Difusión de

un grano de
café en agua
Jessica Bustillos V. 

Procesos Unitarios II 
 Ph.D. Ramiro Escalera 

C­29­10­2018 
Difusividad.-

La ley de Fick describe el movimiento de una sustancia, tal como A, a través de

una mezcla A y B, merced al gradiente de concentración de A. El movimiento de
una especia química desde una región de concentración elevada hacia otra de
baja concentración.

Objetivo.-

Observar como se cumple la Ley de Fick, mediante la mezcla de café en agua a

diferentes temperaturas.

Material utilizado.-
 Pinza
 Cronometro
 Vaso
 Agua
 Granos de café

Observaciones.-

 Temperatura ambiente (18°C)

Al insertar un grano de café en agua a la temperatura especificada, se

observo que inmediatamente se observo un cambio en el color de la mezcla
en una zona del vaso, posteriormente empezó a elevarse en línea recta una
sustancia blanquecina del café hacia la capa superior del agua para luego
mezclarse con esta. Aproximadamente en tres minutos el grano de café se
mezclo con las moléculas del agua, logrando esparcirse en cierta zona, no
logrando teñir todo el contenido del agua sino solo la parte del fondo, una
de las razones es por la densidad del café como también se debe recalcar
que no existió ningún agitador para homogenizar la mezcla.
 (Proceso de difusión en agua a temperatura ambiente)
 Temperatura caliente

En agua caliente antes de hervir se observó de manera mas veloz el mismo

fenómeno que a temperatura ambiente; sin embargo, existen diferencias
significativas. El agua cambio de color completamente, tomando un color
mas intenso en la parte inferior, surgió también una sustancia blanquecina
pero esta se elevaba formando torbellinos con una velocidad
considerablemente alta, en un minuto ocurrió que todo el grano logre
disolverse y mezclar sus moléculas con las del agua, notando una mayor
concentración de café donde inicialmente se colocó el grano.

(Proceso de difusión en agua caliente)

 Temperatura fría

En agua fría se logro apreciar que al asentar el grano de café en la base

inmediatamente una burbuja color café subió a la superficie. Luego en
pequeños intervalos se lograba ver la sustancia blanquecina que se
elevaba en una línea delgada y recta. El tiempo que este grano requirió
para lograr difundirse en una área muy limitada fue de aproximadamente
seis minutos.
 (Proceso de difusión en agua fría)
Conclusiones.-

Al observar los tres experimentos se observo que a mayor temperatura mas rápido
actúa la difusión sobre la mezcla. También se apreciar que la sustancia
blanquecina que se elevaba al disminuir la temperatura esta era mas lenta y poco
visible. Se puede concluir que la temperatura tiene un impacto sobre la difusividad
en las mezclas de café y agua.