Placinta la tigaie cu branza, cartofi, varza sau magiun

CUM SE FACE PLACINTA LA TIGAIE CU BRANZA, CARTOFI, VARZA SAU

MAGIUN?

cum se pregateste aluatul pentru placintele la tigaie?

Pentru aluat se amesteca drojdia cu zaharul. Cand s-au lichefiat se adauga restul
ingredientelor si in final 450 g faina. Se bate cu mixerul sau cu o lingura de lemn bine de tot
pana face bule iar apoi se incorporeaza treptat si restul de faina (100 g). Nu se lasa la dospit.

Pe masa infainata aluatul se imparte in 10 bile egale, folosind cantarul de bucatarie. Astfel
vom obtine placinte egale. Se mai framanta usor fiecare bila de aluat, fara sa incorporam prea
multa faina. Bilele astfel obtinute se acopera cu un stergar curat.
CUM SE UMPLE SI CUM SE IMPATURA PLACINTA LA TIGAIE?

Umplutura la mine a fost simpla, am pus doar niste cascaval ras, dar puteti pune si branza,
telemea usor condimentata cu sare si piper in care puteti pune si marar. Asa cum am facut
aici.

Pe masa unsa cu ulei se intinde aluatul cat mai subtire, apasandu-l delicat cu mana, cu
degetele. Umplutura se aseaza mai spre mijloc, nu foarte multa ca sa nu iasa la copt.
Marginile aluatului se trag catre mijloc astfel incat sa acoperim umplutura. Se apasa delicat in
punctul central unde se unesc toate.

Cu palmele unse cu putin ulei apasam delicat si intindem din nou placinta astfel incat sa aiba
diametrul de ca.20 cm. Lucram cu grija ca aluatul sa nu se rupa si sa nu iasa umplutura.
Fac din prima 6 placinte (din 10) pe care le las intinse pe masa, acoperite cu o folie de plastic
care impiedica uscarea aluatului. Dupa aceea ma apuc de copt, in doua tigai, sa mearga
repede. Prima placinta prajita este cea pe care am intins-o prima si apoi le iau in ordine. Pana
se prajesc primele placinte apuc sa intind si celelalte 4 bile de aluat ramase pe masa.

CUM SE PRAJESTE PLACINTA LA TIGAIE, LESPEDE SAU PE PLITA DE

FONTA?

Se incinge bine tigaia antiaderenta, lespedea de piatra sau plita de fonta. Nu se pune ulei,
aluatul are suficient ulei luat de pe masa de lucru. Se prajeste fiecare placinta circa 2-3 minute
pe o parte si apoi se intoarce.
Placinta la tigaie se prajeste circa 2 minute si pe verso, avand grija sa nu se arda. Focul trebuie
sa fie destul de mic pentru a fi siguri ca aluatul nu ramane crud. De aceea am insistat asupra
faptului ca aceste placinte trebuie sa fie subtirele. Eu lucrez cu 2 tigai simultan ca sa mearga
treaba mai repede.
Placintele prajite le scot pe o farfurie. Apoi le pazesc sa nu dispara! Si asa, intr-un moment de

neatentie, mi-au fost subtilizate doua placinte

SERVIRE PLACINTA LA TIGAIE CU BRANZA, CARTOFI, VARZA SAU

MAGIUN

Placintele se pot manca fierbinti dar si reci.

Eu am facut repede o mica salata de rosii cu usturoi si busuioc – reteta aici.
Merg bine rosiile cu umplutura de branza din placinta la tigaie.

Cine doreste isi poate pune si cate o felie de sunca pe aceste placinte si cate o lingura buna
de rosii cu usturoi. O combinatie romano-italiana perfecta!
Sunt minunate placintele la tigaie cu aceasta salata de rosii proaspete de gradina, primite de

la noul nostru vecin – un deliciu. Multumim vecine

Cu ceva vreme in urma am publicat o reteta alternativa la aceste placinte, fara drojdie. Practic
niste lipii umplute cu branza si marar. O puteti citi aici.
Merita sa incercati si voi aceasta placinta la tigaie cu branza, cartofi, varza sau cascaval.
Tare buna e!!