Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 4: Ejercicio práctico

La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la entrega final de los
productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo de forma ordenada los procesos de
seguimiento y control a los productos fabricados, es por esto que es tan importante la verificación
de cada proceso a lo largo de la cadena de abastecimiento.

Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad de un producto
dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores que intervienen en ella y
desarrollar los siguientes puntos:

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una breve
introducción de ésta.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final. Para ello
tenga en cuenta lo siguiente:

Defina el producto a trabajar.

Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento en la
empresa que escogió.

Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento.

¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento?

¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento?

¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de abastecimiento?

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una breve
introducción de ésta.

La empresa seleccionada para la realización de la actividad es COMERCIALIZADORA

INTERNACIONAL BANANOS Y FRUTAS DE COLOMBIA S.A.S. Es una compañía privada, la cual se
dedica a la comercialización, exportación de banano Cavendish, utilizando tecnología de punta en
la explotación de los recursos, actuando con responsabilidad ambiental y criterios justos de
comercialización con nuestros clientes y proveedores. Mantenemos estándares de excelsa calidad
ratificadas en el posicionamiento de nuestra fruta a nivel internacional, así lo ratifica los premios
otorgados por las multinacionales que operan en la Zona Bananera.
Banafruts se ha consolidado porque es una empresa que ha mantenido la mayoría de sus
trabajadores a través del tiempo, hay trabajadores con 15, 20 años y hasta 25 años de estar
laborando, es una empresa familiar donde trabaja el abuelo, el hijo y posiblemente sus nietos.

Misión.

Producir y distribuir calidad.

Es una empresa dedicada a la pre siembra, siembra, cultivo, cosecha empaque producción,
comercialización y exportación de banano Cavendish con altos estándares de calidad,
responsabilidad social y ambiental que satisfacen las necesidades de nuestros clientes,
propendemos por un manejo racional de los recursos y por el bienestar social y económico de
nuestros empleados, posicionándonos privilegiadamente en el contexto del mercado internacional
bananero.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final. Para ello
tenga en cuenta lo siguiente:

Defina el producto a trabajar.

El producto seleccionado para realizar el proceso de trazabilidad es el banano.

Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento en la
empresa que escogió.

Desde finales de 2008 cuenta con un sistema de trazabilidad corporativo para la producción del
banano. Mediante este proceso de marcación estándar, con código de barras, se obtiene un
mayor control de la información de la fruta desde la producción hasta el destino final.

En el modelo utilizado en BANAFRUTAS, el ítem trazable principal es el pallet, ya que es la unidad

de transporte de fruta que va desde las fincas y finaliza en un cliente específico. Los puntos de
control principales son: las fincas, los terminales portuarios y los buques.

La hora de creación de un pallet, la hora de cargue y descargue del camión, si se almacenó o no en

un contenedor y la cantidad de horas en las que se cargó el buque, son algunos de los datos que
nos brinda la trazabilidad.
Los diferentes actores de la cadena de abastecimiento y diagrama de la cadena logística:

Proveedor fabricante mayorista detallista

Para el proceso de trazabilidad se utiliza la siguiente documentación:

Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o final, a partir de
registros de recepción, de lotes o de stock (semillas, fertilizantes, pesticidas).

Identificación de los puntos intermedios (las diferentes fincas de producción, terminales

portuarias y buques).

Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las personas responsables
de su control.

Identificación del producto final y del proceso mediante un código que corresponda al pallet.

Registro de fecha y hora del proceso de recolección, procesamiento y empaque.

Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser las
temperaturas para conservación.

La trazabilidad posibilita la obtención, en tiempo real, de toda la información relacionada con los
pallets; a su vez permite a las áreas de Calidad, Producción y Logística detectar oportunidades de
mejora o, dado el caso, aplicar correctivos en las anomalías descubiertas al interior del proceso.
Asimismo, el Área de Mercadeo cuenta con una fuente directa de la información de cada pallet,
por lo que se les facilita su respuesta a los clientes.
Este cumple requerimientos de mercado de Estados Unidos y Europa, sino que también mejora
significativamente el servicio al cliente, ya que se puede garantizar la entrega exacta del producto,
de acuerdo con su orden de compra, lo que mejora la calidad en los despachos y minimiza el
impacto financiero de los reclamos. Asimismo, crea un ciclo de retroalimentación que contribuye a
encontrar oportunidades de mejora en la labor logística y en la calidad del producto.

Además cuenta con eAGRO Plataforma Cloud de Sistemas para control de todos los procesos
operativos de la cadena de abastecimiento: estimaciones, producción, empaque y logística de
exportación, mantenimiento y uso de máquinas, control de calidad, ERP, costos, normativas,
trazabilidad y CROPIA Plataforma Cloud de Inteligencia Agronómica de software y servicios de
tecnología para el agro, adicionalmente, con el sistema SOLOG es posible saber la temperatura, el
tiempo y los movimientos de los pallets mientras permanecen en el contenedor.