La nutrición puede ser definida como el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen,

utilizan y excretan las sustancias nutritivas, así mismo estas sustancias nutritivas son conocidas
como nutrimentos, los cuales son unidades funcionales mínimas que la célula utiliza para el
metabolismo y que son provistas a través de la alimentación. La alimentación consiste en “la
obtención, preparación e ingestión de alimentos”, por último, La dieta es “todo aquello que
consumimos de alimentos y bebidas en el transcurso de un día (Casanueva, Kaufer-Horwitz, Pérez-
Lizaur-Arroyo, Nutriología médica).por lo que podemos decir que como seres humanos, estamos a
dieta a diario, sin embargo la diferencia de esta radica en la calidad de alimentos que se consume,
lo que nos podría llevar a una dieta saludable o a una totalmente contraria. Las dietas pueden
variar en relación a distintos factores como la edad, sexo, estatura, peso, condición clínica,
económica y social.

Entre los aspectos generales cabe destacar que todos los nutrimentos son importantes, es decir no
hay buenos ni males, además si uno de estos no está presente, es suficiente para causar un
desbalance a nivel del organismo. Además hay que tener en cuenta que cada nutrimento es
diferente y la cantidad en que necesita ser consumido también, la velocidad con la que un
nutrimento se absorbe en el organismo es también diferente de un caso a otro, y ello determina la
urgencia con que debe obtenerse. Los más importantes para el cuerpo son el oxígeno y el agua, ya
que sin ellos moriríamos.

En este punto quisiera darle un especial énfasis a una de las posibles problemáticas que evidencia
nuestro país con respecto a este tema de la nutrición, a pesar que se poseen todos los recursos
necesarios para que la población tenga un nivel de nutrición óptimo, me refiero a la malnutrición,
esta es definida como una condición fisiológica anormal causada por un consumo insuficiente,
desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan energía alimentaria (hidratos de
carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales) que son esenciales para
el crecimiento y el desarrollo físico y cognitivo. Se manifiesta de muchas formas, entre ellas:

• Subalimentación y desnutrición: ingesta de alimentos que es insuficiente para satisfacer las

necesidades de energía alimentaria.

• Deficiencias de micronutrientes: son deficientes en una o más vitaminas y minerales esenciales.

• Sobrenutrición y obesidad: una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede perjudicar
la salud

Por lo que en este punto se puede hablar de los efectos relacionados con la salud podría causar
una mal nutrición; Las personas que están desnutridas tienen menos defensas ante las
enfermedades, enferman más fácilmente y con mayor frecuencia y son menos capaces de
recuperarse rápidamente y completamente de la enfermedad. La desnutrición y las carencias de
micronutrientes pueden ser particularmente perjudiciales para los niños, dejándolos vulnerables
ante las enfermedades infecciosas y, en última instancia, causando trastornos físicos y cognitivos.
La desnutrición crónica puede causar retraso en el crecimiento (altura baja para la edad) y
emaciación (peso bajo para la altura). Las dietas que no aportan suficientes micronutrientes
pueden conducir a enfermedades graves, incluyendo anemia, retraso mental y ceguera
permanente. Tanto la desnutrición como las deficiencias de micronutrientes pueden afectar al
funcionamiento cognitivo de los niños, impidiéndoles alcanzar su pleno potencial en la escuela,
afectando por tanto a sus futuras oportunidades de empleo e ingresos y perpetuando así el ciclo
de la pobreza. Mientras que la desnutrición sigue siendo un problema generalizado en los países
más pobres, la prevalencia mundial de sobrepeso y obesidad ha aumentado en todas las regiones,
pasando del 24 a 34 por ciento entre 1980 y 2008. El sobrepeso y la obesidad incrementan el
riesgo de enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, diabetes,
algunos tipos de cáncer y la osteoartritis, lo que representa una amenaza importante para la salud
pública.

La estrategia de la FAO para mejorar los niveles de nutrición está basada en la agricultura y la
alimentación, centrada en las poblaciones vulnerables a nivel familiar y local, y colaborando con
diversos sectores, incluido el de la salud pública. La FAO aboga por la incorporación de objetivos
nutricionales explícitos en las políticas agrícolas, sanitarias, educativas, económicas y de
protección social en los países en desarrollo. Aplicando una óptica nutricional explícita a lo largo
de toda la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa, pueden identificarse puntos críticos
en los que el “valor nutritivo” de los alimentos corre un mayor riesgo de reducirse y será posible
adoptar medidas para salvaguardar la calidad nutricional de los alimentos. Al mismo tiempo, la
agricultura que tiene en cuenta la nutrición y las intervenciones basadas en la alimentación dan
prioridad al apoyo a los medios de subsistencia de los agricultores y de las comunidades y al
aumento de la disponibilidad de alimentos durante todo el año

Por ultimo cabe mencionar un estudio realizado en la universidad de Harvard en donde se

establece el plato para comer saludable, en donde el principal mensaje es enfocarse en la calidad
de la dieta teniendo en cuenta que:

 El tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de

carbohidratos en la dieta, porque algunas fuentes de carbohidratos – como los
vegetales (otros que no sean patatas/papas), frutas, granos integrales, y legumbres
(habichuelas/leguminosas/frijoles) – son más saludables que otros.

 El Plato para Comer Saludable también aconseja a los consumidores a evitar las
bebidas azucaradas, una fuente principal de calorías – usualmente con poco valor
nutricional.

 El Plato para Comer Saludable anima a los consumidores a usar aceites saludables,
y no establece un máximo en el porciento de calorías de fuentes saludables de grasa
que las personas deben obtener cada día.

Bibliografía web:

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/

http://www.edualimentaria.com/alimentacion-saludable-piramide-y-plato-saludable-de-harvard
Bibliografía:

Belén otero lamas,nutrición, primera edición, 2012, editorial: RED TERCER MILENIO S.C.

Revista informativa: organización de las naciones unidas para la alimentación y agricultura, 2da
conferencia internacional sobre la nutrición. Noviembre del 2014.