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CARBOHIDRATOS

- También llamados glúcidos, son componentes formados


por C, H y O.

- Su Función Principal es la producción de energía (glucólisis,


por ejemplo) y el almacenamiento de la misma (almidón y
glucógeno), siendo las moléculas biológicas orgánicas más
abundantes en la naturaleza.

Participan además en la composición de importantes


estructuras, como la pared celular (polímero de glucosa), el
glucocálix (a nivel de membrana), etc.

- Se Clasifican en: Monosacáridos


Oligosacáridos
Polisacáridos

MONOSACÁRIDOS:
- Son azúcares sencillos, se caracterizan por ser dulces,
hidrosolubles cristalizables, sólidos y de color blanco.

- Presentan la fórmula empírica (CH2O)n en la que n  3

Si: n = 3 triosa (ejm: gliceraldehído)


n=4 tetrosa (ejm: eritrosa)
n=5 pentosa (ejm: ribosa)
n=6 hexosa (ejm: glucosa,
fructuosa, galactosa)
n = 7 heptosa
n = 8 octosa

PRINCIPALES MONOSACARIDOS

LA GLUCOSA: Su fórmula general es: C6 H12 O6

Es el monosacárido más abundante en la naturaleza,


se encuentra en los vegetales (producto de la
fotosíntesis), en la sangre de los mamíferos, etc. Es la
principal fuente de energía de todos los seres vivos.

La Glucosa, está formada por 6 átomos de carbono;


en solución presenta dos formas estructurales, un
lineal y una cíclica de anillo.
OLIGOSACÁRIDOS:
- Contienen de dos a diez unidades de monosacáridos
unidos mediante enlaces glucosídicos.

- El enlace glucosídico es un enlace covalente que se


establece para unir dos moléculas de monosacáridos. La
reacción es de condensación, es decir, con pérdida de una
molécula de agua. Es una reacción reversible.

DISACÁRIDOS:
- Son los oligosacáridos más simples. Se forman por la unión
de dos monosacáridos mediante la formación de un enlace
glucosídico.

- Presentan la fórmula global: C12H22O11

- Se caracterizan por ser dulces, hidrosolubles y cristalizables.

- Los disacáridos más comunes son:

Maltosa=Glucosa+Glucosa
Lactosa=Glucosa+Galactosa
Sacarosa=Glucosa+Fructuosa

POLISACÁRIDOS:
- Formados por más de diez unidades de monosacáridos.

- La mayor parte de los glúcidos encontrados en la


naturaleza se presentan como polisacáridos de elevado
peso molecular. Por hidrólisis completa producen
monosacáridos.

- Presentan la fórmula (C6H10O15)n

- Se caracterizan por no ser dulces, ser insolubles en agua y


no cristalizables.

- La mayor parte de ellos contienen unidades de glucosa por


lo que reciben el nombre de GLUCANOS.
PRINCIPALES POLISACÁRIDOS

- Entre los principales polisacáridos encontramos:

ALMIDÓN: Constituido por dos tipos de polisacáridos

1. α - amilosa: constituida por dos cadenas largas, no


ramificadas, formadas por unidades de α - D -
glucosa, unidas mediante α (1  4)

2. Amilopectina: constituida por cadenas muy


ramificadas. Los enlaces glucosídicos del esqueleto
son α(1  4), pero las de los puntos de ramificación
son α(1  6)

GLUCÓGENO: Formado por moléculas de α glucosa unidas por


enlaces α(1  4)
Presenta ramificaciones mediante enlaces α(1  6).
Es una molécula más ramificada y más compacta que la
amilopectina. Es el polisacárido de reserva en los
animales, abundado en forma especial en el hígado.
El glucógeno, también da una coloración rojo-violácea con
el iodo.

CELULOSA: Formada por moléculas de glucosa unidas por


enlaces α(1  4)
Es el polisacárido estructural más abundante en el reino
vegetal.
En las paredes celulares de las plantas, las moléculas de
celulosa están organizadas en haces de cadenas paralelas
que forman fibrillas.
La celulosa es el componente principal de la madera;
substanciales -como el algodón son casi celulosa pura.
Constituye la materia prima para la fabricación de papel,
celofán, celuloide, rayón, plásticos, lacas, explosivos, etc.
PRACTICA
1. Escriba 2 características de los glúcidos.

2. Son Monosacáridos que se encuentran en los ácidos


nucleicos: DNA y RNA, respectivamente:
a) Glucosa y Maltosa b) Ribosa y Fructuosa
c) Desoxirribosa y Ribosa d) Desoxirribosa y Glucosa
e) Galactosa y Glucosa

3. Es una Triosa:
a) Desoxirribosa b) Sacarosa c) Maltosa
d) Galactosa e) Gliceraldehído

4. Son Monosacáridos que son convertidos en glucosa por el


hígado: _______________ y _______________

5. Es el azúcar más utilizado por la célula:


a) Fructosa b) Ribosa c) Galactosa
d) Glucosa e) Lactosa

6. ¿Por qué es importante la Sacarosa?

7. Es la Principal fuente de Energía para el Lactante:


a) Lactosa b) Sacarosa c) Almidón
d) Celulosa e) Maltosa

8. ¿Qué son los Disacáridos?

9. Completar:
Reserva energética en los vegetales ________________
Reserva energética en los animales ________________
Se encuentra en los hongos ________________

10. ¿Por qué es importante la Celulosa?

11. ¿Qué son las glucoproteínas?

12. ¿Qué son los glucolípidos?

13. ¿Quiénes lograron aislar la insulina?

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