動物資源經營學

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第一章 緒 論

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一、動物資源經營學（Management of Animal
Resources）之意義為何?

動物資源（Animal resources）泛指可被人類使用之
動物產品，包括動物本身及其產品。
Management狹義為管理，廣義為經營。
動物資源經營為研究如何組織與運用各種生產資源
（土地、勞力、資本），以使生產得到最大程度之收益；
為應用經濟與企業之管理，以及科學與技術於動物生產
事業之組織與經營，以求生產要素之合理使用，生產業
務之適當組合與生產效率之提高，進而得到最大而且持
久之利潤之一種學科。 3
二、動物資源經營學與技術學科有何區別?

在上動物資源經營以前，動物科學系學生已經學了許
多技術學科，如家畜、家禽的飼養，主要在學得如何才
能將禽畜養得好，讓禽畜發育良好，如何利用飼料，使
禽畜長得快。但是，動物資源經營所要探討的問題為如
何以最佳的組成達成最大的收益、瞭解生產成本結構、
如何降低生產成本、禽畜的最適上市時機、生產的經濟
經營規模、以及牧場的簿記業務。因此，有了生產技術
也必須有經營知識才能使事業成功，以使事業能夠達到
最小損失與最大收益之境界。
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三、就經濟動物之觀點而言，各種畜禽之生產約
可分為哪兩種?

（一）生產畜禽：指經營種畜禽而言，如乳牛、乳羊、
種豬、蛋雞、蛋鴨等。

（二）生長畜禽：指經營肉用畜禽而言，如肉牛、肉豬、
肉羊、肉雞、肉鴨、鵝、鴕鳥等。

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四、何謂資本轉換率(Rate of capital turnover)

資本轉換率＝年中生產總額／總投資額
＝年間總收入／總投資額

資本轉換率乃總投資額與年中生產總額間的關係。換
言之，以某一種生產業務首次必須投資的金額，在一定
期間可能產生之總粗收益來表示資金的利用功能。

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五、何謂動物生產之轉換率(Turnover rate of
animal production)？

動物生產之轉換率（週轉率）
＝當年屠宰頭數／年底在養頭數

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六、何謂動物單位(Anima unit)
Animal unit為計算牧場中各種畜禽的一種方法。因為各
種動物的大小差異很大，自然不能用隻（頭）數計算，
故各國通用的動物單位之計算法為先選定一種主要動物
為標準，以此標準來計量一切動物，凡若干隻（頭）某
動物每日所消耗的飼料量及所排泄的廢物量等於一隻
（頭）標準牲畜所消耗及所排泄的數量，即稱為一個動
物單位。

各種經濟動物的動物單位如下：
乳牛、肉用種牛……… 1 頭 種豬…………2.5 頭
乳用犢牛……………… 2 頭 肉豬………… 5 頭
肥育肉牛……………… 2 頭 肉雞…………200 隻
產蛋雞…………………100 隻 8
七、何謂5S現場環境管理

5 S為企業內部之基礎改善工具，其目的在降低作業
成本、提高工作效率、提高產品品質、激勵工作士氣、
防止工作災害。5 S源自於日文五個字 SEIRI、SEITON、
SEISO、SEIKETSU、和 SHITSUKE，有人取五個英文
首字母 S 組成相關的英文〝5 S〞： Sort (歸類)、Set in
place (安置)、Shine (擦亮)、Standardize (標準化)、
Sustain (維持)。亦有企業推動6 S，增加一個Safety (安
全)，但就5 S而言，安全已是每個S的基本精神與內涵。

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整理(SEIRI)：
將物品分為要與
不要，清除不要
的東西。

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整頓(SEITON)：
將整理好的物品
定位，並透過看
板、顏色進行效
率管理。

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清掃(SEISO)：
經常打掃，常保
清潔，造就無垃
圾、無污穢的環
境。

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清潔(SEIKETSU)：
透過制度、規定，維
持整理、整頓、清掃
之狀態。

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紀律(SHITSUKE)：
養成確實遵守組織規
定事項的習慣。

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八、電子商務(EC，Electronic Commerce)
（一）何謂電子商務?
電子商務就是把傳統的商業活動在新興的通訊網路上來進
行。換言之，電子商務就是透過電腦與資訊網路來完成商品的
交易活動，此處之商品可以是資訊，或者是實際的物品。
Zwass(1996)對電子商務所下的定義為「使用通訊網路來
從事商業資訊分享、維持商業關係、以及進行商業交易活動」
，因此，凡是各種應用網路科技來從事商業活動的行為，都可
以被稱為電子商務。以往企業利用電子資料交換（Electronic
Data Interchange，簡稱EDI)來進行採購作業也算是電子商務
的一種。

EDI：指有業務往來的企業，彼此之間運用電腦等電子通
訊技術來傳遞如訂單、報價單等電子文件之資料。 17
（二）電子商務的特性
電子商務之所以能成為企業發展的趨勢，在於其特性引起企
業對電子商務及網路行銷的重視。電子商務的主要特性如下：
1. 開創全新的、虛擬的市場
對消費者與企業而言，網路可說是一個全新的通路與消費
管道，在此種無遠弗屆的市場中，沒有時間、空間和人力等條
件限制，使得市場的可塑性更強。

虛擬：
以網路觀點而言，虛擬是指在網路上用「概念」來取
代「實體」，例如：虛擬大學、虛擬銀行、虛擬郵局、虛
擬商店、虛擬書店、虛擬城市，亦即並沒有一個實體存在
，但它卻可以如同真實一樣的運作。
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2. 將本地市場擴大成全球市場
透過網路的力量，業者可以突破地理空間的限制，
只要是有上網電腦的地方，便可以藉著全球資訊網
(WWW)吸引世界各地的網路族。

3. 縮短商品進入市場的時間
在傳統市場中，新產品要進入一個市場，大都要經
過各種管道的試銷，並且經過一段時間確定消費者可以
接受後，才進行生產；而藉著網路的高效率性，企業可
以更容易的跟消費者溝通，並且更迅速地蒐集消費者試
用過後的意見及資訊。
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4. 可針對客戶作個人化的行銷活動
個人化也是最近網路業者積極開發的一個領域。網
路上的廣告玲琅滿目，雖然在畫面上給人生動活潑的感
覺，但是廣告如果不在使用者的興趣範圍內，使用者便
不會專心去看它，就算廣告再精緻也達不到它的效果。
如果能事先設定機制以蒐集使用者的資料，之後再針對
他的資料給予適當的廣告，一定可以吸引屬於自己的客
戶群。

5. 節省時間與空間，降低成本
世界各地的專業人員可以透過網路達到分工合作的
效果，就像「視訊會議」、「遠距教學」等例子，藉著
網路的連線，可以在電腦上進行會議與教學，不再需要
長途跋涉，節省時間與空間之費用，降低成本。
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（三）電子商務涵蓋之範圍

電子商務(Electronic Commerce)

電子商業(Electronic Business)

電子購物(Electronic Shopping)

電子付款(Electronic Payment)

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（四）電子商務架構
1. 電子商務的概念架構
電子商務的基本概念其實就是「企業透過電腦網路來從事商業
活動」，其範圍包含了「企業內部」、 「企業間」、 「企業與消
費者間」三項，其運作流程如下圖：
企業與個人間
企業間之電子商務 企業內部網路 之電子商務
Extranet Intranet Internet
研究發展
上下游協力廠商

電子表單

生產製造

顧客
廣告、行銷、
EDI 採購後勤 客戶服務、
及配送 銷售
電子郵件
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會計、財務及行政管理
Intranet：
是指企業本身內部之網路，透過企業內部網路，管
理者可以隨時從電腦上瞭解公司運作情況的最新資料，
使得管理者的控制幅度加大，也節省了許多行政時間；
近來企業紛紛架設之企業資源規劃(Enterprise Resource
Planning，簡稱ERP)即是企業內部之網路。

ERP：
是企業利用網路來整合內部之資源，包括財務會計
、銷售分析、後勤支援、廠房維修及人力資源等，發揮
企業每一分資源最大效益，因此未來的企業環境將是一
個以資訊為基礎的數位化、虛擬化及網路化的組織。
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 根據ERP的觀念做進一步的應用，就是全球運籌管理
(Global Logistic)的概念了，藉此，全球的資源可以獲得最
妥善的配置，消費者可以買到最好、最便宜的產品，企業
也可以將市場擴大至全球，不僅交通上是世界村，就連資
源、資訊、技術都可以有最完善的運用。

全球運籌管理(Global Logistic)：
將全球的資源做最有效的分配，即有效整合全球的資
訊、運輸、存貨、倉儲、原料處理、包裝等過程，以支援
企業策略及滿足顧客需求。例如：最好的設計師在美國，
最便宜的人力在東南亞．．．等，我們就利用這些最好最
便宜的資源製造出最好最便宜的產品，提供全球的消費者
，提昇消費者的福利，也擴大企業的市場。
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Internet：
是企業透過電腦網路架設網站來刊登廣告(如電子型
錄)，以及從事行銷作業、顧客服務等。

Extranet：
是有業務往來的企業之間，或是上下游廠商之間，彼
此以網路傳遞資訊，例如以電子表單的形式來下訂單或採
購單，此外，「根據訂單生產」(Build To Order，簡稱
BTO)即是藉由網路才能使供應鏈更有效率，以減少不必
要的庫存。

BTO：
此為降低庫存的新模式，即製造商根據銷售人員的訂
單來生產，如此不僅可以降低庫存成本，也可以去除中間
不必要的層級。 25
2. 電子商務的交易實體架構
電子商務的交易實體架構中的四個主要部分為「電子商店」
、「消費者」、「物流業者」以及「金融單位」，其運作流程如
下圖：
安全認證 付款認證
中心(CA) 身分認證
法規稅務 金融單位（銀行
清算 、信用卡組織） 4.徵信、授權

電子商店
網路業者 1.開店
消費者

3.逛街、訂購 2.行銷、廣告
5.付/收款 商業團體
6.商品配送

物流業者 廣告行銷業者
7.商品退貨
8.客戶服務 、資訊業者
消費者組織 9.售後服務 26
安全認證中心(Certificate Authority，簡稱CA)：
為了網路的安全，每個機關及個人都必須要有一個
類似網路身分證的東西以證明身分，而CA即為核發此項
證明，具有公信力的第三者公正單位。

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3. 電子商務的網路實體運作架構
電子商務在網路上的實體運作程序大致如下圖所示。透過各種
機制及程式設計，商家可在不移動商品的情況下制定生產線，以順
應季節與市場需求；而購物者則可以在一個隱秘、有效率、親切並
且充滿樂趣的購物環境中獲得想要的資訊與商品。
Net Commerce Net Commerce伺服器
管理者
Net Commerce
網路管理程式
Net Commerce 常駐程式
商店管理程式 引導程式
Net Data
模板設計程式

Web伺服器 ODBC

DB2 或 DB2或其他
商家 World Wide Web 購物者
資料庫 28
（五）電子商務之型態
電子商務之型態可分「企業對企業」（B to B或B2B） 、「企
業對個人」（B to C或B2C）、以及「個人對個人」（C to C或
C2C）等三種。
1. 電子商務在企業間所扮演的角色
透過EDI，以中心網為核心，運用資訊網路將上游零件供應商
與下游經銷商以及往來之銀行結合成一體。亦即下游經銷商將市場
資訊（如需求趨勢與銷售狀況等）即時透過網路傳交製造商，同時
也透過網路完成訂貨與付款等交易活動；而製造商則根據各地市場
趨勢與銷售狀況綜合分析以調整生產計畫，透過與上游零件供應商
之連線，將生產計畫、零件設計製造圖、以及訂貨單等傳交上游供
應商；另外，上中下游企業則在網路上共享資訊，達成整體配合、
降低庫存、即時反應客戶需求等效果。如此，企業不只是以網路來
下單或採購，而是藉著網路彙整更多的資訊來做為擬定各項決策的
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參考資料。
2. 電子商務在企業與消費者間所扮演的角色
電子商務在企業與消費者間所扮演的角色像是一個仲介者
，對於企業來說不需要另找店面陳設商品，只要透過網路，就
可以讓所有想看的人都看得到；另一方面，對消費者而言，透
過搜尋引擎，不出門就可以輕鬆地獲得想要的資訊，因此，對
兩者來說，都節省了許多的時間、空間與金錢。

3. 電子商務在消費者與消費者間所扮演的角色
以往消費者之間的接觸通常要透過第三者才可以完成交易
工作，如今網際網路之發達，消費者只要透過電腦上網就可以
自己找到買家或賣家，更能自己掌控交易的過程。

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