de ventas

 El porcentaje de ventas con ‘’ TICKET JUNAEB ‘’ para el mes de marzo y

abril son de un 60 % mientras que el restante de sus ventas es solo de un
40%
 En cambio el mes de Mayo las ventas con esta modalidad solo fueron del
40% y el restante de ventas fue de un 60%

MESES DETALLE DE VENTAS DETALLE DE VENTAS AÑO

AÑO 2017 2018

Marzo 3.900.000 3.800.000

Abril 4.400.000 3.600.000
Mayo 4.100.000 2.000.000
CUADRO COMPARATIVO DE VENTAS AÑO 2017- 2018

38
PROPUESTAS DE MEJORA

PROPUESTAS DE MEJORAS

39
PROPUESTA DE MEJORAS

40
PROPUESTA DE MEJORA

41
PRESUPUESTO PARA PROPUESTAS DE MEJORA

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 Detalle Precio
Volantes publicitarios(200 unidades) 150.000

Suscripción página promocional 300.000

(1 año)
Cambio de menú( nuevos productos) 200.000
Manejo en redes sociales (1 año) 1.000.000
Mejoramiento de cocina 800.000
Mejoramiento de electricidad 300.000
Mejoramiento de mesón 350.000
Logo nuevo para empresa 50.000
TOTAL INVERSIÓN 3.150.000
Plan de comercialización para Galu Restobar:

Los costos y los gastos en los cuales se incurrirán para la realización del plan de
comercialización para la empresa Galu Restobar

FLUJO DE CAJA INICIAL

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FLUJO DE CAJA PROYECTADO

44
45
 CONCLUSION

El plan de comercialización elaborado para Galu Restobar se realizó con base a toda
la investigación tanto como teóricamente, sobre el tema y el sector, por lo que se
propuso la implementación de estrategias enfocada en el uso de la tecnología como
es el avance de las redes sociales, además se propuso el uso de valores agregados
como ambientación, promociones utilizadas por empresas ya posicionadas.

Por medio de la investigación se concluyó que la población por ser de una zona de
institución estudiantil, las necesidades de alimentación son bastante volátiles por lo
cual Galu Restobar es una opción para cubrir esa necesidad diaria de la población.
Se analiza también que por temas de comportamiento dentro de los consumidores
podrán conocer y probar nuevas experiencias.

En este momento Galu Restobar es muy poco conocido en la zona, ya que hay
negocios con la misma oferta de productos, con más años y mayor recurrencia, por
lo cual la entrada al sector y la recurrencia y reconocimiento están en proceso aun; si
bien es conocida por algunas personas su recurrencia por otras personas de la zona
es poco habitual.

Las propuestas de mejoras con la que iniciamos este proyecto cada vez son más
factibles poderlas realizar, debido a que gracias a las encuestas que hemos realizado
a los consumidores-clientes y las reuniones que hemos efectuado con la encargada
del Restobar, nos permitió tener una visión clara de hasta dónde queremos llegar con
nuestro proyecto y cuáles son las propuestas de mejora que son más factible para la
empresa.

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 RECOMENDACIÓN

1) Se recomienda implementar capacitaciones mensuales de atención al público

para todo el personal ya establecido y por contratar y de esta manera lograr
ofrecer un servicio y atención de calidad.

2) Conocer más a detalle los gustos y preferencias de los clientes que incurren
frecuentemente y de los potenciales clientes, ya sea a través de encuestas o
página web del propio local.

3) Generar interés por parte del encargado de local, el cual tome más
consideración de las inquietudes o sugerencias de sus empleados y clientes.

4) Generar mejoramiento de la ambientación dentro del local, realizando futuros

cambios para generar que el Restobar sea más sostenible y moderno para los
clientes.

5) Generar un análisis la competencia directa, en este caso sería el patio de

comida del supermercado Unimarc en el cual abastece con diferentes
opciones gastronómicas. Por ende esto puede ser uno de los motivos que se
ven afectadas las ventas en el mes de mayo.

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ANEXOS

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CARTAS NUEVA

CARTA NUEVA

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FOTOGRAFÍAS DE ENCUESTAS

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FOTOGRAFÍA DE LA ENTREVISTA

52
 FOTOGRAFÍAS DE ENTREVISTAS

FOTOGRAFÍAS DE GALU RESTOBAR

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FOTOGRAFÍAS DE FACTURAS DE PROVEEDORES

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55
56
57
ENCUESTAS PARA CUANTIFICACION DE LA POBLACION

58
FOTOS DE ENCUESTA REALIZADA

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