PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

PRÁCTICA #. 6- AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: Pasto - Colombia.

Tutor de laboratorio: Juan Pablo Torres

Fecha de Entrega 27-Octubre-2018

Estudiante Correo electrónico estudiante Código

Cindy Katherine Bravo

ckbravop@unadvirtual.edu.co 1.1144.140.360
Pinchao

Milady Paola Martínez martinezmiladypaola31@gmail.com 1.061.789.616

Viviana Salazar Vivis.2@live.com 1.086.133.723

Miguel Mauricio Calderón miguel_mauricio@hotmail.com 1.113.642.812

Omar Ruano
 INTRODUCCION

OBJETIVOS

GENERAL

Analizar como estudiantes el comportamiento de las proteínas a través de pruebas de análisis

cualitativo y familiarizarnos con los diversos materiales e implementos del laboratorio para

no cometer errores.

ESPECÍFICOS

 Adquirir el hábito de trabajar en grupo, limpia y ordenadamente para proteger su

integridad personal, grupal y el espacio físico.

 Apropiarnos del tema para poder desarrollar bien las practica

 Conocer los diferentes materiales, implementos a utilizar en el laboratorio

 Desarrollar la habilidad de observación y analizar el comportamiento aminoácidos,

polipéptidos y proteínas que se van desarrollando dentro del laboratorio.

 MARCO TEÓRICO

Dado que este trabajo se centrará en una práctica de reactividad y comportamiento de los

aminoácidos y proteínas. Las proteínas son una de las moléculas orgánicas más abundantes

en los sistemas vivos y son mucho más diversas en estructura y función que otras clases de

macromoléculas. Una sola célula puede contener miles de proteínas, cada una con una

función única. Aunque tanto sus estructuras como sus funciones varían mucho, todas las

proteínas se componen de una o más cadenas de aminoácidos.

Los aminoácidos son los monómeros que componen las proteínas. Específicamente, una

proteína está compuesta de una o más cadenas lineales de aminoácidos, cada una de la cuales

se denomina polipéptido.

Los aminoácidos son moléculas orgánicas pequeñas que contienen un grupo carboxilo

(COOH) y un grupo amino (NH2). El grupo carboxilo es ácido débil, mientras que el grupo

amino es básico débil.

Todas las proteínas se construyen a partir de 20 aminoácidos, aunque se conocen muchos

más aminoácidos, que no forman parte de las proteínas. Algunas proteínas contienen otras

moléculas que no pertenecen a ese conjunto de 20 aminoácidos, y que en muchas ocasiones

son aminoácidos modificados durante la formación de la proteína.

 MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
PRÁCTICA #. 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Materiales y equipos

procedimiento

Ensayo de Biuret Reacción Xantoprotéica

Ensayo de Millón
Ensayo de Hopkin’s – Cole

Ensayo de Sakaguchi
 Ensayo para detectar azufre

TABLAS DE RESULTADO

Prueba T° 1° Nitrato de plomo

Sustancia
Biuret Reacción Millón Hopkin Sakaguchi Detección Sorensen
Analizada
Xantoprotéica ‘Cole de Azufre

a.triptofona _ _ _ _ _

b. arginina _ _ _ + _

c. caseína + + + + +

d. cisteína _ _ _ _ _

e. leche + + amarilla + + +

Azul: _
Purp: +
 CONCLUSIONES

A pesar de que el mundo gira a una velocidad impresionante y no permite detenerse en las

cosas simples de la vida, hoy hay personas que, si se detienen a observar los detalles

fundamentales, son aquellos que estudian la ciencia y que permiten llevar una vida en que

podemos conocer más a fondo el funcionamiento molecular de los seres vivos. Es así como

en este trabajo viajamos al mundo molecular de los aminoácidos que al unirse por enlaces

forman las proteínas.

Al analizar lo redactado el lector se puede dar cuenta de lo fundamental de éstas, y lo cerca

que se encuentran de nosotros sin saber que ahí están.

 REFERENCIAS

Introducción a las proteínas y los aminoácidos (artículo) | Khan Academy recuperado de:

https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-

acids/a/introduction-to-proteins-and-amino-acids

Estructura y propiedades de las proteínas – UV recuperado de:

https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/trabajo_matilde.pdf