DETERMINACION DE LA

CANTIDAD DE CLORURO
DE SODIO EN BOTANAS
REPORTE DE PRACTICA

ALDO URTIAGA RAMIREZ

212623437
QUIMICA ANALITICA I
PROF. JESSICA BADILLO
 DETERMINACION DE LA CANTIDAD DE
CLORURO DE SODIO EN BOTANAS

OBJETIVO GENERAL:
Volumetría por precipitación. “Argentometria”
OBJETIVO ESPECIFICO:
Determinar la cantidad de cloruro de sodio en botanas.
INTRODUCCION:
La determinación de cloruro de sodio en alimentos se realiza siguiendo
los principios de volumetría de precipitación a través del empleo de los
llamados métodos argentométricos de valoración, los cuales emplean
como patrón valorante una solución de nitrato de plata de concentración
exactamente conocida. Las técnicas más utilizadas para la
determinación de este analito en matrices alimentarias son el método
de Morh (valoración directa) y el método de volhard (valoración
indirecta). En esto utilizaremos el método de Morh.
Surge la necesidad de conocer el contenido específico de cloruro de
sodio en las muestras ya mencionadas, ya que se conoce que el exceso
de sodio en el organismo puede elevar la presión arterial lo cual puede
traer grandes consecuencias a la salud. La muestra a analizar será una
muestra de “totopos” de la marca bimbo, estos totopos suelen tener una
alta cantidad de sal por lo que será de gran utilidad para la muestra.
 PROCEDIMIENTO

DETERMINACION CLORURO DE SODIO EN BOTANA

Tomar alícuotas (3) de

Pesar de 1 a 3 g de la
muestra, colocarla
en un vaso de
precipitado con 50
ml y calentar de 1 a
3 minutos.
Enfriar la muestra y 25 ml de la muestra y
hacer tres lavados colocarlas cada una en
en el embudo con un matraz Erlenmeyer y
algodón sobre un añadir 10 gotas de
matraz volumétrico indicador a cada matraz.
Titular con AgNO3 y
de 100 ml y aforar.
anotar resultados.

MATERIALES:
- Bureta
- Soporte universal
- Pinzas para bureta
- Matraz Erlenmeyer de 250 ml (3)
- Matraz Volumétrico 100 ml
- Balanza analítica
- Pipeta volumétrica de 25 ml
- Perilla
- Indicador
- Nitrato de plata 0.2 N
- Muestra de botana
CALCULOS Y RESULTADOS
 ANALISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSION

Este resultado era esperado por que los totopos no suelen ser botanas
que traigan demasiada sal en comparación de otros “snacks” o frituras,
es un poco agradable el ver ese resultado ya que comemos estos
alimentos casi diarios. Los valores pueden variar un poco por las
mediciones y pesados, incluso por el hecho de que se pueden quedar
pegados en las paredes de los vasos de precipitado.
De la practica podemos concluir que es importante conocer el contenido
de estas “botanas” puesto que son alimentos que consumimos día con
día puede ser en cantidades grandes o cantidades pequeñas ya sea en
las muchas formas de consumirlas. No solo son estas formas de botana,
si no todas en general puesto que todas tienen cloruro de sodio entre
sus ingredientes y este en exceso puede ocasionar problemas en la
salud.