Professional Documents
Culture Documents
TEMA:
Autor (a):
Iván Villamarín
Tutor (a):
Quito – Ecuador
2017
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA INDOAMÉRICA
CERTIFICO:
TUTOR
C.C. 1707001549
i
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA INDOAMÉRICA
Yo, Iván Villamarín, declaro ser autor del Trabajo de Titulación, titulado “PLAN DE EXPORTACIÓN
DE PANELA GRANULADA ORGÁNICA DE LA ASOCIACIÓN CUMBRES DEL INGAPI
HACIA BARCELONA ESPAÑA, A TRAVÉS DE LA MODALIDAD “COMERCIO JUSTO”,
como requisito para optar por el Grado de Magister en Administración de las Organizaciones de la
Economía Social y Solidaria, autorizo al Sistema de Bibliotecas de la Universidad Tecnológica
Indoamérica, para que con fines netamente académicos divulgue esta obra a través del Repositorio
Digital Institucional (RDI-UTI).
Los usuarios del RDI-UTI podrán consultar el contenido de este trabajo en las redes de información del
país y del exterior, con las cuales la Universidad tenga convenios. La Universidad Tecnológica
Indoamérica no se hace responsable por el plagio o copia del contenido parcial o total de este trabajo.
Del mismo modo, acepto que los Derechos de Autor, Morales y Patrimoniales, sobre esta obra, serán
compartidos entre mi persona y la Universidad Tecnológica Indoamérica, y que no tramitaré la
publicación de esta obra en ningún otro medio, sin autorización expresa de la misma. En caso de que
exista el potencial de generación de beneficios económicos o patentes, producto de este trabajo, acepto
que se deberán firmar convenios específicos adicionales, donde se acuerden los términos de adjudicación
de dichos beneficios.
Para constancia de esta autorización, en la ciudad de Quito, julio del dos mil diecisiete, firmo conforme:
Autor:
Firma ______________________
Número de Cédula:
Dirección:
Correo Electrónico:
Teléfono:
ii
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA INDOAMÉRICA
Quito,…………………………………………
EL JURADO
_________________________ _________________________
EXAMINADOR DIRECTOR
iii
DEDICATORIA
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
Nombre
iv
AGRADECIMIENTO
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
Nombre
v
ÍNDICE GENERAL
CAPÍTULO I ............................................................................................................................ 1
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 1
1.1 Determinación del problema ............................................................................................ 1
1.2 Objetivos ........................................................................................................................... 5
1.3 Marco teórico referencial.................................................................................................. 6
CAPÍTULO II ......................................................................................................................... 10
METODOLOGÍA .................................................................................................................. 10
2.1 Enfoque de la investigación ............................................................................................ 10
2.2 Métodos de investigación ............................................................................................... 11
CAPÍTULO III ....................................................................................................................... 12
RESULTADOS ....................................................................................................................... 12
3.1 Modelo de Comercio Justo de la Asociación Cumbres de Ingapi .................................. 12
3.1.1 Principios del Modelo de Comercio Justo ............................................................... 12
3.1.2 Perfil Organizacional ............................................................................................... 15
3.1.3 Perfil Productivo ...................................................................................................... 17
3.1.4 Certificación ............................................................................................................. 19
3.2 Estudio de mercado ........................................................................................................ 26
3.2.1 Definición del producto ........................................................................................... 26
3.2.2 Producción Nacional de Panela Granulada .............................................................. 28
3.2.2 Consumo mundial de panela granulada orgánica .................................................... 28
3.2.3 Principales países consumidores de panela granula orgánica .................................. 30
3.2.4 Tendencias de consumo ........................................................................................... 31
3.2.5 Demanda de panela granulada orgánica en Barcelona España ................................ 32
3.3 Actividades del plan de exportación para la Asociación Cumbres del Ingapi ............... 37
3.3.1 Ficha técnica del producto ....................................................................................... 37
3.3.2 Requisitos de exportación ........................................................................................ 37
3.3.3 Requisitos para ser exportador ................................................................................. 38
3.3.4 Negociación ............................................................................................................. 38
3.3.5 Selección del INCOTERM ...................................................................................... 38
3.3.6 Determinación de la carga ....................................................................................... 39
3.3.7 Aranceles.................................................................................................................. 41
3.3.8 Proceso de exportación ............................................................................................ 41
vi
3.3.9 Certificación ............................................................................................................. 42
3.4 Viabilidad de exportación del producto panela granulada orgánica a través de la
negociación con clientes de la WFTO hacia Barcelona España ....................................... 44
3.4.1 Inversión total .......................................................................................................... 45
3.4.2 Costos de producción ............................................................................................... 46
3.4.3 Ingresos .................................................................................................................... 47
3.4.4 Estado de situación inicial ....................................................................................... 48
3.4.5 Estado de resultados ................................................................................................. 48
3.4.6 Análisis financiero ................................................................................................... 49
CONCLUSIONES ................................................................................................................... 51
RECOMENDACIONES .......................................................................................................... 54
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 54
ANEXOS .................................................................................................................................. 57
A. Análisis de resultados ...................................................................................................... 57
B. Norma Técnica ................................................................................................................. 68
vii
ÍNDICE DE TABLAS
viii
ÍNDICE DE FIGURAS
ix
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA INDOAMÉRICA
TEMA:
PLAN DE EXPORTACIÓN DE PANELA GRANULADA ORGÁNICA DE LA
ASOCIACIÓN CUMBRES DEL INGAPI HACIA BARCELONA ESPAÑA, A TRAVÉS DE
LA MODALIDAD “COMERCIO JUSTO”
AUTOR (A):
Villamarín Iván
TUTOR (A):
RESUMEN EJECUTIVO
La investigación se centra en la estructuración de un plan de exportación para la Asociación
Cumbre de Ingapi, para la comercialización internacional de panela granula orgánica en
Barcelona España, a través del establecimiento de relaciones de mutuo beneficio con la
Empresa CAMARI, la cual cuenta con certificación de Comercio Justo, y mediante la cual la
panela orgánica puede llegar a ser distribuida construyendo acuerdos con clientes asociados a
la red internacional de comercio justo. En este sentido el primer capítulo de este estudio delimita
la estructura de la problemática y estableciendo los objetivos que a través de esta se lograran.
El segundo capítulo establece los lineamientos metodológicos para el tratamiento de la
información primaria y secundaria levantada en el contexto del desarrollo de la Asociación
Cumbres de Ingapi. El tercer capítulo desarrolla los resultados de la investigación; primero se
logra establecer un modelo base de Comercio Justo que se acople a la estructura productiva y
administrativas de la Asociación Cumbres de Ingapi; segundo se realiza el análisis de las
condiciones del mercado meta Barcelona España; tercero se establece las actividades del plan
de exportación para la Asociación Cumbres del Ingapi, y; finalmente se determina la viabilidad
de exportación del producto panela granulada orgánica a través de la negociación con clientes
de la WFTO hacia Barcelona España.
x
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA INDOAMÉRICA
TEMA:
PLAN DE EXPORTACIÓN DE PANELA GRANULADA ORGÁNICA DE LA
ASOCIACIÓN CUMBRES DEL INGAPI HACIA BARCELONA ESPAÑA, A TRAVÉS DE
LA MODALIDAD “COMERCIO JUSTO”
AUTOR (A):
Villamarín Iván
TUTOR (A):
MBA Ing.
SUMMARY
The research focuses on the structuring of an export plan for the Ingapi Summit Association for
the international marketing of organic granule panela in Barcelona Spain, through the
establishment of mutually beneficial relationships with the CAMARI Association, which has
certification Of Fair Trade, and through which the organic panela can be distributed by building
agreements with clients associated with the international fair trade network. In this sense the
first chapter of this study delimits the structure of the problem and establishing the objectives
that will be achieved through this. The second chapter establishes the methodological guidelines
for the treatment of primary and secondary information raised in the context of the development
of the Ingapi Summits Association. The third chapter develops the results of the research; First
it is possible to establish a base model of Fair Trade that is coupled to the productive and
administrative structure of the Association Summits of Ingapi; According to the analysis of the
conditions of the target market Barcelona Spain; Third, establishes the activities of the export
plan for the Ingapi Summits Association, and; Finally, the feasibility of exporting the granulated
organic panela product is determined through the negotiation with clients of the WFTO towards
Barcelona city, Spain.
xi
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
A nivel nacional son muy pocas las organizaciones de EPS que cuentan con la certificación de
la WFTO, la cual demanda el cumplimiento documentado de regulaciones y exigencias para
poder comercializar sus productos. Una de estas organizaciones es el Sistema Solidario de
Comercialización del Fondo Ecuatoriano Populorum Progressio (FEPP), entidad privada de
finalidad social, auspiciada por la Conferencia Episcopal Ecuatoriana que desde 1970 apoya al
desarrollo de los sectores populares del país mediante la capacitación, el crédito y la asistencia
técnica.
CAMARI nace en 1981 como complemento de la acción del FEPP para enfrentar los problemas
de la comercialización agropecuaria y artesanal que aquejan a los pequeños productores del
campo y de barrios urbano marginales del Ecuador; y, porque había entendido claramente que
producir más vía crédito, capacitación y asistencia técnica no era suficiente si no enfrentaba con
éxito el “cuello de botella” que significaba la comercialización.
Entre las organizaciones que cuentan con certificación está la Cooperativa de Producción de
Panela el Paraíso (COPROPAP), la cual produce panela orgánica, que una vez fortalecida con
a través de la ayuda y cooperación de la asociación CAMARI, pudo desarrollar las
competencias suficientes para operar independientemente, logrando que sus asociados trabajen
en conjunto estableciendo importantes beneficios colectivos. En consecuencia, COPROPAP
destina parte de sus utilidades al fortalecimiento y crecimiento de infraestructura, lo que hoy
por hoy significa un centro de acopio tecnificado, lo que se traduce en producción con
estándares de calidad.
2
Con estos antecedentes el proyecto a realizarse busca diseñar un plan de exportación
especializado en la producción y comercialización de panela granulada orgánica adaptada
específicamente a la realidad de la Asociación Ingapi, con el apoyo de la Empresa CAMARI y
enfocada en la penetración en el mercado español, mediante la negociación con clientes
certificados por la WTFO.
a. Una de las principales razones por las cuales se eligió a la Asociación Cumbres de
Ingapi, son las características de los integrantes de la organización, los cuales son de
escasos recursos, en este sentido a través de este proyecto se pretende mejorar la
comercialización de la panela granulada orgánica para aumentar la calidad y nivel de
vida de los integrantes de la asociación.
b. Otra de las razones por las cuales se escogió a la Asociación Cumbres de Ingapi es su
actividad económica la cual se basa en la producción de panela granulada orgánica, uno
de los productos con gran demanda en mercado español. Uno de los productos que
evidencia una creciente demanda en España que hasta finales del 2016 registro un total
de importación de panela granulada de 3.258 toneladas. (TRADEMAP, 2017)
c. Conocer las exigencias y requisitos de la panela granula orgánica para poder cumplir
con la certificación de la WFTO, e ingresar al mercado español.
3
d. Requisitos de exportación estipulados en normativas nacionales determinadas por la
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).
e. Contactar con proveedores logísticos a nivel local a fin de establecer costos de envió.
4
Preguntas de investigación
b. ¿Cuáles son las condiciones que demanda el mercado meta Barcelona – España para la
comercialización de productos elaborados por Economías Populares y Solidarias?
1.2 Objetivos
Objetivo general
Diseñar un plan de exportación de panela granulada orgánica hacia Barcelona España, para la
Asociación Cumbres de Ingapi, a través de la modalidad “Comercio Justo”.
Objetivos Específicos
5
d. Determinar la viabilidad de exportación del producto panela granulada orgánica a
través de la negociación con clientes de la WFTO hacia Barcelona España.
Descripción de experiencias
Después de haber realizado una revisión de bases de referencias bibliográficas de trabajos de
investigación que se relacionen directamente con el tema de estudio, se encontró una
experiencia similar a la de la Asociación Cumbre de Ingapi, la cual recae sobre la Cooperativa
de Producción de Panela El Paraíso (COPROPAP), organización popular y solidaria productora
de panela orgánica. Según Cevallos (2012), en la parroquia de Pacto, surge una de las primeras
organizaciones de producción orgánica de panela granulada con fines asociativos (Economía
Popular y Solidaria), así se crea la Cooperativa de Producción de Panela El Paraíso o
COPROPAP. Esta cooperativa cuenta con 23 unidades de producción artesanal, que se
convierten en los 23 socios de la organización. La comercialización de sus productos se realiza
mediante Fundación Maquita Cushunchic (MCCH), que a su vez quien exporta la panela a
europea (Italia, España, Alemania). Actualmente COPROPAP produce aproximadamente 240
quintales de panela por semana que abastecen al mercado nacional e internacional.
6
de la asociación Cumbre de Ingapi como son: Exportación (Comercio Internacional) y
Comercio Justo (Economías Populares y Solidarias)
Por otro lado, la investigación “Cómo lograr que el comercio justo sea una opción sostenible
de acceso a mercados para organizaciones de pequeños productores”, realizado por Lozano
(2010),m aborda las directrices del comercio justo, obteniendo como principales resultados que
este es una alternativa viable para organizaciones de pequeños productores ecuatorianos y sus
familias para mejorar su calidad de vida. Esto es evidente en varias zonas del país, pues las
familias que desarrollan prácticas de comercio justo tienen acceso a una calidad de vida
superior a las demás familias y sobre la cual es imperativo resaltar que se refiriere tanto al
nivel de ingresos como a muchos otros elementos relevantes como por ejemplo el
mejoramiento de las relaciones intrafamiliares e intracomunitarias, las cuales son más
solidarias, las familias viven más felices, elevan la autoestima, continuamente acceden a
capacitación en diversos temas. Los elementos anteriores, aunque son difíciles de cuantificar
por lo cual muchas veces no se les toma en cuenta, si tienen un impacto positivo en el día a día
de las familias.
El comercio justo como una herramienta de la Economía Popular y Solidaria es utilizado por
pequeños agricultores para ingresar al sistema económico nacional e internacional, a través de
asociaciones y organizaciones con fines sociales que mejoran el flujo comercial y la
participación de grupos segregados, direccionando los esfuerzos productivos hacia una
economía social y participativa en el Ecuador. Con estas directrices la investigación tomada
como referencia refleja un diagnóstico de la situación del comercio justo en el país, resultados
que pueden ser utilizados como base para el presente estudio en la indagación de los factores
técnicos, económicos y sociales que giran en torno a las cadenas de valor sociales y solidarias,
para estructurar un método viable para la exportación de panela en polvo granulada de la
Asociación Cumbre de Ingapi.
Se puede encontrar un ejemplo más cercano al del presente estudio en el trabajo de Guzmán
(2015), en el cual se genera el análisis de la oferta exportable proveniente del comercio justo
entre Ecuador y China durante el período 2012-2014, distribución y consumo que está dirigido
7
solidaria tenga éxito en el país y genere mayor número de ingresos y fuente de trabajo. A partir
del éxito de estos productos a nivel nacional e internacional se genera la oportunidad de
participar en grandes mercados como es el caso de China una población de 1.371.974.407
millones de habitantes y con un poder económico casi igual que los Estados Unidos.
La presente investigación considera las variables de la problemática abordada, es decir el
comercio justo y la exportación lograda con la inclusión de pequeños agricultores de la
parroquia de Pacto. Entonces, es importante tomar estos resultados para determinar el
crecimiento y aporte de la producción y exportación de panela granula de la Asociación
Cumbres de INGAPI al mercado español en el marco del comercio justo en la trasformación
social y económica de los asociados y sus familias al acceder a los beneficios que de esta
relación comercial y solidaria se deriven.
Adicionalmente, en la conformación del marco teórico referencial se describen las orientaciones
teóricas que sustentan el comportamiento de las variables de la investigación.
Es necesario precisar los orígenes del comercio justo porque éste ES parte de la variable
independiente de la investigación, al ser la base para la exportación de panela granulada de la
Asociación Cumbre de Ingapi. Se pueden distinguir tres corrientes principales de pensamiento
que intervienen en la estructuración del Comercio Justo que explican la pluralidad de las
perspectivas en el movimiento de Comercio Justo. No hay un Comercio Justo, sino varios que
no tienen las mismas perspectivas de desarrollo del Comercio Justo:
c. La corriente del desarrollo duradero cuya aparición es la más reciente (comienza en los
años 1990). Esta corriente descansa sobre consideraciones económicas, sociales y del
entorno: trata de respetar los equilibrios económicos, sociales y del entorno como se
dijo durante la conferencia de Rió (1992). En el núcleo de la corriente del desarrollo
duradero militan (de una manera más consensual que la corriente tercermundista)
asociaciones, empresas e instituciones que aceptan la mundialización pero integran en
él las preocupaciones sociales y económicas y del entorno con el fin de obtener un
desarrollo equilibrado. (Nicaise, 2010, pág. 7)
9
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA
Cualitativo
El estudio cualitativo se enfoca en la evaluación de las características de los elementos que
conforman la problemática o problema. La misma busca obtener un detalle general, esto es,
que intenta analizar profundamente un asunto o actividad en particular. (Pagot, 2010)
La investigación en su primera perspectiva se presenta con un enfoque cualitativo pues a través
de este busca describir el proceso de exportación de panela orgánica granulada de la Asociación
Cumbres de INGAPI mediante comercio justo, utilizando información y datos característicos
de las variables de estudio, que dé como resultados la viabilidad de avance de la
comercialización del producto desarrollado.
Cuantitativo
El estudio cuantitativo es aquel que recopila y analiza información y datos cuantificables de las
variables de investigación de un problema. (Pagot, 2010)
Adicional al enfoque cualitativo, la presente investigación necesita del enfoque cuantitativo que
considera los cambios cuantitativos derivados del comercio internacional de panela orgánica y
del comportamiento de las organizaciones y asociaciones que practican el comercio justo en el
Ecuador, que puede ser descrita a través del análisis de información exacta (estadística).
10
2.2 Métodos de investigación
Insitu
La investigación de campo se presenta mediante la manipulación de una variable externa no
comprobada, en condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir de qué modo o
porque causas se produce una situación o acontecimiento particular. (Hernández, 2011)
El estudio se desarrollará en el lugar donde se ha conformado la Asociación Cumbres de
INGAPI en la parroquia rural de Pacto, ubicada a dos horas de Quito. Con la modalidad de
estudio de campo se busca tener un acercamiento directo la productora de panela orgánica
granulada, para obtener información primaria, que sustente la viabilidad de exportación del
producto.
Descriptivo
Un estudio descriptivo es aquél en que la información es recolectada sin cambiar el entorno (es
decir, no hay manipulación). En ocasiones se conocen como estudios “correlaciónales” o “de
observación.” (Hernández, 2011)
Se utilizará el estudio descriptivo para describir todos los componentes principales de la
exportación de panela orgánica granulada, generada por de las actividades económicas
emprendidas por la Asociación Cumbres de INGAPI a través de la modalidad de comercio
justo. Al detallar los factores internos como externos, se tendrá una perspectiva amplia y
completa de la problemática.
11
CAPÍTULO III
RESULTADOS
Para lograr establecer los resultados de acuerdo con los parámetros del estudio, de forma
secuencial, ordenada y lógica es preciso conforme a cada pregunta de investigación se
presentarán de forma precisa y clara los sustentos de cada objetivo, concluyendo con el avance
logrado.
Esta pregunta será solventada mediante el objetivo número 1; Ajustar al modelo de Comercio
Justo la estructura productiva y administrativas de la Asociación Cumbres de Ingapi.
Principio La Asociación Cumbre de Ingapi cuenta con Participación democrática. Los integrantes
una estructura simple de toma de decisiones de la Asociación Cumbres de Ingapi deben
1:Participación en donde la mayor parte acciones son estar organizados bajo principios de toma de
democrática realizadas los directivos de la organización, en decisiones democráticas. Al interior de la
los cuales recae la responsabilidad de la organización debe existir libre asociación
gestión de la asociación, dejando de lado la para llevar a cabo las diferentes tareas
participación activa de todos los asociados. administrativas y de gestión de manera
Por lo que las prácticas democráticas no están conjunta, donde todo el mundo tiene
incluidas en la forma de trabajo y de derecho a voto (un socio, un voto). Esta
producción de la Asociación Cumbre de organización debe estar formada por
Ingapi, por lo que debe ser aplicado una pequeños productores con necesidades
estructura horizontal que permita recoger la similares.
opinión de todos los socios.
12
Principio 2: La Asociación Cumbres de Ingapi El objetivo es conseguir equilibrar la
comercializa sus productos de acuerdo a los variabilidad de los precios de las materias
Precios y salarios parámetros de exportación determinados por primas a través del establecimiento de un
justos. el mercado internacional. En este sentido el precio mínimo. En junio de 2017, el precio
precio por cada tonelada de panela organiza mínimo por kg de panela granulada
granulada varía de acuerdo a las condiciones orgánica es de 1,20 USD (junio de 2017).
de la oferta y la demanda, haciendo que las Esto significa que cuando el precio del kg de
transacciones no generen las ganancias panela está por debajo de este límite, en
esperadas por los asociados. Al responder a comercio justo se pagará el precio mínimo.
los parámetros del mercado la asociación está En su defecto, cuando el precio de la panela
sujeta a perdidas, por lo que debería ajustarse está por encima, el comercio justo pagará el
a un modelo donde todos los ofertantes de precio del kg más una prima social, que se
panela granulada este en igualdad de establece entre 10% - 15% del precio del kg.
condiciones.
Principio 3: Sin El principio de las asociaciones populares y Sin prácticas de explotación infantil. En
solidarias en el Ecuador contempla el todas las familias de productoras de la
prácticas de mejoramiento de la calidad de vida de sus Asociación Cumbres de Ingapi, los niños
explotación participantes y en este sentido también se constantemente ayudan a las tareas del
infantil. incluye como eje de desarrollo el respeto e campo y de producción, pero dentro del
impulso de los derechos y obligaciones de la comercio justo. A fin de cumplir con lo
población menos favorecida. Es decir, los establecido en a la Convención de las
niños de las familias asociadas no realizan Naciones Unidas sobre la Ley de los
actividades de producción o de Derechos del Niño y en las leyes
comercialización de panela granulada, gubernamentales sobre el trabajo infantil,
luchando contra el trabajo y explotación según lo determina el comercio justo, la
infantil. Existen planes de becas educativas Asociación Cumbres de Ingapi no puede
brindadas por el Gobierno Nacional permitir que ningún niño trabaje, y peor en
estipulado como principio potenciador de la condiciones indignas o de explotación ni
educación ecuatoriana, de esta forma se desarrollar trabajos que comporten riesgos o
pretende eliminar la explotación infantil, interfieran en su desarrollo físico, mental o
práctica que adicionalmente está prohibida social.
por la Constitución del Ecuador y por el Adicionalmente al tener una estructura
Código de la Niñez y Adolescencia. asociativa se facilita el acceso a la
educación, pues al ser una organización
internacional el Fair Trade financia la
formación de los niños procedentes de
economías populares y solidarias.
Principio 4: No En la Asociación Cumbres de Ingapi está No está permitido ningún tipo de
constituida bajo principios de Economía discriminación por raza, discapacidad o
discriminación, Popular y Solidaria, por lo su creación nació afinidad política. Los hombres y las mujeres
igualdad de de la libre asociación la cual busca mejorar la tienen los mismos derechos y reciben el
género y libertad calidad de vida de sus asociados. En cuanto a mismo salario. Se fomenta la inserción de la
la participación de hombres y mujeres en el mujer en la toma de decisiones y en su
de asociación proceso productivo se han repartido las introducción en puestos de trabajo de
actividades de cultivo y de trabajo pesado para responsabilidad. El comercio justo busca
los hombres de la comunidad, y aquellos reconocer el trabajo de la mujer y mejorar
procesos que requieren menos esfuerzo están su empoderamiento en la sociedad. La
realizados por las mujeres, sin embargo, se Asociación Cumbres de Ingapi cuenta con
nota una participación más activa de las alrededor de 60 mujeres dedicadas a labores
mujeres de la zona relegando la capacidad del domésticas para que su desarrollo sea
hombre para el trabajo pesado. notable se implementara programas de
formación integral. Además, dentro de la
organización los trabajadores tendrán el
derecho a asociarse para conseguir mejoras
laborales y pertenecer a sindicatos.
13
Principio 5: Los procesos productivos de la Asociación La Asociación Cumbres de Ingapi debe
Cumbres de Ingapi, se caracterizan por dar proteger los espacios naturales vulnerables,
Respeto al Medio como resultado un producto orgánico, es y además debe eliminar el uso de pesticidas
ambiente. decir, sin la utilización de químicos o aditivos peligrosos y de organismos genéticamente
que en primer lugar no afecten el sabor y modificados. La formación agraria sobre
desarrollo de la caña de azúcar y que en estos temas y la prima que se recibe por
segundo lugar no afecten a la calidad de la producir ecológicamente favorece que la
panela. Por lo que al no utilizar agentes mayor parte de los pequeños productores
nocivos para la tierra ni para el ser humano, se practiquen una agricultura biológica. Es un
está integrando en la producción de panela proceso que a la Asociación Cumbres de
granulada orgánica el principio de protección Ingapi le tomará tiempo y esfuerzo situación
al medio ambiente. actual motivación por beneficios.
Principio 7: Pre- Las relaciones comerciales que mantiene la Para facilitar el proceso de exportación de
Asociación Cumbres de Ingapi con la los productos de la Asociación Cumbres de
financiación de organización CAMARI limita la capacidad de Ingapi, las importadoras de comercio justo
las compras. venta de panela granulada orgánica, pues pre-financian un 50% o la totalidad de las
únicamente se realizan transacciones en compras. De este modo la Asociación no
efectivo, es decir bajo pedido y sin tiene que disponer de dinero antes de la
financiamiento, aunque CAMARI a nivel transacción comercial con el consecuente
nacional comercializa productos a costo financiero por préstamos a los que
consignación, lo que disminuye el nivel de tendrían que recurrir. Es muy importante
perdidas tanto para la productora como para el destacar el esfuerzo financiero por parte de
intermediario. las importadoras de comercio justo que
forman parte de la estructura de comercio a
nivel mundial, al asumir en muchas
ocasiones los costos de préstamos y
tensiones financieras significativas. Con
esto la Asociación Cumbres de Ingapi puede
adelantar el pago del de la producción de
panela granulada orgánica a los pequeños
productores incluso antes de empezar las
cosechas de caña y hasta otorgarles créditos
en condiciones muy blandas relacionadas
con el interés, del orden del 5% anual
nominal.
Principio 8: El La calidad al ser una característica relativa La formación agraria y una mejor gestión de
puede ser o no de calidad para distintos tipos las tierras favorecen una buena cosecha y
producto del de clientes, sin embargo, la Asociación producción de caña de azúcar que
comercio Cumbres de Ingapi para lograr comercializar posteriormente se transforma en panela.
responde a sus productos ha contemplado proceso de Además, existen unos mínimos de calidad
producción orgánica para dar como resultado requeridos para poder vender el producto a
niveles de un panela saludable libre de agentes químicos comercio justo. Se trabaja desde la premisa
calidad altos. y conservantes, aumentado así sus que el producto tiene que ser justo tanto para
características nutricionales y dándole un el productor como para el medio ambiente y
valor agregado que en la actualidad por el también para el consumidor.
14
cambio de las tendencias alimenticias se
convierte en características de calidad
sobresalientes en un mercado competitivo que
ofrece productos industrializados sin valor
agregado.
Principio 10: Dentro de la Asociación Cumbres de Ingapi, La organización de buscar desarrollar las
no se ha desarrollado un plan de formación habilidades y capacidades de sus miembros.
Desarrollo de que permita potenciar las capacidades de los La Asociación Cumbres de Ingapi trabajará
capacidades asociados para poder mejorar la gestión directamente con los pequeños productores
productiva y administrativa, por lo que es en el desarrollo de actividades específicas
necesario que se implementen planes para el para ayudar a estos productores a mejorar
fortalecimiento integral de los pequeños sus habilidades de gestión, capacidades de
productores de la zona y producción y el acceso a los mercados de
complementariamente aumentar la calidad de Comercio Justo
la panela orgánica granulada. locales/regionales/internacionales y otros
apropiados.
15
menos el 30% de los asociados, quienes deberán reunirse al menos 4 veces por mes días de cada
mes y tienen como responsabilidad vigilar y dirigir las funciones del comité ejecutivo.
La importancia de la panela en esta zona del país implicó la formación de la Asociación Las
Cumbres de Ingapi, que reúne a 50 familias y produce 100 quintales semanales de panela en
polvo destinada a la exportación a países europeos y al mercado nacional en los locales de
CAMARI. (Asociación Cumbre de Ingapi, 2016)
La mayoría de los socios de la Asociación Cumbres de Ingapi que a la vez son directivos de
la organización, deberán contar con estudios de nivel primario. Sin embargo, en los
departamentos técnicos se deberá contar con profesionales que capaciten tanto a directivos
como los demás integrantes y los apoyan en la realización de trámites administrativos y
legales.
Cuando se nombren nuevas mesas directivas se tratará de no reelegir a sus representantes, para
poder hacer partícipes de estos cargos a todos los socios del Asociación Cumbres de Ingapi.
16
La organización deberá ofrecer constantemente capacitación por al menos seis meses a los
nuevos directivos para el buen desempeño de sus funciones. Es importante destacar que los
productores que no tienen una formación profesional tienen experiencia en procesos
organizativos, procesos productivos y además conocen el funcionamiento de la Asociación
Cumbres de Ingapi por haber desempeñado actividades de comercialización y negociación.
El proceso que deberá realizar la Asociación Cumbres de Ingapi en su centro de acopio para
la comercialización de la panela granulada orgánica para el beneficio de sus socios se
representa en la figura 2, en esta se puede apreciar la relación que estrecha entre los
productores y la asociación, esto toma un direccionamiento especializado en la producción,
procesamiento y comercialización, debido a que los socios se encuentran muy cerca; y, en
caso de haber inconvenientes la solución debe ser inmediata, motivo por la cual se incorpora
en el flujo la actividad de la producción y posterior acopio de los productos demandados.
17
Figura 1. Esquema actual de comercialización de la Asociación Cumbres de Ingapi,
Administración
Registro Sanitario y
Infraestructura Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM)
Administración
Actividades a realizarse
18
productos.
g. Comercializar productos orgánicos: panela granulada orgánica.
El trabajo que deberá realizar la Asociación Cumbres de Ingapi deberá ser de la participación
activa de todos los socios para que el trabajo en conjunto pueda dar como resultado un
producto de calidad con demanda internacional. El objetivo de la forma de trabajo es
establecer estándares de rendimiento y de producción elevados para cumplir con el fin del
comercio justo en sus tres perspectivas, productor, medioambiente y consumidor, generando
nuevas formas de comercio que impulsen la integración de todos los miembros de la sociedad
y puedan generar un impacto profundo en el desarrollo de los países en vías de desarrollo
como Ecuador.
19
La certificación es uno de los procedimientos más importantes que debe seguir y cumplir al
menos en los procesos de producción la Asociación Cumbres de Ingapi, para establecer como
un producto de comercio justo. Esta certificación cumple un ciclo que se describe a
continuación.
3.1.4.1 Trazabilidad
La producción de panela granulada orgánica mantiene una línea de producción que le permite
ser diferenciada desde su salida del centro de acopio hasta el proceso de distribución con el
cliente final, sin embargo, correspondientemente a la certificación que tiene la Asociación
Cumbres de Ingapi, esta solo cubre la producción de producto orgánicos, debiendo esta obtener
certificaciones de Comercio Justo, Organic Products for Europe.
Se emplea la trazabilidad para que cada producto individual de comercio justo de la Asociación
Cumbres de Ingapi pueda ser identificado como tal a lo largo de todos los pasos de la cadena
de abastecimiento y en todos los documentos y embalaje.
20
Trazabilidad Criterios
3.1.4.2 Suministro
Este criterio se debe cumplir pues una vez que la Asociación Cumbres de Ingapi haya obtenido
la certificación puede comenzar a vender productos almacenados o cosechados recientemente
sin que tenga que esperar a la siguiente cosecha o producción.
Este requisito hace referencia a productos cosechados antes de que se logrará la certificación,
como en el casi de la panela granulada orgánica. Se pueden vender todos los productos
almacenados desde hace como máximo un año antes de la certificación inicial.
Tabla 1. Suministro
Suministro Criterios
Los productores recién certificados pueden vender como comercio justo el producto que
llevaba almacenado como máximo un año.
3.1.4.3 Producción
La producción de la Asociación Cumbres de Ingapi se rige a parámetros de Economía Popular
y Solidaria, en este sentido todas las acciones y procesos de producción tienden a garantizar el
mejoramiento de la calidad de vida de sus asociados, es decir se genera la participación integral
de las personas o pequeños productores para lograr un objetivo en común mediante la
producción de panela granulada orgánica, por lo que se puede decir que actualmente la
Asociación Cumbres de Ingapi mantiene una producción popular y solidaria.
21
a la organización a mejorar la forma en la que realizan los procesos acoplados al a los criterios
de Fairtrade como asociación social y solidaria.
Tabla 2. Producción
Producción Criterios
22
Tabla 3. Desarrollo Ambiental
23
La Asociación Cumbres de Ingapi debe enfocar sus esfuerzos para reutilizar los materiales
siempre que sea posible y disminuir la utilización de los que no puedan reciclarse fácilmente
en el sistema agrícola. Puede ser difícil generar el tratamiento adecuado para el desecho de
desechos de forma respetuosa con el medioambiente y segura para la salud, sin embargo, la
asociación debe trabajar en la concienciación entre sus miembros para reducir el uso de
materiales peligros y asegurarse de que se desechan de forma segura.
La Asociación Cumbres de Ingapi debe educar a sus miembros para identificar los residuos
peligrosos potenciales en la zona de cultivo de caña y producción de panela granula y exponer
los riesgos que estos generan al medioambiente.
3.1.4.7 Biodiversidad
La zona de Pacto al tener un clima cálido tiene una gran variedad de flora y fauna que hacen
que el ecosistema sea rico en biodiversidad. Este ecosistema se ha mantenido en equilibrio con
la producción de panela granulada orgánica por la utilización de procesos orgánicos que no
atentan contra el medioambiente, así también se debe destacar que no existen especies
amenazadas por esta actividad productiva.
24
Tabla 6. Biodiversidad
Biodiversidad Criterios
PROTECCIÓN Y
CONSERVACIÓN
DE LA
BIODIVERSIDAD
25
Siguiendo con el desarrollo de los resultados es preciso realizar la segunda pregunta de la
investigación:
¿Cuáles son las condiciones que demanda el mercado meta Barcelona – España para la
comercialización de productos elaborados por Economías Populares y Solidarias?
Esta pregunta será solventada mediante el objetivo número 2; Analizar las condiciones del
mercado meta Barcelona – España de la panela granulada orgánica.
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO: Panela granulada orgánica
PESO: 500 gr.
EMPAQUE Shelf life
CIIU: C1072.01 Molienda y extracción de jugo de caña (trapiche) y
producción de panela.
Elaboración: propia
26
Figura 6. Empaque
Elaboración: propia
De acuerdo a esto se realizará el estudio del consumo mundial de panela granulada para
generalizar la tendencia de la demanda:
27
3.2.2 Producción Nacional de Panela Granulada
En el Ecuador la producción de panela es artesanal en su mayoría, siendo esta procesada
industrialmente para darle valor agregado. Los procesos de industrialización más frecuentes son
la fragmentación o granulación para comercializarlo como sustituto del azúcar. En 2010 el
Ecuador produjo alrededor de 5.100 toneladas de panela granulada, creciendo a una tasa del
0,5% promedio hasta el año 2016 donde registro una producción de 5.237 toneladas
aproximadamente.
28
Tabla 10. Consumo de panela granulada orgánica (TON)
Producto: 1701.11.10.00 Azúcar de caña, en estado sólido, sin adición de aromatizante ni
colorante.
2012 2013 2014 2015 2016
Es evidente que el azúcar de caña, en estado sólido, sin adición de aromatizante ni colorante
grupo donde también se encuentra la panela granulada orgánica tiene un alto consumo a nivel
mundial lo que refleja el interés de las personas por este tipo de alimentos saludables, por otra
parte, es importante mencionar el crecimiento que ha tenido este producto, la mantiene con una
tendencia al alza.
Dentro del estudio para determinar el destino de exportación de la panela granulada orgánica
es necesario conocer que países son los que más importan este producto para su consumo.
29
3.2.3 Principales países consumidores de panela granula orgánica
Uno de los países que más consume panela granula orgánica es Egipto seguido de países
africanos como Sudáfrica, Etiopia y Argelia, ocupado estos los primeros 5 lugares de consumo.
En el caso de España este ocupa el lugar número 21 con aproximadamente una media de
consumo entre el 2012 y 2016 de 2.505,40 toneladas por año.
Tabla 13. Principales países consumidores de panela granulada orgánica (MILES USD)
Producto: 1701.11.10.00 Azúcar de caña, en estado sólido, sin adición de aromatizante ni
colorante.
Nº Países 2012 2013 2014 2015 2016
30
De acuerdo a la información de (TRADEMAP, 2017), Egipto es el primero consumidor de este
tipo de productos, donde se incluye a la panela granulada orgánica, son bastante apetecidas en
el país africano, seguido de este se encuentran Sudáfrica y también Etiopia. Argelia y Bahréin
también son consumidores potenciales. Una vez conocidas las cifras de consumo a nivel
mundial y por países es necesario conocer como se está comportando el comercio panela
granula orgánica en España, hay que aclarar que se ha tomado a Barcelona como destino de
exportación por dos razones fundamentales, primero el consumo creciente de panela (Panela
Monitor, 2017) y segundo el interés demostrado por parte de clientes de esa localidad asociados
al Comercio Justo por incorporar asociaciones populares y solidarias ecuatorianas a su sistema
de comercialización.
31
Es clara la evidencia del creciente consumo de panela granulada en España de acuerdo a la
figura analizada, la línea de tendencia tomada como referencia desde el año 2012 muestra un
incremento del consumo a partir del año 2014, consecuentemente en el año 2015 crece a razón
del 19 %, para después aumentar en 2016 a 36 % sobre el nivel normal de consumo, lo que
demuestra que el interés por este producto está constantemente en aumento, por lo que se puede
concluir que este comportamiento se presenta como una oportunidad de ingreso al mercado
pues la estadística indica que la demanda seguirá creciendo a una razón promedio del 28%
anual.
Var %
40%
20%
0%
2013 2014 2015 2016
-20%
-40%
-60%
32
Tabla 14. Población de España
Crecimiento poblacional de acuerdo a (Banco Mundial, 2017)= 0,12% Periodo 2010-2016
Población Población
Año Población
Masculina Femenina
PEA ESPAÑA
59.50%
2010, 59.43% 2013, 59.41%
59.40%
2011, 59.33%
59.30% 2012, 59.29% 2014, 59.28%
59.20%
59.10%
59.00%
2015, 58.95%
58.90%
33
Adicionalmente para determinar la cantidad de panela granulada orgánica demandada por cada
habitante es preciso conocer el consumo per cápita de endulzantes y edulcorantes en España el
mismo que ascendió a 4,1 kg/persona al año, datos registrados hasta el 2016 (Estatista, 2017).
CONSUMO
AÑO POBLACIÓN PEA % PEA HABITANTES PERCAPITA POR DEMANDA (TON)
PERSONA (kg)
2010 46.667.175 59,43% 27.734.302 4,1 113.710,6
2011 46.818.216 59,33% 27.777.248 3,7 102.498,0
2012 46.727.890 59,29% 27.704.966 3,3 92.008,2
2013 46.512.199 59,41% 27.632.897 3,0 82.592,0
2014 46.449.565 59,28% 27.535.302 2,7 74.070,2
2015 46.440.099 58,95% 27.376.438 2,4 66.278,6
2016 46.528.966 58,78% 27.349.726 2,2 59.592,5
Fuente: (The Global Economy, 2017)
Elaboración: propia
La demanda de panela granulada orgánica se la toma en cuenta desde el punto del Consumo
Nacional Aparente (CNA), que es la disponibilidad de producto que consume una región o país.
Es fundamental determinar el CNA del producto, para valorar la existencia de consumo y
demanda insatisfecha, para esto se debe conocer la producción, importaciones y exportaciones
que ha realizado España durante los últimos cinco años, datos que será encontrados en fuentes
de información secundarias. El consumo nacional aparente es igual a la suma de la producción
nacional más las importaciones y este resultado menos las exportaciones.
34
CNA= PN + M – X
M= importaciones
X= exportaciones
35
Tabla 16. Demanda insatisfecha de panela granula en Barcelona
36
Siguiendo con el desarrollo de los resultados se realiza la pregunta 3:
Esta pregunta será solventada mediante el objetivo número 3; Establecer las actividades del
plan de exportación para la Asociación Cumbres del Ingapi?
3.3 Actividades del plan de exportación para la Asociación Cumbres del Ingapi
3.3.1 Ficha técnica del producto
La ficha técnica del producto es una herramienta informativa que permite reunir las
características más importantes con referencia a la panela granulada orgánica, además detalla
datos sobre el proceso de exportación.
Dimensión Característica
Producto: Panela Granulada
Orgánica
Subpartida arancelaria en Ecuador
Panela granulada orgánica: 1701.11.10.00
País Exportador: Ecuador
País Importador: España
Exportadora: Asociación Cumbres del
Ingapi - CAMARI
Tipo de negociación: Comercio justo
Precio de Venta por 500 kg: 0,93 USD
Vía de Transporte: Marítimo
Puerto de Embarque: Puerto de Guayaquil
Puerto de Desembarque: Puerto de Barcelona
Fuente: (PROECUADOR, 2016)
Elaboración: propia
37
3.3.3 Requisitos para ser exportador
De acuerdo con la información de (PROECUADOR, 2016) los requisitos para ser exportador
son:
a. Contar con el Registro Único del Contribuyente (RUC) otorgado por el Servicio de
Rentas Internas (SRI) indicando la actividad económica que va a desarrollar.
b. Registrarse como Exportador en Ecuapass donde podrá:
Actualizar datos en la base
Crear usuario y contraseña
Aceptar las políticas de uso
Registrar firma electronica
3.3.4 Negociación
La negociación es el proceso por el cual las partes interesadas tanto comprador (socios
estratégicos de las redes de comercio justo en Barcelona) como vendedor (Asociación Cumbres
de Ingapi – CAMARI) se ponen de acuerdo y resuelven conflictos, procuran obtener resultados
que sirvan a sus intereses mutuos, establecen las condiciones en las que se realizará la
transacción, este será primer paso para el intercambio comercial. En este punto el importador y
exportador establecen aspectos importantes como son:
39
Tabla 18. Empaque, embalaje, marcado y rotulado de la carga
Tipo Descripción
Altura 15 cm.
Largo 11 cm.
Ancho 1,2 cm.
Peso neto de la funda 0,40 g
Empaque Incluye las actividades de diseñar y producir el recipiente o la envoltura
para un producto. Su objetivo primordial es el de proteger el producto,
el envase o ambos y ser promotor del artículo dentro del canal de
distribución.
El empacado de panela granulada orgánica se realizará en cajas de
cartón corrugado de 12 kilos de capacidad.
Dimensiones de la caja:
a. Altura 10 cm
b. Largo 25 cm
c. Ancho 16 cm
Cada caja contendrá 10 envases de panela granulada orgánica, con un
peso aproximado de 10 Kilos. El envase de panela granulada orgánica
tiene un peso aproximado de 1,08 kilos.
Embalaje Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para
acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar
una mercancía. El embalaje a utilizarse con la panela granulada
orgánica debe satisfacer tres requisitos: Ser resistente, proteger y
conservar el producto (impermeabilidad, higiene, adherencia, etc.),
Almacenado Los pallets se colocarán a una distancia de 50 cm. entre ellos, para
facilitar la limpieza. La bodega de almacenamiento tiene que ser
ventilada.
40
Embarque El embarque se realizará en contenedores de 10 pies de tamaño y con
una capacidad de carga útil de 10.800 Kg.
Las cajas con un peso de 0,58 kilos serán distribuidas dentro del
contenedor.
3.3.7 Aranceles
La Ley de Régimen Tributario Interno del Ecuador manifiesta que: “(Un arancel o tarifa (las
palabras se usan indistintamente) es un impuesto recaudado por los gobiernos sobre el valor
incluido el flete y el seguro de los productos importados. Diferentes tarifas se aplican a
diferentes productos en diferentes países.” A esto se debe añadir el reciente acuerdo logrado
con la Unión Europea, con el cual a partir de junio de 2017 los productos ecuatorianos
ingresaron con arancel 0% a territorio europeo.
41
Según la página especializad en comercio exterior (Todo Comercio Exterior, 2016), los pasos
se resumen en los siguientes:
ÚLTIMA ETAPA
Numerada la DAE, Ingapi y Camari procede a la presentación de la información y el motivo por el
cual se expide la mercancía hacia el exterior, al Departamento de Exportaciones del Distrito, esta
información debe presentarse de forma física y de forma ordenada de acuerdo a los documentos,
constando así también la factura definitiva y los documentos autorizados de transporte.
Elaboración: propia
3.3.9 Certificación
Certificado de Origen
De acuerdo con él (Insituto Español de Comercio Exterior, 2016), los certificados de origen
están destinados a probar el origen de las mercancías, con vistas a satisfacer las exigencias
aduaneras o comerciales tales como la apertura de créditos documentales.
El Ecuador ha firmado una serie de convenios con varios países, bilaterales o multilaterales que
benefician al país ya que permiten el ingreso de productos de origen ecuatoriano con
preferencias arancelarias y que da como resultado un producto ecuatoriano con un valor de
42
venta competitivo en ese mercado destino.
vi. Asociación Cumbres de Ingapi llena los datos del certificado de origen y presenta en
la Dirección de Operaciones Comerciales el certificado llenado y documentos
habilitantes.
Certificado fitosanitario
La panela granula orgánica al ser un producto alimenticio procesado, se rige a los siguientes
requerimientos para su obtención:
Certificado de calidad
43
Es el documento que certifica la calidad de la panela granulada orgánica internacionalmente.
En Ecuador el INEN regular y emite certificados de calidad de acuerdo a las exigencias de los
mercados internacionales.
Terminado el desarrollo de la pregunta número 3, se puede concluir que las actividades más
importantes dentro del plan exportación giran en torno al cumplimiento de los requerimientos
técnicos de exportación definidos por el Servicio de Aduana del Ecuador (SENAE), en donde
se estableció el Incoterm a utilizarse para la exportación, el cual será CIF (Coste seguro y flete,
puerto de destino convenido), además se definió las características de la carga (empaque y
embalaje) para que pueda ser transportada vía marítima. Adicionalmente se definieron los
certificados que la Asociación debe obtener para lograr exportar la panela granulada orgánica
como el certificado de origen, fitosanitario y de calidad. Como aporte final el análisis del arancel
el cual es de 0% para este producto en la Unión Europea, es un factor que mejora las
posibilidades de exportación.
¿Es viable el diseño del plan de exportación de panela granulada orgánica de la Asociación
Cumbres de Ingapi hacia Barcelona España, a través de la modalidad “Comercio Justo”?
44
3.4.1 Inversión total
La inversión total corresponde a los rubros disponibles el momento de empezar con la
exportación de panela granulada orgánica.
Inversión fija
La inversión fija corresponde a todos los bienes materiales útiles para el procesamiento de
panela granulada orgánica, de entre los cuales se destaca la maquinaria.
INVERSIÓN FIJA
COSTO TOTAL USD. VALOR PORCENTUAL
Maquinaria y equipo $ 4.824,60 65%
Equipos de Computación $ 918,00 12%
Equipos de Oficina $ 244,80 3%
Muebles y Enseres $ 1.403,52 19%
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 7.390,92 100%
Elaboración: propia
Activos diferidos
Los activos diferidos son los rubros desembolsados el momento de establecer las bases legales
para que la asociación pueda convertirse en exportadora, aquí también se incluyen permisos y
patentes, sin embargo, se lo considera como un activo pues se convierte en un patrimonio
intangible más sin embargo se lo considera como gastos para que no afecta a la situación
financiera de la Asociación Cumbres de Ingapi.
45
Capital de trabajo
Una definición sencilla para el capital de trabajo se concentra básicamente en los recursos que
la asociación necesita para poder iniciar sus operaciones exportación. Siendo así la Asociación
Cumbres de Ingapi, necesita tener recursos para poder cubrir rubros como mano de obra e
insumos, todos estos en el corto plazo.
46
FIJOS VARIABLES
Empaque $ 9.600,00
Etiquetado $ 4.800,00
Reparación y Mantenimiento $ 64,61
Seguros $ 23,49
Depreciación $ 658,39
Amortización del Activo diferido $ 464,71
Subtotales $ 1.211,19
Gastos Administrativos $ 19.483,80
Gastos Financieros $ 19.463,45
Gastos de Ventas $ 63.718,00
Subtotales $ 41.369,64 $ 78.118,00
Costo Total $ 119.487,64
Elaboración: propia
Elaboración: propia
3.4.3 Ingresos
Para el presente proyecto de exportación se considera únicamente las ventas concretadas a
través del socio estratégico de Comercio Justo ubicado en Barcelona España.
Elaboración: propia
47
3.4.4 Estado de situación inicial
El estado de situación inicial refleja la condición en la cual la Asociación Cumbres de Ingapi
iniciaría sus actividades de exportación.
ACTIVOS PASIVOS
Activo Disponible Pasivo a largo
plazo
Caja Bancos $ 80.536,00 Préstamo por $ 72.482,40
pagar
TOTAL $ 72.482,40
PASIVO
Activo Fijo
Maquinaria y $ 4.335,00 PATRIMONIO
Equipos
Equipos de $ 612,00
Computación
Muebles y Enseres $ 1.178,10 Capital Social $ 14.852,51
Equipos de Oficina $ 209,10
Activo Diferido
Gastos de puesta en $ 464,71
marcha
TOTAL ACTIVOS $ 87.334,91 TOTAL $ 87.334,91
PASIVO Y
PATRIMONIO
Elaboración: propia
48
Tabla 27. Estado de resultado
= UTILIDAD BRUTA
57.382,50 57.806,04 58.229,09 58.651,31 59.072,35
-Gastos Administrativos
19.483,80 20.198,86 20.940,15 21.708,66 22.505,36
-Gastos Ventas
14.400,00 6.661,19 5.146,60 3.452,83 1.558,67
= UTILIDAD
OPERACIONAL 23.498,70 30.945,99 32.142,33 33.489,82 35.008,31
- Gastos Financieros
8.015,55 6.661,19 5.146,60 3.452,83 1.558,67
= UTILIDAD ANTES de
PARTICIPACIÓN 15.483,15 24.284,81 26.995,73 30.037,00 33.449,64
- 15% de Participación
Trabajadores 2.322,47 3.642,72 4.049,36 4.505,55 5.017,45
= UTILIDAD ANTES de
IMPUESTOS 13.160,68 20.642,08 22.946,37 25.531,45 28.432,19
(25) % Impuesto a la
Renta 3.290,17 4.541,26 5.048,20 5.616,92 6.255,08
= UTILIDAD NETA
9.870,51 16.100,83 17.898,17 19.914,53 22.177,11
Elaboración: propia
VAN
Para obtener el valor actual neto se debe recurrir antes al cálculo del costo de oportunidad que
La tasa de descuento en simples palabras determina el valor futuro que tendrá una inversión en
el presente, es decir que esta medida financiera permitirá saber en el año cero el rendimiento
máximo que tendrá la inversión.
i = 18,46%
El valor actual neto es el procedimiento que permite conocer los flujos de caja futuros en un
determinado periodo de tiempo resultado de una inversión. Para esto se debe proyectar los
49
saldos de ingresos y egresos en el periodo de vida útil del proyecto de exportación de la
Asociación Cumbres de Ingapi (5 años), del resultado obtenido de este procedimiento de
determinar que, si el van es menor a cero, no se aceptará la internacionalización, caso contrario
se lo aceptará.
El resultado de este cálculo corresponde a un valor mayor a cero, estableciendo una situación
favorable para el desarrollo del proyecto de exportación de panela granulada orgánica.
TIR
La tasa interna de retorno (TIR) mide la rentabilidad de los recursos que se encuentran
invertidos dentro del proyecto de exportación de panela granulada orgánica de la Asociación
Cumbres de Ingapi, consecuentemente estos resultados merecen una comparación con la tasa
de descuento, puesto que si esta es menor que la tasa interna de retorno el proyecto es rentable.
50
La TIR para el proyecto de exportación de panela granulada orgánica corresponde a 62% que
en comparación con la tasa interna de descuento (18,46 %) se puede determinar que es viable.
PRI
La situación descrita por la tabla, se desprende información útil para el proyecto, pues la
inversión se recuperará en el tercer año, una vez iniciado el proceso de internacionalización de
la Asociación Cumbres de Ingapi.
Con la consecución del último objetivo se pudo establecer que será factible para la Asociación
Cumbres de Ingapi exportar la panela orgánica granulada, pues con un precio por presentación
de 500 gr con un precio de 2,5 USD se podrán obtener los ingresos suficientes para equilibrar
la producción. Además, con una VAN mayor a cero y una TIR del 62% se determina que el
proyecto es rentable económica y financieramente.
CONCLUSIONES
C. Las actividades más importantes dentro del plan exportación giran en torno al
cumplimiento de los requerimientos técnicos de exportación definidos por el Servicio
de Aduana del Ecuador (SENAE), en donde se estableció el Incoterm a utilizarse para
la exportación, el cual será CIF (Coste seguro y flete, puerto de destino convenido),
además se definió las características de la carga (empaque y embalaje) para que pueda
ser transportada vía marítima. Adicionalmente se definieron los certificados que la
Asociación debe obtener para lograr exportar la panela granulada orgánica como el
certificado de origen, fitosanitario y de calidad. Como aporte final el análisis del arancel
52
el cual es de 0% para este producto en la Unión Europea, es un factor que mejora las
posibilidades de exportación.
53
inversión, esta es del 63%, nivel favorable y correspondiente a la realidad económica
del país, complementando el estudio financiero el PRI determinó que la recuperación
total de la inversión se obtendrá en el tercer año de vida útil del proyecto, lo que
consecuentemente define a la exportación de panela granulada orgánica hacia Barcelona
España como viable.
RECOMENDACIONES
A. Para que la investigación tenga un alance significativo es necesario que este sea
aprobado y posteriormente difundido entre los miembros de la Asociación Cumbres de
Ingapi, para poder tener los resultados esperados en torno a la exportación mediante
comercio justo a través de la colaboración de CAMARI. A través de esta socialización
todos los integrantes de la asociación sabrán hacia dónde dirigirse y que metas alcanzar
a través de este proceso.
B. Una vez que se apruebe el plan de exportación será necesario que en la Asociación
Cumbres de Ingapi, se genere continuamente capacitación sobre todo en temas de
comercio exterior y procesos legales y normativos para que el producto pueda contar
con todas las garatas y certificaciones que el mercado internacional demanda.
BIBLIOGRAFÍA
Ardila, R. (2003). Calidad de vida: una definición integradora. Bogotá: Konrad Lorenz.
Arencibia, & Bermudez. (2012). Evolución Històrica del Comercio Internacional. La Habana:
Féliz Varela.
54
Banco Mundial. (2017). Crecimiento de la población por paises. Obtenido de
http://datos.bancomundial.org/indicador/SP.POP.GROW
Forero, J. (2010). CÓMO LOGRAR QUE EL COMERCIO JUSTO SEA UNA OPCIÓN
SOSTENIBLE DE ACCESO A MERCADOS PARA ORGANIZACIONES DE
PEQUEÑOS PRODUCTORES. Ecuador : UPS.
International Trade Centre. (29 de Junio de 2017). International Tadre Centre. Obtenido de
http://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx
Keller, K. y. (1996).
Laos, J. (2006). Plan de Negocios: una herramienta fundamental para las empresa con miras
a exportar. Colombia: Universidad Cooperativa de Colombia.
Lora, E., & Chaparro, J. (2008). La conflictiva relación entre la satisfacción y el ingreso .
Washington: Banco Interamericano de Desarrollo .
55
Marcillo, C. (2010). COMERCIO JUSTO UNA TRANSGRESION A LA TEORIA ECONOMIC.
Quito: Investigador Economía Solidaria. UTE.
Mayorga, & Araujo. (1992). Introducción a los negocios internacionales. Lima: Universidad
del Pacífico.
Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo. (2012). Plan Nacional para el Buen Vivir
2009 - 2013. Obtenido de http://www.planificacion.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2012/07/Plan_Nacional_para_el_Buen_Vivir.pdf
Zehele, S. G. (2008). Como Diseñar un Plan de Negocios. Buenos Aires: The Economist.
ANEXOS
A. Análisis de resultados
Complementado el estudio de mercado realizado para definir las condiciones comerciales (demanda y
oferta) en Barcelona España, se analizan los resultados obtenidos a través de la aplicación de encuestas
a 10 posibles clientes inmersos en el proceso de Comercio Justo.
57
Relaciones con asociaciones productivas
Sí No
40%
60%
De acuerdo con los resultados de la encuesta aplicada se ha determinado que el 60% de los socios
estratégicos identificados para tomar relaciones de comercio exterior mediante comercio justo, ya han
tenido hasta la actualidad relaciones con asociaciones productivas de elaboración de panela, por lo que
resta un 40% que podría iniciar negociaciones para exportar panela granulada orgánica hacia Barcelona
España. Esto complementa la información de la demanda insatisfecha de este producto en Barcelona
que hasta el año 2016 ascendió a 1.535 toneladas, estableciendo un nicho de mercado que la Asociación
Cumbres de Ingapi puede aprovechar para internacionalizar el producto. Otro factor que puede fortalecer
las actividades de comercio exterior es la preferencia de este tipo de clientes estratégicos por la
realización de negocios con organizaciones de Economía Popular y Solidaria.
58
No Miembro de la WFTO
10%
Sí
90%
Miembro de la WFTO
Sí 9
No 1
Total 10
Principios Motivación
0%
Ayuda social
40%
Calidad
60%
Motivación
Principios 0
Calidad 6
Ayuda social 4
Total 10
59
De acuerdo con los resultados de la encuesta aplicada se determina que uno de los factores que
más influye en la comercialización de panela granula orgánica mediante mecanismos de
comercio justo es la calidad del producto que se comercializa con el 60% del total, en este
sentido se deben realizar los esfuerzos necesarios para que la panela granula orgánica cumpla
con los estándares de calidad internacional y poder satisfacer las expectativas del cliente
asociado a la WFTO. El 40% restante de los clientes estratégicos mantiene preferencias por la
ayuda social y el sentido del comercio justo, por lo que este factor también debe considerarse
como una oportunidad para internacionalizar la panela granulada orgánica.
Relaciones comerciales
10% 0%
Organizaciones de Comercio Justo
Organizaciones Asociadas
40% Asociados Individuales
Relaciones comerciales
Organizaciones de Comercio Justo 3
Organizaciones de Apoyo de Comercio 4
Justo
Redes de Comercio Justo 2
Organizaciones Asociadas 1
Asociados Individuales 0
Total 10
Los clientes encuestados afirman que mantienen relaciones comerciales en su mayoría con
organizaciones de apoyo de comercio justo con el 40%, seguido de los organismos de comercio
justo con el 30%; con porcentajes menores se encuentran las redes de comercio justo y las
organizaciones asociadas. En este sentido se debe destacar la participación que tendrá CAMARI
como una organización de comercio justo en el Ecuador, lo que facilitará la exportación de
panela granula orgánica hacia Barcelona España. Pue CAMARI al ser una organización
certificada en Comercio Justo, podrá tener un acercamiento efectivo con los clientes en
Barcelona que busca hacer negocios con asociaciones productivas de económica popular y
solidaria.
60
5. ¿Si en el mercado existiría una asociación con fines solidarios de origen ecuatoriano
denominada “¿Cumbres de Ingapi productora de panela granulada orgánica, realizaría
negociaciones comerciales con esta organización?
Inicio de Negociaciones
Sí No
20%
80%
Inicio de Negociaciones
Sí 8
No 2
Total 10
A través de esta pregunta se puede establecer el interés de iniciar relaciones comerciales por
parte de los clientes estratégicos involucrado en el Comercio Justo con la Asociación Cumbres
de Ingapi, en este sentido el 80% de los posibles socios estarían dispuesto a negociar con la
organización, sin embargo, el 20% de estos no estarías de acuerdo con el inicio de estas
negociaciones. Por otra parte, existe un panorama favorable para iniciar las actividades de
exportación mediante comercio justo.
6. ¿Cuáles deben ser los requerimientos mínimos para que la Asociación Cumbres de
Ingapi pueda convertirse en su socio comercial?
Socio
Certificación de Requerimientos estratégico
firetrade certificado
10% firetrade
Procesos 0%
artesanales y
orgánicos
20%
Prácticas de
comercio justo
70%
Requerimientos Mínimos
Prácticas de comercio justo 7
Procesos artesanales y orgánicos 2
Certificación de firetrade 1
Socio estratégico certificado firetrade 0
Total 10
61
De acuerdo a los parámetros de esta pregunta los principales requisitos que debe cumplir la
Asociación Cumbres de Ingapi pueda convertirse en socio comercial de los clientes de
Comercio Justo ubicado en Barcelona España, con 70% son las prácticas de comercio justo, en
este sentido se puede establecer concordancia en las actividades comerciales que demanda este
tipo de mecanismo de exportación, por lo que es necesario que la asociación se acople
rápidamente a este tipo de producción que pretende equilibrar el desarrollo de los agentes
productivos en el mundo. En segundo lugar, se encuentra la práctica de procesos artesanales lo
cual también es importante para obtener un producto diferencia como la panela granulada
orgánica.
7. ¿Estaría dispuesto a pagar 3,5 USD por cada kilogramo de panela granula orgánica,
producida por la Asociación Cumbres de Ingapi?
Precio por Kg
Muy probablemente Probablemente
Es poco probable No es nada probable
No lo sé
10% 0%
10%
20% 60%
Precio por Kg
Muy probablemente 6
Probablemente 2
Es poco probable 1
No es nada probable 1
No lo sé 0
Total 10
Para la fijación del precio de la panela granulada orgánica se ha establecido un costo referencial
de 3,5 USD considerando que el cliente en Barcelona España es un intermediario lo que
disminuirá la ganancia de la asociación, pero bajo parámetros de Comercio Justo se definirán
precios acordes al mercado. En este sentido el 60% de los encuestados afirmaron que muy
probablemente estarían dispuesto a pagar 3,5 USD, siendo este el precio referencial para
62
determinar el precio por presentación de 500 gr y 1 kg de panela. A través de esta información
se podrá establecer un precio en concreto que pueda mejorar la factibilidad de exportación de
acuerdo a los ingresos generados por las ventas.
Frecuncia de comercialización
Semanal
30%
Mensual
50%
Quincenal
20%
Frecuencia de Comercialización
Semanal 3
Quincenal 2
Mensual 5
Total 10
Cantidad de comercialización
24.500
kg
40%
15.500
kg
60%
Cantidad de comercialización
15.500 kg 6
24.500 kg 4
Total 10
63
Según esta información el 60% de los socios estratégicos entrevistados realizan la
comercialización de cantidades cercanas o aproximadas a 15.500 kg, lo que determina el
horizonte al cual la Asociación Cumbres de Ingapi debe llegar para satisfacer esta demanda.
Complementariamente el 4% del total comercializa cantidades cercanas a los 24.500 kg, siendo
este también un factor para potencializar la producción de panela y llegar a estos volúmenes.
10. ¿Qué margen estaría dispuesto a pagar por la panela granulada orgánica si el costo de
producción es de 2 USD por kg?
Margen de utilidad
1
17%
3
50%
2
33%
Margen de Utilidad
5% 1
10% 1
15% 8
Total 10
Una vez determinado el costo por cado kilogramo de panela granulada orgánica se establece el
margen que estaría dispuesto a pagar por el producto en esta presentación, consecuentemente
el 80% de los encuestados determino que pagaría el 15% de margen sobre el costo del producto.
Este valor ayuda a estimar la estructura del costo y del precio del producto considerando que
los socios estrategias fungirán de intermediarios en el sistema de comercio justo junto con
CAMARI.
64
11. ¿Si la oferta de panela granulada orgánica sobrepasará un 30 % de la demanda de
su organización estarían dispuestos adquirirla?
Exceso de Produccón
No Sí
50% 50%
Exceso de producción
Sí 5
No 5
Total 10
De acuerdo a l información levantada existe una opinión dividida, es decir el 50% estaría
dispuesto a comprar la sobreproducción mientras que el otro 50% no, por lo que se debe tener
planes de emergencia que ayuden a vender en su totalidad la producción de la Asociación
Cumbres de Ingapi.
12. ¿Por qué la demanda de la panela granula orgánica no aumentado en los últimos
años?
Capacidad de
producción
40%
Asignación de cupos a 3
organizaciones
Capacidad de producción 4
Poca Oferta 3
Total 10
65
De acuerdo a la opinión de los socios estratégicos la situación de la demanda de la panela
granulada orgánica responde en gran parte a la capacidad de producción con el 40%, es decir,
las organizaciones populares y solidarias pertenecientes al sistema de comercio justo no pueden
cumplir con las cuotas de demanda, por lo que en este sentido se debe emplear todos los
esfuerzos posibles para aumentar progresivamente la producción de panela en la Asociación
Cumbres de Ingapi. El 60% restante se divide por igual entre la poca oferta del producto y la
asignación de cupos a las organizaciones del sistema de Comercio Justo.
13. Una vez que se llegue a un acuerdo en el margen del producto, ¿lo compraría?
No, no lo
compraría Decisión de Compra
10%
No, no creo
que lo
comprase
10%
Puede que lo
comprase o puede
que no Sí, en cuanto
10% estuviese en el
mercado
60%
Sí, pero dejaría
pasar un tiempo
10%
Decisión de Compra
Sí, en cuanto estuviese en el mercado 6
Sí, pero dejaría pasar un tiempo 1
Puede que lo comprase o puede que no 1
Según la información tomada de la encuesta, una vez que se haya consolidado un acuerdo en
torno al margen del producto el 60% de los socios estarían dispuestos a adquirir la panela
granulada orgánica, esto considerando la calidad del producto y la razón de ser de la asociación
que responde a interés comunes y solidarias, elementos fundamentales para el desarrollo del
comercio justo. El resto de los clientes encuestados dividen su decisión entre sí, pero dejaría
66
pasar un tiempo; puede que lo compre o puede que no; no, no creo que lo compre, con el 10%
cada uno, por lo que no son factores de interés para la investigación.
14. ¿Está de acuerdo que la Asociación Cumbres de Ingapi comercialice la panela granula
orgánica a través de la organización certificada en comercio justo CAMARI?
Sí
100%
67
B. Norma Técnica
68