Nutrición y Alimentación saludable - Tema 01

Nutrición y
Alimentación saludable

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TEMA 01
Alimentación y Nutrición
 Alimentación y Nutrición
Nutrición y Alimentación saludable - Tema 01

La alimentación debería ser un acto racional. Es por ello que podemos contribuir al
buen funcionamiento de nuestro organismo por medio de unos hábitos de alimenta-
ción acordes a nuestras necesidades.

Mi pregunta es..., ¿conozco bajo qué criterios me estoy alimentando?

La alimentación consiste en un conjunto de actividades que comienzan con la deci-

sión consciente de querer comer y concluyen con la propia ingesta de los alimentos.

Aunque la alimentación debería ser un acto voluntario, pueden ocurrir infinidad de

circunstancias que contradigan esta idea. Por ejemplo, la falta de disponibilidad de ali-
mentos, los procesos de enfermedad, o diversas razones indeseables de tipo domésti-
co, como la falta de tiempo para organizar una alimentación adecuada, pueden hacer
fallar esta cualidad de la alimentación. Es entonces cuando comenzamos a percibir los
primeros síntomas de alerta, que pueden iniciarse con una ligera sensación de apetito
y que, de prolongarse, llegarían a derivar en la aparición de múltiples disfunciones o,
incluso, en una desnutrición silenciosa.

A pesar de que nuestros hábitos alimentarios son influenciables por las presiones y
los prejuicios autoimpuestos y/o por las tendencias y estímulos procedentes del ex-
terior, es nuestra misión intentar dirigirlos, en la medida de lo posible, en favor de
nuestras necesidades.

Entonces..., ¿cómo puedo actuar para mejorar?

Considerarme a mí mismo un ser crítico y con capacidad de decisión me permiti-

rá analizar mis hábitos alimentarios y preguntarme en base a qué criterios me estoy
alimentando, es decir, me ayudará a determinar si como lo que quiero, lo que puedo
o lo que debo. Una vez conocido mi grado de autonomía podré dirigir mis decisiones
hacia una mejor alimentación, actuando sobre los factores que puedo controlar.

La alimentación es un conjunto de actividades que, de realizarse de forma adecuada,

nos facilitan el que podamos alcanzar una nutrición suficiente para el correcto des-
empeño de nuestras funciones vitales. Un paso muy importante para mejorar nuestra
alimentación será aprender a clasificar los alimentos en base a su función principal en
el organismo.

Mi pregunta es..., ¿cuál es la relación entre alimentación, nutrición y funciones vitales?

Los alimentos tal cual se presentan en la naturaleza o, incluso, tras ser procesados du-
rante su cocinado, no son aprovechables en su totalidad; tienen que sufrir un proceso
de transformación en el organismo hasta que adquieran una presentación adecuada
y estén listos para desempeñar las funciones que tienen encomendadas. Según esta
explicación podemos entender que los nutrientes son la parte de los alimentos que
nuestro cuerpo es capaz de aprovechar para su funcionamiento.
 A pesar de que la nutrición ya no es un proceso voluntario, por influir en él múltiples
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factores, como la edad o el estado de salud, podemos contribuir al buen funciona-

miento del organismo por medio de unos hábitos de alimentación acordes a nues-
tras necesidades. En este sentido, un buen comienzo podría ser aprender a reconocer
las funciones principales de los alimentos que vamos a consumir.

Los alimentos que comemos contribuyen al desarrollo de importantes funciones, al-

gunas de ellas muy específicas, una vez están en el interior de nuestro organismo. A
pesar de que los alimentos están compuestos por distintos tipos de nutrientes, la pre-
dominancia de uno u otro tipo de nutriente y, por tanto, la aptitud del alimento para
poder desempeñar con más éxito una u otra función, nos permite clasificarlos de una
forma sencilla en unos pocos grupos:

• Alimentos con una función energética: son los alimentos que de forma destacada
nos suministran energía para el mantenimiento de las funciones vitales y para el desa-
rrollo de actividades físicas. En este grupo se encuentran los alimentos ricos en hidra-
tos de carbono (por ejemplo, los productos derivados de los cereales, las patatas o el
azúcar) y en lípidos (como la mantequilla y las grasas y aceites en general).

• Alimentos con una función estructural o plástica: son los alimentos que destacan
por aportarnos materiales para la formación, el crecimiento y la reparación de las
estructuras y los tejidos corporales (como los músculos, los huesos o los dientes). En
este grupo se encuentran los alimentos ricos en proteínas y minerales, característica
que cumplen los productos lácteos, los distintos tipos de carnes y pescados, los hue-
vos, las legumbres y los frutos secos.

• Alimentos con una función reguladora: son los alimentos cuya principal caracterís-
tica es que nos aportan unos nutrientes muy específicos que se encargan de que el
organismo funcione correctamente. Este grupo lo constituyen los alimentos ricos en
vitaminas y minerales, tales como las frutas, las verduras y las hortalizas.

Entonces..., ¿cómo puedo actuar para mejorar?

Ya que debemos guardar un equilibrio entre los distintos grupos de alimentos para
asegurarnos un funcionamiento adecuado del organismo, podemos empezar por revi-
sar nuestra cesta de la compra habitual (o incluso los alimentos que tenemos almace-
nados en casa en un determinado momento) y analizarla en base a las recomendacio-
nes de la LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS.