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動物資源經營學

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第一章 緒 論

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一、動物資源經營學(Management of Animal
Resources)之意義為何?

動物資源(Animal resources)泛指可被人類使用之
動物產品,包括動物本身及其產品。
Management狹義為管理,廣義為經營。
動物資源經營為研究如何組織與運用各種生產資源
(土地、勞力、資本),以使生產得到最大程度之收益;
為應用經濟與企業之管理,以及科學與技術於動物生產
事業之組織與經營,以求生產要素之合理使用,生產業
務之適當組合與生產效率之提高,進而得到最大而且持
久之利潤之一種學科。 3
二、動物資源經營學與技術學科有何區別?

在上動物資源經營以前,動物科學系學生已經學了許
多技術學科,如家畜、家禽的飼養,主要在學得如何才
能將禽畜養得好,讓禽畜發育良好,如何利用飼料,使
禽畜長得快。但是,動物資源經營所要探討的問題為如
何以最佳的組成達成最大的收益、瞭解生產成本結構、
如何降低生產成本、禽畜的最適上市時機、生產的經濟
經營規模、以及牧場的簿記業務。因此,有了生產技術
也必須有經營知識才能使事業成功,以使事業能夠達到
最小損失與最大收益之境界。
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三、就經濟動物之觀點而言,各種畜禽之生產約
可分為哪兩種?

(一)生產畜禽:指經營種畜禽而言,如乳牛、乳羊、
種豬、蛋雞、蛋鴨等。

(二)生長畜禽:指經營肉用畜禽而言,如肉牛、肉豬、
肉羊、肉雞、肉鴨、鵝、鴕鳥等。

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四、何謂資本轉換率(Rate of capital turnover)

資本轉換率=年中生產總額/總投資額
=年間總收入/總投資額

資本轉換率乃總投資額與年中生產總額間的關係。換
言之,以某一種生產業務首次必須投資的金額,在一定
期間可能產生之總粗收益來表示資金的利用功能。

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五、何謂動物生產之轉換率(Turnover rate of
animal production)?

動物生產之轉換率(週轉率)
=當年屠宰頭數/年底在養頭數

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六、何謂動物單位(Anima unit)
Animal unit為計算牧場中各種畜禽的一種方法。因為各
種動物的大小差異很大,自然不能用隻(頭)數計算,
故各國通用的動物單位之計算法為先選定一種主要動物
為標準,以此標準來計量一切動物,凡若干隻(頭)某
動物每日所消耗的飼料量及所排泄的廢物量等於一隻
(頭)標準牲畜所消耗及所排泄的數量,即稱為一個動
物單位。

各種經濟動物的動物單位如下:
乳牛、肉用種牛……… 1 頭 種豬…………2.5 頭
乳用犢牛……………… 2 頭 肉豬………… 5 頭
肥育肉牛……………… 2 頭 肉雞…………200 隻
產蛋雞…………………100 隻 8
七、何謂5S現場環境管理

5 S為企業內部之基礎改善工具,其目的在降低作業
成本、提高工作效率、提高產品品質、激勵工作士氣、
防止工作災害。5 S源自於日文五個字 SEIRI、SEITON、
SEISO、SEIKETSU、和 SHITSUKE,有人取五個英文
首字母 S 組成相關的英文〝5 S〞: Sort (歸類)、Set in
place (安置)、Shine (擦亮)、Standardize (標準化)、
Sustain (維持)。亦有企業推動6 S,增加一個Safety (安
全),但就5 S而言,安全已是每個S的基本精神與內涵。

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整理(SEIRI):
將物品分為要與
不要,清除不要
的東西。

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整頓(SEITON):
將整理好的物品
定位,並透過看
板、顏色進行效
率管理。

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清掃(SEISO):
經常打掃,常保
清潔,造就無垃
圾、無污穢的環
境。

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清潔(SEIKETSU):
透過制度、規定,維
持整理、整頓、清掃
之狀態。

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紀律(SHITSUKE):
養成確實遵守組織規
定事項的習慣。

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八、電子商務(EC,Electronic Commerce)
(一)何謂電子商務?
電子商務就是把傳統的商業活動在新興的通訊網路上來進
行。換言之,電子商務就是透過電腦與資訊網路來完成商品的
交易活動,此處之商品可以是資訊,或者是實際的物品。
Zwass(1996)對電子商務所下的定義為「使用通訊網路來
從事商業資訊分享、維持商業關係、以及進行商業交易活動」
,因此,凡是各種應用網路科技來從事商業活動的行為,都可
以被稱為電子商務。以往企業利用電子資料交換(Electronic
Data Interchange,簡稱EDI)來進行採購作業也算是電子商務
的一種。

EDI:指有業務往來的企業,彼此之間運用電腦等電子通
訊技術來傳遞如訂單、報價單等電子文件之資料。 17
(二)電子商務的特性
電子商務之所以能成為企業發展的趨勢,在於其特性引起企
業對電子商務及網路行銷的重視。電子商務的主要特性如下:
1. 開創全新的、虛擬的市場
對消費者與企業而言,網路可說是一個全新的通路與消費
管道,在此種無遠弗屆的市場中,沒有時間、空間和人力等條
件限制,使得市場的可塑性更強。

虛擬:
以網路觀點而言,虛擬是指在網路上用「概念」來取
代「實體」,例如:虛擬大學、虛擬銀行、虛擬郵局、虛
擬商店、虛擬書店、虛擬城市,亦即並沒有一個實體存在
,但它卻可以如同真實一樣的運作。
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2. 將本地市場擴大成全球市場
透過網路的力量,業者可以突破地理空間的限制,
只要是有上網電腦的地方,便可以藉著全球資訊網
(WWW)吸引世界各地的網路族。

3. 縮短商品進入市場的時間
在傳統市場中,新產品要進入一個市場,大都要經
過各種管道的試銷,並且經過一段時間確定消費者可以
接受後,才進行生產;而藉著網路的高效率性,企業可
以更容易的跟消費者溝通,並且更迅速地蒐集消費者試
用過後的意見及資訊。
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4. 可針對客戶作個人化的行銷活動
個人化也是最近網路業者積極開發的一個領域。網
路上的廣告玲琅滿目,雖然在畫面上給人生動活潑的感
覺,但是廣告如果不在使用者的興趣範圍內,使用者便
不會專心去看它,就算廣告再精緻也達不到它的效果。
如果能事先設定機制以蒐集使用者的資料,之後再針對
他的資料給予適當的廣告,一定可以吸引屬於自己的客
戶群。

5. 節省時間與空間,降低成本
世界各地的專業人員可以透過網路達到分工合作的
效果,就像「視訊會議」、「遠距教學」等例子,藉著
網路的連線,可以在電腦上進行會議與教學,不再需要
長途跋涉,節省時間與空間之費用,降低成本。
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(三)電子商務涵蓋之範圍

電子商務(Electronic Commerce)

電子商業(Electronic Business)

電子購物(Electronic Shopping)

電子付款(Electronic Payment)

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(四)電子商務架構
1. 電子商務的概念架構
電子商務的基本概念其實就是「企業透過電腦網路來從事商業
活動」,其範圍包含了「企業內部」、 「企業間」、 「企業與消
費者間」三項,其運作流程如下圖:
企業與個人間
企業間之電子商務 企業內部網路 之電子商務
Extranet Intranet Internet
研究發展
上下游協力廠商

電子表單

生產製造

顧客
廣告、行銷、
EDI 採購後勤 客戶服務、
及配送 銷售
電子郵件
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會計、財務及行政管理
Intranet:
是指企業本身內部之網路,透過企業內部網路,管
理者可以隨時從電腦上瞭解公司運作情況的最新資料,
使得管理者的控制幅度加大,也節省了許多行政時間;
近來企業紛紛架設之企業資源規劃(Enterprise Resource
Planning,簡稱ERP)即是企業內部之網路。

ERP:
是企業利用網路來整合內部之資源,包括財務會計
、銷售分析、後勤支援、廠房維修及人力資源等,發揮
企業每一分資源最大效益,因此未來的企業環境將是一
個以資訊為基礎的數位化、虛擬化及網路化的組織。
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根據ERP的觀念做進一步的應用,就是全球運籌管理
(Global Logistic)的概念了,藉此,全球的資源可以獲得最
妥善的配置,消費者可以買到最好、最便宜的產品,企業
也可以將市場擴大至全球,不僅交通上是世界村,就連資
源、資訊、技術都可以有最完善的運用。

全球運籌管理(Global Logistic):
將全球的資源做最有效的分配,即有效整合全球的資
訊、運輸、存貨、倉儲、原料處理、包裝等過程,以支援
企業策略及滿足顧客需求。例如:最好的設計師在美國,
最便宜的人力在東南亞...等,我們就利用這些最好最
便宜的資源製造出最好最便宜的產品,提供全球的消費者
,提昇消費者的福利,也擴大企業的市場。
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Internet:
是企業透過電腦網路架設網站來刊登廣告(如電子型
錄),以及從事行銷作業、顧客服務等。

Extranet:
是有業務往來的企業之間,或是上下游廠商之間,彼
此以網路傳遞資訊,例如以電子表單的形式來下訂單或採
購單,此外,「根據訂單生產」(Build To Order,簡稱
BTO)即是藉由網路才能使供應鏈更有效率,以減少不必
要的庫存。

BTO:
此為降低庫存的新模式,即製造商根據銷售人員的訂
單來生產,如此不僅可以降低庫存成本,也可以去除中間
不必要的層級。 25
2. 電子商務的交易實體架構
電子商務的交易實體架構中的四個主要部分為「電子商店」
、「消費者」、「物流業者」以及「金融單位」,其運作流程如
下圖:
安全認證 付款認證
中心(CA) 身分認證
法規稅務 金融單位(銀行
清算 、信用卡組織) 4.徵信、授權

電子商店
網路業者 1.開店
消費者

3.逛街、訂購 2.行銷、廣告
5.付/收款 商業團體
6.商品配送

物流業者 廣告行銷業者
7.商品退貨
8.客戶服務 、資訊業者
消費者組織 9.售後服務 26
安全認證中心(Certificate Authority,簡稱CA):
為了網路的安全,每個機關及個人都必須要有一個
類似網路身分證的東西以證明身分,而CA即為核發此項
證明,具有公信力的第三者公正單位。

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3. 電子商務的網路實體運作架構
電子商務在網路上的實體運作程序大致如下圖所示。透過各種
機制及程式設計,商家可在不移動商品的情況下制定生產線,以順
應季節與市場需求;而購物者則可以在一個隱秘、有效率、親切並
且充滿樂趣的購物環境中獲得想要的資訊與商品。
Net Commerce Net Commerce伺服器
管理者
Net Commerce
網路管理程式
Net Commerce 常駐程式
商店管理程式 引導程式
Net Data
模板設計程式

Web伺服器 ODBC

DB2 或 DB2或其他
商家 World Wide Web 購物者
資料庫 28
(五)電子商務之型態
電子商務之型態可分「企業對企業」(B to B或B2B) 、「企
業對個人」(B to C或B2C)、以及「個人對個人」(C to C或
C2C)等三種。
1. 電子商務在企業間所扮演的角色
透過EDI,以中心網為核心,運用資訊網路將上游零件供應商
與下游經銷商以及往來之銀行結合成一體。亦即下游經銷商將市場
資訊(如需求趨勢與銷售狀況等)即時透過網路傳交製造商,同時
也透過網路完成訂貨與付款等交易活動;而製造商則根據各地市場
趨勢與銷售狀況綜合分析以調整生產計畫,透過與上游零件供應商
之連線,將生產計畫、零件設計製造圖、以及訂貨單等傳交上游供
應商;另外,上中下游企業則在網路上共享資訊,達成整體配合、
降低庫存、即時反應客戶需求等效果。如此,企業不只是以網路來
下單或採購,而是藉著網路彙整更多的資訊來做為擬定各項決策的
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參考資料。
2. 電子商務在企業與消費者間所扮演的角色
電子商務在企業與消費者間所扮演的角色像是一個仲介者
,對於企業來說不需要另找店面陳設商品,只要透過網路,就
可以讓所有想看的人都看得到;另一方面,對消費者而言,透
過搜尋引擎,不出門就可以輕鬆地獲得想要的資訊,因此,對
兩者來說,都節省了許多的時間、空間與金錢。

3. 電子商務在消費者與消費者間所扮演的角色
以往消費者之間的接觸通常要透過第三者才可以完成交易
工作,如今網際網路之發達,消費者只要透過電腦上網就可以
自己找到買家或賣家,更能自己掌控交易的過程。

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