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I. Objetivos
Determinar el valor dl pH, en las carnes de las diferentes especies
Evaluar el pH en la carne fresca, madurada y deteriorada
Discusiones:
TIPO DE CARNE pH
FRESCA 6.19
MADURADA 6,27
DETERIORADA
V. Conclusiones y Recomendaciones
Se ha concluido que la carne madura tiene que tener un rango de 5,4 a 5,6 ,
pero en nuestra practica salió un rango de 6,27 lo que nos indica que no está
en el rango optimo.
VI. Cuestionario
1) Como influye el pH en la carne refrigerada y deteriorada:
VII. Anexos: