Perfil de Linked in: https://www.linkedin.com/in/aldo1983/
RESUMEN
Egresado de la carrera de Administración. Hotelera, con experiencia de 15 años en hotelería y empresas de
Alimentos y Bebidas, así mismo seguí cursos de Marketing, en el instituto San Ignacio del Loyola. Cuento con experiencia como organizador de eventos sociales, docencia, exposiciones, capacitaciones y asesorías a empresas. Conocimientos en temas de Costos y estructuración de recetas y manuales, marketing organización y herramientas de informática Web 2.0 además de las tradicionales como office y sistemas hoteleros. Actualmente desarrollo consultoría en el rubro de Bar y bebidas de manera independiente y me dedico al rubro de planeamiento y organización de eventos.
1. EXPERIENCIA LABORAL:
COCKTAIL-SHOW PERU (Diciembre 2014 – actualmente 2018)
Bar manager Desarrollo y superviso los servicios de bar en los eventos, capacito al personal en las funciones y desarrollo de propuestas para cartas.
Evennt manager Miembro organizador de “CLASE MAESTRA”, el primer evento de cocteleria enfocado en la capacitación y formación de Bartenders a nivel Sudamérica y posicionado en la región de Latinoamérica como el más influyente de habla hispana. . Desarrollado en Perú desde el 2012. Años participando en la organización del evento: 2015, 2016, 2017, 2018.
BODEGA SANTIAGO QUEIROLO – LINEA INTIPALKA (Agosto2014- Abril 2015):
Bartender principal y capacitador en temas de bar, desarrollo de cursos, talleres y gestión de cocteleria para ferias y eventos en base a la línea de productos de la bodega.
HOTEL VIÑAS QUEIROLO – ICA (Setiembre 2013- Julio 2014 )
Bartender Asesor El hotel pertenece al grupo Santiago Queirolo y es la primera propuesta de ENOTURISMO del Perú. Funciones: Desarrollo de la nueva carta de bar, análisis en costo de recetas, capacitación del personal, desarrollo de catas, guiados por los viñedos, propuesta de diseño, propuestas para menus corporativos, cocteles y paquetes de ventas. SHERATON LIMA HOTEL & CONVENCION CENTER (Julio 2008 –15 Marzo 2009) Responsable Operativo de Bares A mi cargo el abastecimiento general del área de bares, distribución, programación e interface del sistema de restaurantes “Micros”, control de stock e inventarios, seguimiento a productos, control de fechas venc, costeo de recetas y estandarización, cartas de bebidas y vinos, y coordinación directa con áreas comprometidas con el servicio: servibares, roomservice, banquetes, restaurantes, cocina, almacén general. Coordinación con el área de Banquetes, en los diferentes eventos a cubrir como el APEC y otros de más de 500 personas. REPORTE DIRECTO CON GERENCIA DE Ay B.
HOTEL SOL MELIA – LIMA (Diciembre 2006 – Junio 2008)
Bar, roomservice, servibares y Banquetes
Trabajando por las areas antes mencionadas en todos los turnos respectivos y estando a cargo un tiempo del área de servibares desarrollando una restructuración y capacitación al futuro jefe de esta área; y en coordinación con Housekeeping y Recepción para el cargo de los consumos respectivos vía sistema “tec-soft (Sy-hot) de esta cadena hotelera. Así mismo en el área de Banquetes y eventos, coordinando el servicio en áreas de cocina, bar y atención.
HOTEL CARRERA – LAS AMERICAS (Mayo 2006 – Noviembre 2006)
Área de Eventos, seminarios, congresos.
RESORT Y CENTRO DE CONVENCIONES “EL PUEBLO – LAS AMERICAS”
Bartender (Agosto 2003 - Marzo 2005)
Atención en restaurantes y Banquetes (Noviembre 2002- Julio 2003)
OTROS:
Hotel Los Delfines – Banquetes (Eventos 2005)
Hotel Country Club de San Isidro – Banquetes (Eventos 2005) Palacio de Gobierno – Banquetes (Eventos 2003)
2. OTRAS EXPERIENCIAS:
- LANZAMIENTO Y ACTIVACIONES PISCO INTIPALKA - SANTIAGO QUEIROLO
Desarrollo de activaciones durante el verano 2015 en las playas y clubes de ASIA
- GESTION DE BAR Y COCTELERIA PARA LA BODEGA SANTIAGO QUEIROLO –
MISTURA 2014. A mi cargo el desarrollo de la propuesta, el personal y abastecimiento de productos, coordinación con almacén y programación de degustaciones y catas - SUPERVISION DE LA OPERATIVIDAD DEL SERVICIO BAR – II RALLY DAKAR 2013 Contratado por la productora de eventos “Cosentino” Sala VIP “Dakar Village – Magdalena” (200pers x 5 dias)
Salida oficial Playa Agua Dulce - Chorrillos 1200 pers (estrado)
Enero 2013
- SUPERVISION PARA LA MARCA DE PISCOS “PORTON” – MISTURA 2012
Destilería La Caravedo SRL Setiembre 2012 (11 días)
- EXPOSITOR EN EL I SIMPOSIUM INTERNACIONAL DE ESPECIALISTAS DE BAR Y
COCTELERIA “CLASE MAESTRA” – LIMA. Organizado por “Amo Los Bares” Hotel Bolívar – Centro de Lima Junio 2012 (1 día)
- SUPERVISION DE LA OPERATIVIDAD DEL SERVICIO BAR –I RALLY DAKAR 2012
Contratado por la productora de eventos “Cosentino” Club de la Unión – Centro de Lima Enero 2012
- ASESORIA INTEGRAL DEL AREA DE BAR POR INAGURACIONDE“ KOCA KINTO
RESTO-BAR CULTURAL” – LIMA Jr. Wakulski 173 cercado de lima Abril 2011 ( 20 días)
- CONCESIONARIO DEL CONGRESO DE LA REPUBLICA (AYB)
Coordinador de eventos Octubre 2009 – Dic 2009
- CAMPEONATO DE COCTELERIA “DIA DEL PISCO SOUR” 2008:
Campeón de coctelería creativa, categoría Hoteles y Restaurantes.
3. ESTUDIOS REALIZADOS:
ESTUDIOS SUPERIORES:
INSTITUTO SAN IGNACIO DEL LOYOLA - ISIL
Especialidad: MARKETING (1er ciclo - 2012)
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR DE TURISMO “CEVATUR”
Especialidad: ADMINISTRACION HOTELERA (egresado 2004) OTROS ESTUDIOS:
SHERATON LIMA HOTEL & CONVENCION CENTER
Curso de “programación y Data base” del sistema hotelero “MICROS” (Dic. 2008)
HOTEL MELIA LIMA
Curso de Enología y Cata de vinos IDVIP (Ene 2007 – Mar 2007)
MINISTERIO DE TRABAJO – INSTITUTO “AMAUTA”
Elaboración de planes de negocios para emprendedores (Set. a Nov. 2004)
RESORT Y CENTRO DE CONVENCIONES “EL PUEBLO – LAS AMERICAS”
Capacitación en bar y cocina, servicio del vino y atención en restaurantes (Ag. 2003)
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR DE TURISMO “CEVATUR”
Taller de bar, Tecnología de bar y equipamiento (Set. 2003)
ESCUELA DE PERIODISMO “JAIME BAUSATE Y MEZA”
Periodismo estudiantil
ESCUELA DE NEGOCIOS “RECORD COLLEGE”
Seminario: Técnicas de atención al cliente
CONOCIMIENTOS:
SISTEMA HOTELERO: “SY-HOT y TEC-SOFT” (Exclusivo de la cadena Meliá)
SISTEMA PARA RESTAURANTES: “MICROS - FIDELIO”
SISTEMA PARA RESTAURANTES: “INFO REST – INFOHOTEL”
INGLES: Nivel – Básico
4. DATOS PERSONALES:
Fecha de nacimiento : 27 de Septiembre de 1983
Lugar de nacimiento : Miraflores – Lima Nacionalidad : Peruano D.N.I. : 42123276 Correo electrónico : aldo201329@gmail.com