Brasil

FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
“ITAKIÑO”
Autor(es):
Javier Sánchez, Angie
Leyva Guerrero, Sandra
Llapo La Cruz, Jhenifer
Ramirez Souza, Gino
Zapata Alave, Jeniffer
Asesor:
Mg. Mercy Evelyn Angulo Cortejana
Trujillo – Perú 2017
1. ÍNDICE DE CONTENIDOS
Contenido
“PRODUCTOS PERECIBLES Y SEMIPERECIBLES DEL PERÚ”
1. ÍNDICE DE CONTENIDOS ........................................................................................................... i
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ iii
CAPÍTULO 1. EL PRODUCTO: AÇAÍ................................................................................................. 4
CAPÍTULO 2: ITAKIÑO ....................................................................................................................... 8
CAPÍTULO 3: LUGAR DE INICIO ..................................................................................................... 12
CONCLUSIONES .............................................................................................................................. 16
REFERENCIAS........................................................................................Error! Bookmark not defined.
Javier Sánchez, Angie; Leyva Guerrero, Sandra; Llapo La Cruz, Jhenifer; Ramirez Souza, Gino;
Zapata Alave, Jeniffer ii
“PRODUCTOS PERECIBLES Y SEMIPERECIBLES DEL PERÚ”
INTRODUCCIÓN
Javier Sánchez, Angie; Leyva Guerrero, Sandra; Llapo La Cruz, Jhenifer; Ramirez Souza, Gino;
Zapata Alave, Jeniffer iii
“ITAKIÑO”
CAPÍTULO 1. EL PRODUCTO: AÇAÍ
1.1. Origen
El Açaí es el nombre por el que conocemos al fruto de la palmera hasaí o majo, una planta que
crecía hasta hace poco de manera completamente salvaje en zonas poco accesibles de la selva
brasileña. Desde tiempos precolombinos ha formado parte de la dieta habitual de las tribus del
Amazonas que vivían cerca de su hábitat natural, pero hoy en día su cultivo se ha extendido a
otras regiones, convirtiéndose en un producto muy consumido tanto dentro como fuera de Brasil.
Si bien en su origen la baya del se consumía de manera natural, la incorporación de este fruto a
la cocina contemporánea ha hecho que esta delicia sea utilizada para la confección de otros
productos derivados, como pueden ser postres, helados o incluso bebidas refrescantes. Se usa
también en la elaboración de mueslis, galletas y suplementos alimenticios.
Hay un mito muy conocido que dice que en la “antigüedad existía una tribu indígena y hubo un
tiempo, hace cientos de años, en que la escasez de alimentos atacaba el pueblo de Pará. La
población no tenía suficiente alimento para alimentar a todas las familias, por lo que el jefe de la
tribu, Itaki, impuso una nueva ley que dictaba sacrificar a todos los nuevos recién nacidos del
poblado.
Poco tiempo después. Iacá, hija de Itaki, quedo embarazada. Durante la gestación, Iacá imploro
a Tupá, su Dios, que ofreciera a su pueblo un alimento que pudiera salvar el fruto de su vientre.
Pasaron los meses y nació una preciosa niña. Como dicto el decreto, después de ser
amamantada, la niña fue sacrificada, como todos los recién nacidos hasta el momento.
Desconsolada, Iacá permaneció apagada y triste desde ese momento, y nunca más recupero
su sonrisa.
Una noche, mientras dormía, a Iacá le pareció escuchar el llanto de su hija en la selva. Se
despertó y anduvo buscando el origen de esos gritos hasta que encontró la imagen de su hija
en los pies de una esbelta palmera. Iacá acudió a su ayuda, la abrazo y la imagen se
desvaneció…
Iacá falleció abrazada a esa palmera, sonriendo y con la mirada hacia arriba, de donde cargaban
vistosos racimos de frutos morados.
Recogieron los frutos y de si prensado obtuvieron un juego rojizo, que llamaron Acaí, (“Iacá”
leído al revés) en memoria de la hija de Itaki”.
Javier Sánchez, Angie; Leyva Guerrero, Sandra; Llapo La Cruz, Jhenifer; Ramirez Souza, Gino; Pág. 4
“ITAKIÑO”
1.2. Reseña Histórica
El Açaí es una palmera monoica y multicaule muy común en la vegetación de la selva brasileña,
especialmente de Pará. Tiene forma esbelta, distinguida por sus estípites delgados y altos, que
pueden alcanzar hasta los 8 a 25 metros de alto y unos 7 a 20 centímetros de diámetro.
Su nombre científico es Euterpe oleracea, fue descrito por el botánico y médico alemán Carl
Friedrech Philipp von Martius en 1824.
Es una baya pequeña de color violeta oscura, sus hojas son utilizadas para la elaboración de
los techos y su estípite (tronco) para la construcción de casas debido a que es resistente a las
plagas.
El AÇAÍ, ha existido desde hace miles de años y no fue hasta la década de 1990 se introdujo
en el mundo occidental. El acai berry primero fue utilizado por las tribus de la selva amazónica
como una cura para varias enfermedades. Se estima que las personas tribus indígenas utilizan
de forma habitual hasta 2.000 de los 3.000 frutos del bosque lluvioso se sabe con fines
medicinales.
Se debe agregar que, que el boom de este fruto fue gracias al famoso doctor Nicholas Perricone,
en el show de Oprah Winfrey, lo anuncio como un “fantástico alimento para la belleza que
desafiaba el envejecimiento”.
El cultivo del AÇAÍ se ha extendido en los últimos años siendo esta industria el trabajo de
muchas familias de los pueblos cercanos de la amazona, en especial, Manaus, Belem y Pará.
1.3. Características
“ITAKIÑO”
1.4. Éxito en otros países
1.4.1. Argentina
Este fruto llego a Argentina de la mano de Açaí Frooty, que comercializa su
producto mediante su web, en dietéticas y heladerías, uno de los productos
estrella es el de Frooty zero bajo en asucar, tiene en el mercado argentino
dos años y cuenta con varios tipos de presentaciones de 200 gramos, medio
kilo, y un kilo. Sus consumidores principales son los deportistas,
gourmands, viajeros, amantes del país carioca.
Nicolás Supital, Director de Açaí Frooty en Argentina, trajo al mercado local
este super alimento luego de un viaje a Brasil. Allí, asegura:
“Veíamos a los brasileros comerlo con devoción pero no nos animábamos
a degustarlo. Pensábamos que era un postre de chocolate, pero no
teníamos idea acerca de su sabor y textura. Era algo completamente
desconocido”.
Una vez que probaron el açaí, cuenta, quedaron fascinados: “Entendimos
las razones del fanatismo entre los consumidores y esa mística que
caracteriza a esta fruta. La motivación era clara: esta fruta única en todos
sus aspectos (la mejor del mundo para nosotros) no podía dejar de
ofrecerse en nuestro país”.
1.4.2. Puerto Rico

Açaí Express, una franquicia exitosa que tiene 9 establecimientos en la isla.
Se ha convertido en el primer producto de esta naturaleza que se elabora
localmente.
El fundador de Açaí Express indica que debido al gran éxito que tiene esta
bebida surge la idea de llevar este producto más allá de un bolw, a una
bebida de jugo listo para tomar.
Açaí Express es una bebida orgánica, que tiene un presentación en lata de
9.5 oz y tiene dos deliciosos sabores: Açaí 90% jugo y Açaí Tropical 95%
jugo.
El empresario creó una alianza con la distribuidora de bebidas más grande
en Puerto Rico y el Caribe, CC1 Companies, para llevar su producto a una
escala mayor. “Acai Express es una bebida hecha en Puerto Rico por CC1
Companies. Desde la lata en su fábrica Caribbean Can ubicada en Cidra,
hasta la elaboración de la bebida en la planta de CC1 Companies en
Cayey.”, añadió Westerband.
“ITAKIÑO”
Esta compañía contempla la exportación de su producto a otros mercados

del Caribe y Estados Unidos siendo este país ya un consumidor de este
fruto, en un sector minoritario.
Por último, la compañía seguirá innovando para poder ofrecer a los
consumidores un producto de buena calidad y hechos en Puerto rico.
“Desde hace años venimos observando la tendencia de productos
orgánicos y cómo los consumidores están optando por balancear sus
alimentos, añadiendo opciones saludables y accesibles, tanto en
disponibilidad como en precio.”, explicó Martínez.
“ITAKIÑO”
CAPÍTULO 2: ITAKIÑO
2.1. Presentación del producto.
2.1.1. Producto.
Itakiño son paletas de helado artesanales hechos a base de Açaí, un fruto de origen brasileño,
donde nuestro logo representa su origen de la amazonia del país hermano, así como los de la
población. Itakiño te conecta con brasil y hace que te transportes a ese mundo amazónico tan bello.
2.1.2. Características
 La innovación de la envoltura con el diseño y el tipo de sellado para la mejor
conservación del producto.
 Contamos con diferentes presentaciones para una amplia elección del público,
tiene.
 La textura del helado hace la diferencia en cada mordida de nuestros consumidores.
 Su sabor mantiene la esencia del Açai.
 Tiene 11 cm de pura magia para el paladar
 Es un producto refrigerado
 Su comercialización es de manera directa.
“ITAKIÑO”
2.1.3. Beneficios.
 Este producto contiene calcio, el magnesio, el zinc, el hierro y el potasio.
 Es rico en vitaminas E, vitamina C y vitaminas del grupo B. Además, tiene un alto
potencial de energía y es un producto hecho en base de una fruta antioxidante por
excelencia.
 Itakiño está formado por ácidos grasos poli insaturados como el Omega 3, el Omega
6, el Omega 9, los fitosteroles y 16 aminoácidos.
 La paleta echa a base de Açaí tiene como finalidad la reposición de nutrientes
esenciales para la salud. Otra característica extremadamente importante es su gran
cantidad de nutrientes que lo componen (alrededor del 94%). Los beneficios que
brinda Itakiño hecho a base de AÇAI, gracias a su contenido de antocianinas,
evitando el daño celular, ayudando a aumentar los niveles de energía y resistencia
por su contenido de carbohidratos, proteínas y grasas.
2.1.4. Tipos de helados Itakiño.

Itakiño posee un gusto muy sabroso, brindado una variedad en sus presentaciones, que los
presentamos de la siguiente manera:
Este helado esta hecho a base de crema

de Açaí con una cobertura de chocolate,
brindando al cliente
Esta hecho a base de Açaí con un crema

de vainilla y una cubierta de chocolate,
esta mezcla de sabores hacen del paladar
una delicia.
“ITAKIÑO”
Açaí de hielo concentra lo mejor de la fruta

brasileña.
Açaí de hielo con un relleno de leche Nestlé

hace de esta combinación una magia de
dulzura.
2.2. FODA (Producto)
Fortalezas Debilidades
 Producto saludable y nutritivo.  Inseguridad del consumidor al ser un
 A diferencia del helado industrial, el helado de producto nuevo
artesanal mantiene la frescura de los  La elaboración de un helado artesanal tiene
ingredientes con los que se trabajan. menor duración que los industriales.
 No contiene colorantes.  Precio mayor al de un helado industrial.
 El contenido es más bajo en grasas. .
 El tacto al paladar de un helado artesanal es
cremoso dejando una sensación de suavidad.
.
Oportunidades Amenazas
 Crecimiento del mercado importador de  Clima cambiante en el Perú para la
productos. producción.
 Mayor énfasis en la salud (productos  Restricciones fitosanitarias más exigentes.
saludables).  Alto índice de competencia en el mercado.
 Tendencia y consumo de un producto hecho a
base de ingredientes exóticos.
“ITAKIÑO”
2.3. Competidores directos
Nuestro producto compite con diversas marcas que ofrecen helados en paletas como lo son:
 Zacatecas:
Ofrece una variedad de combinaciones que hablan por sí misma, como lo es fresa o
maracuyá con leche condensada; suspiro limeño; trufa de chocolate; pie de manzana;
cocada; pie de limón; capuccino con chocolate; galleta Oreo; mango, maracuyá o
lúcuma con chocolate; delicia de limón; chocolate Princesa; merengado de chirimoya;
mousse de maracuyá; cheesecake de sauco; chocoteja de pecanas; yogurt griego con
miel y plátano con nutella.
 ConGeLatte Pops
Helados artesanales en palitos hechos de 100% fruta fresca. Una alternativa deliciosa,
refrescante, nutritiva y sana.
 Palettas Perú
Algunos de ellos estarán ubicados en Larcomar, Megaplaza, Mall del Sur y Plaza Norte,
dentro de nuestra capital.
2.4. Precio.
“ITAKIÑO”
CAPÍTULO 3: LUGAR DE INICIO

3.1. Lima
3.1.1. Región de Lima
La provincia de Lima tendría 9 millones 111 mil habitantes según las proyecciones del Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI), difundidas con motivo del 482° Aniversario de la
Fundación de Lima.
Lima se ubica en la posición N° 6 del ránking de las ciudades que al 2030 tendrán más
población con ingresos anuales mayores a US$ 15,000.
Cabe destacar que además de la capital peruana, las ciudades de Chiclayo y Arequipa
también se encuentran entre los mercados de más rápido crecimiento en las próximas
décadas, ocupando las posiciones 5 y 6, respectivamente
3.1.2. Ubicación y comercialización
Miraflores
Es una ciudad amigable, es porque aquí tenemos un indudable compromiso con el
turismo en el Perú. Le hemos dado un importante énfasis al tema de seguridad para
nuestros visitantes y vecinos, logrando dar vida al lema de Miraflores, Ciudad segura
y confiable.
La oferta gastronomía con restaurantes de 4 y 5 tenedores que han creado una nueva
corriente turística hacia Miraflores: los tours gastronómicos, lo que ha permitido
posicionarnos en las mejores guías gastronómicas y turísticas del mundo.
“ITAKIÑO”
La más afinada estrategia de seguridad en Miraflores, donde interviene la

municipalidad a través de las gerencias de Seguridad Ciudadana, Desarrollo
Empresarial y Turismo, la Policía de Turismo y las áreas de seguridad de las
empresas asentadas en el distrito, ha permitido germinar una infinidad de iniciativas
empresariales, convirtiéndonos en una ciudad única en su género.
Para admirar el litoral miraflorino, se tienen malecones y miradores naturales desde
los que se aprecian hermosas puestas de sol y la majestuosidad e inmensidad del
mar. Acompañan el espectáculo la belleza de sus grandes parques adornados con
una gran diversidad y el colorido de las flores que invitan a recorrerlos y disfrutarlos
en agradables caminatas.
Allí están el Parque Central, el Malecón, la Huaca Pucllana, el Parque Reducto No. 2,
el Parque del Amor, el centro comercial Larcomar y sus ocho bellas playas, entre
otros.
Se distingue también por su vida nocturna pues abren sus puertas al caer el sol,
locales que ofrecen diversas variedades de espectáculos, tales como peñas,
discotecas, teatros, cines, bares, entro otros. Una importante actividad cultural
también se manifiesta en lugares públicos. En el corazón del distrito, puede
encontrarse el Anfiteatro Chabuca Granda del Parque Central y muy cerca la
exhibición y venta de artesanías elaborados por los mejores exponentes de todo el
país en la rotonda del Parque Kennedy. A menudo nuestros parques son escenario
de diversos espectáculos y actividades al aire libre. Incluso, todos los años nuestro
parque central alberga la concurrida Feria del Libro “ Ricardo Palma” durante el mes
de noviembre.
Larcomar
Desde sus inicios, la inigualable vista al Océano Pacífico marcó el diferencial de
Larcomar, atrayendo a visitantes tanto nacionales como extranjeros, siendo así uno
de los destinos turísticos más visitados del país.
Este año, Larcomar se renueva fusionando su increíble arquitectura con una excelente
variedad de marcas, donde predomina la moda internacional y nacional, lo mejor en
gastronomía, arte y entretenimiento.
Los invitamos a conocer el nuevo Larcomar, donde la experiencia que brindamos es
lo más importante para nosotros.
“ITAKIÑO”
3.1.3. Competidores directos en Larcomar.
- Palettas Perú: Es una heladería que invita a la familia y a los amigos a

disfrutar en torno a la alegría de un postre refrescante y delicioso.
- Pinkberry: Frozen yogurts, elaborados por expertos. A tu Pinkberry
puedes añadirle: fruta fresca cortada a diario, toppings secos y líquidos.
Estas combinaciones ofrecen un sabor irresistible, incomparablemente
refrescante tan ligero que te deja con ansias de más.
3.1.4. ¿Por qué escogimos ese lugar?
Analizando la ciudad de Lima en el distrito de Miraflores y centrándonos en Larcomar como

punto de comercialización, llegamos a la conclusión que:
 Lima es la ciudad con más concentración de población con 9 millones 111 mil
habitantes.
 Miraflores se caracteriza por tener compromiso con el turismo en el Perú.
 Los tours gastronómicos, lo que ha permitido posicionarnos en las mejores guías
gastronómicas y turísticas del mundo.
 La municipalidad a través de sus diferentes organismos municipales ha permitido
germinar una infinidad de iniciativas empresariales.
 Larcomar tiene vista al Océano Pacífico que marcó la diferencia, atrayendo a
visitantes tanto nacionales como extranjeros.
 Larcomar produce anualmente más de US$13 millones en todos sus comercios
“ITAKIÑO”
3.2. FODA (Mercado)
Fortalezas Debilidades
 Gran poder adquisitivo.  Alto índice de delincuencia.
 Gran alcance de turismo.  Contaminación ambiental.
 PBI per cápita se incrementó en 5.9%.  Estaciones no definidas.
 Interacción del comercio interno.
Oportunidades Amenazas
 Beneficios para la importación de  El decrecimiento del consumo en invierno.

productos pertenecientes al MERCOSUR.  Aumento de promociones por parte de los
 Apertura de mercados mediante la firma de helados industriales.
tratados de libre comercio (TLC).  Desaceleración de la economía.
 Crecimiento del mercado de helados 
artesanales.
“ITAKIÑO”
CONCLUSIONES
 En conclusión los orígenes de este frutos son provenientes de la amazonia brasileña el cual
tiene una historia que nos cuenta de cómo proviene su nombre. A su vez se hace conocer en
diversos mercados extranjeros como lo es argentina y Puerto y en muchos más donde este
producto no tan solo es comercializado en fruto sino es innovador y presentado en diversos
productos y dirigidos a distintos públicos que quieran sentir el sabor de Açaí.
 El desarrollo de este estudio nos permitió el análisis del mercado en cuanto a la innovación de
nuevos productos resulta llamativa para la conformación de ampliar el producto en una nueva
presentación que nos llevaría prácticamente a un negocio exitoso, y son la clave del éxito en las
actividades empresariales de hoy en día, el innovar junto con la exigencia de este mundo
moderno. Es por ello que la innovación de Itakiño se basa es mezclar un producto de la
amazonia brasileña como es el açaí junto a productos naturales peruanos. Lo cual vendría a ser
un producto innovador.
 De acuerdo a la investigación que se llevó acabo acerca del mercado peruano y el análisis de
oportunidad de mercado que se le hizo a la región Lima podemos concluir diciendo que el mejor
punto para poder comercializar nuestro producto (Itakiño) es Miraflores, ya que mantiene un alto
poder adquisitivo y además es un sector que consta con autoridades que promueven la
comercialización tanto nacional como extranjera. Por último, pero no menos importante,
Miraflores tiene a Larcomar como el principal centro de comercio, ya que este mueve gran
cantidad de dinero en distintos rubros.
“ITAKIÑO”
REFERENCIAS
Álamo, A. (23 de Agosto de 2017). Bom Viveur . Obtenido de http://www.bonviveur.es/gastroteca/el-

acai-la-fruta-mas-exotica-de-brasil
Arteaga, A. (21 de Febrero de 2017). Arteagarteaga. Obtenido de
http://www.arteaga.com/2017/02/21/acai-express-bebida-lista-para-tomar/
Bizerra, F. (7 de Septirmbre de 2016). El açaí, la fruta que alimenta a la Amazonía brasileña .
Obtenido de http://elestimulo.com/bienmesabe/acai-fruta-alimenta-amazonia-brasilena/
Botanical_Online. (2017). Historia del Acai. Obtenido de http://www.botanical-
online.com/acai_historia.htm
Inkanat . (10 de Noviembre de 2016). Obtenido de http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=acai
Rojas, A. (22 de Enero de 2017). Guía de helados: Las mejores heladerías por distrito. págs. 1-2.
SalPimienta. (Marzo de 2016). Delicia nutritiva: Açaí Frooty llegó a la Argentina. Obtenido de
http://salpimenta.com.ar/delicia-nutritiva-acai/
Larcomar. (2017). Larcomar . Obtenido de http://www.larcomar.com/tourism/
Miraflores en tu corazón. (Octubre de 2011). Obtenido de
http://www.miraflores.gob.pe/_contenTempl1.php?idpadre=4951&idcontenido=4973
Oblitas, L. S. (26 de Diciembre de 2016). Comercio en 2016: Larcomar y Plaza Lima Sur, los
protagonistas . El Comercio .

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Trujillo – Perú 2017

1. ÍNDICE DE CONTENIDOS ........................................................................................................... i

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ iii

CAPÍTULO 1. EL PRODUCTO: AÇAÍ................................................................................................. 4

CAPÍTULO 2: ITAKIÑO ....................................................................................................................... 8

CAPÍTULO 3: LUGAR DE INICIO ..................................................................................................... 12

REFERENCIAS........................................................................................Error! Bookmark not defined.

CAPÍTULO 1. EL PRODUCTO: AÇAÍ

1.2. Reseña Histórica

1.4. Éxito en otros países

1.4.2. Puerto Rico

Esta compañía contempla la exportación de su producto a otros mercados

2.1.4. Tipos de helados Itakiño.

Este helado esta hecho a base de crema

Esta hecho a base de Açaí con un crema

Açaí de hielo concentra lo mejor de la fruta

Açaí de hielo con un relleno de leche Nestlé

2.2. FODA (Producto)

2.3. Competidores directos

CAPÍTULO 3: LUGAR DE INICIO

3.1.1. Región de Lima

3.1.2. Ubicación y comercialización

La más afinada estrategia de seguridad en Miraflores, donde interviene la

3.1.3. Competidores directos en Larcomar.

- Palettas Perú: Es una heladería que invita a la familia y a los amigos a

3.1.4. ¿Por qué escogimos ese lugar?

Analizando la ciudad de Lima en el distrito de Miraflores y centrándonos en Larcomar como

3.2. FODA (Mercado)

 Beneficios para la importación de  El decrecimiento del consumo en invierno.

Álamo, A. (23 de Agosto de 2017). Bom Viveur . Obtenido de http://www.bonviveur.es/gastroteca/el-

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