Yougulife Final 2 1

UNIVERSIDAD SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO
RESUMEN EJECUTIVO
Este es el proyecto para la exportación de un producto novedoso, yogurt de

pacae (Inga Feuillei), desde el Perú hacia el mercado Chileno en todas sus
regiones.
En estos últimos años, se ha determinado un aumento considerable en el

consumo de yogurt, así como el consumo de pacae (Inga Feuillei), teniendo una
serie de propiedades como itiamina y riboflavina (Vit. B), además de calcio,
fósforo y hierro en menor escala. Valor energético como Proteínas,
Carbohidratos, Fibras, Calcio, Fósforo, Fierro, Tiamina, Riboflavina, Niacina,
Acido acórbico, entre otras más.
En cuanto a la exportación del producto, se le considera un producto fácilmente

exportable, puesto que su traslado se lleva a cabo sin mayores inconvenientes
gracias al Tratado de Libre Comercio entre estos países y por el fácil acceso
para transportar productos entre dichos países, por vía marítima.
Chile es el primer país con más alto consumo per cápita de yogurt en el
continente, con una población superior a 16 millones es infaltable este producto
en el refrigerador de todas las familias de este país, la producción de yogur a
nivel de plantas industriales creció sostenidamente, con un incremento de 35,4%
en el período.
INDICE
CAPITULO I NATRURALEZA DEL NEGOCIO .................................................................... 5
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR .......................................... 5
1.2. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR .............................................. 8
1.3. NOMBRE DEL PRODUCTO (MARCA) ............................................................... 14
1.4. DE LA EMPRESA .................................................................................................... 15
1.5. ANÁLISIS FODA ...................................................................................................... 17
CAPITULO II MERCADO ....................................................................................................... 20
2.1 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO PARA LA EXPORTACIÓN .................... 20
2.2. PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN ................................................. 23
2.3. TENDENCIAS GENERALES DEL CONSUMO EN EL MERCADO OBJETIVO
................................................................................................................................................. 23
2.4. SEGMENTACIÓN DE MERCADO ............................................................................ 26
2.5. ANÁLISIS LEPTS AL MACRO ENTORNO DE DESTINO “CHILE” .................. 33
2.5.1. Aspectos legales.................................................................................................... 33
2.5.2. Aspecto Económico .............................................................................................. 38
2.5.3. Aspecto Político ..................................................................................................... 42
2.5.4. Aspecto Tecnológico ............................................................................................. 45
2.6. ANALISIS DEL CONSUMO DE YOGURT DE PACAE PERUANO .................... 46
2.6.1. Análisis de la Oferta en el Mercado Internacional ............................................ 46
2.6.2. Industria de Yogurt en Chile ................................................................................ 47
2.7. CÁLCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL, PRECIO IDEAL, VOLUMEN DE
VENTAS................................................................................................................................. 49
2.8. MIX DE MARKETING .................................................................................................. 56
CAPITULO III ............................................................................................................................ 65
3.1. INCOTERMS: ........................................................................................................... 65
3.2. CONTRATOS DEL COMERCIO INTERNACIONAL: ........................................ 66
3.3. REGIMEN ADUANEROS: ...................................................................................... 70
CAPITULO IV PRODUCCIÓN ....................................................................................................... 77
4.1. Objetivos del área de producción .............................................................................. 77
4.2. Especificaciones del producto .................................................................................... 77
4.3. Proceso Productivo del Yogurt de Pacae ........................................................................ 78
3.4. Características de la tecnología.................................................................................. 80
4.5. Inversión fija tangible para el proyecto ..................................................................... 82
4.6. Planta física ................................................................................................................. 83

4.7. Materias primas y envases .............................................................................................. 85
4.8. Mano de obra requerida ............................................................................................ 87
4.9. Costo de Producción y stock de productos terminados ............................................ 87
4.10 Procedimientos de mejora continúa.............................................................................. 87
4.11 Impacto ambiental ......................................................................................................... 88
CAPITULO V TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN .................................................................................... 89
5.1. Tamaño ....................................................................................................................... 89
5.2. Localización ................................................................................................................. 89
CAPITULO VI ORGANIZACIÓN .................................................................................................... 91
6.1. Objetivos de la organización ...................................................................................... 91
6.2. Gestión de Recursos Humanos................................................................................... 94
6.3. Remuneraciones (Año 1) ............................................................................................ 95
CAPITULO VII MARCO LEGAL ...................................................................................................... 97
7.1. Marco legal en el Perú ..................................................................................................... 97
7.2 Marco legal en Chile ...................................................................................................... 101
CAPITULO VIII Evaluación Económica y Financiera ................................................................. 110
8.1. Inversión en Activo Fijo ................................................................................................. 110
8.2. Capital de Trabajo..................................................................................................... 110
8.3. Costos Operativos ..................................................................................................... 111
8.4 Financiamiento ......................................................................................................... 112
8.5 Estados Financieros Proyectados ............................................................................. 113
7.6. Evaluación de la rentabilidad económica y financiera ......................................... 117
8.7. Análisis costo beneficio - Punto de equilibrio ......................................................... 117
CAPITULO IX: ASIENTOS CONTABLES .............................................................................. 119
9.1 ASIENTO DE EXPORTACION (EXW): .................................................................... 119
CAPITULO I NATRURALEZA DEL NEGOCIO
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR
Para la determinación del producto a exportar se ha planteado una serie de

ideas de negocio teniendo como base fundamental a los antecedentes de
productos que se han exportado desde el Perú al resto del mundo.
Ideas de productos peruanos de exportación
Producto Necesidad que satisface

Características o problema que
(bien o servicio) soluciona
1. Pisco Producción y venta de Satisface necesidades

pisco. suntuosas
2. Lúcuma Producción y venta de Ayuda a reducir el nivel de

lúcuma colesterol y triglicéridos en
la sangre.
3. Algodón Producción y venta de Expectativas de vestuarios

algodón cómodos y de calidad.
4. Maca Producción y venta de Proporciona beneficios y

maca nutrientes esenciales para
un dieta saludable
5. Espárragos Producción y venta de Posee vitamina B respaldan

espárrago la función cerebral y el
sistema nervioso.
6. Yogurt de pacae Producción y venta de Demanda creciente de

yogurt de pacae bebidas nutritivas y
naturales
Dichas alternativas fueron realizadas basándonos en una serie de ideas,

opiniones basadas en cada uno de los integrantes de grupo de trabajo, del
mismo modo, para poder seleccionar el producto de exportación se
evaluaron los siguientes criterios de adaptación técnica al contexto
internacional:
 Nivel de calidad y relación de calidad- precio del producto

 Normalización- Estandarización internacional más alto
 Rentabilidad del producto en relación de la inversión
 Adaptabilidad del producto, consumo, embalaje, etiquetado y notas.
Primera selección de productos peruanos de exportación
Criterio Calidad Rentabi Normali Adapta-

Total
Idea /precio -lidad -zación bilidad
1. Pisco 4 4 5 4 16
2. Palta 5 5 4 5 19
3. Algodón 4 4 4 3 15
4. Mango 5 3 4 3 15
5. Espárragos 4 4 4 5 17
6. Yogurt de 5 4 5 4 18
pacae
La respectiva evaluación se realiza a través de indicadores correspondientes

a:
- Desfavorable (1)
- Favorable (5)
Grado de satisfacción del cliente
En esta siguiente etapa, para poder seleccionar, sólo se consideró cuatro

ideas, las cuales tuvieron un porcentaje mayor y por lo tanto favorable,
tomando como criterios fundamentales, las siguientes ideas:
 Depósito de patentes
 Licencias, para dar contrato de distribución exclusiva.
 Dificultades a la producción e instalación.
 Servicios adaptados
Primera selección de productos peruanos de exportación
Criterio Cesión Dificultades

Depósito Servicios Total
de ligadas a la
patente adaptados
Idea licencia producción
1. Pisco 4 3 3 3 13
2. Palta 4 3 3 4 14
3. Espárragos 4 3 4 4 15
4. Yogurt de pacae 5 4 4 4 17

a:
- Desfavorable (1)
- Favorable (5)
Grado de satisfacción del cliente
Considerando la información obtenida anteriormente y en base a ello, se ha

procedido a la elección del producto que es el yogurt de pacae (Inga Feuillei).
1.2. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR
PACAE (Inga Feuillei)
Inga feuilleei recuerda por su forma a una mimosa y es cultivada por sus
grandes vainas de color verde oscuro, en cuyo interior se encuentra el fruto
comestible, como un algodón de color blanco embebido en néctar, que
recubre una semilla o "pepa" negra.
El pacay abunda en el departamento de Lambayeque (Perú), en los campos

frutales de Jayanca y El Puente, donde se lo conoce también con el nombre
de "guaba," calificativo también usado en Centroamérica. También abunda
en los valles de Cochabamba y en el oriente boliviano.
El ingá es un árbol leguminoso de América del Sur y América Central, Inga

edulis, recuerda a una mimosa, y se la cultiva por sus grandes vainas
comestibles y por su aporte a la rotación de cultivos, y de fijación de
nitrógeno.
Usos
Se usa para postes, leña, carbón y la pulpa blanca y carnosa de las semillas
es comestible y dulce. Además las semillas son usadas por aborígenes
amazónicos, por sus propiedades narcóticas. Un pacae es una planta
leguminosa arbórea y bastante rústica de las zonas costeras del Perú y la
selva Boliviana. También se le conoce como guaba o pacay. Sus frutos,
colgando en forma de vaina, contienen un contenido de pulpa blanca de
sabor dulce y bastante agradable, que envuelve unas semillas negras
conocidas como pepas, que también son comestibles.
El pacay, o guaba, es una fruta en forma de vaina de color verde oscuro en

cuyo interior se encuentra el fruto. Su origen es en la costa del Perú. Este
árbol mimosáceo también conocido como guamo es nativo a América Central
y América del Sur. El fruto es como un algodón de color blanco embebido en
néctar. El fruto recubre la semilla o "pepa". El Pacay abunda en el
departamento de Lambayeque, en los campos frutales de Jayanca y El

Puente, donde se lo conoce también con el nombre de "Guaba," calificativo
también usado en Centroamérica.
Otros nombres: Guabo, guamo, inga, pacay del Perú.
Valor Nutricional
Porción 100 gr de pulpa
Agua 84, 9 mg
Valor energético 52,0 cal
Proteínas 1,0 g
Aceite 0,1 g
Carbohidratos 13,6 g
Fibras 0,8 g
Calcio 24,0 mg
Fósforo 18,0 mg
Hierro 0,4 mg
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,10 mg
Niacina 0,50 mg
Ácido ascórbico 1, 40 mg
VARIEDADES DE PACAE
YOGURT DE PACAE
Como se sabe, se puede utilizar el pacae para la elaboración del yogurt,
debido al alto nivel de consumo y su alto grado de proteínas y minerales
energéticas naturalmente nutritivas.
Yogurt de pacae
Fuente: Elaboración propio
Características exigidas
a. Organolépticas.- Materia del cual se percibe los sentidos como su sabor,

textura, olor, color así mismo es usado para distinguir un alimento fresco de uno
descompuesto o en mal estado, así como sabores extraños, que los desvíen de
los propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color
uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta.
b. Fisicoquímicas.- Está compuesta por dos tipos de bacterias Lactobacillus

bulgaricus el cual cuenta con un pH entre 4,6 a 5,4 y Streptococcus thermophilus
resistiendo tratamientos térmicos y pasteurización a 62°C por 20 o 30 minutos,
así mismo, la temperatura de crecimiento es de 37°C a 42°C. Cuenta con 100
millones de microorganismos vivos por gramo de yogurt.
c. Microbiológicas.- El yogurt deberá contar con los requisitos microbiológicos

especificados en la tabla siguiente:
Requisitos microbiológicos1
Características Valores (UFC)

Coliformes por gramo 10 máximo
Escherichia coli Ausencia
Salmonella ssp. Ausencia
Lysteria monocytogenes Ausencia
Clasificación Arancelaria del Producto a Exportar
El producto a exportar es el yogurt de pacae, cuyo código armonizado actual

es 0403.10.00.20 Yogur aromatizado con frutas, cacao u otros frutos, inc.
Con azucar u otro edulcorante
1
http://www.puntofocal.gov.ar/notific_otros_miembros/slv104_t.pdf
Partida arancelaria del producto
Partida Descripción de la partida
0403.10.00.20 Yogurt aromatizado con frutas, cacao u otros frutos,

inc. Con azúcar u otro edulcorant
1.3. NOMBRE DEL PRODUCTO (MARCA)
El nombre del producto y marca va guardar relación con el producto que se

elaborará y comercializará. Por ello se propuso las siguientes alternativas
para su elección.
Selección de marca del Producto
Nombre Total
Descriptivo Original Atractivo Claro Agradable
Atributo
YOGUCOW 3 4 2 3 4 16
YOGURKIDS 5 4 4 3 5 21
YOGUQUIN 4 3 3 3 4 17
YOGULIFE 5 5 4 5 5 24

a:
- Desfavorable (1)
- Favorable (5)
La marca será YOGULIFE lo cual deberá registrarse en INDECOPI (Perú) y

IMPI (Chile). Para comercializarlo y posicionar el yogurt de pacae en el
mercado internacional.
Marca del Yogurt de pacae
Fuente: Elaboración propia
1.4. DE LA EMPRESA
CC & DR S.A., con RUC Nº 2074319185 se dedicará a la producción,

comercialización y exportación del yogurt de pacae al mercado mundial
especialmente al vecino país de Chile.
La referida empresa tiene como socios fundadores a las siguientes

personas: Carbajal Añorga Carolina, Obregon Valverde Keysi, Ramos
Figueroa Denis y Vino Pazce Gabriela; aportando cada una la suma de $.
90,000.00, haciendo un capital total de $. 360,000.00 compuestos por 3,600
acciones ordinarias con un valor nominal de $.100.00 cada acción.
La empresa CC & DR S.A. Tiene como domicilio legal la Av. Confraternidad

Internacional Oeste N° 1254 en el distrito y provincia de Huarmey
Departamento de Ancash, país Perú. Como objeto de negocio la empresa
será productora, comercializadora y exportadora del yogurt de pacae
especialmente al país de Chile.
Visión
Ser una empresa innovadora y líder en la producción y exportación del yogurt

de pacae, ofreciendo productos de alta calidad que satisfagan las
necesidades de los clientes del mercado internacional, contribuyendo con el

desarrollo del país; respetando la biodiversidad y el medio ambiente
Misión
Contribuir con el bienestar social a través de la cadena productiva que se

desarrollara con los productores de pacae, elaborando un producto natural
que favorezca a la alimentación saludable de los consumidores, y aportando
al desarrollo económico del país.
Principios Corporativos
Los principios y valores por los que se regirá nuestra empresa a lo largo de
su vida organizacional serán: la responsabilidad, puntualidad, honestidad,
calidad, proactividad y ética, puesto que pensamos que esos son los pilares
fundamentales sobre los que toda empresa debe cimentarse.
Responsabilidad: Como parte de la una organización que es responsable

con sus empleados, proveedores, clientes, el Estado y el medio ambiente.
Puntualidad: Valor que caracterizara todo tipo de actividades y contratos que

la empresa tenga que cumplir con sus clientes, proveedores y terceros.
Honestidad: Como parte fundamental de los trabajadores y directivos que

desempeñaran sus funciones de forma honesta y transparente.
Calidad: Referido al producto, ya que garantizamos la producción y entrega

de nuestros productos con alto grado de calidad que permitan que nuestro
producto sea aceptado y se posicione rápidamente en el mercado
significando esto una satisfacción de necesidad de los clientes.
Proactividad: Como parte de una fortaleza que caracterizara a nuestra

empresa en la búsqueda de nuevos procesos y valor agregado al producto
con el fin de desarrollar una empresa que brinde no solo productos de buena
calidad sino productos nuevos.
Ética: Es un valor presente en todos los proceso, contratos y actividades que

realiza la empresa a fin de que esta cumpla no solo con lo que se establece
como legal sino aquello que se establece como ético dentro del mundo
empresarial
Tenemos la convicción de fabricar un producto natural, de alta calidad que

contribuya con el bienestar de la persona al tenerlo como parte integrante de
su nutrición. Además creemos que lo más importante es el cliente y
trabajamos para satisfacer sus necesidades. Pensamos que la fuerza
principal que impulsará a la organización son los trabajadores por lo que
cumplimos nuestra responsabilidad con ellos y por supuesto también esta
nuestro compromiso con preservar el medio ambiente sin dañar ni destruir el
ecosistema con las actividades que desarrollaremos.
1.5. ANÁLISIS FODA

Se ha realizado el análisis FODA que presenta la empresa, cuyos resultados
se pueden observar en el siguiente cuadro:
Análisis FODA de la empresa
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Materia prima fruta andina “pacae” 1. Creciente demanda de yogurt y

alimento nutritivo completo, con un alimentos nutritivos a nivel
alto contenido proteico y un adecuado internacional.
balance de aminoácidos. Leche 2. El Estado peruano ha impulsado la
Constituye una gran fuente de producción y consumo de la pacae a
proteínas y calcio necesario para el nivel nacional e internacional
ser humano. correspondientemente
2. Tecnología e infraestructura 3. Suscripción de Tratados de libre
disponible para producir y exportar el Comercio con países de la región y del
yogurt de pacae. primer mundo.
3. Mano de obra calificada, con costos 4. Promoción de exportaciones de las
razonables. PYMES por parte del estado a través
4. Demanda existente del producto a la implementación de mecanismos de

nivel internacional. facilitación de exportaciones.
DEBILIDADES AMENAZAS
1. Problemas técnicos en línea de 1. Existencia de productos sustitutos en

Producción, que generen interrupción el mercado internacional.
en la producción. 2. Competencia desleal por parte de
2. Infraestructura vial insuficiente para empresas que operan en los
transportar la materia prima al centro mercados de destino.
de producción 3. Aplicación de medidas para
3. Poca experiencia en el comercio arancelarias en los mercados de
internacional de yogurt. destino.
Aprovechamiento de las Oportunidades
Sobre la Creciente demanda de yogurt y alimentos nutritivos a nivel

internacional
A través de la exportación del yogurt de pacae considerando el incremento

de alimentos nutritivos y naturales (yogurt y pacae) como parte de un estilo
de vida saludable a nivel internacional. En particular al mercado de Chile, ya
que es el país con el consumo per cápita de yogurt más alto del continente
con 13,4 litros por persona durante 2011. Esto permite evidenciar una
cantidad importante de consumidores potenciales, maximizando la Utilidad.
En relación al impulso y promoción del estado peruano a la producción y

consumo del pacae.
Adquirir este cereal de los productores alto andino de la región Ancash así
como la adquisición de leche de productores de la región a fin de contribuir
con el desarrollo productivo y agrario de las comunidades campesinas y/o
asociaciones de productores de nuestra región.
En relación a la Suscripción de Tratados de libre Comercio con países de la

región y del primer mundo.
Aprovechar el Acuerdo de Libre Comercio entre Perú y Chile fue suscrito el
22 de agosto de 2006, en Lima y se encuentra vigente desde el 1º de marzo
de 2009, para la exportación del yogurt de pacae al mercado Chileno, con un
producto de calidad y relativamente nuevo y nutritivo.
Sobre Promoción de exportaciones de las PYMES por parte del estado a

través la implementación de mecanismos de facilitación de exportaciones.
Realizar difusión y marketing del yogurt de pacae a como alimento natural y

nutritivo de las zonas alto andinas, a través de los organismos del estado
encargados para dicha labor como parte de la promoción de exportaciones
de las MYPES a los mercados internacionales.
Tratamiento de las Amenazas del macro entorno
Respecto a la Existencia de productos sustitutos en el mercado

internacional.: Promocionar el consumo del yogurt de pacae,
difundiendo sus propiedades nutritivas y gran aporte a la dieta de
las personas para una vida saludable como una herramienta contra
la desnutrición a través de PROMPERU.
Respecto a la Competencia desleal por parte de empresas que
operan en los mercados de destino: Hacer respetar los acuerdos a
través de los organismos encargados de los tratados comerciales a
fin de evitar la competencia desleal a través de subsidios por parte
del estado de destino del producto, con la finalidad de que el
producto sea competitivo en costos con las demás empresas
competidoras.
Respecto a la aplicación de medidas para arancelarias en los
mercados de destino (Chile): Asesorarse con funcionarios del
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo y Ministerio de la
Producción del Perú, para que exhorten a sus pares de Chile a la
eliminación de las medidas para arancelarias en el marco del

Tratado de libre Comercio suscrito entre ambos países.
CAPITULO II MERCADO
2.1 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO PARA LA EXPORTACIÓN
Para la selección del mercado (país) destino del producto se eligió entre
Chile, Estados Unidos de América y Reino Unido, ya que dichos países son
mercados potenciales del producto a exportar, por ejemplo Chile es el país
del continente con mayor consumo de yogurt superando incluso a EE.UU.,
los EE.UU. representa un consumidor potencial de yogurt y especialmente
interesado en la fruta andina, asimismo Reino Unido es uno de los países
con más consumo de yogurt en el mundo; además se han considerado los
criterios siguientes para identificar el mercado de exportación:
Identificación de países para la exportación de

Yogurt de Pacae
Chile EE.UU. Reino Unido
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Accesibilidad
Aspectos géo- 5 3 3
climáticos
Aspectos socio- 5 4 2
culturales
Aspectos de 5 4 2
permeabilidad
Potencialidad
Demanda global 4 3 5
Demanda 3 2 3
específica
Seguridad
Inestabilidad del 5 4 4
gobierno
Amenaza de 4 4 4
conflictos
País insolvente 4 3 4
Escasa moralidad 3 3 3
comercial
Sumatoria 38 30 30
Equivalencias: 1 (desfavorable) a 5 (favorable) el grado de satisfacción
del criterio
Las valoraciones en la tabla se han efectuado en base a los siguientes

considerandos.
Desde el Perú a Chile es cerca, a Estados Unidos es relativamente cerca,
mientras que a Finlandia se encuentra en otro continente mucho más alejado
que los países anteriores. En cuanto al aspecto socio cultural dichos países
presentan diversidad histórica y social por ejemplo Gran Bretaña y EE.UU.
esta calificados como países de primer mundo por lo que sus ingresos
promedios son aceptables para adquirir productos alimenticios; en cuanto a
Chile si bien no es calificado como país desarrollado, los ingresos promedio
anuales son uno de los más altos de la región por lo que también dicho
mercado está en la posibilidad de adquirir productos alimenticios de calidad
y a un precio razonable. Además es importante resaltar que tanto EE.UU. y
Chile tienen vigentes tratados de libre comercio mientras que con Gran
Bretaña existe un acuerdo comercial en el marco del Acuerdo Comercial entre
la Unión Europea (UE) y los Países Andinos.
En el Perú y Chile se habla el idioma español, mientras que en USA el inglés
americano y en el Reino Unido se habla el inglés británico, por lo que la
relación comercial con Chile por el tema del idioma sería una situación que
no favorecería a nuestra empresa.
Los tres países demandan este tipo de productos tanto a nivel general como
específicamente productos orgánicos, el segmento de jóvenes son sensibles
al precio, mientras que segmentos adultos centran su interés en la calidad.
Según número de habitantes EE.UU es más importante, seguido por Gran
Bretaña y finalmente Chile. Y similar orden se da si consideramos el ingreso
per cápita de dichos países.
Los tres países muestran estabilidad en su gobierno, son países solventes

en consecuencia podemos afirmar que existe moralidad comercial, el USD si
bien últimamente se ha visto desestabilizado por las crisis financiera aún

sigue siendo referente en el comercio mundial, la libra esterlina en Gran
Bretaña y el peso chileno también son monedas que gozan de respaldo en el
comercio mundial.
Según la tabla el mayor puntaje obtuvo Chile como mercado de destino de
nuestro producto.
Los tres países fueron sometidos a una segunda evaluación respecto al
interés de los mercados usando nueve criterios, cuyo resultado se muestra
en la siguiente tabla.
Matriz de Evaluación de Interés de Mercado
Chile EE.UU. Reino Unido

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Importancia del 4 5 5
mercado
Evolución del 4 4 4
mercado
Estado de la 5 3 3
competencia
Nacionalismo de 5 4 2
los clientes
Importación 3 2 4
/consumo nacional
Particularidad de 4 4 4
las necesidades
Condiciones de 5 4 4
comercialización
Situación 5 5 2
geográfica
Perspectivas de 3 3 3
evolución
Sumatoria 38 34 31
Se evaluó de 1 (desfavorable) a 5 (favorable) el grado de satisfacción del

criterio
Considerando que hay una creciente demanda por productos orgánicos en

los tres países. Además según estudios de la Oficina de Estudios y Políticas
Agrarias (ODEPA), Chile es el primer consumidor de yogurt per cápita del
continente superando incluso a los EE.UU. Además es sabido que existe una
mayor competencia en Gran Bretaña y EE.UU. en relación a Chile. En caso
de productos nativos como la Pacae lo que importa para el consumidor es
que sean orgánicos y provengan del país originario en el que se produce;
además el producto será de consumo general para satisfacer necesidades
alimenticias y servir como aporte en la nutrición de la humanidad. Finalmente
la perspectiva económica social es aceptable en los tres países.
2.2. PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN

Si bien la pacae se está exportando desde el Perú al resto del mundo como
fruta; sin embargo incorporado al yogurt aún no se ha realizado la
exportación ni la producción nacional, por lo que solo podemos hacer
referencia tomando como fuente lo publicado en el portal del Ministerio de
agricultura que los principales mercados a los que se exporta la pacae son
los siguientes países: Estados Unidos con 67%, Alemania con 5%, Australia
y Canadá cada uno con un 5% también.
2.3. TENDENCIAS GENERALES DEL CONSUMO EN EL MERCADO

OBJETIVO
El consumo per cápita de yogurt en Chile según datos de la Oficina de
Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), durante 2014 se importaron 70
toneladas de yogurt, por USD 326.000, mientras que en 2015 se importaron
69 toneladas, por USD 160.000. Con esta cifra, la importación de yogurt
representa un 0,8% del total de lácteos importados, donde los quesos abarcan
el 51,3%.
Según un estudio realizado por la agencia Transparency Market Research

(TMR), se espera que de aquí a 2019, la tasa de crecimiento del mercado del
yogurt sea de 8,2% en los países de América del Norte, considerando que
cada vez más se asocia su consumo con una alimentación saludable, por su
carácter probiótico y su aporte en la prevención de la osteoporosis y de la
obesidad.
En Estados Unidos, uno de los principales países productores de leche y de

lácteos del mundo, se espera que el mercado del yogurt alcance los USD
11.700 millones, impulsado por las ventas del yogurt griego; mientras que en
Canadá, será el yogurt como postre el que impulse la demanda y en México,
el yogurt y el helado de yogurt.
En cuanto a empresas, es posible que los gigantes de este mercado en

EE.UU., Yoplait y Danone, busquen mantener su liderazgo y tomar cada vez
mayor parte del mercado, siempre que logren desplazar a Chobani que les ha
sacado una importante ventaja en los últimos años en la categoría de yogurt
griego. (AGRIMUNDO, 2017)
Según un estudio mundial de Nielsen, la categoría de snacks no esta

encabezada por los paquetes y los fritos sino por otros productos como el
yogurt, queso, helado, chocolate y las frutas frescas.
El consumo de estos alimentos se explica a raíz de motivos como compartir

con familiares, satisfacer un antojo y aceptarlos como un regalo. (Fajardo,
2017)
El consumo promedio anual de leche en el mundo por persona es:

Teniendo en consideración lo mencionado es propicio introducir y posicionar

el yogurt de Pacae en el mercado chileno sobre todo en los niños y jóvenes
por su alto consumo y componente nutritivo.
A ello se deben apelar las siguientes características:2
 El pacay es originario de los Andes y al igual que otros cultivos de esta

área fue introducido a las costas de Perú. Actualmente abunda en el
departamento de Lambayeque.
 El pacay, es una fruta en forma de vaina de color verde oscuro en cuyo
interior se encuentra el fruto.
 Este fruto de sabor agradable, por las propiedades que posee debe ser
consumido por la población.
 La pulpa tiene un sabor agradable, es dulce y carnosa.
Son de diferentes tamaños y formas, pueden ser rectas o torcidas.
El pacay también es conocido como guaba y fue cultivado desde la
época prehispánica.
 El fruto es como un algodón de color blanco y suave, recubierto por la
semilla o "pepa".
 Son consumidos mayormente frescos, son fáciles de abrir y la pulpa
dulce se consume directamente.
2
Fuente: FAO, http://www.fao.org/quinua-2013/es
 Los frutos se encuentran en los mercados locales y son muy

apreciados por los niños.
2.4. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Chile es un país ubicado en el hemisferio

sur. Se considera a sí mismo un país
tricontinental, es decir, posee o reclama
territorios en tres continentes. En este
sentido, el territorio se divide en Chile
continental, Chile insular, subdividido a su
vez en «Chile insular continental» y «Chile
insular oceánico», y Territorio Chileno
Antártico, cuya reclamación territorial está
congelada de acuerdo a lo estipulado en el
Tratado Antártico, del que Chile es
signatario, sin que su firma constituya una
renuncia.
Ubicado en el extremo sudoeste de América

del Sur, dentro de la región llamada Cono
Sur, Chile continental presenta un alto
desarrollo longitudinal y escaso desarrollo
latitudinal, extendiéndose por 39 grados de latitud —desde el punto tripartito
con Perú y Bolivia hasta las islas Diego Ramírez—, principalmente en el área
de latitudes medias —el Trópico de Capricornio cruza el norte del país—. Chile
antártico se ubica en las altas latitudes australes, desde aproximadamente los
61° hasta el Polo Sur geográfico.
 Límites de Chile
Chile limita al norte con Perú, al este con Bolivia y Argentina, al sur con el
Polo Sur y al oeste con el océano Pacífico. Sus fronteras terrestres totalizan
6339 kilómetros, desglosados del siguiente modo:
171 km4 con Perú.
860 km4 con Bolivia.
5308 km4 con Argentina — la tercera frontera terrestre más larga del mundo,
luego de la frontera entre Estados Unidos y Canadá (8893 km) y la de Rusia
con Kazajistán (6846 km).
Asimismo, Chile posee un borde costero de 6435 kilómetros de longitud.

 División política de Chile

La República de Chile tiene una extensión total de 756.096 km 2 que se
subdivide en 15 regiones, las regiones se subdividen en provincias y estas
últimas en comunas.
Número Región Capital Extensión1
I Tarapacá Iquique 42.225
II Antofagasta Antofagasta 126.049
III Atacama Copiapó 75,176
IV Coquimbo La Serena 40.579
V Valparaíso Valparaíso 16.396

VI O’Higgins Rancagua 16.387
VII Maule Talca 30.269
VIII Biobío Concepción 37.068
IX Araucanía Temuco 31.842
Puerto
X Los Lagos 48.583
Montt
XI Aysén Coyhaique 108.494
Punta
XII Magallanes 132.033
Arenas
XIV Los Ríos Valdivia 18.429
Arica y
XV Arica 16.873
Parinacota
RM Metropolitana Santiago 15.403
 Transporte en Chile3
Aeropuertos
Chile cuenta con 127 helipuertos

y 347 pistas de aterrizaje
aéreo. Entre estas, destacan
los aeropuertos de Chacalluta
de Arica, Diego Aracena de
Iquique, Andrés Sabella de
Antofagasta, Carriel Sur de Concepción, El
Tepual de Puerto Montt, Presidente Ibáñez de Punta Arenas, Mataveri en
isla de Pascua, el aeropuerto más remoto del mundo; y el Aeropuerto
Internacional Comodoro Arturo Merino Benítez de Santiago (1967), con un
tráfico de 12 105 524 pasajeros en 2011.
Ferrocarriles
En 2010, el sistema de
ferrocarriles chileno contaba
con 7082 km de extensión.
Las líneas férreas, que
antaño cruzaron gran parte
del país y fueron su motor de
crecimiento, se utilizan
principalmente para el transporte de
carga hacia los puertos luego de la crisis que vivió este medio de transporte
a mediados de los años 1970 y que casi lleva a su extinción. Desde los
años 1990, se ha vivido un proceso de recuperación del tren con el
restablecimiento de los servicios de pasajeros de la Empresa de los
Ferrocarriles del Estado entre Santiago y Puerto Montt. Por el contrario, el
sistema de ferrocarriles urbanos ha experimentado una expansión en los
últimos años con la inauguración de los sistemas Biotrén (1999) y Metro
Valparaíso (2005), y la extensión del Metro de Santiago (1975) hasta los
103 km en 2011
Carretera
En cuanto a carreteras, en 2010 Chile contaba con una extensión vial de

77 763,74 km, de los cuales 17 835,57 eran de tierra, 18 147,42 estaban
pavimentados y 32 720,02 eran de ripio. Desde mediados de los años 1990,
se ha producido un importante mejoramiento de estas vías gracias a los
procesos de licitaciones que permitieron la construcción de más de 2500
km de autopistas de nivel internacional, destacando gran parte de la
Carretera Panamericana que recorre Chile entre Arica y la isla de Chiloé,
las rutas entre Santiago, Valparaíso y el Litoral Central, el acceso norte al
Gran Concepción y la red de autopistas urbanas de Santiago, inauguradas
entre 2004 y 2006. Otra vía de gran importancia es la Carretera Austral que
conecta Aysén con el resto del país, pese a estar cortada en algunos tramos
en que se utilizan transbordadores. Los pasos de Chungará-Tambo
Quemado y Chacalluta sirven como conexión fronteriza con Bolivia y Perú
en la zona norte del país, mientras que con Argentina existen más de
cuarenta a lo largo de la cordillera, siendo el más importante el de Cristo
Redentor, entre Los Andes y Mendoza.
Marítimo
Pese a los 6435 km que posee la costa chilena, la navegación es poco

utilizada como medio de transporte de pasajeros salvo en la zona austral,
donde sirve como conexión entre las diversas islas. Por otro lado, para
Chile es de gran importancia la marina mercante, formada por 48 navíos en
2010,539 que transporta el 95 % de las exportaciones e importaciones.
Chile cuenta con 39 puertos —12 estatales y 27 privados—.540 Entre ellos,
los principales son, de norte a sur: Huasco, Puerto Ventanas, Valparaíso,
San Antonio, Lirquén, San Vicente y Coronel.
 Telecomunicaciones
Chile cuenta con un sistema
de telecomunicaciones que
abarca gran parte del
territorio, incluyendo Chile
insular y las bases
antárticas.
En 1968, entró en
operaciones la estación
terrena de comunicación satelital de Longovilo, la primera de su tipo en
América Latina, propiedad de la empresa Entel Chile.
En 2010, había 3 458 000 líneas de telefonía fija y 19 852 000 abonados a
la telefonía móvil. En 2009, Chile se convirtió en el tercer país
latinoamericano 26 en alcanzar el 100 % de penetración en telefonía móvil.
Asimismo, el consumo de servicios de banda ancha móvil per cápita —
incluyendo netbooks, smartphones y tabletas— igualó al promedio de la
OCDE. Este fenómeno fue favorecido por las políticas de protección a la
libre competencia, la entrada de OMVs al mercado y la portabilidad
numérica, entre otros factores.
Según el índice de desarrollo humano 2010, en Chile había 32,5 usuarios

de Internet por cada cien personas.548 En 2011, las tasas de penetración
tanto de Internet —con 10 000 000 de usuarios (el 59,2 % de la población
total)— como de banda ancha —con el 17,4 % de alcance— estaban entre
las más altas de América Latina. En 2012, la integración en Internet del país
fue la mayor de Latinoamérica
Este proyecto, define como mercado objetivo en primera instancia a la

capital del país, Santiago, con proyecciones de expandir el producto por
todo el país, debido al fácil acceso que se tiene con todas sus regiones, lo
que facilita la distribución y comercialización del producto.
Nuestro producto se orienta al segmento de niños y jóvenes cuyas

ocupaciones pueden ser: estudiantes de colegio, estudiantes en el nivel
superior, profesionales egresados que inician su ejercicio profesional, o con
otras ocupaciones, que están preocupados por su nutrición y su salubridad,
están motivados para el consumo de productos con alto valor nutritivo, a su
vez que gusten lucir un cuerpo estético.
2.5. ANÁLISIS LEPTS AL MACRO ENTORNO DE DESTINO “CHILE”
2.5.1. Aspectos legales
Ficha País de Chile

Nombre oficial: República de Chile
Costas (km2) 6,435
Área (km2): 756,102.48
al norte con Perú, al este con Bolivia y Argentina, al
Límites:
oeste con el Océano Pacífico, y al sur con el Polo Sur
Límites marítimos
12 (mar territorial); 200 (zona económica exclusiva)
(millas náuticas):
División política: 15 regiones
Capital: Ciudad de Santiago
Unidad monetaria: Peso chileno
Idioma oficial y otros: Español, demás se hablan lenguas indígenas
Fiesta nacional: 18 de septiembre, día de la independencia
Gentilicio: Chileno
hora estándar UTC/GMT -4 hora, horario de verano
Hora oficial: +1 hora, compensación de uso horario corriente
UTC/GMT -3 hora, abreviatura de uso horario CLST
AIF, ALADI, APEC, BID, BIRD, BPI, CAN, CD, CFI,
CICR, CNUCYD, COI, CPA, CPI, CSI, FAO, FICR,
Miembro de: FIDA, FMI, FSM, G-15, G-77, Grupo de Río, IADB,
ICC, IMSO, Interpol, ITSO, Mercosur, MPNA, OACI,
OCDE, OEA, OHI, OIEA, OIM, OIN, OIT, OMA, OMC,
OMGI, OMI, OMM, OMPI, OMS, OMT, ONU, ONUDI,

OPANAL, OPAQ, PCA, SELA, SICA, UIP, UIT,
Unasur, Unesco, Unión Latina, UPU; ABINIA, Alianza
del Pacífico, CAF, CELAC, CEPAL, CIN,
CONVEMAR, OEI, OLADE, OTI, TIAR, P4
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Chile#Geograf.C3.ADa
Tratados de Libre Comercio
Chile se cuenta actualmente con una serie de tratados de libre comercio
(TLC) con países tanto de Latinoamérica como del resto del mundo,
destacando entre ellos los firmados con las principales economías del
mundo: Estados Unidos, China y la Unión Europea. A la fecha a través de
los tratados de comercio firmados, Chile actualmente posee libre acceso
a los principales mercados en el mundo, alcanzando más de 4.200
millones de personas distribuidas en los cinco continentes. Hasta la fecha
se han suscrito 21 Acuerdos Comerciales con 58 países.
Además de los tratados de libre comercio, y los acuerdos de asociación
económica, existen también otros tipos de tratados en materia de
comercio, como los Acuerdos de Complementación Económica (ACE), y
los acuerdos de alcance parcial. Los primeros consisten en acuerdos
bilaterales de países pertenecientes a la Asociación Latinoamericana de
Integración (ALADI). Chile ha suscrito ACE con Venezuela, Bolivia,
Ecuador, y en 1996 con el Mercado Común del Sur (Mercosur), cuyos
miembros son Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Por otro lado, los
acuerdos de alcance parcial se refieren a medidas arancelarias para
denominados productos, y se considera una primera etapa para un tratado
de mayor alcance; Chile tiene acuerdos de este tipo con Cuba e India.
Ventajas
- Apertura de más y más grandes mercados para la colocación de
productos.
- Permiten reducir o eliminar las barreras arancelarias, permitiendo el
ingreso de bienes de capital a menores precios, que permitan
modernizar los sistemas de producción, reduciendo costos de
producción.
- Contribuyen a mejorar la competitividad de las empresas.

- Facilitan el incremento del flujo de la inversión extranjera.
- Facilitan la integración del país con la economía global4
Acuerdo de Libre Comercio Perú – Chile.- este acuerdo de libre

comercio fue suscrito el 22 de agosto de 2006, en la ciudad de Huarmey
y se encuentra vigente desde el 1º de marzo de 2009. Dicho Acuerdo
constituye una ampliación del Acuerdo de Complementación Económica
Nº 38 (ACE Nº 38) vigente desde 1998 y desarrollado en el marco de la
Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI). En tal sentido, se
mantuvo el programa de liberación arancelaria previsto en el ACE Nº 38 y
se incluyeron las disciplinas de servicios e inversiones.
El cronograma de desgravación contenido en el ACE Nº 38 dispone la

eliminación de los derechos aduaneros y cargas equivalentes de carácter
fiscal, monetario, cambiario o de cualquier otra naturaleza, para la
formación de una Zona de Libre Comercio. En tal sentido, el cronograma
de desgravación a 15 años quedará concluido a partir del 1 de julio del
2013 para nuestras exportaciones, y el comercio entre ambos países
quedará totalmente liberado a partir del 1 de julio del 2016.
Asimismo, el Acuerdo contempla disposiciones en materia de acceso a

mercados de mercancías, régimen de origen, procedimientos aduaneros,
salvaguardias, antidumping y derechos compensatorios, políticas de
competencia, medidas sanitarias y fitosanitarias, obstáculos técnicos al
comercio, inversión, comercio transfronterizo de servicios, entrada
temporal de personas de negocios, cooperación y promoción comercial,
solución de controversias, transparencia y disposiciones de
administración del Acuerdo.
4
https://es.slideshare.net/Nanext/ventajas-y-desventajas-del-tlc-presentation
Cabe señalar que entre el año de entrada en vigor del ACE N° 38 (1998)
y el 2011, el intercambio comercial bilateral tuvo un crecimiento de 702%,
a una tasa promedio anual de 17%. En ese periodo, las exportaciones del
Perú a Chile crecieron 1327% y las importaciones, 380%. Esto ha
colocado a Chile como el séptimo país de destino de las exportaciones
del Perú al mundo, y el primero en Latinoamérica. Dentro de este
intercambio comercial, sobresalen nuestras exportaciones no
tradicionales que han venido creciendo a tasas anuales promedio de 15%,
entre ellas se destacan los sectores químico, agropecuario, metal-
mecánico y textil. Cabe notar que 70% de las empresas peruanas
exportadoras a Chile son micro y pequeñas empresas.
Asimismo, Chile es el primer país latinoamericano de origen de inversión

extranjera en el Perú, con una participación de 6.1%. La inversión de Chile
en el Perú tiene presencia en casi todos los sectores de destino, en
especial, comercio, construcción, energía, finanzas, industria, minería y
vivienda.
El acuerdo es un gran avance en las relaciones entre ambos países,

debilitadas durante los gobiernos de Alejandro Toledo en el Perú y Ricardo
Lagos en Chile. En julio de 2006, los siguientes Presidentes Alan García
y Michelle Bachelet, acordaron impulsar sus relaciones económicas con
la firma de un acuerdo comercial. El Tratado entraría en vigencia cuando
el Congreso Nacional de Chile lo ratifique.
En 2009, en el marco de las acusaciones de espionaje realizadas a Chile,

en el Perú se cuestionó la constitucionalidad del tratado, por no haber sido
analizado en el Congreso del Perú. El Canciller chileno, Mariano
Fernández, declaró que una suspensión del tratado perjudicaría más al
Perú que a Chile, "porque el Perú vende más en Chile que lo que Chile
vende en el Perú", sin embargo se sabe que Chile tiene inversiones en el
Perú de más de 7 mil millones de dólares, lo cual tampoco convendría
para Chile.
Los objetivos del Acuerdo, desarrollados de manera más específica a

través de sus principios y reglas, incluidos los de trato nacional, trato de
nación más favorecida y transparencia, son los siguientes:
a. Promover, en condiciones de equidad, el desarrollo equilibrado y

armónico de las Partes
b. Intensificar las relaciones económicas y comerciales entre las Partes, y
estimular la expansión y la diversificación del comercio entre ellas.
c. Propiciar una acción coordinada en los foros económicos internacionales,
así como en relación a los países industrializados, tendientes a mejorar el
acceso de las mercancías de las Partes a los mercados mundiales.
d. Eliminar los obstáculos al comercio y facilitar la circulación transfronteriza
de mercancías y servicios entre las Partes.
e. Promover las condiciones de competencia leal en la zona de libre
comercio.
f. Aumentar sustancialmente las oportunidades de inversión en los
territorios de las Partes.
g. Propiciar las inversiones encaminadas a un intensivo aprovechamiento de
los mercados de las Partes y fortalecer su capacidad competitiva en los
intercambios mundiales.
h. Establecer lineamientos para la ulterior cooperación entre las Partes, así
como en el ámbito regional y multilateral, encaminados a
ampliar y mejorar los beneficios del presente Acuerdo.
i. Crear procedimientos eficaces para la aplicación y cumplimiento del
presente Acuerdo, para su administración conjunta, y para prevenir y
resolver controversias.
j. Evitar las distorsiones en su comercio recíproco.
k. Promover la complementación y cooperación económica.
Arancel.- El Yogurt de Pacae actualmente está en la partida arancelaria:

0403.10.00.20 YOGUR AROMATIZADO CON FRUTAS, CACAO U
OTROS FRUTOS, INC. CON AZUCAR U OTRO EDULCORANT. Siendo
el arancel base 0% gracias al acuerdo de integración 338 - ALADI, ACE

38 PERU – CHILE, se desgrava al 100% en forma indefinida.
Desventajas:
Las aduanas: suelen ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislación
vigente, lo revisan todo y si algo no es correcto; para su ingreso en el país,
cobrando luego los gastos de almacenaje.
Leyes sanitarias: existen restricciones como las impuestas por el

Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), que mediante la R.D.
12-2007-AG-SENASA-DSA; D.S. 051-2000-AG estableció categorías de
riesgo en donde se agrupan las mercaderías pecuarias en función a la
capacidad de vehiculizar agentes patógenos de enfermedades que
representan riesgos para la salud pública y la sanidad animal. Es así que
fueron establecidos cinco categorías de riesgos según su nivel de
procedimiento, o a su forma de presentación y uso.
Nuestro producto se encuentra dentro de la Categoría Dos, esta categoría

agrupa a productos y subproductos de origen animal, los cuales durante
su proceso de elaboración han sufrido procesos físicos o químicos o
ambos procesos que disminuyen la capacidad de vehiculizar agentes
patógenos.
2.5.2. Aspecto Económico
Indicadores Económicos
Indicadores Chile Perú
PIB (US$, miles de millones) 248.4 173.5
Crecimiento Real del PIB 5.9% 6.9%

(precios constantes )
PIB, per cápita (US$) 17,400 10,200
Inflación 3.3% 3.4%
Crecimiento de la 6.3% 5%
producción
FUENTE: CIA DATABASE 2011
Indicadores de Comercio Internacional
Detalle Producto o País
Principales En 2013, las exportaciones de Chile llegaron a USD 78

productos de 280 millones, siendo los principales productos, cobre, litio,
exportación (%): yodo, y carbonato de litio y derivados que concentran casi
el 57 % de las exportaciones, frutas en general (uvas
frescas, arándanos, ciruelas, manzanas deshidratadas),
productos de pescados, salmón, truchas), papel, pulpa
química y vinos.
El primer sector exportador es la minería con USD 48 827

millones, seguido del sector industrial con USD 24 937
millones seguido del sector agrícola.
Principales En 2013, Chile recibió importaciones por la suma de USD

productos de 74 860 millones, instalándose como la tercera economia
importación en cuanto a importaciones, por debajo de Chile y Brasil.
(%): Los principales productos importados son petróleo y sus
derivados, químicos, equipamiento eléctrico y
telecomunicaciones, maquinaria industrial, vehículos y gas

natural.
Destino de las Los principales destinos de las exportaciones chilenas se

exportaciones concentran en China con 23,9%, Estados Unidos con
(%): 12,2 %, Japón con 10,6 % y Brasil con 5,5 %.
Fuente de las Los principales países de donde provinieron estas

importaciones importaciones fueron Estados Unidos con 21,9 %, China
(%): con 18,2 %, Argentina con 6,7 % y Brasil con 6,5 %.
Estructura de la Economía Chilena
Tras tres años de crecimiento superior al 5%, llegando a alcanzar el 6%

en 2011, el crecimiento del PIB en el país está experimentando una
desaceleración, que llevó a cifras de crecimiento del 4,1% en 2013 y del
1,9% en 2014. La cifra de crecimiento anunciada por el Banco Central de
Chile para 2015 es del 2,1%, pues la caída en la actividad económica de
los sectores de la minería, la pesca y la hostelería y restauración lastraron
el crecimiento del resto de los componentes del PIB, sobre todo de las
telecomunicaciones, los servicios personales y los servicios a empresas.
Para 2016, el BCCh ha rebajado sus previsiones de crecimiento y lo sitúan
alrededor del 1,7%, sobre todo porque es posible que el precio del cobre
se desplome transitoriamente a lo largo de 2016 hasta alcanzar los 1,9
$/lb y no se espera una subida del precio a corto plazo por encima de los
2,25 $/lb. Para 2017 las estimaciones de la institución se mantienen en el
2,5%. Por el lado de la demanda, la desaceleración del crecimiento hacia
fin de año fue mayor, tanto por una evolución más baja del consumo
privado como de la inversión, de modo que la formación bruta de capital
fijo (FBCF) se contrajo 1,5% en el año.
En 2013, el PIB per cápita alcanzó 15.687 dólares, en 2014, 14.477

dólares y en 2015, 13.910 dólares. El PIB per capita de Chile se estiman
23.556 dólares para 2015. El FMI ha destacado que Chile es el país que
más ha incrementado su PIB per capita entre 1990-2013. En 2014, la
inflación anual se situó en el 4,6% y en 2015, en el 4,4%, segunda cifra
más alta de la OCDE, y se prevé que a lo largo de 2016 no se baje del 4%
hasta finales de año. Asimismo, no se prevé que se alcance el objetivo del
Gobierno del 3% hasta el último trimestre de 2017. Con respecto al tipo
de interés, el Banco Central de Chile, tras la desaceleración del PIB y una
inflación por encima del 4% durante un periodo más prolongado de lo
esperado, decidió subir la TPM (Tasa de Política Monetaria) al 3,5% y es
posible que a lo largo del primer semestre de 2016 el tipo de interés se fije
en el 3,75%.
Balanza fiscal
La balanza fiscal del 2015 se situó en el 2,2% del PIB, presionado por una
caída en los pagos provenientes del cobre, la principal exportación del
país, y la debilidad de la actividad doméstica. Así, la tributación de la gran
minería privada disminuyó un 13,2%, con una fuerte baja en el aporte de
la cuprífera estatal Codelco ante el desplome en el precio internacional
del metal. El gasto público, por su parte, creció 7,4%. El déficit fiscal de
2015 fue mayor que el registrado en 2014, un 1,6% del PIB, y con esto, el
balance fiscal completó tres años en terreno negativo. Con el fin de
contener el déficit en 2016 y dado que el precio del cobre continúa a la
baja, el Gobierno chileno ha anunciado un recorte del 1% (alrededor de
540 MUSD) en el gasto público de dicho año.
2.5.3. Aspecto Político
Jefe de estado y de gobierno: Michele Bachelet (2014-2018)
Constitución vigente: 11 de setiembre de 1980
Sistema ejecutivo: el presidente de la República de Chile es el jefe de

Estado y de Gobierno de Chile y su máxima autoridad política. Le
corresponde, como mandato genérico, el gobierno y la administración del
Estado. El presidente de la República es elegido por un periodo de 4 años
de mandato sin posibilidad de reelección para el período siguiente.
Sistema legislativo: el Congreso Nacional de la República de Chile es la

asamblea legislativa de Chile. Es un órgano bicameral compuesto por una
Cámara de Diputados y un Senado. Tiene su sede en la ciudad de
Valparaíso.
Todos sus miembros son electos por votación popular, a través de un

sistema binominal, con posibilidad de relección. La Cámara de Diputados
está integrada por 120 miembros, denominados diputados, elegidos por
un mandato de cuatro años. El Senado se compone de 38 miembros,
llamados senadores, elegidos por un periodo de ocho años sobre la base
de circunscripciones senatoriales determinadas en consideración a las
regiones del país, por la ley orgánica constitucional respectiva, que
igualmente establece el número de senadores y la forma de elección.
Ambas cámaras del Congreso concurren a la formación de las leyes en

conformidad a la Constitución y tienen las demás atribuciones que ella
misma establece. Tanto el Congreso, como órgano autónomo y diverso
de las ramas que lo componen, como sus cámaras poseen atribuciones
constitucionales exclusivas.
Sistema judicial: está constituido por los tribunales, autónomos e
independientes, establecidos por la ley, a los cuales les corresponde el
conocimiento de todos los asuntos que sea su naturaleza o calidad de las
personas que en ellos intervengan.
Lo integran, como tribunales ordinarios de justicia, la Corte Suprema, las

Cortes de Apelaciones, los Presidentes y Ministros de Corte, los Juzgados
de Letras, los Juzgados de Garantía y los Tribunales de Juicio Oral en lo
Penal. Asimismo, forman parte de él, como tribunales especiales, los
Juzgados de Familia, los Juzgados de Letras del Trabajo, los Juzgados
de Cobranza Laboral y Previsional, y los Tribunales Militares en tiempo de
paz.
Gobierno subdivisional: el país de Chile se divide en Quince unidades

territoriales menores llamadas Regiones, y cada uno de ellas está a cargo
de un intendente los cuales son designados por el Presidente de la
República.
Las regiones se dividen, a su vez, en provincias los cuales están a cargo

de un gobernador (54 provincias), y éstas finalmente se dividen en
comunas las que son dirigidas por un alcalde, existen 346 comunas y 345
municipalidades (la municipalidad de Cabo de Hornos administra tanto la
comuna de Cabo de Hornos como la de Antártica), el cual es electo por
votación popular.
Centralismo político.- El centralismo en Chile es un fenómeno político-

social que, como en otros países, recae en su capital, en este caso
Santiago, ubicada en la Región Metropolitana de Santiago, entre las
posibles causas se suelen mencionar la ausencia de políticas de Estado
de fomento al desarrollo regional, tales como la existencia de una banca
regional o el incentivo a iniciativas privadas, así como una ausencia de
identidad regional, la falta de legitimidad de los gobiernos regionales,
relativa precariedad de los recursos financieros, nula conectividad
terrestre con las regiones del extremo sur del país, y la falta de
investigaciones e inversión en ciencia y tecnología en regiones.
Estabilidad política.- Chile ha mantenido un ambiente de negocios

atractivo y dinámico para los inversionistas por su estabilidad política y
económica, apertura comercial, certeza jurídica y excelentes
proyecciones de crecimiento. De acuerdo al Ranking sobre Ambiente de
Negocios elaborado por Economist Intelligence Unit (EIU), Chile está
entre las 20 economías más atractivas para hacer negocios en el
horizonte 2010-2014, encabezando la región latinoamericana.
Las ventajas de hacer negocios en Chile son recopiladas por el informe

“Haciendo Negocios 2012”, publicado por el Banco Mundial. En el ranking
global, Chile se ubica en el lugar 39 entre 183 países, lo que significa un

adelanto de cuatro puestos respecto a 2011. Con este resultado, el país
mantiene su tendencia de ascenso, considerando que entre 2010 y 2011
el país escaló diez posiciones. Chile es la economía de América Latina
donde es más fácil hacer negocios, y se ubica 56 puestos más arriba del
promedio regional.
Ideologías políticas.- el sistema de partidos en Chile, distingue

claramente tres grupos en el país, (izquierda - centro - derecha), pluralista
y medianamente fragmentando antes de 1973. A diferencia de algunos
países de América Latina el populismo no ha sido un factor que motivara
la creación de una organización política, salvo el PAL con Carlos Ibáñez
del Campo por un breve periodo.
En la actualidad el espectro político se conforma de la siguiente forma: en

la derecha está la UDI; en la centro-derecha está RN; en el centro está el
PL y el PDC; en la centro-izquierda el PRSD, el PPD, el PRO y el PS; y a
la izquierda el PCCh, el PH, el PEV, el MAS, el Partido Igualdad e
Izquierda Unida; fuera del espectro político se puede encontrar al PRI.
Además, hasta las elecciones parlamentarias y presidenciales de 2009-
2010, dichas fuerzas se encontraban fragmentadas en cinco coaliciones
políticas, a la derecha la Coalición por el Cambio, a la centro-izquierda la
Concertación de Partidos por la Democracia y otras dos menores, y a la
izquierda el Juntos Podemos Más.
2.5.4. Aspecto Tecnológico
La alta sismicidad de Chile ha fomentado el desarrollo y la aplicación de

tecnología antisísmica en las obras de mayor envergadura, como la
amortiguación entre pisos de rascacielos usando muelles de absorción de
energía y vigas en «X», desarrollados por ingenieros chilenos.
Chile ha sido pionero regional en el uso de telecomunicaciones móviles

desde los años 1990. Fue el primer país de América en ofrecer servicios
GSM en 1997, la primera red 3.5G UMTS/HSDPA de Latinoamérica en

2006, y el primer servicio HSPA+, el más rápido de la región, en 2010. En
2012, operadores locales realizaron pruebas piloto de servicios de
generación 4G.
2.6. ANALISIS DEL CONSUMO DE YOGURT DE PACAE PERUANO
2.6.1. Análisis de la Oferta en el Mercado Internacional
En lo que al análisis de la oferta de mercado internacional, hacemos

referencia a los montos exportados en el último año en forma general, ya
que no se encontró información sobre la exportación de productos lácteos
propiamente.
Como se puede apreciar en la tabla siguiente el año 2015 las exportaciones
peruanas ha privilegiado el mercado japonés que represento el 42.04%,
seguido de China, Japón y Chile.
Proyecciones, el año 2015 Chile llegaría a producir 2.745.530,95 toneladas
de leche, equivalentes al 0,3% de la producción mundial.
Valor FOB Variación % Participación
País de destino
(Miles USD) 2013-2015 2015
Estados Unidos 6 033 3.1% 36.08%
China 7 692 10.5% 30.06%
Japón 8 576 28.5% 14.08%
Chile 1 996 1.09% 19.78%
Total 2 4297 43.19% 100%
En el período analizado en el estudio señalado, la producción mundial de

leche crecerá 1,9% anual en promedio, es decir, 153 millones de toneladas,
llegando en 2020 a 852,8; en el caso de Chile, podría llegar a 2.950.000.
Estas proyecciones del crecimiento dependerán, evidentemente, de
condiciones políticas y de mercado, así como de los precios del forraje y de
la leche. No se puede obviar el efecto sobre
la producción que tendrá el precio de la energía, así como la mayor

competitividad que tendrán los países donde la producción se basa en el uso
de praderas.
El siguiente cuadro muestra el balance lácteo mundial (millones de t, leche

equivalente).
Ítem (millones de t) 2010 2013 2015

Producción de 701,4 713,6 727,6
leche
comercio 44,3 47,0 49,5
Exportaciones Nacionales
2.6.2. Industria de Yogurt en Chile
Si usted abre el refrigerador de una familia en Chile, lo más probable es

que tenga un yogur ahí guardado. Y no es casualidad, pues el 99.08% de
los hogares chilenos ha comprado al menos uno durante el último año.
Desde 2007, el consumo por habitante de este alimento ha pasado desde

8,9 hasta 11,3 kilos anuales. Una expansión de 27% en volumen y que
tiene a las ventas de la industria creciendo a tasas del 17% este año, hasta
los US$445 millones que se vendieron en 2012 en Chile, según cifras de
Euromonitor. Esto es sólo un tercio de lo que las empresas tienen en
perspectiva vender durante la próxima década, cuando los productores
esperan que alcancemos los niveles de Europa, donde comen más de 60
kilos de yogur, de mejor calidad y de mayor precio.
Desde hace un tiempo, las decisiones de compra en el pasillo de los

lácteos toman más minutos de lo habitual. Esto es producto de que las
empresas del rubro han puesto énfasis en ofrecer un portafolio cada vez
más amplio de productos, adaptados casi a cada gusto y necesidad de los
consumidores, según su edad.
Una evidencia clara es el cambio que se ha generado en el segmento de

los yogurt, que pasaron del clásico “batido”, hasta segmentos gourmet,
más cremosos y con más fruta que el promedio y con otros agregados
que los convierten en opciones de postre, o los que prometen algún aporte
a la salud como los de la categoría digestivos, probióticos o los que dicen
ayudar a reducir el colesterol.
Según un estudio realizado por Kantar Worldpanel, en 2012, el consumo

de los hogares chilenos ha experimentado un cambio, “impulsado
principalmente por los hogares C3 y D-E, que refleja una premiunización
al momento de la compra de productos de la canasta básica. Hoy optan
por aquellos con valor agregado, de mejor calidad”.
Si bien el yogurt batido sigue siendo el que lidera la categoría, tanto en

volumen como en facturación, los cambios en el consumo son evidentes.
El reporte agrega que el precio de estos productos con valor agregado “ya
no es un diferenciador importante y esto se debe a la ampliación de
oferta”.
De hecho, un yogurt probiótico (ver destacados) puede costar hasta 92%

más que el promedio de los yogurt, mientras que los del segmento valor -
con fruta, pulpa, frutos secos o griegos- se elevan 65% respecto de la
media de la categoría.
Los yogurt para la digestión pueden ser hasta 40% más caros, mientras
que los light están 6% sobre el promedio. El clásico yogurt batido es 25%
más barato que el promedio de la categoría.
Criterio de selección mercado meta
La capital de Chile se ha escogido en primera instancia por tener la mayor

población y consumo per cápita de yogurt a nivel de todo el país de Chile,
sin embargo el propósito es de extenderse a nivel de todo el país, pues el
consumo es masivo en todas las regiones de Chile.
En el caso del mercado chileno, tiene una característica particular pues

según ellos, en el resto del mundo son las categorías las que mandan,
pero en el caso se ellos éstas deben "necesariamente" estar
acompañadas de una amplia batería de sabores, muchos más que en el

resto del mundo.
Si en otro país se lanza un yogur con tres sabores, en Chile se tiene que
partir con cinco y de ellos uno tiene que ser un sabor típico chileno, como
la papaya o chirimoya.
Yogures de Fruta Ofertados
Futas Envase Contenido
Papaya Botella plástica 500 ml
Chirimolla Botella plástica 500 ml
Fresa Botella plástica 1000 ml
Lucuma Botella plástica 500 ml
Vainilla Botella plástica 1000 ml
Natural Botella plástica 500 ml
Cabe hacer notar que no se oferta yogurt de Pacae en Chile, debido a que este
producto es innovador, y todos los yogures consumidos en Chile son de otros
sabores frutados. Por las bondades de la pacae antes expuestas nuestro
producto se distinguirá significativamente de los demás néctares.
2.7. CÁLCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL, PRECIO IDEAL,

VOLUMEN DE VENTAS
Mercado Potencial 5 900 000 personas entre niños, jóvenes y adultos en

Santiago de Chile (todos ellos representan consumidores potenciales del
producto). Tarapaca es una ciudad perteneciente a Santiago de Chile y tiene
657 692 habitantes los cuales en su totalidad representan muestra población
objetivo. Este es la ciudad representativa para determinar la demanda real,
por tener todas las características de todo Santiago sus resultados se

generalizaran.
Panel de estudio 284 habitantes.
El tamaño de la muestra se calculó con la siguiente fórmula

Donde:
n = tamaño de la muestra
Z = Nivel de confianza asumido = 95% = 1.96
P = proporción observada = 50%
e = error permitido = 5%
Gasto anual en yogurt de fruta USD. 65.00 anual 100 unidades x 500 ml
50 litros año persona
Costo promedio de botella USD 0.65 x 500 ml.
Resultado del estudio 100%

Consumirían de Yogurt 9%
Consumiria ocasionalmente 21%
Indiferente 30%
Rechasó 40%
Error +- 5%
Según opinión de expertos

el
precio no debe ser mayor a
US$ 1.50
Costos fijos anuales 198,301.67

Gastos de ventas 34,673.33
Depreciación activo fijo 18,550.00

Gastos de administración 117,078.33
CIF: Energía, agua y gas 28,000.00
Costos variables paquete 12*500ml 8.78

Materia prima (pacae) USD. 2.02
Materiales auxiliares 0.50
Envase y embalaje 1.30
Mano de obra 2.30
Gastos venta (incoterms
DAP) 2.66
Se venderá paquete 12
botellas USD 18.00
a) ¿Cuál es la demanda máxima que se tendría para el producto en la ciudad seleccionada

como representativa?
Nº de botellas consumidas por Gasto anual 65.00 100
persona en un año Precio unitario 0.65
Demanda máxima hipotética Nº botellas * Nº personas 10,200,000.00 botellas
b) ¿Cuál es la demanda máxima para el producto en el mercado meta?
102,000 10,200,000
1,338,413 ¿?
Por lo tanto demanda máxima mercado meta 133,841,289 botellas al año
c) ¿Cual es la demanda real del producto aceptada por el mercado?

botellas ml. Pqtes *12
Consumirían de Yogurt 9% 12,045,716 1,003,810
d) En cuanto calcularía Ud. El nivel de demanda aceptable, para el cálculo de la factibilización

del lazamiento del producto?
botella 500 ml Paquetes

Escenario optimista 9.00% 12,045,716 1,003,810
Escenario conservador 6.03% 8,070,630 672,552
Escenario pesimista 2.70% 3,613,715 301,143
e) Si Ud. Considera que la demanda del producto estará en función del precio, como quedaría
expresada la función de la demanda del producto
Q = f (p) = a + bp
Paquetes Q
301,143
18.00 USD (p)

Cual es el mejor precio para el producto, que máximisa

j) la utilidad
U = 448033.815p -16730p2 - 2 842 336.33
Derivando la función utilidad e igualando a

j.1) cero
əU/əX = (1) 448033.815O - (2)167301 - 0
0 = 448033.815 - (2)16730
P = 448033.815 / (2)16730 13.39013195 224,016.91
P = 13.39 por cada paquete
12 13.39013195
Cual sería la gráfica de máxima

k) utilidad
1,000,000
-1,000,000
-2,000,000
-3,000,000
-4,000,000
-5,000,000
Proyección de ventas en el horizonte del proyecto
Volumen Factor de Ventas Costos Resultado Impuesto Utilidad

Utilidad que Renta
deseo US $ Periodo a vender Incremento US$ US$ US$ 29.50% Neta
28,000.00 Año 1 401,795 3,766,064 3,726,064 40,000 11,800 28,200
56,000.00 Año 2 469,238 1.17 4,398,214 4,318,214 80,000 23,600 56,400
112,000.00 Año 3 604,125 1.29 5,662,515 5,502,515 160,000 47,200 112,800
172,000.00 Año 4 748,646 1.24 7,017,124 6,771,409 245,714 72,486 173,229
232,000.00 Año 5 893,167 1.19 8,371,732 8,040,304 331,429 97,771 233,657
292,000.00 Año 6 1,037,687 1.16 9,726,341 9,309,198 417,143 123,057 294,086
352,000.00 Año 7 1,182,208 1.14 11,080,949 10,578,092 502,857 148,343 354,514
412,000.00 Año 8 1,326,729 1.12 12,435,558 11,846,986 588,571 173,629 414,943
472,000.00 Año 9 1,471,250 1.11 13,790,166 13,115,880 674,286 198,914 475,371
532,000.00 Año 10 1,615,771 1.10 15,144,774 14,384,774 760,000 224,200 535,800
2.8. MIX DE MARKETING
a) Producto
Personalización del Producto.- El pacay, o guaba, es una fruta en forma

de vaina de color verde oscuro en cuyo interior se encuentra el fruto. Su
origen es en la costa del Perú. Este árbol mimosáceo también conocido
como guamo es nativo a América Central y América del Sur. El fruto es como
un algodón de color blanco embebido en néctar. El fruto recubre la semilla o
"pepa". El Pacay abunda en el departamento de Lambayeque, en los campos
frutales de Jayanca y El Puente, donde se lo conoce también con el nombre
de "Guaba," calificativo también usado en Centroamérica.
El yogurt se presentará en un envase cilíndrico de plástico, dicha

presentación se usa a nivel mundial para yogures y jugos, por ello de
carácter universal. La marca será YOGULIFE que hace referencia a lo
saludable que es el producto. El hecho de que el producto sea innovador (no
existe) nos proporciona una oportunidad y un mayor grado de competitividad
en el mercado de yogures.
YOGULIFE es un yogurt de pacae y su alto valor nutritivo, con grandes

cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de
aminoácidos, además de las sustancias fitoestrógenos que contiene ayuda
a prevenir diversas enfermedades, dirigido a todos los sectores. Se exportará
en paquetes de 12 unidades de 500 mililitros cada uno.
Características del Producto .-
El producto YOGULIFE consiste en una bebida nutritiva, sus propiedades

que se desprenden de la materia prima “Pacae” es un producto ideal para
consumo humano de todas las edades, que contiene carbohidratos,
proteínas y un excelente balance de aminoácidos, además de las sustancias
fitoestrógenos que ayudan a prevenir diversas enfermedades y mantener un
estilo de vida saludable.
La marca Perú que hace alusión al “Made in” se empleará para publicitar el
producto en razón al origen de la materia prima.
Empaque.-El envase a utilizar es las botellas de 1/2 litro de forma cilíndrica,

empaquetados 12 unidades en bolsas compactadas.
Ciclo de vida del producto.- se estima en diez años llegará a la madurez y

requerirá un relanzamiento.
Ciclo de vida del producto
La etapa de introducción se estima que tomará un año, el crecimiento cuatro

años y madurez cinco años, en base a esto se han proyectado las ventas
para 10 años.
b) Precio
El precio del producto, debe de cubrir todos los costos incurridos en el

proceso de producción del yogurt “YOGULIFE” y además, darnos un margen
de ganancias razonable para que el negocio sea atractivo, por lo tanto, tiene
que cubrir costos de producción, administración y comercialización.
El cálculo del precio que maximiza la utilidad se muestra anteriormente,

mientras que los costos se detallan en el numeral 7 del presente proyecto.
Se efectuará la venta al distribuidor Chileno en 15.04 USD el paquete de 12
unidades usando el Incoterms DAP 2010-ICC y se ha estimado un precio de
venta al público consumidor en 18.80 USD el paquete 12 unidades, en
consecuencia a 1.5666 USD la unidad. Con un margen bruto para el
distribuidor de 30%.
 Precio que maximiza la utilidad 18.80

 Margen para el mayorista 20% -3.76
 Precio al mayorista 15.04 USD
c) Promoción
Para dar a conocer nuestro producto sin necesidad de tener que invertir
demasiado, una opción puede consistir en solicitar a Comisión de Promoción
del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU) que realice una
publicidad en Chile sobre las propiedades y bondades del “Pacae”
principalmente en televisión.
Nuestra empresa por su parte realizará publicidad en los principales medios

de comunicación de Chile. Además de implementar una página web para
publicitar el producto y a través de redes sociales.
Spot de radio
Porque el día a día está hecho para disfrutarlo y ahora con YOGULIFE el
desayuno y la merienda no son más un problema. En la lonchera, en el
trabajo o en el descanso: YOGULIFE es la alternativa saludable y deliciosa
que estabas esperando.
“YOGULIFE, Endulza tu vida cada día”
Video clip para TV y página web
Imagen: Una mamá levanta a los niños de la cama, ellos no quieren, pero la
mamá les muestra una botella de Yogulife y ellos inmediatamente se ponen
en pie y saltan animados. Se ve que la mamá también se lo da a su esposo
y mete uno en su cartera. Luego hay escenas de los niños tomándolo al
recreo, y la señora y su esposo tomándolo en el descanso del trabajo.
Finalmente aparece la imagen de la marca en toda la pantalla.
Audio: Se repetirá el mismo audio del spot radial.
d) Plaza
Mercado Potencial 5 900 000 personas entre niños, jóvenes y adultos en

Santiago de Chile (todos ellos representan consumidores potenciales del
producto). Tarapaca es una ciudad perteneciente a Santiago de Chile y tiene
657 692 habitantes los cuales en su totalidad representan muestra población
objetivo. Esta es la ciudad representativa para determinar la demanda real,
por tener todas las características de todo Santiago sus resultados se
generalizarán.
El canal de distribución será:
Productor y exportador (CC & DR S.A.) ---- Importador y detallista

(Supermercado)
El Jefe de ventas de nuestra empresa se encargará de todos los
procedimientos bajo el Incoterms DAP ICC-2010.
Ubicación de supermercados en Santiago de Chile
A. Jumbo - Las Condes, Santiago,

Chile
B. Supermercados Montserrat - Calle

Pdte Eduardo Frei Montalva 4475,
Santiago, Región Metropolitana,
Chile
C. Lider - Av Manuel Montt 80, Región

Metropolitana, Chile
D. TOTTUS Puente Alto - 1477,
Puente Alto, Región Metropolitana, Chile
E. Hipermercado Puente Alto - Av Concha y Toro 1149, Puente Alto,

Región Metropolitana, Chile
F. Supermercado San Bernardo - Calle San Jose 69, San Bernardo,

Región Metropolitana,Chile
G. Tottus - Santiago, Región Metropolitana, Chile
H. Alvi - Av Concha y Toro 3088, Puente Alto, Región Metropolitana, Chile
I. Hipermercado Puente Alto - Av Concha y Toro 1159, Puente Alto,

Región Metropolitana, Chile
J. Supermercados Unimarc S.A. - Las Condes, Región Metropolitana,
Chile
Fuente: map data google.com

Transporte.- El Transporte marítimo es la industria más internacional a nivel

global y la más barata en términos de exportación a otros territorios. Es por
ello que se decidió este medio para llevar nuestro producto ya que Chile es
un país con mar y el producto no es perecible, por lo que puede tomar tiempo
llevarlo y no se descompondrá. En cuanto a los costos, depende de la unidad
que trasportemos y si las ventas son buenas, es seguro que se irán
incrementando.
Incoterm escogido.- El Incoterm es el Delivered at place ICC - 2010 (DAP

ICC - 2010) (Entregada en el Punto Convenido). DAP exige que el vendedor
despache la mercancía para la exportación, cuando sea aplicable. Sin
embargo, el vendedor no tiene ninguna obligación de despacharla para la
importación, pagar ningún derecho de importación o llevar a cabo ningún
trámite aduanero de importación.
La empresa vendedora realiza la entrega cuando la mercancía se pone a

disposición de la compradora compradora en el medio de transporte de
llegada preparada para la descarga en el lugar de destino designado. La
empresa vendedora corre con todos los riesgos que implica llevar la
mercancía hasta el lugar designado.
Esto implica que el IVA de importación lo pague el cliente Chileno, luego

dicho pago lo usa como crédito fiscal al momento de liquidar el IVA que le
corresponde por las ventas efectuadas. De lo contrario para el exportador
significaría un costo no recuperable, afectando significativamente el precio.
En Chile la tasa del IVA es 19%.
Medio de pago escogido.- El medio de pago escogido es la carta de crédito,

que es una operación de pago realizada por un banco a solicitud de un
ordenante, la cual implica el pago directo o indirecto, de una determinada
cantidad de dinero a un beneficiario ya que estas contienen:
 Instrucciones claras y precisas.

 Número de cuenta y banco de destino.
 Titular de cuenta / beneficiario

 Moneda de transferencia.
Este medio de pago da mayor seguridad y velocidad en la transacción y la

cobranza.
Términos de Negociación según contrato de Compra Venta
Si bien en el comercio internacional se puede usar el contrato de compra

venta (convención Viena 1980) o la factura proforma (Cámara Internacional
de Comercio 1998). En este caso será conveniente la suscripción de un
contrato de compra venta, que tiene las siguientes partes:
a) Inicio
b) Partes: y Distribuidor en Chile
c) Objeto: Compra de venta de Yogurt de Pacae
d) Condiciones de entrega: en almacenes del comprador, lote completo y
parcial
e) Precio: por paquete
f) Condiciones de pago: carta de crédito
g) Garantías contractuales:
h) Seguros: de transporte internacional a cargo del vendedor
i) Idioma: Español
j) Reserva de dominio
k) Entrada en vigor
l) Clausula penal
m) Fuerza mayor
n) Clausulas jurídicas: arbitraje Cámara Internacional de Comercio
o) Otras cláusulas
Gestión documental en la Exportación Definitiva

Régimen que permite la salida de la mercancía para uso o consumo definitivo
en el extranjero, en este caso el yogurt de pacae. Los documentos
necesarios serán:
 Factura proforma
 Factura comercial
 Certificados
 Ticket de balanza
 Numerar las Declaración Única de Aduana (DUA) provisional
 Esperar el canal
 Emitir la DUA «A» la línea que lleva la carga
 Regularizar las DUAs en un plazo de 30 días calendario
 Conocimiento de embarque
CAPITULO III
3.1. INCOTERMS:
El Incoterms® 2010 que mejor se adapta a tus necesidades es:

EXW (Ex Works / En fábrica)
Información relevante:
 El exportador entregará la mercancía poniéndola a disposición del

importador en el lugar de entrega convenido, sin cargarla en el medio de
transporte
Asunción de costes y riesgos
Es responsabilidad del exportador
 Entregar la mercancía y la factura comercial de acuerdo con el contrato

de compraventa.
 Verificar, embalar y marcar (si procede) la mercancía.
 Dar aviso al importador de que puede recoger la mercancía.
 Prestar apoyo y proveer de información y documentación al importador, a
petición y por cuenta y riesgo de éste, para que pueda llevar la mercancía
a destino.
Es responsabilidad del importador
 Pagar el precio establecido en el contrato de compraventa.

 Obtener, si procede y así lo estima oportuno, las licencias de exportación
e importación y otras autorizaciones necesarias, y realizar las
inspecciones previas al embarque que sean obligatorias.
 Avisar de la fecha concreta y/o lugar específico de recepción de la

mercancía, de forma oportuna y cuando proceda determinarlos.
 Recepción de las mercancías cuando se produzca el aviso y entrega de
las mismas por parte del exportador. Y entregar al exportador alguna
prueba de dicha recepción.
3.2. CONTRATOS DEL COMERCIO INTERNACIONAL:
CONTRATO DE DISTRIBUCIÓN INTERNACIONAL
FECHA: 09/07/2017
DE UNA PARTE,
CC & DR S.A., con domicilio en Av. Confraternidad Internacional Oeste N° 1254

en el distrito y provincia de Huarmey Departamento de Ancash, país Perú. Y con
numero de RUC: Nº 2074319185, responsable por: RAMOS FIGUEROA DENIS,
gerente en adelante, "el Suministrador",
Y DE OTRA,
Empresa chilena, con domicilio en Av.huayaquil n. 345 en el país de chile y
número de RUC: n. 20199888383, representada por .FERNANDES NOLBERTO
ARTURO, gerente nombre y apellidos, ca (en adelante, "el Distribuidor").
PREÁMBULO
AMBAS PARTES ACUERDAN LO SIGUIENTE:
1. PRODUCTOS Y TERRITORIO
Alternativa A.
El Suministrador declara que se dedica a la fabricación y/o
comercialización de los siguientes productos yogurt, y siendo éstos de su
entera propiedad, concede al Distribuidor el derecho a promocionarlos y
comercializarlos en el territorio descrito a continuación:
Quillota, santa cruz y nogales
Alternativa B.
El Suministrador declara que se dedica a la fabricación y/o
comercialización de los Productos que figuran en el Anexo 1 de este
Contrato yogurt yogulife y siendo éstos de su entera propiedad concede
al Distribuidor el derecho a promocionarlos y comercializarlos en el
Territorio que se delimita también.
2.OBLIGACIONES DEL DISTRIBUIDOR
El Distribuidor comprará y venderá en su propio nombre y por su propia

cuenta en el Territorio los Productos que le proporcione el Suministrador.
El Distribuidor no podrá actuar en nombre y por cuenta del Suministrador,
salvo autorización previa y por escrito concedida por éste. Asimismo,
tampoco podrá realizar transformación alguna a los Productos objeto de
este Contrato.
3.EXCLUSIVIDAD
Alternativa A.
Durante la vigencia del presente Contrato, el Suministrador concede al
Distribuidor el derecho exclusivo a comercializar y vender los Productos
en el Territorio. Si el Suministrador vendiera cualquier otro producto en el
Territorio deberá informar de ello al Distribuidor para determinar la
posibilidad de incluirlo entre los Productos descritos en del presente
Contrato.
Alternativa B.
Durante la vigencia del presente Contrato, el Suministrador concede al
Distribuidor el derecho exclusivo a comercializar y vender los Productos
en el Territorio. No obstante, podrá negociar y vender directamente en el
Territorio a potenciales clientes que cumplan los requisitos establecidos
en el Anexo 2 de este Contrato.
Alternativa C.
Durante la vigencia del presente Contrato, el Suministrador podrá
comercializar y vender los Productos en el Territorio, bien directamente o
a través de otras personas físicas o jurídicas. Por las ventas que se
generen, el Distribuidor no tendrá derecho a percibir cantidad alguna.
4.VENTAS DIRECTAS
En el caso de aquellas operaciones de compraventa con clientes situados en el

Territorio en las que el Distribuidor no desee participar:
Alternativa A
Deberá informar al Suministrador y ponerle en contacto con los clientes,
si bien no percibirá comisión alguna por ello.
Alternativa B
Podrá ejercer en calidad de intermediario, cobrando por ello una comisión
del 12% sobre el importe de las ventas realizadas del yogurt de pacae:
yogulife.
Anexo 1 :Quillota:
Anexo 2: nogales
Anexo 3 hijuelas:
3.3. REGIMEN ADUANEROS:

3.3.1. exportacion definitiva:
Régimen aduanero por el cual, se permite la salida del territorio
aduanero de las mercancías nacionales o nacionalizadas para su uso
o consumo definitivo en el exterior. Para ello la transferencia de bienes
debe efectuarse a un cliente domiciliado en el extranjero.
3.3.2. Consideraciones generales:
 La exportación no está gravada con tributo alguno.

 El procedimiento a seguir dependerá del valor de los productos que
desea exportar. Así, si el valor FOB de los productos que desea exportar
no supera los cinco mil dólares americanos (US$ 5 000,00), se puede
hacer el despacho a través de una Declaración Simplificada de
Exportación, de conformidad con lo establecido en el Procedimiento

Específico: Despacho Simplificado de Exportación INTA-PE-02.01.
3.3.3. Documentación exigible
La declaración se sustenta con los siguientes documentos:
a) Copia del documento de transporte (conocimiento de embarque,

carta de porte aéreo o carta de porte terrestre, según el medio de
transporte empleado); o representación impresa, tratándose de la
Carta de Porte Aéreo Internacional emitida por medios Electrónicos -
CPAIE.
La exportación de vehículos que salen por sus propios medios no

requiere de la presentación del manifiesto de carga ni de documento
de transporte para su despacho, presentándose una declaración
jurada en su reemplazo.
b) Copia SUNAT de la factura, boleta de venta, documento del

operador (código 34), documento del partícipe (código 35) u otro
comprobante que implique transferencia de bienes a un cliente
domiciliado en el extranjero y que se encuentre señalado en el
Reglamento de Comprobantes de Pago, según corresponda; o
declaración jurada de valor y descripción de la mercancía cuando no
exista venta. No se requiere presentar la representación impresa de la
factura o boleta electrónica.
c) Documento que acredite el mandato a favor del agente de aduana:

Copia del documento de transporte debidamente endosado o
fotocopia autenticada por el agente de aduana del poder especial.
d) Otros que por la naturaleza de la mercancía se requiera para su

exportación.
3.3.4. tramitación del régimen
Numeración de la declaración
1. El despachador de aduana solicita el régimen de exportación definitiva

mediante la transmisión electrónica de la información, utilizando la clave
electrónica asignada. La transmisión electrónica es realizada conforme a
las estructuras de transmisión de datos publicados en el portal web de la
SUNAT y al instructivo “Declaración Aduanera de Mercancías” INTA-
IT.00.04.
2. El despachador debe declarar como tipo de despacho lo siguiente:

YOGULIFE
PRODUCCIÓN
Tiene concedido un Tráfico de Perfeccionamiento Activo por el cual exporta CC

& DR S.A., con domicilio en Av. Confraternidad Internacional Oeste N° 1254 en
el distrito y provincia de Huarmey Departamento de Ancash, país Perú. Y con
numero de RUC: Nº 2074319185, responsable por: RAMOS FIGUEROA DENIS,
desde su filial de y después de ser tratado y sometido a los estrictos controles
de calidad, es envasado y destinado a la exportación, bajo marca yogulife
PRODUCTO IMPORTACIÓN: Yogurt de pacae
COEFICIENTE DE RENDIMIENTO: 98,50 %
Modalidad: exportación definitiva
Aduana de control: PERU
DATOS DE LA OPERACIÓN
Exportación de la bebida láctea: yogulife
Consignado: Perú
Fecha máxima presentación documentos: 14 días fecha salida.
DATOS DE LA IMPORTACIÓN DE YOGURT

Producto: yogurt de pacae
Código NC: 1509.10.10.00
Condiciones pactadas Exw Perú: 1 $ USA / litro
Gastos F.O.B.: 6 Euros Hl.
Estiba: 100 $ USA / container
Flete FIOS, warehouse to warehouse: 1.050 $ USA
container Perú de 5.000 Lts.
Prima de seguro : ICC “C” 0,5% (principio de máxima cobertura)
ICC “B” 0,6%
ICC “A” 0,7%
Warehouse to warehouse: 0,1%

Arancel: Fotocopia TARIC adjunto
IVA: Fotocopia TARIC adjunto
Gastos Agente Aduanas origen: 200 $ USA
Gastos Agente Aduanas destino: 300 USA
Desestiba: 95 Euros / container
1Kn = 1 litro
Gastos seguro de cambio: 1 por mil 1 $ USA 1,00 Euros
DATOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Coste de producción: 1 Euro. por 1 lt. de producto
compensador Envasado, etiquetado, embalaje y rotulación: 0,15 Euros
por botella.
DATOS DE LA EXPORTACIÓN
Producto: Yogurt de pacae
Código NC: 1510.00.90.00
Expedición de 2052 cajas conteniendo 12 botellas de 1itro, cada una, medidas
de 0,6 x 0,6 x 0,6 metros.
Beneficio exportación: 30% sobre ventas (neto)
Precio Exw CHILE:
El resultante de obtener coste de la importación, más coste de producción, más
margen, más embotellado, etiquetado...
Gastos F.O.B.: 1 USA x caja
En cuanto a la importación:
• Coste de poner el producto en fábrica.
• Código NC TARIC
• Inspecciones
• Régimen comercial.
• Valor en Aduana
• Arancel
• IVA
• Total a ingresar en Aduana
• Documento acreditativo de origen para acogerse a los beneficios arancelarios.

• Documento sustitutivo del aval bancario.
En cuanto a la exportación:
• Condiciones CIF Jeddah
• Código NC TARIC
• Documento acreditativo de origen para acogerse a los beneficios arancelarios
en destino.
• Cumplimentar hoja de instrucciones para el confeccionado del conocimiento
de embarque marítimo, teniendo en cuenta los condicionantes del Crédito
Documentario.
PARTIDAS DE PRODUCTOS:
CAPITULO IV PRODUCCIÓN
4.1. Objetivos del área de producción
Elaborar el yogurt de pacae en las siguientes cantidades (paquetes de 12 unidades

x 500 ml.) durante la vida útil del proyecto.
Unidades a producir en el horizonte del proyecto
Volumen
Periodo a vender
Año 1 401,795
Año 2 469,238
Año 3 604,125
Año 4 748,646
Año 5 893,167
Año 6 1,037,687
Año 7 1,182,208
Año 8 1,326,729
Año 9 1,471,250
Año 10 1,615,771
Fuente: elaboración propia
4.2. Especificaciones del producto
El yogurt de pacae es un producto constituido por la pulpa del fruto finamente

tamizada. Debe conservar las principales propiedades nutricionales del fruto tales
como el ácido ascórbico entre otros. Ser un producto natural, exótico, que
satisface la necesidad de sed, nutrición y contribuir a la salud del consumidor.
El yogurt, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborado con las
máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo, la salud
de quienes lo consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de
sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias
tóxicas. Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente
elaboradas o conservadas, siempre que reúnan los siguientes requisitos:
a) Composición química
Grasa 7.0 gr.

Proteínas 7.75 gr.
Carbohidratos 12.0 gr.
Sumatoria total: 26.75 gr. X 4
Sólidos totales final: 108.80 (10.8%)
b) Color, olor y sabor.- El yogurt debe ser de color blanco, mientras que el olor
semejante al del yogurt y pulpa recién obtenidos del fruto fresco y maduro.
Sabor similar al yogurt fresco de fruto maduro, sin gusto ha cocido, oxidación o
sabores objetables. Se admiten trazas de partículas oscuras.
c) Forma y cantidad.- Los envases serán de botella plástica con capacidad de 500
ml., la que permitirá un periodo de conservación a temperatura normal para el
consumo. Posteriormente se podrá envasar en botellas de pástico.
d) Empaque.-Se empaquetará 12 unidades de 500 ml con polietileno, el peso del

paquete será de 6 kilos aproximadamente.
e) Etiqueta.- Impresa en el envase con colores vistosos y uniformes, texto legible

mencionando el contenido del producto, y bondades en la nutrición y la
salubridad para quien la consume.
f) Marca.- El producto de yogurt de pacae será comercializado con la marca

YOGULIFE
4.3. Proceso Productivo del Yogurt de Pacae
El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la

producción de yogurt de pacae a base de pulpa refinada del pacae.
El Flujo del proceso para la obtención de pulpa refinada de “pacae” comprende las
siguientes etapas:
A) COSECHA DE LA FRUTA.- La fruta más conveniente para la obtención de pulpa

refinada de “pacae” es la que se encuentra al estado maduro.
B) TRANSPORTE.- La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10

kilos de capacidad. Colocar la fruta más verde (de mayor consistencia) en el fondo
del recipiente y la más madura encima. No utilizar envases muy grandes, para
evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones
frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentación de la fruta

madura.
C) RECEPCIÓN: La leche se coloca en los envases limpios y desinfectados con agua

potable a la que se ha añadido 5 gotas de lejía por litro.
D) COLADO: La leche se pasa por colador hecho de un paño de tocuyo limpio y

desinfectado, con el fin de eliminar partículas extrañas procedentes del ordeño.
E) DESNATADO: Puede realizarse por batido manual bajando la temperatura de la

leche entre 2 a 5 °C, o utilizando desnatadora mecánica.
F) ESTANDARIZADO: El estandarizado se consigue añadiendo a la leche fresca,

leche entera en polvo en la proporción de 30 a 50 gramos por cada litro de leche.
En esta operación también se agrega azúcar en la proporción de 90 gramos por
litro y pulpa de fruta en la proporción de 50 gramos por litro.
G) TRATAMIENTO TÉRMICO: La leche se calienta en una olla de acero inoxidable o

aluminio hasta una temperatura de 85 °C y durante 10 minutos. Es
recomendable que la leche se mantenga a esta temperatura en forma constante,
porque temperaturas mayores desnaturalizan las proteínas y bajan la calidad del
producto terminado y temperaturas menores no eliminan la carga bacteriana y
el producto se deteriora por contaminación.
H) REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA:
La leche se enfría a temperatura ambiente hasta 40 a 45 °C que es la temperatura
en que se desarrollan óptimamente las enzimas del cultivo de yogurt.
I) INOCULACIÓN: Consiste en incorporar a la leche el cultivo activado de yogurt en

la proporción de 20 gramos por litro de leche. En esta operación se añade
además la pulpa de la fruta de pacae en la proporción de 50 gramos por litro de
leche, puede agregarse también y en forma opcional saborizantes y colorantes
permitidos para acentuar el color y sabor de la pulpa de fruta añadida. Luego se
bate suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
J) INCUBACIÓN: Consiste en mantener la mezcla anterior a una temperatura

promedio de 40 a 45 °C. Durante 3 a 4 horas. Transcurrido este tiempo se observa
la coagulación del producto adquiriendo la consistencia de flan.
K) ENFRIAMIENTO: El producto debe enfriarse hasta una temperatura de 1 a 4 °C y

estará listo para su consumo.
L) CONSERVACIÓN: El yogurt envasado debe conservarse a temperatura de

refrigeración de 1 a 4 °C. En estas condiciones pueden durar hasta dos semanas
sin alteraciones significativas.
M) COMERCIALIZACIÓN: La comercialización debe realizarse con el producto

envasado y manteniendo siempre la temperatura de refrigeración.
N) CONTROL DE CALIDAD: Los controles de calidad se realizan con análisis físico

químicos y biológicos.
La calidad del yogurt depende de la calidad de la materia prima, de las técnicas de

elaboración empleadas y sobre todo de la higiene personal y de los utensilios utilizados.
La leche es un alimento muy perecible y se contamina fácilmente, por ello es necesario

que el ordeño y el manejo de los productos lácteos sea muy cuidadoso e higiénico. La
leche debe proceder de vacas sanas y libres de enfermedades infectas contagiosas.
FLUJO DE PRODUCCIÓN DE NÉCTAR DE PACAE
3.4. Características de la tecnología
La tecnología que requerimos es sencilla, para la producción de yogurt “Pacae”.
Los equipos que intervienen en el proceso de elaboración del yogurt serán:

Faja transportadora.- Las bandas transportadoras constituyen sistemas

mecanizados para transporte de materiales. En su forma más elemental,
consisten en una banda que recibe su tracción mediante rodillos especiales los
cuales a su vez son conducidos por motor reductores. La banda es fabricada,
según su aplicación, con materiales y dimensiones diferentes y sirve directa o
indirectamente para transportar los materiales.
Balanza.- Estas balanzas han sido diseñadas para uso industrial pesado Heavy
Duty, y la plataforma es de construcción sólida en acero inoxidable A-304, con
refuerzos que la hacen indeformable hasta un 150 % de su capacidad resistente
al impacto y a la acción de los agentes medio ambientales.
Pulpeadora industrial.- La fruta seleccionada de acuerdo a las características

especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora para retirar la cáscara
y la semilla, éste equipo es un tambor de 300 Kg/h, normalmente trabaja a baja
velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. La fruta se deposita en la tolva
de alimentación que permite el ingreso a una primera zona, donde el eje con
ayuda de unos pines, rompe la cáscara del producto. Posteriormente el producto
pasa a una segunda etapa donde se encuentra con dos aspas, ajustadas al tamiz,
que se encargan de presionar el fruto contra el tamiz y filtrar las partículas. Las
semillas, cáscaras y vástagos siguen su curso y desalojan por la parte posterior
del equipo. La pulpa se filtra por el tamiz y se descarga por uno de los lados del
equipo.
Molino coloidal.- El principio básico consiste en la acción que produce un rotor

estriado al girar a 3.000 rpm contar un estator fijo también estriado, siendo
sometido el producto a procesar a fuertes acciones de corte y rozamiento. Este
equipo es conveniente para todo tipo de líquidos lechosos para la
homogeneización y emulsificación
Refractómetro.- Instrumento de medición, en los que éste fenómeno de la

refracción de la luz se pone en práctica. Ellos se basan en el principio por el cual,
cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve
el azúcar en el agua), el índice de refracción aumenta proporcionalmente.
Ph metro.- Es un instrumento que mide de manera precisa el valor del pH. La

diferencia de potencial entre dos electrodos, un electrodo de referencia
(generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible
al ión hidrógeno indican 3 niveles: acidez, neutro obasicidad.
4.5. Inversión fija tangible para el proyecto
Para la elaboración del yogurt de Pacae se requiere realizar la siguiente inversión:
Inversión fija Tangible:

Terreno 60,000.00
Edificaciones 200,000.00
Maquinarias y equipos 50,000.00
Muebles 4,500.00
Equipos diversos 8,000.00
Inversión fija intangible:

Estudios 15,000.00
Permisos o licencias 8,000.00
En las siguientes tablas se detallan cada uno de los componentes y sus

características de la inversión fija tangible
Inmuebles que se requieren para el proyecto
Equipo Cant. Características Vida útil Proveedor

Terreno 1 200 m2 Privado
Edificación 1 200 m2 20 Autoconstrucción
Maquinarias que se requieren para el proyecto
Maquinaria Cant. Características Vida útil Proveedor

Banda 1 Faja transportadora para 10 Vulcano
seleccionadora selección manual
Balanza de 1 Pesaje hasta 150 kg 10 Vulcano
plataforma
Lavadora de 2 Lavado 200 kg por hora 10 Vulcano
fruta c/u
Despulpadora 2 Despulpa 200 kg por 10 Vulcano
de fruta hora c/u
Molino 1 200 lt. Por hora c/u 10 Vulcano
elicoidal
Marmita 3 200 lt. Por hora c/u 10 Vulcano
Envasadora 2 Dosificadora de líquidos 10 Vulcano
200 lt. Por hora c/u.
Enfriador 2 Capacidad 1000 lt. 10 Vulcano
Cámara 2 Capacidad para 100 000 10 Vulcano
conservadora
Utensilios que se requieren para el proyecto
Maquinaria Cant. Características Vida útil Proveedor

Cocina 2 Capacidad de 3 ornillas 10 Industrias
Industrial Record
Ollas 5 Capacidad 20 litros cada 10 Industrias
industriales uno Record
Cucharones 10 Material acero 10 Industrias
inoxidable Record
Muebles de oficina que se requieren para el proyecto
Mueble Cant. Características Vida útil Proveedor

Armario 5 Madera 2x1.2x0.35 mts 10 Mercado
Escritorios 5 Madera 1.20 x 0.6 x 0.9 10 de
Mesa grande 1 Madera 2 x 1 x 0.9 mts 10 muebles
Sillas 10 Sillas tapizadas 10 de Villa el
Mueble de sala 1 Juego de tres piezas 10 salvador
Tabla 27 Equipos de oficina que se requieren para el proyecto
Equipo Cant. Características Vida útil Proveedor

Computadora 5 Compatible 10 Compuplaza
Impresora 3 Laser 10 Compuplaza
4.6. Planta física
Capacidad instalada
La capacidad instalada para la producción de yogurt de “Pacae” está en relación
a la demanda real estimada en el estudio de mercado y la proyección de ventas
dentro de dicho rango aproximadamente 975,062 paquetes por 12 botellas
plásticas de 500 ml. anuales
Requisitos
La planta física es simple dadas las características de ser un sistema sencillo de
producción, con volúmenes relativamente pequeños y de gran simplicidad
tecnológica. Sin embargo no se descuidará los principios básicos de sanidad e
higiene industrial que deben rodear a un sistema de producción de alimentos.
Los detalles de construcción, son determinantes de la calidad de una planta física

para cumplir con los objetivos de producción de alimentos y, al mismo tiempo,
tener un adecuado período de uso.
Los materiales de construcción deben ser en lo posible livianos, de fácil
readaptación e instalación, además fáciles de limpiar y desinfectar
Algunos aspectos imponentes en relación a los elementos arquitectónicos y de
construcción son los siguientes:
 Cielo, paredes y piso de materiales lavable
 Iluminación en lo posible natural
 Ventilación adecuada
 Servicios básicos de energía eléctrica, agua potable y evacuación de aguas
servidas
DEPENDENCIAS BÁSICAS
Recepción de materia prima.- un recinto donde se pueda mantener la materia

prima que se recibe en condiciones adecuadas mientras espera su entrada a
proceso.
Sala de procesamiento.- Este es el recinto principal de una planta de esta

naturaleza. En esta dependencia se instalarán las maquinarias y equipo necesario
para la producción del yogurt de pacae. Área aproximada 5 x 10 m y una pieza
para almacenar aditivos, etc. (4 x 4 m). Con abundante luz natural y artificial.
Control de calidad.- Tener un pequeño recinto, en el cual se harán los análisis

mínimos necesarios para establecer la calidad de una materia prima y del
producto terminado. El recinto debe contar preferentemente con un pequeño
lavatorio, agua corriente y un mesón para realizar los análisis. La separación es
necesaria para lograr las condiciones de tranquilidad requeridas para hacer
ciertos cálculos básicos.
Almacén de productos terminados.- Es un lugar fundamental en una actividad

de este tipo. Este lugar debe ser limpio, adecuado en temperatura y humedad
(menor de 25° C y 60 % de humedad relativa), seguro respecto de la entrada de
agentes extraños y, por supuesto, seguro respecto de los robos. Debe tener fácil
acceso a sus espacios, para permitir los análisis durante el almacenamiento y
para observar de inmediato cuando se produzca algún problema.
Servicios higiénicos y vestidores.- Tienen gran relevancia en la conservación de

la sanidad e higiene de una instalación de este tipo. Las condiciones en que los
servicios higiénicos funcionen, el tipo de sistema de evacuación existente en la
planta, la localización de los servicios y el programa de higienización, son factores
de gran importancia a tomar en cuenta.
Otras dependencias.- oficinas administrativas y de ventas podrán ubicarse en el

segundo piso
Diseño de la distribución de planta
A continuación se muestra un bosquejo de lo puede ser la distribución de la

planta
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE PRODUCCIÓN
4.7. Materias primas y envases
Pacae.- La pulpa de Pacae se obtendrá partir de la fruta del mismo nombre, las más
convenientes son las que se encuentra al estado maduro.
RENDIMIENTO EN PULPA DEL FRUTO PACAE
Peso (g) Rendimiento %
Cáscara 50.90 25.45%
Pulpa 92.20 46.10%
Semilla 50.70 25.35%
Pérdidas en equipo 6.20 3.10%
200.00 100%
Fuente: Rev. Per. Quím Vol 12 Nº 02, 2009. Pág. 38

Considerando que la cáscara se usará para dar color al néctar, de cada kilo del fruto
Pacae el 71.55% (0.7155 gr) (cascara más pulpa) es aprovechable para el proceso
productivo. Asimismo el néctar debe contener 40% de fruto como mínimo, que
representa 55.90% con respecto a un kilo de fruto.
Las frutas se adquieren en cajas de 10 kilos cada una, a un precio de compra de USD
10.00 por caja, puesto en planta de producción (Huarmey).
Agua.- A parte de sus características propias, el agua empleada en la elaboración de

néctares deberá reunir las siguientes características:- Calidad potable.- Libre de
sustancias extrañas e impurezas.- Bajo contenido de sales.
Azúcar.- Los yogures en general contiene dos tipos de azúcar: el azúcar natural que
aporta la fruta y el azúcar que se incorpora adicionalmente. El azúcar le confiere al
néctar el dulzor característico. El azúcar blanco es más recomendable porque tiene
pocas impurezas, no tiene coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el
néctar el color, sabor y aroma natural de la fruta. El azúcar rubia es más nutritivo
que el azúcar blanco, pero le confiere al néctar un aspecto oscuro, sin brillo y con
sabor acaramelado. La concentración o contenido de azúcar en un néctar se mide a
través de un refractómetro, que mide el porcentaje de sólidos solubles expresados
en grados °Brix o mediante un densímetro, expresados en grados baumé o°Brix.
Según la Norma Técnica Peruana, los néctares deben tener un contenido de azúcar
que puede variar entre 13 a 18 grados °Brix.
Ácido cítrico.- Se emplea para regular la acidez del yogurt y de esta manera hacerlo
menos susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios ácidos éstos no
podrán desarrollarse. Para saber si el yogurt o la pulpa diluida poseen la acidez
apropiada, se debe medir su grado de acidez mediante el uso de un potenciómetro
o pH-metro; también se puede utilizar papel indicador de acidez, con su respectiva
tabla de colores. Como referencia el pH de los néctares fluctúa entre 3.5 - 3.8.
Conservante.- Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para
inhibir el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras.
Evitando de esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida útil. Los
conservantes químicos más usados son: el sorbato de potasio y el benzoato de
sodio. El uso excesivo de los conservantes químicos puede ser perjudicial para la
salud del consumidor, por lo que se han establecido normas técnicas en las cuales
se regulan las dosis máximas permitidas de uso.
Estabilizador.- Es un insumos que se emplea para evitar la sedimentación en la

pulpa, de las partículas que constituyen la pulpa de la fruta.
Envases y embalaje.- Envases de botella de plástico de 500 ml cada uno y cajas de

cartón con capacidad para 12 botellas.
Manejo de inventarios
Manejar el stock mínimo necesario en almacén, realizando la adquisición mensual

de materia prima.
4.8. Mano de obra requerida
Mano de obra básica requerida es: 11 personas para el área de producción, un

Ingeniero en Industrias Alimentarias (Jefe de Producción), tres técnicos en industria
alimentaria, cinco operarios y un almacenero. Todos ellos laborarán en solo turno
vespertino en jornada de 8 horas.
Además se considera un profesional que se encargará de la logística, principalmente

de la compra de materia prima.
4.9. Costo de Producción y stock de productos terminados
Según las indagaciones efectuadas sobre el costo actual de la materia prima en la

zona de producción (Huarmey) y el costo de los fletes correspondientes hasta la
llegada del fruto a la planta de producción situada en Huarmey. Así como los costos
para la elaboración de néctares de fruta se ha llegado a la siguiente estructura de
costos:
Costos fijos anuales 198,301.67
Gastos de ventas 34,673.33
Depreciación activo fijo 18,550.00
Gastos de administración 117,078.33
CIF: Energía, agua y gas 28,000.00
Costos variables paquete 12*500ml 8.78

Materia prima (pacae) USD. 2.02
Materiales auxiliares 0.50
Envase y embalaje 1.30
Mano de obra 2.30
Gastos venta (incoterms DDP) 2.66
Respecto a los productos terminados no habrá stock, se producirá exclusivamente

lo necesarios para la exportación.
4.10 Procedimientos de mejora continúa

Se realizarán encuestas cada año para conocer la opinión de los clientes, acerca del
producto y los requerimientos del mismo, y además las formas en que se puede
mejorar, para poder ofrecer un producto que satisfaga las necesidades y
expectativas de los clientes.
Otro aspecto es el proceso de elaboración, el cual será evaluado según su eficiencia,
de manera que ésta pueda mantenerse o mejorarse según el caso.
También evaluando permanentemente el desempeño de las áreas: producción,

logística, comercialización de la empresa
4.11 Impacto ambiental
Diagnóstico ambiental.- Para establecer la situación ambiental se tomara en cuenta

la comunidad aledaña, el suelo, el aire, el agua y vías de transito aledaños a la
instalación de la fábrica.
Externalidades del Proyecto.- identificación de los impactos ambientales del

proyecto
a) Impactos Positivos:
 Se dará trabajo a los pobladores de la zona
 Se generará empleos indirectos
b) Impactos Negativos:
 Cuando se pondrá en funcionamiento la fábrica habrá contaminación sonora
que no se podrá eliminar al 100%.
 La contaminación por residuos de la industria no se podrá eliminar al 100%,
afectando mínimamente a la población.
Mitigación Ambiental.- En términos generales, las estrategias de mitigación

incluyen:
 Eliminación o aislamiento de la fuente contaminante.
 Limpieza del terreno contaminado..
 Tratamiento de las aguas contaminadas.
Sostenibilidad.- Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios a los
seres humanos y a otros organismos. Hay dos formas principales de reducir el
impacto humano negativo y de potenciar los servicios de los ecosistemas:
 Manejo ambiental. Es una táctica directa emplea principalmente la información

obtenida de las ciencias de la tierra, ciencias ambientales y de biología de la
conservación. Sin embargo, este manejo es el punto final de una serie de
factores causales iniciados por el consumo humano.
 Manejo del consumo de recursos por los seres humanos, una táctica indirecta
se basa principalmente en información obtenida por las ciencias económicas.
CAPITULO V TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

5.1. Tamaño
De acuerdo a la demanda determinado en Chile se ha establecido que existe una

demanda insatisfecha, el tamaño de la empresa será capaz de cubrir dicha
demanda al 100% en el décimo año
Asimismo la capacidad instalada será para satisfacer la demanda en el plazo

mencionado. Dado que existe a disposición la maquinaria y equipos
correspondientes.
Tamaño y financiamiento
El proyecto será financiado en un 100% por aporte de los socios
5.2. Localización
La ubicación macro de la empresa es en el Perú, América del sur.
A continuación se procede con el micro localización
Alternativas de localización
Opción Región Terreno m2
A Huarmey 180
B Huaraz 180
Factores de localización
Variable Abreviatura Peso

Distancia al puerto de exportación DPE 20%
Distancia de los proveedores materia prima DMP 30%
Distancia de los trabajadores calificados DMO 9%
Acceso y visibilidad infraestructura pública AIP 10%
Costo de transporte del producto CTP 9%
Servicios públicos: energía, agua potable SEA 10%
Vulnerabilidad de operatividad normal VON 12%
Total 100%
Selección de las alternativas de localización

Huarmey Huaraz
Factores Peso
C P C P
DPE 20% 4 0.80 2 0.40
DMP 30% 4 1.20 2 0.60
DMO 9% 3 0.27 3 0.27
AIP 10% 2 0.20 3 0.30
CTP 9% 3 0.27 2 0.18
SEA 10% 2 0.20 3 0.30
VON 12% 2 0.24 3 0.36
Puntaje total 3.18 2.41

C = Calificación: 1 malo, 2 regular, 3 bueno y 4 excelente

P = Ponderación: peso por calificación
En base a los factores de localización se ha determinado que la empresa se

ubicará en la ciudad de Huarmey.
CAPITULO VI ORGANIZACIÓN
6.1. Objetivos de la organización
La empresa busca establecer una adecuada distribución de responsabilidades y

actividades de modo tal que se facilite el trabajo en equipo y el cumplimiento de
los objetivos de cada área y de la empresa como un todo.
Estructura organizacional funcional

Funciones específica por puestos
Consejo de administración
Funciones:
 Nombrar al directorio y definir la cantidad de los mismos
 Aprobar o desaprobar la gestión social, las cuentas y los estados financieros
 Disponer la aplicación de utilidades que hubieran
 Convocar a asamblea una vez por año
 Aprobar y/o modificar el estatuto
 Aumentar o reducir el capital
 Transformar, fusionar, escindir, disolver, liquidar y extinguir la sociedad
 Disponer investigaciones, auditorías y balances
 Tratar los demás asuntos que le sean propias conforme al estatuto.
Gerencia general
El Gerente es nombrado por el Directorio salvo que el estatuto reserve esa
facultad a la Junta General.
Puede haber varios gerentes, si lo establece el estatuto o lo acuerde la Junta
General
Funciones
 Está facultado para la ejecución de los actos y contratos ordinarios,
correspondientes al objeto social
 Ejecuta las políticas establecidas por el directorio
 Representa legalmente a la empresa
 Llevar los libros que la Ley ordena con regularidad y veracidad
 Proporcionar información veraz al Directorio y Junta General
 Conservación de los fondos sociales en caja o en instituciones de crédito y en
cuentas corrientes a nombre de la sociedad.
 Velar por el cumplimiento de la Ley, el estatuto y los acuerdos de la Junta
General y del Directorio
 Velar por la protección de los bienes consignados en los inventarios.
Contador
 Organiza, dirige y ejecuta el proceso contable con el objeto de asegurar la

oportuna presentación de los estados financieros, e información gerencial
relacionada con las operaciones de la empresa.
 Realiza el seguimiento y supervisión de las operaciones contables de caja,
bancos, facturación, logística y producción.
 Cumple las normas de carácter contable, tributario y laboral
 Prepara conjuntamente con la Gerencia la información que se presenta al

Directorio.
 Prepara información para entidades externas; como son los Bancos,
Financieras, ESSALUD, AFP, CONASEV, SUNAT, INEI, etc.
 Es responsable de mantener actualizados los libros de contabilidad:
principales y auxiliares
Departamento de comercialización
 Efectuar las ventas de los productos en el mercado internacional,

inicialmente a Chile.
 Llevar a cabo el despacho para la exportación, y la importación, y hacer
todos los trámites aduaneros que sean necesarios hasta que el producto sea
entregado al cliente, según el Incoterms DAP.
 Emitir opiniones, proponer pautas o políticas sobre proyectos para la mejora
en las ventas, así como, la de crear y sistematizar una base de datos de
clientes directos e indirectos.
 Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias con
relación a la productividad y el desarrollo del área de las ventas.
Almacén.
 Recepcionar y almacenar adecuadamente las materias primas y oros insumos
 Recepcionar y conservar los productos terminados: néctar de pacae
 Despachar la mercadería vendida oportunamente.
Producción
 Producir néctares según la programación aprobada, garantizando la calidad.
 Emitir opiniones, proponer pautas o políticas sobre la producción,
investigaciones y mejoras al proceso propuestas por los ingenieros de
producción.
 Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias para la
optimización del proceso, así como velar el cumplimiento delas normas
estandarizadas como las ISO.
Técnicos de producción
 Desarrollan labores bajo las órdenes del Jefe de Producción
 Personal técnico calificado que se encarga de la elaboración del producto en
su fases esenciales
 Responsable de la calidad del producto.
Obreros generales
 Personal técnico que se encarga de apoyar la elaboración del producto en su
fases sencillas tales como lavado de la materia prima, empacado, etc.
6.2. Gestión de Recursos Humanos
Reclutamiento
Medio.- Se convocará a través de radio y periódico local por ser de bajo costo.
Costo 240 USD (Radio por 4 días 200 USD y Periódico por 5 días 40 USD)
Selección
Currículo.- revisión de los documentos adjuntados por los candidatos.
Entrevista.- realizado por el gerente general para comprobar la información
contenida en el currículum.
Examen.- para evaluar sus competencias para el puesto
Investigación de candidatos.- Se verificará la validez de los certificados de trabajo
presentados mediante llamadas telefónicas.
Contratación
Conforme a la legislación laboral vigente:
Contrato laboral a plazo indeterminado.- a celebrarse con el ingeniero de
industrias alimentarias y los técnicos, entre otros aspectos incluirá cláusulas
donde se comprometen a seguir las políticas de trabajo que se les exigen,
confidencialidad tanto del producto como del proceso, remuneración mensual.
Contrato laboral a plazo fijo.- con el jefe de ventas, logística y operarios

vendedores, incluirá cláusulas donde se comprometen a seguir las políticas de
trabajo que se les exigen, remuneración mensual, plazo de duración semestral,
entre otros aspectos.
Inducción
Proceso de inducción consiste en:
 Presentación de la empresa, de la visión, misión y valores de la empresa.
 Carácter del puesto que va a desempeñar la persona.
 Dar a conocer a las políticas y a los códigos escritos que la empresa
posee.
 Llevar a cabo una capacitación general y en el uso de equipo.
Material a utilizarse.- se utilizará presentación en power point, se entregará un
folleto con toda la información.
Encargado.- Gerente general.
Desarrollo de personal
Adiestramiento.- Curso de 48 horas entrenamiento básico para el desempeño
sus funciones: a los gerentes, vendedores y personal de producción.
Capacitación.- Entrenamiento avanzado que permita su desarrollo personal y

profesional del trabajador y por ende de la empresa. Se programará cursos según
interés del trabajador para motivarlo, cada 3 meses alternando áreas.
6.3. Remuneraciones (Año 1)
ESTRUCTURA REMUNERATIVA POR CARGOS
Cantidad Sueldo Factor Mensual Anual

DIRECTORES 3 1,500.00 1,500.00 54,000.00 Administrativo
GERENCIA GENERAL 1 2,000.00 144.47% 2,889.44 34,673.33 Administrativo
ASISTENTE DE
GERENCIA 1 850.00 144.47% 1,228.01 14,736.17 Administrativo
CONTADOR TP 1 850.00 144.47% 1,228.01 14,736.17 Administrativo
JEFE DE VENTAS 1 2,000.00 144.47% 2,889.44 34,673.33 Ventas
JEFE DE LOGISTICA 1 1,600.00 145.60% 2,329.58 27,954.99 Producción
JEFE DE
PRODUCCIÓN 1 1,600.00 145.60% 2,329.58 27,954.99 Producción
TECNICO EN IND
ALIM 3 800.00 145.60% 1,164.79 41,932.48 Producción
OPERARIO 5 850.00 145.60% 1,237.59 74,255.43 Producción
ALMACENERO 1 850.00 145.60% 1,237.59 14,851.09 Producción
TOTAL 12,900.00 18,034.05 339,767.97
El factor corresponde a los derechos laborales establecidos en la legislación peruana.
Cálculo del Factor del costo de mano de obra
Sueldo Essalud Total Sueldo Essalud SCTR Total

Sueldo 100.00 9.00 109.00 100.00 9.00 1.04 110.04
Vacación 8.33 0.75 9.08 8.33 0.75 0.09 9.17
Gratificación 16.67 16.67 16.67 16.67
CTS 9.72 9.72 9.72 9.72
Factor para el personal de Factor para el personal de
administración y comercialización 144.47% Producción 145.6%
Evaluación de desempeño
Evaluación de desempeño a través de ciertos estándares establecidos
Relaciones de trabajo
Motivación.- otorgar bonos por productividad, puntualidad, desempeño,

cumplimiento de políticas, etc.
Comunicación.- formalmente mediante manuales de procedimientos, circulares

y avisos. Para asuntos informales se utilizará un patrón verbal.
Trabajo en equipo.- constituir círculos de calidad, propiciar la creatividad y la

innovación.
Calidad de vida.- la empresa contribuirá al desarrollo del trabajador como ser

humano y el de su familia, mediante programas de recreación, cursos básicos de
salud, manejo de finanzas familiares, etc.
CAPITULO VII MARCO LEGAL

7.1. Marco legal en el Perú
A) Ley General de Sociedades (LGS)

La Ley Nº 26887 Ley general de sociedades establece cinco tipos de sociedades, de
las cuales, una de ellas es la sociedad anónima que su vez hay tres tipos, cuyas
características son:
Selección de la forma legal más apropiada para la empresa
Características Sociedad Anónima Sociedad Anónima Sociedad Anónima

Cerrada Abierta
Socios Mínima: 2 Mínimo: 2 Mínima: 751

Máximo: 20 Máximo: ilimitada Máximo: Ilimitada
Capital social Aporte dinerario y Aporte dinerario y Aporte dinerario y
no dinerario no dinerario no dinerario
expresado en expresado en expresado en
acciones. acciones. acciones.
Inscripción en el No se permite Es facultativo Es obligatorio
RPMV
Caso de venta de Preferencial para Libre. Salvo pacto en Libre sin restricción
acciones los demás socios contrario
Directorio Es facultativo Obligatorio Obligatorio
Nombre Denominación Denominación Denominación
Responsabilidad Limitada Limitada Limitada
Fuente: LGS, elaboración propia
Es recomendable que la empresa será constituida como sociedad anónima (SA)

 El número mínimo de socios es dos y el máximo es ilimitado que permitirá la
incorporación de nuevos
 Los aportes de capital pueden ser en dinero en efectivo o en bienes no
dinerarios. No existe capital mínimo
 El capital aportado se expresa en acciones que son considerados título-
valores,
 La responsabilidad de los socios frente a terceros es limitada al aporte
efectuado.
 Las acciones son de libre transferencia, sin embargo los estatutos sociales de
la propia empresa puede prever derechos preferenciales.
 Se puede constituir con el 25% del valor del capital suscrito
 Los gastos de constitución se harán con el capital aportado.
B) Procedimientos y costos de constitución legal de la empresa

En el Perú para constituir una empresa como persona jurídica, se tienen que seguir
trámites en distintas entidades del estado y privados. Los costos en la notaría
pública, municipalidad y registros públicos varian en función al capital de la
empresa, los montos considerado son en base al capital de 250 000.00 USD
Trámites, entidades y costos para constituir la empresa

Idea de empresa exportadora
Maestristas
30 días USD 100.00
Orientación y asesoría
CPC, Abogado, etc.
1 días USD 100.00
Decisión de Constituir una S.A.

Inversionistas o promotores
1 días USD 0.00
RUC Búsqueda de nombre

SUNAT Registros Públicos (SUNARP)
10 días USD 0.00 1 días USD 2.00
Autorización e Impresión de C/P Minuta de Constitución

Imprenta Autorizada Socios y Abogado
Licencia Municipal Deposito de Capital

Municipio Distrital Banco, etc.
Compra de Libros de Contabilidad Escritura Pública

Librería Notaría Pública
Legalización Libros de Contabilidad Registro de Pesona Jurídica

Notaría Pública Registros Públicos (SUNARP)
Licencias especiales Inicio de Actividades

Autoridad Sectorial Establecimiento
Total días 72
Total USD 1,900.00
Fuente: entes involucradas, elaboración propia
C) Legislación tributaria
La empresa está afecta a los siguientes tributos:
Impuesto general a las ventas (IGV), a la tasa de 18% mensual sobre el valor de
compra de ciertos insumos, pero podrá exigir a la SUNAT la devolución una vez
efectuado la exportación del producto.
Impuesto a la renta régimen general, tasa 29.5% de la ganancia anual. Realizará

pagos a cuenta mensual 1.5% del valor de venta, durante el primer año y en los
sucesivos usará un coeficiente (impuesto calculado año anterior / ingresos gravados
año anterior).
Tributos asociados a las remuneraciones de los trabajadores

Régimen de prestaciones de salud 9% del sueldo mensual aportado por la empresa
Retenciones de sus remuneraciones a los trabajadores:

Sistema nacional de pensiones 13% de la remuneración mensual
Sistema privado de pensiones 12.9% aproximadamente de la remuneración
mensual
Impuesto a la renta de cuarta categoría en caso de Directores
Impuesto a la renta de quinta categoría si la remuneración anual es mayor de 7
UIT
D) Legislación laboral
Régimen laboral común de la actividad privada, regula los siguientes aspectos:
Contrato de trabajo.- si es a plazo indeterminado no es obligatorio celebrarlo por

escrito, mientras que si es a plazo fijo es obligatorio celebrarlo por escrito y
comunicar dentro de 15 días a la Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.
Jornada de trabajo, horario y trabajo en sobretiempo.- la jornada máxima es de

ocho horas diarias o 48 horas semanales, todo exceso constituye horas extras o
sobretiempo que se paga con una sobretasa mínima de 25% , el horario lo establece
el empleador
Registro en el T-Registro SUNAT.- Es un registro vía página web de la SUNAT, tanto

cuando ingresa un trabajador como cuando cesa, dentro de 24 horas y 72 horas
respectivamente.
Remuneraciones.- se fija por oferta y demanda, pero existe un sueldo mínimo que
actualmente es 259.15 USD (850.00 PEN)
Asignación familiar.- 10% del sueldo mínimo para todo trabajador que tenga hijos
menores de 18 años
Gratificaciones legales.- Una remuneración mensual con motivos de fiestas patrias

en julio y otras por fiestas navideñas en diciembre.
Vacaciones y descansos remunerados.- 30 días de descanso vacacional

remunerado por cada año de trabajo, 24 horas por cada seis días de trabajo, y
descanso los días feriados.
Son doce los días feriados en el Perú:

 Año nuevo (01 de enero)
 Jueves santo y viernes santo (móviles
 Día del trabajo (01 de mayo)
 San Pedro y san Pablo (29 de junio)
 Fiestas patrias (28 y 29 de julio)
 Santa Rosa de Huarmey (30 de agosto)
 Combate Angamos (08 de octubre)
 Todos los santos (01 de noviembre)
 Inmaculada concepción (8 de diciembre)
 Navidad del Señor (25 de diciembre)
El trabajo prestado en los días feriados sin descanso sustitutorio da lugar al pago
de la retribución con una sobre tasa de 100%
Compensación por tiempo de servicios.- tiene la calidad de beneficio social de

previsión de las contingencias que origina el cese en el trabajo y de promoción del
trabajador y su familia, su importe es 1/12 de las gratificaciones percibidas más una
remuneración mensual por cada año de servicio.
Participación en las utilidades.- sólo si tiene más de veinte trabajadores, y las tasas
dependen de la actividad, para el caso de empresas industriales es 10%, que es el
caso del proyecto.
Seguro Complementario de Trabajo Riesgo.- otorga coberturas por accidente de

trabajo y enfermedad profesional que realizan actividades consideradas de alto
riesgo.
Trabajadores extranjeros.- las empresas nacionales y extranjeras podrán contratar

personal extranjero en una proporción de hasta el 20% del número total de
trabajadores. Sus remuneraciones no podrán exceder del 30% de la planilla de pago,
se exceptúa de profesional o técnico especializado o personal de dirección o
gerencial en caso de reconversión empresarial, para las exoneraciones requiere
hacer trámites de aprobación ante el MTYPE
E) Registro de marcas, patentes y nombres comerciales

En el Perú el registro se realiza ante el Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) tiene una
vigencia de 10 años renovables por períodos iguales. La duración del trámite de
registro, que abarca desde la presentación de la solicitud hasta la expedición del
Certificado o Título de Propiedad, es de 120 días aproximadamente, siempre que
no existan oposiciones por parte de terceros. Siendo nuestro sistema marcario de
carácter constitutivo, con la solicitud de registro o depósito en INDECOPI se obtiene
el derecho de prioridad, la expedición de este documento demora 24 horas. Dicha
entidad se encarga de registrar las marcas de productos y servicios, los nombres y

lemas comerciales, logotipos y demás signos distintivos.
El Registro y su procedimiento están regulados por la Decisión 486 del Acuerdo de

Cartagena, norma comunitaria en el ámbito de la Comunidad Andina (CAN) y la Ley
de Propiedad Industrial D. Leg. 823. Presentada la solicitud en Perú, la ley reserva al
solicitante un Derecho de Prioridad por 06 meses para solicitar el registro en
cualquiera de los países restantes miembros de la CAN (Ecuador, Colombia y
Bolivia).
El Registro se hace por Clase según la Clasificación Internacional de Niza y está

compuesta por 45 Clases (34 Clases para productos y las últimas 11 Clases para
servicios). Los Nombres Comerciales abarcan las 45 Clases. Por el Registro en una
Clase se forma un solo expediente. Dos o más Clases requieren de una solicitud por
cada una de ellas.
7.2 Marco legal en Chile

A) Principales formas legales para hacer negocio en Chile
Si bien en este proyecto consideramos que el yogurt de Pacae inicialmente se

vendería a un Importador Chileno y teniendo en cuanta que todas las ventas se
efectuarán a Chile lo apropiado será contar con una oficina de representación.
Sin embargo a continuación se sintetiza las distintas formas societarias que un

extranjero puede optar para hacer negocios en Chile.
Oficina de Representación.- Bajo esta forma se permite actividades muy limitadas

como la promoción y distribución de información. La esencia de esta forma radica
en el hecho de que no puede obtener ingresos.
Sucursal.- Esta estructura permite desarrollar negocios en Chile y generar ingresos

de conformidad con sus propios estatutos sociales. De esta manera, una empresa
extranjera puede desarrollar negocios en Chile a través de una sucursal sin que esta
última actúe como una entidad separada de la empresa extranjera matriz. En
consecuencia, la empresa extranjera matriz es responsable del cumplimiento de las
obligaciones de su sucursal.
Por otra parte, los inversionistas extranjeros pueden optar por constituir una nueva
empresa en Chile. Así, esta nueva empresa proporcionará una mayor presencia
corporativa en Chile y ofrecerá limitación a la responsabilidad de sus socios o
acciones.
De conformidad con la Ley General de Sociedades Mercantiles, están previstos

diferentes tipos de estructuras societarias. Las dos estructuras más comúnmente
utilizadas son: la Sociedad Anónima y la Sociedad de Responsabilidad Limitada.
Sociedad Anónima “S.A.”.- La S.A. es la forma legal societaria más comúnmente

utilizado para desarrollar negocios en Chile, tanto por inversionistas nacionales
como extranjeros. Las principales características de una S.A. son las siguientes:
 La responsabilidad de los accionistas es limitada hasta el monto que cubre el
valor de sus acciones en la empresa.
 Se requiere de un mínimo de dos accionistas (ya sean personas jurídicas o
personas físicas), sin limitación de un número máximo de accionistas.
 El capital social mínimo requerido es de 50,000.00 pesos Chilenos
(aproximadamente 4 545 USD).
 La S.A. puede adoptar la forma de capital social variable, la cual
generalmente es ilimitada.
 El capital social de la empresa está representado por acciones.
 Las acciones son de libre transferencia, sin embargo los estatutos sociales de
la propia empresa puede prever limitaciones como la previa autorización del
Consejo de Administración o un derecho de preferencia.
Sociedad de Responsabilidad Limitada “S. de R.L.”.- Es la segunda forma

societaria más común para desarrollar negocios en Chile. Las principales
características de la S. de R.L. son las siguientes:
 La responsabilidad de los socios está limitada hasta el monto de sus
contribuciones.
 Se requiere un mínimo de dos socios (ya sean personas jurídicas o físicas),
con un máximo de 50 socios permitidos.
 El capital social mínimo fijo requerido es de 3,000.00 pesos Chilenos
(aproximadamente 273 USD).
 La S. de R.L. puede adoptar la forma de capital social variable, la cual
generalmente es ilimitada.
 El capital social de la empresa está representado por partes sociales, no por
acciones.
 La transferencia de las partes sociales es limitada, no obstante puede
preverse ciertas excepciones en los estatutos sociales si la mayoría de los
socios están de acuerdo en dicha transferencia. La S. de R.L. está diseñada
principalmente para desarrollar joint ventures, en donde por su propia
naturaleza las restricciones a la transferencia de las partes sociales son
deseadas.
B) Procedimiento para constituir una empresa en Chile
Los tipos de sociedades más comúnmente utilizados en Chile, tanto por

inversionistas extranjeros y locales, son la Sociedad Anónima (S.A.) y la Sociedad de
Responsabilidad Limitada (S.R.L.). Los procedimientos para constituir cualquiera de
los dos tipos de sociedades antes mencionados son los siguientes:
Seleccionar una Denominación Social.- En primer término se requiere obtener la

autorización para el uso de la Denominación Social que será utilizada por la nueva
empresa. Dicha autorización es expedida por la Secretaría de Relaciones Exteriores
y será otorgada siempre que no exista registrada otra Denominación Social idéntica
o similar al grado de confusión. La obtención de esta autorización toma entre uno y
dos días hábiles y el costo es 705.00 pesos Chilenos (64 USD).
Formalización ante Notario Público.- Una vez que se ha obtenido la autorización
mencionada anteriormente, el solicitante cuenta con noventa días hábiles para
comparecer ante algún Notario Público en Chile a fin de protocolizar los estatutos
sociales de la nueva sociedad.
Los estatutos sociales de la nueva sociedad deben contener:

 En nombre, nacionalidad y domicilio de los socios fundadores;
 El objeto de la sociedad;
 El capital social pagado que cada socio fundador ha aportado;
 El domicilio de la sociedad;
 La designación de un Consejo de Administración o de un Administrador
Único, así como del Comisario.
 Las reglas para la distribución de las utilidades y las pérdidas, así como las
reglas para la disolución y liquidación de la sociedad, entre otras.
 Se considera que la empresa existe legalmente a partir de la fecha de
protocolización de la Escritura Pública que expide el Notario Público al
formalizar los documentos antes mencionados.
 Los honorarios del Notario Público para protocolizar la constitución de una
nueva sociedad ascienden en promedio a $10,000.00 pesos Chilenos
(alrededor de 1000.00 USD)
Registro Público de Comercio.- La Escritura Pública que emite el Notario Público

debe ser inscrita en el Registro Público de Comercio correspondiente al domicilio
de la nueva empresa constituida. Es una práctica común que el Notario Público en
cuestión, gestione este trámite de inscripción.
Registro Federal de Contribuyentes.- Toda nueva empresa debe solicitar su

inscripción ante el Registro Federal de Contribuyentes. Con ello la empresa estará
en posibilidad iniciar actividades comerciales así como emitir facturas, pagar
impuestos y abrir cuentas bancarias, entre otras. Este trámite no tiene costo y toma
un día hábil.
Registro Nacional de Inversiones Extranjeras.- Una vez que se ha constituido la

nueva empresa ante Notario Público, se requiere dar aviso al Registro Nacional de
Inversiones Extranjeras. Dicho aviso es mediante formatos preestablecidos que
incluyen información relacionada con la nacionalidad de los inversionistas, el capital
social aportado a la empresa y el porcentaje de participación en la misma, entre
otros. En algunos casos también se requiere presentar avisos complementarios en
forma periódica.
Registro en el Padrón de Importadores y/o Exportadores.- Este registro es

necesario para que la empresa realice operaciones de comercio exterior, ya sean
importaciones o exportaciones.
C) Legislación tributaria.
Impuesto al Valor Agregado (IVA).- Se debe pagar este impuesto en el caso de

obtener ingresos por venta de bienes o por arrendamiento de bienes inmuebles
distintos de casa habitación. Si los bienes inmuebles se rentan amueblados, o se
trata de hoteles o casas de hospedaje, también se pagará el impuesto al valor
agregado. Las personas físicas o las personas morales que efectúen pagos a
residentes en el extranjero por prestación de servicios aprovechados en Chile, por
el uso o goce de bienes tangibles e intangibles, entre otros casos, se considera que
realizan importaciones, y deberán pagar el impuesto que se cause conforme a la Ley
del Impuesto al Valor Agregado
Actualmente la tasa del IVA es 19% en el interior de Chile y 11% en las fronteras de
Chile.
Impuesto sobre la Renta.- Deberán pagar este impuesto, los extranjeros que
residan en el extranjero y que obtengan ingresos en Chile, o cuando tengan un
establecimiento permanente en el país, por los ingresos que deriven de dicho
establecimiento, cuando obtengan ingresos por los siguientes conceptos: salarios;
honorarios; remuneraciones a miembros de consejos, administradores, comisarios
y gerentes; arrendamiento de inmuebles; arrendamiento de muebles; contratos de
servicio turístico de tiempo compartido; enajenación de acciones; arrendamiento
financiero; regalías, asistencia técnica y publicidad; intereses; premios; actividades
artísticas, deportivas o espectáculos públicos; remanente distribuible de personas
morales con fines no lucrativos; dividendos, utilidades, remesas y ganancias
distribuidas por personas morales; venta de bienes inmuebles; construcción de
obras, instalación, mantenimiento o montaje en bienes inmuebles, inspección o
supervisión, y otros ingresos provenientes de fuente de riqueza en Chile.
Actualmente la tasa general de este impuesto es del 25%.
D) Legislación laboral
Las cuestiones relacionadas con la regulación laboral entre patrones y trabajadores

son uno de los más importantes temas a considerar por los empresarios al realizar
inversiones y negocios en Chile. La regulación jurídica de las cuestiones laborales en
Chile se encuentra regulada en la Ley Federal del Trabajo
Trabajadores extranjeros.- Por disposición legal en Chile, se deberá emplear en la

empresa o establecimiento un noventa por ciento (90%) de trabajadores Chilenos.
Excepciones:
 No aplica a directores, administradores y gerentes generales, es decir, todos

ellos pueden ser de nacionalidad extranjera.
 En las categorías de técnicos y profesionales, en caso de que no haya
trabajadores Chilenos con la especialidad requerida, se podrá emplear
temporalmente a trabajadores extranjeros, en una proporción que no exceda
del 10 %.
Jornada de trabajo.- Es el tiempo durante el cual el trabajador está a disposición

del empleador para prestar su trabajo. Existen tres tipos de jornada de trabajo:
 Jornada diurna: comprendida entre las 6 am y 8 pm.
 Jornada nocturna: comprendida entre las 8 pm y 6 am.
 Jornada mixta: es la que comprende períodos de tiempo de las jornadas
diurna y nocturna, siempre que el período nocturno sea menor de tres horas y
media, pues si comprende tres y media o más, se considera jornada nocturna.
La duración máxima de la jornada será: ocho horas la diurna, siete la nocturna y
siete horas y media la mixta.
Días de descanso obligatorio.- Por cada seis días de trabajo el trabajador

disfrutará de un día de descanso, por lo menos, con goce de salario íntegro.
Adicionalmente y por disposición legal, los siguientes días son de descanso

obligatorio:
 1o. de enero,
 el primer lunes de febrero,
 el tercer lunes de marzo,
 1o. de mayo,
 16 de septiembre,
 el tercer lunes de noviembre en conmemoración del 20 de noviembre;
 el 1o. de diciembre de cada seis años, cuando corresponda el cambio de
 Presidente;
 el 25 de diciembre, y
 aquellos que correspondan a días de elecciones ordinarias.
Vacaciones.- Después de un año de trabajo, los trabajadores tienen derecho a un

periodo de vacaciones pagadas de acuerdo a los años laborados.
Años trabajados Días de vacaciones

1 6
2 8
3 10
4 12
5a9 14
Adicionalmente, durante los días de vacaciones tendrán derecho a una prima

vacacional equivalente al 25% sobre los salarios que les correspondan durante el
período de vacaciones.
Salario.- Es la retribución que debe pagar el empleador al trabajador por su trabajo

fijado contractualmente. Sin embargo existe un salario mínimo por ley y es la
cantidad mínima que debe recibir en efectivo el trabajador por los servicios
prestados en una jornada de trabajo.
El monto del salario mínimo es determinado anualmente por la Comisión Nacional
de Salarios Mínimos. Así el presente año 2012, el salario mínimo diario en la
Ciudad de Chile es de 264 pesos Chilenos (aproximadamente 410 USD)5.
Reparto de utilidades.- Los trabajadores tienen derecho a participarán en las

utilidades de las empresas, de conformidad con el porcentaje que determine la
Comisión Nacional para la Participación de los Trabajadores en las Utilidades de las
Empresas. Actualmente dicho porcentaje es del 10% de las utilidades.
Exceptuadas de la obligación de repartir utilidades:

 las empresas de nueva creación, durante el primer año de funcionamiento;
 las empresas de nueva creación, dedicadas a la elaboración de un producto
nuevo, durante los dos primeros años de funcionamiento;
 las empresas de industria extractiva, de nueva creación, durante el período
de exploración;
 las instituciones de asistencia privada, reconocidas por las leyes, que con
bienes de propiedad particular ejecuten actos con fines humanitarios de
asistencia, sin propósitos de lucro y sin designar individualmente a los
beneficiarios;
 el Instituto Chileno del Seguro Social y las instituciones públicas
descentralizadas con fines culturales, asistenciales o de beneficencia; y
 las empresas que tengan un capital menor del que fije la Secretaría del
Trabajo y Previsión Social por ramas de la industria, previa consulta con la
Secretaría de Industria y Comercio.
Aguinaldo.- Los trabajadores que cumplan un año de permanencia en el trabajo

tendrán derecho a un aguinaldo anual (Chrismas bonus) anual que deberá pagarse
antes del día veinte de diciembre, equivalente por lo menos a 15 días de salario.
Sindicatos.- El Sindicato se define como la asociación de trabajadores o

empleadores, constituida para el estudio, mejoramiento y defensa de sus
respectivos intereses.
Los sindicatos puedes constituirse a partir de un grupo de 20 trabajadores y a
nadie se puede obligar a formar parte de un sindicado o a no formar parte de él.
5
Comisión nacional de salarios mínimos Chile, en:
http://www.conasami.gob.mx/pdf/tabla_salarios_minimos/2012/01_01_2012.pdf
Seguridad Social.- En Chile existen diversas instituciones relacionadas con la

seguridad social. Para efectos del presente proyecto se menciona solo a dos
importantes instituciones a ser tomadas como referencia por los inversionistas:
i) Instituto Chileno del Seguro Social (IMSS).- Es el encargado de operar el sistema

de salud de los trabajadores y sus familias, prestarles atención médica por los
riesgos de trabajo, enfermedades y maternidad, invalidez, vida, retiro, cesantía
en edad avanzada y vejez, así como guarderías y prestaciones sociales.
ii) Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores (INFONAVIT).-
Es el encargado de operar el sistema de financiamiento que permite a los
trabajadores obtener crédito de bajo costo para la adquisición, construcción,
reparación, ampliación o mejoramiento de sus casas o viviendas
E) Propiedad Intelectual en Chile
La propiedad intelectual es sin duda uno de los activos más importantes que tiene
una empresa. En este sentido, Chile ofrece seguridad jurídica y protección de los
derechos de propiedad intelectual.
Así, Chile ha ratificado los principales convenios internacionales en la materia, como

el Convenio de París, el Acuerdo sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad
Intelectual Relacionados con el Comercio y, al igual que Perú, Chile es miembro de
la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.
La autoridad encargada de regular y administrar la propiedad intelectual en Chile es

el Instituto Chileno de Propiedad Industrial (IMPI) y el instrumento jurídico que
regula esta materia es la Ley de Propiedad Industrial y su respectivo reglamento.
Las principales características de las figuras más representativas que protegen los
derechos de Propiedad Intelectual en Chile.
a) Patente.- Aquellos que se cumplan con los siguientes requisitos:

i) se trate de una invención nueva,
ii) la invención debe ser resultado de la actividad inventiva y
iii) la invención debe ser susceptible de aplicación industrial.
Según la Ley de la Propiedad Industrial, el titular de una patente deberá

explotarla, por sí mismo o a través de un licenciatario, bien por la utilización o
fabricación del invento en el país o mediante la importación y venta subsecuente
del producto patentado u obtenido por el proceso patentado.
La vigencia de una patente es de 20 años improrrogables.
b) Marca.- Es todo signo visible que distinga productos o servicios de otros de su

misma especie o clase en el mercado. Una marca puede ser una denominación,
una figura visible, una forma tridimensional o la combinación de estas,

suficientemente distintivas que sirve para distinguir un producto o un servicio de
otros de su misma clase o especie.
La clasificación de las marcas es la siguiente:
i) Nominativa: Son las marcas que permiten identificar un producto y su origen

mediante una palabra o un conjunto de palabras. Su particularidad se basa
en que se deben distinguir fonéticamente de otros productos o servicios de
su misma especie o clase.
ii) Innominada: Son las marcas que se pueden reconocerse visualmente pero no
fonéticamente. Su particularidad se basa en que son logotipos, símbolos,
diseños o cualquier elemento figurativo que sea distintivo.
iii) Mixtas: Son marcas que combinan los elementos i) y ii) anteriores, es decir,
palabras con elementos figurativos que muestran a la marca como un solo
elemento o un solo conjunto.
iv) Tridimensional: Son las marcas que protegen los empaques o envases, es
decir, la forma en que se presentan los productos para su comercialización.
La vigencia de una marca es de 10 años y puede ser renovada indefinidamente.
c) Nombre comercial.- Es cualquier denominación que sirve para distinguir una

empresa o establecimiento industrial, comercial o de servicios, dentro de la zona
geográfica donde está establecida su clientela efectiva. Tanto el nombre
comercial como el derecho a su uso exclusivo estarán protegidos sin necesidad
de registro.
La vigencia del nombre comercial es de 10 años y puede ser renovado

indefinidamente
d) Aviso comercial.- Está constituido por las frases u oraciones que sirven para
anunciar al público productos o servicios, establecimientos o negociaciones
comerciales, industriales o de servicios, para distinguirlos de los de su propia
especie.
La vigencia de un aviso comercial es de 10 años y puede ser renovado
indefinidamente.
e) Denominación de origen.- Corresponde al nombre de una región geográfica de

un país que sirve para designar el producto originario de la misma y cuya calidad
y características se deben exclusivamente al medio natural y humano.
La vigencia de una denominación de origen estará determinada por la
subsistencia de las condiciones que la motivaron y sólo dejará de ser vigente
mediante una declaración del IMPI.
f) Secreto Industrial.- En términos de la ley mexicana, se considera secreto

industrial a toda información de aplicación industrial o comercial con carácter
confidencial, que le signifique obtener o mantener una ventaja competitiva o

económica frente a terceros en la realización de actividades económicas y respecto
de la cual haya adoptado los medios o sistemas suficientes para preservar su
confidencialidad y el acceso restringido a la misma. Así, la información de un secreto
industrial necesariamente deberá estar referida a la naturaleza, características o
finalidades de los productos; a los métodos o procesos de producción; o a los
medios o formas de distribución o comercialización de productos o prestación de
servicios.
6
CAPITULO VIII Evaluación Económica y Financiera
8.1. Inversión en Activo Fijo
Inversión tangible costo y valor residual
Inversión fija Tangible:

Terreno 60,000.00
Edificaciones 200,000.00
Maquinarias y equipos 50,000.00
Muebles 4,500.00
Equipos diversos 8,000.00
Inversión fija intangible:

Estudios 15,000.00
Permisos o licencias 8,000.00
8.2. Capital de Trabajo

Tabla 40 Variaciones del capital de trabajo
Para año 1 Para Año 2 Para 3 a 10 Liquidación

Capital de trabajo USD 105,927.88 17,105.04 34,210.07 396,713.49
El capital de trabajo es un fondo que tiene como objetivo cubrir los costos que
surgen en el desfase que se produce entre la etapa de producción y la de ventas.
Por ejemplo, si la empresa decide vender al crédito (y no recibe crédito de sus
proveedores), deberá contar con un fondo que le permita mantener las
operaciones (seguir produciendo) durante el tiempo que sus clientes no le
paguen: esto es el capital de trabajo.
Dado que el flujo sólo considera entradas y salidas efectivas de dinero, sólo se
debe considerar el cambio en el capital de trabajo, ese fondo se crea al inicio del
negocio y cambia cada vez que se espera una variación en el nivel de ventas por
un aumento o disminución de la producción. Si se incrementa, el flujo es negativo
(desembolso); si disminuye, el flujo será positivo.
Para el presente proyecto las ventas varían cada año, por lo tanto todos los años
hay un aumento de capital de trabajo.
6
8.3. Costos Operativos

Costo de producción
Materiales
Pacae 3. 354
Azucar 0.600
CMC 0.144
Ácido cítrico 0.036
Benzoato sodio 0.018
Envases 250 ml y caja de cartón 1.920
Total por paquete USD 6.072
Mano de obra
Jefe de logística 0.25318335

Jefe de producción 0.25318335
Técnico en industria alimentaria 0.37977503
Operario 0.47471879
Almacenero 0.10072835
Total por paquete USD 1.46158885
Tabla 41 Costos Indirectos de Fabricación
Unidad Cantidad Unitario Total USD

Agua m3 12,000 0.25 3,000.00
Electricidad kw/hr 91,000 0.10 9,100.00
Gas Libras 270 11.00 2,970.00
Sub Total 15,070.00
Amortización edificaciones, maquinarias y equipo 13 500.00
Total CIF USD anual 28 570.00
Gastos Administrativos
Útiles de oficina y otros 2 400.00

Remuneraciones del Personal por año 96 943.67
Amortización de muebles y equipo computo 1 000.00
Amortización de intangibles 2 500.00
Total USD anual 101 843.67
Gastos de Ventas
Remuneraciones anuales del personal USD 31 206.00
Tabla 42 Remuneraciones durante el año 1
Cargo Cantidad Sueldo Factor Mensual Anual Función

DIRECTORES 3 1,500.00 1,500.00 54,000.00 Administrativo
GERENCIA
2,000.00
GENERAL 1 144.47% 2,889.44 34,673.33 Administrativo
ASISTENTE DE
850.00
GERENCIA 1 144.47% 1,228.01 14,736.17 Administrativo
CONTADOR TP 1 850.00 144.47% 1,228.01 14,736.17 Administrativo
JEFE DE
2,000.00
VENTAS 1 144.47% 2,889.44 34,673.33 Ventas
JEFE DE
1,600.00
LOGISTICA 1 145.60% 2,329.58 27,954.99 Producción
JEFE DE
1,600.00
PRODUCCIÓN 1 145.60% 2,329.58 27,954.99 Producción
OPERARIO 1 2 800.00 145.60% 1,164.79 27,954.99 Producción
OPERARIO 2 3 850.00 145.60% 1,237.59 44,553.26 Producción
Almacenero 1 850.00 145.60% 1,237.59 14,851.09 Producción
TOTAL 12,900.00 18,034.05 296,088.31
8.4 Financiamiento
Aporte de socios (capital) 250 000.00

Préstamo Bancario 151 000.00
Total USD 401 000.00
Servicio de la deuda del Préstamo (método de cuotas decrecientes)

Préstamo 151 000
TEA 18%
Pago 10 cuotas anuales
Tabla 43 Cuadro de amortización de préstamo
Año Capital Intereses Amortización Cuota

1 151,000.00 26,425.00 15,100.00 41,525.00
2 135,900.00 23,782.50 15,100.00 38,882.50
3 120,800.00 21,140.00 15,100.00 36,240.00
4 105,700.00 18,497.50 15,100.00 33,597.50
5 90,600.00 15,855.00 15,100.00 30,955.00
6 75,500.00 13,212.50 15,100.00 28,312.50
7 60,400.00 10,570.00 15,100.00 25,670.00
8 45,300.00 7,927.50 15,100.00 23,027.50
9 30,200.00 5,285.00 15,100.00 20,385.00
10 15,100.00 2,642.50 15,100.00 17,742.50
145,337.50 151,000.00 296,337.50
8.5 Estados Financieros Proyectados
Los estados contables proyectado se han elaborado usando los formularios

vigentes de la Comisión Nacional Supervisora de Empresas y Valores (CONASEV),
excepto el Flujo de Caja
Tabla 44 Flujo de caja en USD
Fuente : Elaboración propia. Las ventas se han calculado en función a la utilidad económica deseada mostrada en la parte 2 del presente
proyecto. Los costos fijos y variables son las que se han expuesto en los numerales anteriores de este proyecto.
Tabla 45 Estado de Resultados Proyectado en USD

Podemos apreciar la variación de los ingresos por ventas, así como el de los gastos
debidamente clasificada.
Tabla 46 Estado de Situación Financiera Proyectada en USD
No hay stock de productos terminados ni materiales, tampoco cuentas por cobrar ni

por pagar comerciales. Por lo tanto todas las operaciones son al contado.
7.6. Evaluación de la rentabilidad económica y financiera

Indicadores de rentabilidad con el Flujo de Caja Económico
VAN 24% 260,883.23 USD
TIR 35.0585714%
Indicadores de rentabilidad con el Flujo de Caja Financiero

VAN 24% 248 057.60 USD
TIR 40.8199%
Dado que el Valor Actual Neto (VAN) es positivo y la Tasa Interna de Retorno (TIR) es
mayor que la tasa de descuento se recomienda ejecutar el Proyecto, estos indicadores
demuestran que es rentable invertir.
8.7. Análisis costo beneficio - Punto de equilibrio

Tabla 47 Ratios financieros proyectados
 Los indicadores de rentabilidad son satisfactorios tal como se aprecia en el

cuadro.
 Los indicadores de eficiencia se han calculado aquellos que son aplicables y se
aprecia que están inmejorables.
 Los ratios de posición financiera-endeudamiento muestran que el proyecto va
gozar de solvencia durante los 10 años.
 En cuanto a la liquidez se aprecia que hay en exceso.
Punto de equilibrio
En todos los casos anualizados, en USD.

 Costos fijos 188,839.00
 Costos unitario variable 10.19
 Valor de venta unitario al distribuidor EXW 11.32
Punto de equilibrio en paquetes 167,747.00
CAPITULO IX: ASIENTOS CONTABLES

9.1 ASIENTO DE EXPORTACION (EXW):
----------- 1 ------------ DEBE HABER
12 Cuentas por Cobrar

Comerciales- 4´443,953.16
Terceros
121 Facturas, boletas y
otros
comprobantes por
cobrar
1213 Emitidas en
cartera
40 Tributos, 677,891.16
contraprestaciones,
aportes al sistema de
pensiones y de salud por
pagar
401 Gobierno central
4011 Impuesto
General a las
Ventas
40111 IGV
Cuenta Propia
70 Ventas 3´766,062.00
702 Productos
terminados
7021 Productos
manufacturadas
70211
Terceros
X/X Por la exportación
realizada
DEBE HABER
----------- 2 ------------
69 Costo de Ventas 3´057,278.00
691 Mercaderías
6911 Mercaderías
manufacturadas
69111
Terceros
20 Mercaderías 3´057,278.00
201 Mercaderías
manufacturadas
2011 Mercaderías
manufacturadas
20111 Costo
X/X Costo de la
mercadería
exportada
DEBE HABER
----------- 3 ------------
71 Variación de la 3´057,278.00
Producción Almacenada
711 Variación de
Productos
Terminados
7111 Productos
manufacturadas
79 Cargas Imputables a Cta. 3´057,278.00

de Costos y Gastos
791 Cargas Imputables a
Cta. de Costos y
Gastos
X/X Por el costo de la
mercadería
exportada
DEBE HABER
----------- 4 ------------
10 EFECTIVO Y 4´443,953.16
EQUIVALENTE A
EFECTIVO
104 Cuentas
corrientes
1041cuenta
interbancaria
12 Cuentas por Cobrar 4´443,953.16

Comerciales-
Terceros
121 Facturas, boletas y
otros
comprobantes
por cobrar
1213 Emitidas en
cartera
X/X Por el cobro de
mercaderías
vendidas
CONCLUSIONES
 A través de este proyecto se busca introducir en el mercado del exterior un

producto natural y nutritivo, apto para todas las edades y al alcance de todas
las familias, su alto valor proteico hará de nuestro producto el más aceptado
en el mercado internacional, específicamente en el mercado de Chile, el cual
es nuestro mercado objetivo.
 La creciente demanda de yogurt a nivel internacional es una de nuestras

principales fortalezas que nos permite garantizar el éxito del lanzamiento de
este producto, además que cada día más las personas optan por consumir
productos naturales para cuidar su salud. En Chile, nuestro mercado
objetivo, una de las características principales es que siempre los
demandantes buscan la variedad de los productos que consume, y por ello
presentamos esta nueva opción de consumo.
 Los costos de producción están acorde para el alcance de todas las familias
del mercado objetivo, por tal es pertinente mencionar que todas las
personas de todas las edades podrán consumir esta nueva opción nutritiva.
 El tratado de libre comercio firmado entre Perú y Chile permitirá que los
costos de exportación no sean elevados, además que la distancia entre estos
países es mínima es un factor positivo para esta nueva propuesta nutritiva.

Yougulife Final 2 1

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Yougulife Final 2 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

UNIVERSIDAD SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Este es el proyecto para la exportación de un producto novedoso, yogurt de

En estos últimos años, se ha determinado un aumento considerable en el

En cuanto a la exportación del producto, se le considera un producto fácilmente

4.6. Planta física ................................................................................................................. 83

CAPITULO I NATRURALEZA DEL NEGOCIO

1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR

Para la determinación del producto a exportar se ha planteado una serie de

Ideas de productos peruanos de exportación

Producto Necesidad que satisface

1. Pisco Producción y venta de Satisface necesidades

2. Lúcuma Producción y venta de Ayuda a reducir el nivel de

3. Algodón Producción y venta de Expectativas de vestuarios

4. Maca Producción y venta de Proporciona beneficios y

5. Espárragos Producción y venta de Posee vitamina B respaldan

6. Yogurt de pacae Producción y venta de Demanda creciente de

Dichas alternativas fueron realizadas basándonos en una serie de ideas,

 Nivel de calidad y relación de calidad- precio del producto

Primera selección de productos peruanos de exportación

Criterio Calidad Rentabi Normali Adapta-

La respectiva evaluación se realiza a través de indicadores correspondientes

Grado de satisfacción del cliente

En esta siguiente etapa, para poder seleccionar, sólo se consideró cuatro

Primera selección de productos peruanos de exportación

Criterio Cesión Dificultades

La respectiva evaluación se realiza a través de indicadores correspondientes

Grado de satisfacción del cliente

Considerando la información obtenida anteriormente y en base a ello, se ha

1.2. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR

PACAE (Inga Feuillei)

El pacay abunda en el departamento de Lambayeque (Perú), en los campos

El ingá es un árbol leguminoso de América del Sur y América Central, Inga

El pacay, o guaba, es una fruta en forma de vaina de color verde oscuro en

departamento de Lambayeque, en los campos frutales de Jayanca y El

Otros nombres: Guabo, guamo, inga, pacay del Perú.

Porción 100 gr de pulpa

Fuente: Elaboración propio

a. Organolépticas.- Materia del cual se percibe los sentidos como su sabor,

b. Fisicoquímicas.- Está compuesta por dos tipos de bacterias Lactobacillus

c. Microbiológicas.- El yogurt deberá contar con los requisitos microbiológicos

Características Valores (UFC)

Clasificación Arancelaria del Producto a Exportar

El producto a exportar es el yogurt de pacae, cuyo código armonizado actual

Partida arancelaria del producto

Partida Descripción de la partida

0403.10.00.20 Yogurt aromatizado con frutas, cacao u otros frutos,

1.3. NOMBRE DEL PRODUCTO (MARCA)

El nombre del producto y marca va guardar relación con el producto que se

Selección de marca del Producto

La respectiva evaluación se realiza a través de indicadores correspondientes

La marca será YOGULIFE lo cual deberá registrarse en INDECOPI (Perú) y

Marca del Yogurt de pacae

Fuente: Elaboración propia

CC & DR S.A., con RUC Nº 2074319185 se dedicará a la producción,

La referida empresa tiene como socios fundadores a las siguientes

La empresa CC & DR S.A. Tiene como domicilio legal la Av. Confraternidad

Ser una empresa innovadora y líder en la producción y exportación del yogurt

necesidades de los clientes del mercado internacional, contribuyendo con el

Contribuir con el bienestar social a través de la cadena productiva que se

Responsabilidad: Como parte de la una organización que es responsable

Puntualidad: Valor que caracterizara todo tipo de actividades y contratos que

Honestidad: Como parte fundamental de los trabajadores y directivos que