ASOCIACION ASESORAMIENTO TERAPEUTICO ASOCIADO

A.T.A.

PROYECTO:

“ PANADERIA 2° ETAPA”

EJECUTA:

CASA DE RETIRO “LAS LOMAS”

HUANCHACO – SETIEMBRE DEL 2,018

1. Naturaleza del proyecto.-

Al haber culminado de manera satisfactoria una primera etapa del proyecto “PANADERIA”,
seria conveniente desarrollar la segunda etapa, la cual estaría basada fundamentalmente
en 2 fases: implementación y comercialización. Debemos para esto tener en cuenta que en
 una primera etapa se logro implementar el área de producción de manera satisfactoria,
adquiriendo los equipos básicos para el funcionamiento de una panadería (horno,
amasadora, cortadora de masa, cuarto de fermentación, mesa de trabajo), además del área
adecuada, esto sin contar con la capacitación y entrenamiento de nuestros jóvenes.
Para esta propuesta estamos considerando el hecho de que la infraestructura instalada
tiene una capacidad minima de 50 kilos de harina x dia (1 saco), capacidad que solo se
utiliza en un 30 % (15 kilos) debido a la falta de una fuerza de ventas adecuada. No
obstante y a pesar de la poca producción vemos que existe una buena rentabilidad la cual
podría incrementarse si aprovecharamos la infraestructura en un 100 %.

2. Justificación:

Actualmente gracias a la ejecución de la primera etapa del proyecto, hemos logrado

implementar “el taller de panaderia”, habiendo para esto nos solo generado una
implementación en infraestructura, si no principalmente en capacitación técnica. Ya que
contamos con ambos recursos (infraestructura y capacitación), consideramos que seria
sumamente provechoso desarrollar una segunda etapa, la que estaría enfocada
principalmente en tres aspectos: (capacitación en la elaboración de productos de
pasteleria, capacitación en administración de pequeños negocios, comercialización y
manejo de mercados)

en nuestro área de influencia (Balneario-Tablazo-Lomas I – II) existe una población

aproximada de 15,000 habitantes y cuya demanda de pan no es cubierta de manera
satisfactoria, existiendo actualmente un total de 3 panaderias entre artesanales e
industriales y las que a su ves no satisfacen la demanda del mercado. Por lo que
consideramos una buena oportunidad.
Por otro lado y considerando que lo importante es el factor humano, en esta segunda
etapa, se estaría considerando ampliar la capacitación de nuestros participantes en
aspectos prácticos de administración aplicada a pequeñas empresas y negocios, con lo cual
estaríamos preparando a los jóvenes a tener mayores oportunidades de reinserción laboral.

Finalmente la última fase de este proyecto contempla la apertura de un punto de venta,

siendo este en el mismo balneario de huanchaco.

3. Objetivos del Proyecto.-

1. Objetivo General.- dado que la asociación A.T.A. está abocada a la

investigación, prevención y tratamiento de las adicciones, este proyecto es parte
precisamente de nuestro aporte para lograr mejorar los índices de
recuperación, así como reducir el desempleo en nuestra región y por ende aminorar
la delincuencia juvenil.
2. Objetivos Específicos.-
 este proyecto busca reinsertar a la sociedad, jóvenes con mejores y mayores
habilidades y competencias en el campo tanto laboral como profesional.
 Alcanzar una rentabilidad que nos permita mejorar nuestros servicios.
3. Objetivos Operativos.-
 Capacitación en la elaboración de productos de paste-
 leria fina.
 Capacitación en administración de negocios.
 Creación del equipo de venta directa (cobertura domici-
liaria) y apertura de punto de venta al publico.

Cuadro 1

1. Capacitación en la elaboración de productos de pasteleria

fina.
A. Objetivos 2. Capacitación en administración de negocios.
Operativos 3. Creación del equipo de ventas e implementación de
punto
de comercialización.

1.1. Implementación de taller

B. Componentes 1.2. Capacitación y asistencia técnica
1.3. Producción
1.4. Comercialización

1.1. Compra de horno electrico junior

1.2. mejoramiento de cuarto de fermentacion.
1.3. Ampliacion de horno artesanal.
1.4. Compra de uniformes y utensilios para dictado de clases.
1.5. Curso de pasteleria fina.
4. Actividades 1.6. Curso de administracion de pequeños negocios y manejo
de almacenes.
1.7. Compra de coches y bandejas para pasteleria.
1.8. Compra de insumos (harina, manteca, azúcar, etc.)
1.9. alquiler de local
1.10. fabricacion de triciclo panadero.
1.11. Formalizacion y regulacion legal de funcionamiento (RUC,
licencia sanitaria, licencia de funcionamiento, etc.)

1.1. 45 Participantes x año

1.2. 2 cursos de 4 módulos por curso = 8 modulos x año
1.3. 25 reinsertados x año.
5. Metas 1.4. Autosostenimiento y mejoramiento del servicio.

Cuadro n° 2
 Presupuesto: (costos en soles)

Aspecto Detalle Costo Unitario Costo Total

- Horno electrico junior S/. 4,800.00 4,800.00

- coches porta bandejas
1. Máquinas y x 3 unidades 900.00 900.00
Herramientas - Bandejas Metal 20 un. 450.00 450.00
- Triciclo panadero x 2
unid. 1,750.00 3,500.00

S/. 9,650.00

- Cuarto fermentación
2. Infraestructura - Reparación de horno 1,200.00 1,200.00
- alquiler de local x 6 1,500.00 1,500.00
meses 1,300.00 7,800.00

S/.10,500.00

Harina por 6 sacos 100.00 600.00

4. Insumos Manteca por 5 cajas 50.00 250.00
Panadería Azúcar por 3 sacos 100.00 300.00
Huevos por 1 caja 120.00 120.00
Varios (especies) 200.00 200.00

S/. 1,470.00

Curso de pasteleria fina x 4

5. Capacitación modulos 750.00 c/m 3,000.00

Curso de administracion y
manejo de almacen x 4 750.00 c/m 3,000.00
modulos
 S/. 6,000.00

Administración por 12
6. Personal meses 850.00 x mes 10,200.00

Asistente de almacén
por 12 meses 600.00 x mes 7,200.00

S/.17,400.00

Servicios de luz y agua x

Imprevistos y 12 meses. 350.00 4,200.00
otros Otros imprevistos x 12
meses 250.00 3,000.00

S/. 7,200.00

TOTAL S/.52,220.00

4. Destinatarios.-
Este es un proyecto dirigido a proporcionar una alternativa ocupacional y de recuperación a
jóvenes entre los 16 a 24 años, que hayan caído víctimas de la Adicción, que hayan
abandonado sus estudios y estén desempleados; según una encuesta en nuestro
sector (Huanchaco Balneario, El Tablazo y Lomas I-II) son 384 jóvenes, pero se propone
ofrecer alternativa ocupacional a 60 de ellos durante los primeros dos años.

5. Localización.-
Este proyecto se realizara en el local de la institución, que está ubicada en el distrito de
Huanchaco, sector Lomas I y tendrá como área de influencia los sectores de Huanchaco
Balneario, el Tablazo y Lomas I-II , con un área total de 151 Ha. Y con una población
aproximada de 15,000 habitantes los que se verán beneficiados directamente e
indirectamente.