FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

CURSO: FUNDAMENTOS PARA LA GESTION

TEMA: DETERMINACIÓN DE LOS PROCESOS

ADMINISTRATIVOS DE LA EMPRESA LÁCTEOS
HUACARIZ

DOCENTE: GUERRERO FIGUEROA, Jorge Fernando

ALUMNOS: CHOROCO QUISPE, Alamiro

DAVILA ABANTO, Elio Rafael

MIRANDA MUÑOZ, Juan Francys

TERRONES CERQUIN, Luis Ángel

CAJAMARCA - PERÚ
 DEDICATORIA

En primer lugar, a Dios por habernos permitido llegar hasta este punto y
habernos dado salud, y darnos lo necesario para seguir adelante día a día para
lograr nuestros objetivos, además de su infinita bondad y amor.

A nuestros Padres por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos,
sus valores, por la motivación constante que nos ha permitido ser una persona
de bien, pero más que nada, por su amor.

A nuestro maestro Jorge Fernando Guerrero Figueroa por su gran apoyo

ofrecido en este trabajo, por habernos transmitido los conocimientos obtenidos y
habernos llevado pasó a paso en el aprendizaje.
 AGRADECIMIENTO

Este informe es el resultado del esfuerzo de todos

los que formamos el grupo de trabajo. Agradecemos
a la paciencia y enseñanza de la Jorge Fernando
Guerrero Figueroa, y finalmente un eterno
agradecimiento a esta prestigiosa universidad
Privada del Norte la cual abre sus puertas a jóvenes
como nosotros, preparándonos para un futuro
competitivo y formándonos como personas de bien.
 DETERMINACIÓN DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS DE LA
EMPRESA LÁCTEOS HUACARIZ

1. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo tiene como objetivo analizar los procesos administrativos
de la empresa Lácteos Huacariz, con la finalidad de dar a conocer las
limitaciones que se presentan en la empresa en los procesos administrativos
que limitan su comercialización a nivel nacional de esta manera apoyar al
gerente para que aplique nuevas estrategias y potencialice sus habilidades
para un correcto proceso administrativo.

El sector lácteo en Cajamarca en la actualidad se destaca por el crecimiento

sostenido en el mercado de la leche y sus derivados, es así que la empresa
Lácteos Huacariz lidera el mercado regional de comercialización de los
derivados de lácteos.

Debido a que la empresa Lácteos Huacariz busca desarrollarse en el

mercado para lo cual proponemos una organización de procesos
administrativos y productivos con la finalidad de mejorar eficiencia en el
proceso administrativo de dicha planta.

Basándonos en la información obtenida nos permitimos realizar una

propuesta que comprende una planificación estratégica en el área
administrativa, proponiendo una mejora en sus instalaciones, además
reestructurar el organigrama principalmente con la implementación de un
contador para obtener un control adecuado de las actividades económicas.

Finalmente, la colaboración de cada integrante del equipo de estudio permitió

el desarrollo del presente trabajo con la finalidad de dar respuesta a la
pregunta de investigación, además contribuyo al aprendizaje de nuevos
conocimientos y aclarando incertidumbre del tema desarrollado.
2. GENERALIDADES
2.1. Descripción de la Empresa:
Empresa de Alimentos Huacariz E.I.R.L. es una empresa cajamarquina que
se dedica a la elaboración de productos derivados lácteos. Fundada en 1992,
empezaron a desarrollar sus actividades con 1 solo colaborador, produciendo
14 kilos de queso mantecoso a la semana (equivale a procesar 100 litros).
Pero esta empresa fue formalizada en registros públicos el 04 de setiembre
del año 2002. Se encuentra domiciliada en el Jr. Silva Santisteban N° 866 en
el Barrio San Sebastián de la ciudad de Cajamarca y es además una de las
empresas más representativas de productos lácteos de la región. Como se
puede inferir de las siglas de su razón Social, fue constituida bajo la forma de
una empresa individual de responsabilidad limitada, en la cual se desempeña
como Titular Gerente su único socio, el señor Carlos Horacio Vergara Quiroz.

El 17 de agosto de 2010 se constituyó la empresa Industria Alimentaria

Huacariz SAC. El recurso humano de la empresa; está distribuido de la
siguiente manera: el 17.5% se encuentra en el área administrativa, el 37.5%
en el área de comercialización y el 45% restante en el área de producción,
como es notorio la mayor cantidad del personal labora en producción.
TIPO: EMPRESA PRIVADA
RAZÓN SOCIAL: INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ SAC
R.U.C: 20537129591
INDUSTRIA: LÁCTEOS
FUNDACIÓN: 1992
CONSTITUCIÓN: 17/08/2010
SEDE: JR. SILVA SANTISTEBAN N° 866 CAJAMARCA - PERÚ
ÁREA DE OPERACIONES: NORTE DEL PERÚ
PRODUCTOS: YOGURT
QUESO
MANJAR BLANCO
ENTRE OTROS DERIVADOS DE LÁCTEOS
 Nuestra Visión
Consolidarnos como una empresa líder en la producción y comercialización
de productos lácteos en la región norte del país, comprometidos con brindar
a nuestros clientes productos de alta calidad, y siendo un ejemplo de
responsabilidad social empresarial con nuestros trabajadores y la sociedad.

Nuestra Misión
Somos una empresa cajamarquina dedicada a la elaboración de productos
lácteos de alta calidad, orientada a la plena satisfacción de nuestros clientes,
compitiendo cada vez en mercados más exigentes, por ellos utilizamos la
tecnología adecuada y un equipo calificado de profesionales.

2.2. Descripción de sus productos:

Ofrece una amplia variedad de productos, mayormente esta empresa se
dedica a vender productos lácteos: quesos frescos, semiduros, duros,
pasta hilada y mantecosa, yogurt Frutado, bebible, semidescremado, pro
biótico y natural, dulces de Leche, crema de leche y mantequilla.

QUESO YOGURT DULCE DE CREMAS

LECHE
Semiduros (baby suizz, dambo, Bebible Natilla Crema de
con aceitunas, con pecanas, Probiótico Manjar leche
Edam, finas hierbas, gouda, Frutado blanco Mantequilla
paria, tipo suizo) Natural
Duros (parmesano) Semidescremado
Fresco (quesillo, mantecoso)
Pasta hilada (mozarrella,
ahumado)
 Alimentación Balanceada

El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa

y equilibrada. Es el concentrado perfecto y contiene sus principales
componentes como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa
fácilmente digerible.

Porque es Natural

Nuestros productos están hechos a base de leche de alta calidad

procedente de vacas alimentadas con pastura a campo abierto.

Aumenta tu resistencia

Es beneficioso para los huesos por su alto contenido en calcio, además

contiene una gran cantidad de ácido fólico, por lo que es un alimento
imprescindible durante el embarazo.

2.3. Situación Problemática:

En la actualidad, el consumo y comercio mundial de alimentos en
general y para el desarrollo de nuestro trabajo la producción de lácteos
en particular está influenciado por un conjunto de factores referidos al
contexto macroeconómico esperado y a la evolución de la población
mundial y su localización.

Las reformas en las políticas agrícolas de los países, así como las
negociaciones comerciales internacionales han tenido y pueden tener un
alto impacto en el comercio de lácteos debido a que se trata de un sector
que mantiene una política de proteccionismo, especialmente en los
países industrializados, que concentran actualmente la mayor parte de
la demanda y las importaciones de lácteos; pero que al mismo tiempo
son, en algunos casos, figuras importantes en las exportaciones
mundiales, basados en los subsidios caso de la Unión Europea.

Finalmente, el comercio mundial depende de otros dos importantes

factores. Por una parte, del poder de compra de las distintas monedas:
 las tasas de cambio del dólar estadounidense en relación al Euro, las
monedas asiáticas y del resto del mundo. Por otra parte, los niveles de
demanda de lácteos y su comercio mundial dependen de los procesos
de urbanización, especialmente cuando se registran cambios
significativos en la población rural y urbana.

Por ello consideramos que nuestra presente investigación tiene como

finalidad de dar respuesta a la siguiente interrogante, ¿Cómo aplicar los
procesos administrativos para expandir la comercialización de los
productos lácteos?

2.4. Objetivos del Estudio:

Analizar los procesos administrativos para expandir la comercialización
de los productos lácteos.

2.5. Justificación:
El objetivo ayudara a conocer las limitaciones que se presentan en la
empresa Lácteos Huacariz en los procesos administrativos que limitan
su comercialización a nivel nacional de esta manera apoyar al gerente
para que aplique nuevas estrategias y potencialice sus habilidades para
un correcto proceso administrativo.
2.6. Alcances y Limitaciones:
Alcances
El presente trabajo de investigación tiene como finalidad contribuir o
mejorar la aplicación de los procesos administrativos que a diario es
utilizado por los empresarios para mejorar la comercialización de los
productos que distribuyen. También Cambios de organización para
fortalecer la planeación de nuevos productos.
Limitaciones
Tiempo limitado para realizar la investigación, ya que, al detectar las
debilidades, se implementan cambios y estos necesitan de tiempo para
obtener resultados. También la reacción de la competencia, Problemas
técnicos o de producción.
2.7. Marco Teórico:
2.7.1. Antecedentes
En Cajamarca los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) ha
emergido en el campo de las reflexiones sobre la economía campesina
en las provincias de Cajamarca y particularmente en las zonas rurales
alto andinas. Los esfuerzos en pro de los SIAL comenzaron en la década
de 1980-1989; en la actualidad el Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura, IICAsede Costa Rica, da cuenta en un
informe (junio-2012) en perspectiva de establecer una estrategia de
activación de los SIAL, se identificaron, cuatro territorios donde se
llevaron a cabo estudios de caso de concentraciones de queserías
artesanales:

los estudio sobre las Queserías Rurales en Cajamarca es desarrollado

por Boucher & Guégan, la cual encontramos como conclusión que las
cuatro concentraciones queseras que cuentan con recursos pasivos con
potencial para ser activados mediante el turismo, tales como las
condiciones agroecológicas del territorio que favorecen la producción de
leche y quesos de calidad, así como el saber-hacer tradicional y el uso
de sistemas artesanales de producción que le han permitido a los SIAL
diferenciarse de otros territorios queseros, aunque les falta cumplir con
requisitos para mejorar su competitividad.

Estudios anteriores
Según el Libro: Cajamarca Competitiva del autor Alejandro Indacochea
respecto al análisis de las ventajas competitivas del sector lechero en la
Subregión de Cajamarca, se menciona que este sector muestra una
situación muy positiva respecto de los factores básicos: tierras aptas de
vocación silbo pastoril, conocimiento de los sistemas básicos de
producción lechera y buena calidad del producto y sus derivados que
son reconocidos en todo el país. Así mismo hace hincapié en que las
principales dificultades residen en los factores avanzados,
específicamente en el bajo nivel tecnológico–técnico productivo y
empresarial-, que impide niveles adecuados de productividad por cuanto
la producción lechera se desenvuelve de manera artesanal por
pequeños productores pasivos y adversos al riesgo; con mínima
rivalidad entre ellos, poco poder de negociación frente al monopolio
ejercido por Incalac. Finalmente indica que estas limitaciones generan:
que la producción sea reducida, los costos de producción altos, la
productividad muy baja; y, consecuentemente, que los pequeños
ganaderos que se dedican a la actividad lechera se encuentren a un nivel
de subsistencia (Indacochea, y otros, 2011, págs. 216-218)

Productores de queso mantecoso y suizo

Productores del queso Mantecoso
Este queso tiene la mayoría de las características requeridas para recibir
una denominación de origen que se aplican cuando las calidades
sustanciales de un producto resultan a la vez de las virtudes del “terruño”
es fabricado por décadas con los saber-hacer familiares y según “las
costumbres locales, leales y constantes”. Al principio era fabricado para
el consumo familiar, solo se le llamaba “queso”. A partir del momento en
que se empieza a vender, toma el nombre de mantecoso. Este nombre
proviene de su semejanza con la grasa de chancho, la manteca-muy
utilizada en aquella época. Se puede entonces suponer que se pasó del
“queso” al “mante-queso” y luego al mantecoso, su nombre actual. A
partir de los años 70 se empieza a desarrollar pequeñas queserías de
queso mantecoso en Cajamarca, Baños del Inca, pero también en
Bambamarca. El queso mantecoso de Cajamarca se convirtió en el
queso “tradicional” e incluso emblemático de la región. Señalan que el
80% de productores de queso mantecoso se encuentran en la ciudad de
Cajamarca, el mercado es su gran preocupación, se sienten
identificados con el producto, por su calidad, bien presentado, atractivo
para aprovechar la afluencia de turistas; el resto se distribuye entre las
zonas de Bambamarca, Hualgayoc, Cutervo, Chota, Agua Blanca,
Tongod, Cochán, que son comprados por algunos queseros de
Cajamarca. Estos territorios están bien articulados e incluso imbricados
los unos con los otros; todos están vinculados con la ciudad de
 Cajamarca que aparece como el punto central del sistema (Cruzado,
2015).

Productores de queso Tipo Suizo

El queso andino tipo suizo tiene un origen y es muy diferente al queso
mantecoso. En efecto, su tecnología es foránea, José Dubach, es el
suizo quien introdujo la quesería rural en el Perú y en particular en
Cajamarca conocido como queso andino tipo suizo. Se puede constatar
que el saber-hacer de fabricación de este queso fue asimilado de
manera rápida y personalizada en este caso por Juvenal Díaz (El
Chugurano) en 1975 quien abre la primera quesería, en su tierra Chugur,
la segunda quesería la abre en Tongod en 1980, llegando a instalarse
en Cajamarca 1983, luego en Baños del Inca, sigue expandiéndose abre
bodegas en Lima y otras ciudades de la costa (Cruzado, 2015).

2.7.2. Bases teóricas

El marco teórico está constituido por dos elementos fundamentales, los
Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) y la Competitividad.
Los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) se refieren a una
concentración de queserías tanto rurales como urbanas. Están
compuestos por unidades de economía campesina o de agricultura
familiar ligadas a organizaciones de producción de servicios asociadas,
por sus características y su operación, a un territorio específico. Sus
relaciones con empresas comerciales, con unidades agroindustriales,
implican un enlace fuerte con el territorio y los recursos naturales.
La Competitividad: Rojas nos dice que las teorías económicas clásicas
dieron forma al marco conceptual de la competitividad, el término
competitividad evoluciona e incorpora nuevos elementos tales como
cambios tecnológicos, productivos y organizacionales (Rojas &
Sepúlveda, 2000, pág. 110). Cuando se pretende aplicar el término
competitividad al conocimiento de las empresas queseras del SIAL
productor de quesos de la ciudad de Cajamarca, surgen una serie de
ideas aparentemente claras, pero a la vez complejas, algo así como dice
Muller.
3. Diagnóstico - Determinación de los procesos administrativos
3.1. Definición del proceso administrativo de la empresa o servicio

Industria Alimentaria Huacaríz S.A.C. ofrece una extensa variedad de

productos en las siguientes líneas: Quesos frescos, semiduros, duros,
pasta hilada y mantecosa; Yogurt frutado, bebible, semidescremado y
probiótico; dulces de leche y mantequilla.

Actualmente acopia aproximadamente 8000 litros diarios de leche fresca,

que ingresan a un proceso de pasteurización y fabricación con estrictos
controles de calidad bajo la dirección de un equipo calificado de técnicos
y profesionales; todo esto da como resultado productos deliciosamente
naturales y nutritivos.

La razón de su éxito es el permanente esfuerzo, la calidad de la materia

prima con que fabrica sus productos, la constante comunicación con sus
proveedores y la generación de generación de fuentes de empleo con
responsabilidad social, contribuyendo así al desarrollo de la región.
Además cabe mencionar que se enfoca en desarrollar cada uno de los
procesos para lograr ser la empresa cajamarquina más exitosa.

3.2. Identificación y descripción de los procesos

Lácteos Huacaríz cuenta con procesos productivos para cada uno de sus
productos y con procesos para pago a proveedores, recepción de materia
prima y hasta para la contracción de su personal. Para que de esta
manera se pueda realizar el control y seguimiento de manera correcta.
Proceso para la elaboración de QUESO SUIZO

Proceso para la elaboración de MANTEQUILLA

 Proceso para la elaboración de YOGURT

3.3. Proceso administrativo de planificación

Es importante que toda organización que quiera implementa un

Planeamiento Estratégico, el primer paso es haber establecido su Visión
y sus Objetivos, así también su Misión y sus Valores:

1° Evaluar las condiciones actuales:

La evaluación actual ha sido pensada para evaluar competencias. En las

nuevas tendencias se pueden encontrar dos centros de apoyo: uno,
centrado en la revisión crítica de las ciencias de la educación en particular
y de las ciencias sociales en general y el otro, más pragmático, derivado
de los nuevos desafíos que introduce el avance vertiginoso de la ciencia
y tecnología.

En la planificación se adopta una visión panorámica del entorno. Además,

se establece la misión, visión y los objetivos a corto y largo plazo; para
que de esta manera la organización alcance las metas y objetivos
 propuestos, aprovechando las oportunidades y evitar diversas amenazas
del mercado.

2° Determinación de objetivos y metas:

Los objetivos que lácteos Huacaríz se ha fijado son los siguientes:

 Cumplir con el 93% de capacitaciones programadas.

 Obtener un mínimo del 75% de proveedores calificados como
buenos
 Obtener un mínimo del 90% de nuestros clientes satisfechos
 Tener un máximo del 1% de rechazos de leche.
 Implementar por lo menos un proyecto de mejora al año.
 Aumentar la producción vendida en un 12% anual
 El 95% de los productos terminados obtienen la conformidad para
ser liberados.
 Posicionar a Lácteos Huacariz en el mercado con una participación
del 70% en el mercado para el año 2022.

OBJETIVO A LARGO PLAZO 1

Posicionar a Lácteos Huacariz en el mercado como la empresa N°1 en

venta de productos lácteos en el Norte del Perú para el año 2022 con una
participación del 70% en el mercado.

OBJETIVO A LARGO PLAZO 2

Aumentar la producción vendida en un 10% anual.

Además, para el logro de objetivos y metas establecidas se realizarán

las siguientes estrategias:

Determinación de estrategias

Las estrategias que se utilizarán serán potenciadas con el nombre que

tienen los productos Huacariz y en general los productos cajamarquinos
a nivel nacional; en especial los quesos, el yogurt y el manjar blanco. Las
estrategias son las siguientes:
 Estrategia de segmentación

Puesto que los productos lácteos pueden ser consumidos a cualquier

edad, ya que son fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de
huesos, se orientará su venta en el norte del país hacia las mujeres entre
los 19 y 50 años de edad, quienes son las que, por lo general, se
preocupan por la alimentación y nutrición familiar siendo las más
decisoras en este mercado.

Estrategia de posicionamiento.

Basada en las oportunidades que se tienen:

 Realizar alianzas con supermercados y distribuidores de la zona norte

del país, además de ellos captar de nuevos clientes estratégicos
mediante alianzas con el Gobierno para proveer los productos a los
programas de apoyo alimentario.
 Creación de alianzas para abastecimiento anual con principales
supermercados a nivel nacional.
3° PLANES DE ACCION

Plan de acción N°1

Realizar un plan de publicidad y marketing que permita posicionar a la
marca Huacariz en la mente del consumidor, y con ello conectar a la
empresa-cliente con el fin de fidelizarlo y como consecuencia liderar el
mercado norte.

ÁREA: COMERCIAL

Posicionar a Lácteos Huacariz en el mercado como la empresa N°1 en venta de productos

lácteos en el Norte del Perú para el año 2022 con una participación del 70% en el mercado.
Estrategia ¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Quién? ¿Qué
recursos?
Realizar Incrementar el Lanzar spots Se está Gerencia, Humanos
campañas número de publicitarios de la realizando Marketing y
de clientes, marca en los desde el y ventas financieros
publicidad fidelizarlos y medios de 10 de
mantenerlos comunicación diciembre del
informados masivos de la zona 2017 (de
 sobre los norte del país; forma
productos que resaltando la constante)
se ofrecen. calidad, variedad,
comodidad y
accesibilidad
económica de los
productos.
Implementar una
página web que
permita la conexión
empresa-cliente.

Plan de Acción N°2

Para aumentar la producción vendida en un 10% anual se tendrá que
llevar a cabo lo siguiente:

ÁREA: COMERCIAL

Aumentar la producción vendida en un 10% anual

Estrategia ¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Quién? ¿Qué
recursos?
Desarrollo Hacer Se está Gerencia, Humanos
La degustación se
de nuevos degustaciones realizando Marketing y
realizará en los
productos de productos y desde el y ventas financieros
principales puntos
promocionarlos 10 de
de venta (más
a través de diciembre del
concurridos)
medios 2017 (de
La promoción se
masivos. forma
realizará a través de
constante)
la Tv y radio más
sintonizada en la
zona norte del país,
además de las
páginas web.

POLÍTICAS DE LA EMPRESA

 Satisfacción de nuestros clientes.

 Compromiso de protección y preservación del medio ambiente.
 La mejora continua de lácteos de Huacaríz en materia de calidad.
 Eficacia de todos y cada uno de los sistemas.
  Cumplimiento de los requisitos del producto, incluido los reglamentarios.
 Conseguir la colaboración y participación de todo el personal,
fomentando su iniciativa y su concientización con la calidad. El
compromiso de calidad debe estar siempre presente en todos sus
trabajadores.
3.4. Proceso administrativo de organización
Lácteos Huacaríz cuenta con flujo gramas de procesos para una mejor
elaboración de sus productos.

Análisis del proceso productivo. Utilización de la capacidad instalada.

FLUJOGRAMA
Número de empleados: actual y evolución últimos años.
Cuenta con 60 trabajadores que son el recurso más importante de su
organización asimismo se les brindara capacitaciones mensualmente para
obtener mejores resultados, mayor calidad en su producto, etc; pero
también para tener a sus trabajadores satisfechos.

Distribución de los empleados por cualificación técnica.

 20 personas en área de producción
 3 en el área de Logística
 4 personas en el área Administrativa
 5 personas en área de vetas
3.5. Proceso administrativo de dirección

Lácteos Huacariz realiza en este proceso realiza la ejecución y seguimiento

a todos los procesos que realizan dentro de la planta, para que de esta
manera se cumplan con los objetivos establecidos.

El jefe de área de producción dirige y orienta a todos los colaboradores de

la organización para que realicen todos los procesos debidamente.

También debemos mencionar que la dirección es muy importante para el

desarrollo de una organización. Este exige un alto nivel de liderazgo de
quienes dirigen la empresa, requiere el establecimiento de un sistema de
comunicación que permita a los colaboradores trabajar en equipo, y que
esto nos permita el cumplimiento de nuestras metas y objetivos.

3.6. Proceso administrativo de control.

Dentro de una empresa es muy importante realizar este proceso ya que

permite medir y corregir el desempeño individual y organizacional para
asegurar que cumplan con los objetivos y planes de la empresa.

Los mecanismos empleados son:

 Para los empleados que tienen contacto con el cliente tienen la

insustituible misión de hacer que cada momento de ese contacto
tienda a la excelencia. Escuchar al cliente, interpretarlo bien, gestionar
 el servicio y entregarlo con precisión, eficiencia, cortesía, empatía; lo
más importante tratarlo con respeto y que se sienta cómodo.

 La línea de mando será la encargada de mantener el rumbo de la

organización, de fijar objetivos, proveer los recursos necesarios para
alcanzarlos, verificar su cumplimiento y realizar las correcciones
oportunas.

 Se llevará a cabo el empleo de sistemas de incentivos, monetarios o

de otro tipo que estimulen el logro de los objetivos globales de la
empresa.

 Se evaluará la competencia dentro de la empresa mediante la

comparación de los resultados de las distintas divisiones para obtener
una mayor rentabilidad.
Para el acopio de la leche se presenta los siguientes puntos:

OBJETIVO
Establecer un procedimiento con las actividades necesarias para el proceso
de acopio de leche en la Empresa Industria Alimentaria Huacariz S.A.C.

ALCANCE
Proceso aplicable al área Control de Calidad de la Empresa Industria
Alimentaria Huacariz S.A.C.

RESPONSABLES
Son responsables del cumplimiento del presente documento el Gerente
General y el jefe de control de calidad.

POLITICAS GENERALES
 Solo se aceptará leche con un porcentaje menor al 25% de acides.

 Los clientes no podrán acceder a ningún tipo de crédito, sin la

autorización previa de Gerencia General.

 Los clientes externos solo podrán tener un solo crédito pendiente de

pago.

 Los clientes internos (proveedores), manejarán créditos, los cuales

serán cancelados cada quincena.
  Los clientes internos (personal), tendrá acceso a tres créditos como
máximo.

 Las compras que superen los S/.1000.00 por producto necesitaran la

firma de gerencia para ser aprobados.

 En las compras que han sido aprobadas y superan los S/. 3500.00 en
un producto, el pago se realizará vía transferencia bancaria.

 El responsable de compras presentara el formato F-RIM-01 cada vez

que solicite la entrega de dinero a tesorería para la compra de
material, insumo, bien o servicio.

ACUERDOS GENERALES

 Todos los porongos de leche que hayan arrojado después de su

evaluación como resultado leche cortada, serán devueltos a los
proveedores.

 Los pagos a proveedores de leche se realizarán los días 1-9 de cada

mes y el pago corresponderá a la segunda quincena del mes anterior.

 Los pagos a proveedores de leche se realizarán los días 16-24 de

cada mes el pago corresponderá a la primera quincena del mes que
se encuentra corriendo.

 Los pagos a proveedores del área de compras con los que tenemos
créditos, se manejaran de acuerdo línea de crédito que se tiene con
cada uno.

 El pago por remuneraciones al personal de la empresa se realizará 3

días después de cumplido su ingreso a la empresa.

 Los cobros a los clientes externos con crédito, serán realizados por el
área de ventas.

 La verificación del estado de cuentas por cobrar será realizada por

tesorería en coordinación el área de ventas, una vez a la semana.
- Alianzas: martes 8:30 am-9:00am
- Paquetes: martes 8:30 am-9:00am
- Supermercados y minas: martes 8:30 am-9:00am
4. Propuesta - Determinación de los procesos administrativos de la industria
o Servicio
4.1. Propuesta de proceso administrativo de planificación

En el diagnóstico de la empresa Huacariz, cuenta con los elementos para

poder mantenerse en el mercado, esto quiere decir que es una empresa
que se mantendrá en el tiempo, demostrando su competitividad e
innovación con el resto de empresas dedicadas a este rubro, aparte de la
calidad dada a cada uno de sus productos.
Una propuesta de mejora dentro del proceso administrativo de
planificación seria la elaboración de un análisis FODA:

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Tecnología apropiada para su  Apertura de sucursales en las
producción. principales ciudades del país.
 Es una empresa que busca ser  Mejorar los estándares de calidad
conocida en Cajamarca por la para poder competir en el mercado
calidad y garantía de sus nacional y luego entrar en el
productos. mercado internacional.
 Flexibilidad en su producción.  Acceso a nuevas tecnologías.
 Variedad y capacidad para  Acceso a capacitaciones.
desarrollar nuevos productos.  Acceso a redes de
 Disponibilidad de gerencia para telecomunicaciones.
implementar cambios.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Su planta de producción se  Empresas dedicadas al mismo
encuentra mal ubicado y es rubro.
pequeño.  Promocionar productos al alcance
 Orientar la adquisición de sus de la población.
productos, a toda la población  Proveeduría deficiente; materia
mediante marketing. prima.
 Falta de organización.  Competencia informal.
 Falta de estandarización de
productos.
 Distribución de planta deficiente.
 Falta de compromiso del personal
a la hora de realizar sus funciones.
 También se propone mejoras en el proceso de planeación:
- Analizar los recursos de la organización.
- Examinar el ambiente.
- Hacer predicciones.
- Analizar oportunidades y riesgos.
- Identificar y evaluar estrategias alternativas.
- Seleccionar las estrategias

Para poder gestionar una empresa en forma eficiente y tener éxito en

nuestra planeación estratégica, debemos identificar los procesos y sus
interfaces, establecer el método de control, y monitorear sus indicadores
de desempeño para evaluar si se alcanzan los objetivos planificados para
dichos procesos, además de incentivar a los trabajadores para que
realicen sus actividades de mejor manera.
4.2. Propuesta de proceso administrativo de organización

El diagnostico de su sistema organizacional está estructurado de tal

manera que se puede apreciar la departamentalización, división de
trabajo, jerarquía y coordinación, lo cual demuestra la interacción
existente y el compromiso por parte de cada miembro de la organización.

Pero consideramos que debe mejorar e implementar nuevos

departamentos para que haya una mejor organización en sus áreas, por
ello debe implementar departamentos como Recursos Humanos,
Marketing, Contabilidad y Finanzas, etc.

En el área de Contabilidad y Finanzas, debe realizar las siguientes

actividades: contabilidad financiera, contabilidad de costeos, etc.

En el área de Recursos Humanos, debe realizar las siguientes

actividades: nóminas y seguros sociales, selección personal, etc.

En el área de Marketing, debe realizar las siguientes actividades:

investigaciones de mercado, estrategias competitivas, publicidad, etc.
 4.3. Propuesta de proceso administrativo de dirección

La propuesta de dirección busca resaltar los elementos principales a los

cuales hay que realizar un seguimiento adecuado y estricto como son: el
ajuste permanente del direccionamiento y el enfoque de servicio, con el
fin de determinar si se están alcanzando los resultados esperados.

Gestionar la relación con el cliente para mejor el servicio, calidad u otras

inconveniencias que tuvieran; y así al mismo tiempo mejorar el nivel de
satisfacción de los clientes a través de la calidad. Consolidar una cultura
de Servicio al cliente. Consolidar canales de ventas y servicios al cliente.

4.4. Propuesta de proceso administrativo de control

- Generar valor económico y Superar la rentabilidad esperada por
los accionistas al consolidar negocios y productos de alto impacto
comercial, financiero y social que permitan.
- Elaboración, ejecución y control de presupuesto.
- Generar un proceso para gestión de cartera.
- Alianzas y fusiones estratégicas en infraestructura y servicios.
- Apertura de nuevos mercados.
- Desarrollo de nuevos productos y servicios.

6. Bibliografía
http://lacteoshuacariz.com/index.html
https://es.scribd.com/document/169411229/GRUPO-6-QUESOS-
GOURMET-HUACARIZ-doc
https://prezi.com/u6jjyn0tljox/alcances-y-limitaciones-de-un-nuevo-
producto-o-servicio-en-e/
http://repositorio.unc.edu.pe/bitstream/handle/UNC/1426/TESIS%20OK%2
0FINAL%20BALATAZAR%2017JUN.15.pdf?sequence=1&isAllowed=y
http://hadoc.azc.uam.mx/evaluacion/actual.htm
https://prezi.com/qttableiup5o/lacteos-huacariz/
https://es.scribd.com/document/352876522/HUACARIZ
https://prezi.com/qttableiup5o/lacteos-huacariz/
7. Referencias
- Brunet, I. (2010). Aplicación del modelo de dirección estratégica para la
integración del sistema de dirección de la empresa (Título de Maestría).
Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), La
Habana.
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