MANUAL DE PUESTOS

PUESTO DEPENDENCIA SUBORDINADOS FUNCION BASICA RESPONSABILIDADES CARACTERÍSTICAS

DE REQUERIDAS
Gerente General Junta de  Gerente de  Atender las  Tomar decisiones  Poseer principios
accionistas producción necesidades de acertadas que éticos.
 Gerente de la organización contribuyan en la  Graduado de
ventas. e informar a la productividad y licenciatura en
 Gerente de junta de desarrollo de la administración de
recurso humano. accionistas de empresa. empresas o carreras
 Gerente de sucesos  Mantener afines.
administración y relevantes. comunicación  Capacidad para
finanzas adecuada entre su trabajar en equipo,
dependencia y sus responsable, amable y
subordinados. comunicativo
Jefe de Cocina Gerente General  Ayudante de  Dirigir la  La organización  Pasión
cocina preparación de general de la  Estamina
alimentos tanto cocina  Habilidades de
corrientes como  Hacer los pedidos liderazgo
especiales. de materia prima  Creatividad
 Conocer los  Ser responsable  Flexibilidad
diferentes tipos por la utilidad de  Organización
de montaje de la cocina  Sentido de los
los salones.  Contratar Negocios
 Aplicar personal  Multitarea
procedimientos  Capacitar a su  Compromiso a la
para una mejor personal calidad
rotación de  Supervisar la  Saber llevar
inventarios en la cocina a la hora criticas
cocina. del servicio  La rapidez
 Mantenerse en  Supervisa la  Orden y limpieza
constante limpieza  Buen paladar
comunicación  Buen sentido de la
con el contralor estética
 de costos para  Iniciativa
conocer las  Curiosidad
variaciones de  Conocer las bases
la materia de los
prima. fundamentos
 Inspeccionar físicos y químicos
porciones, de lo que sucede
guarniciones, en cocina
limpieza y  Conocer tanto la
decoración de gastronomía local
los platos. como la
 Revisar, internacional
analizar y  Conocer y dominar
autorizar las las técnicas básicas
requisiciones de de panadería y
alimentos que repostería
los cocineros  Tener cultura
solicitan al general
almacén. gastronómica
 Supervisar la  Conocer y dominar
aplicación de desde las técnicas
normas clásicas a las
sanitarias y técnicas
medidas de vanguardistas de la
seguridad. cocina
 Analizar
periódicamente
los costos reales
de cocina.
 Elaborar los
menús para la
alimentación de
los empleados.
 Supervisar la
calidad y
 limpieza de los
alimentos para
los empleados.
Ayudante de Jefe de Cocina   Limpiar, pelar y  Limpieza de  Participar con
Concina cortar las cocina alguna autonomía
verduras  Lavar platos y responsabilidad
 Mezclar los  Preparación de en las
ingredientes comida elaboraciones de
 Desplumar aves  Asistencia en el cocina bajo
de corral área del supervisión.
 Picar carne restaurante  Realizar
 Desescamar preparaciones
pescado básicas, así como
 Mantener cualquier otra
limpia la cocina relacionada con las
y los utensilios elaboraciones
 Colaborar en la culinarias que le
conservación de sean
las materias encomendadas.
primas y los  Prepara platos para
productos de los que haya
uso en la cocina recibido oportuno
adiestramiento.
 En las empresas
donde las tareas
inherentes a este
departamento sean
asumidas por el
empresario,
personas física,
realizar las
funciones del
servicio en cocina
bajo la supervisión
y directrices
 emanadas
directamente del
mismo o persona
en quien éste
delegue.
 Realizar las tareas
derivadas del perfil
de la ocupación.
Gerente de Gerente general  Empleado de Panear, organizar,  Programar las  Poseer principios
ventas marketing. dirigir y controlar las actividades del éticos.
 Vendedores. operaciones de venta en departamento.  Graduado de
 Bodeguero. la empresa. También  Establecer las licenciatura en
deberá tener un balance políticas de administración de
adecuado entre la oferta mercadeo, publicidad, empresas o carreras
y demanda del eventos y afines.
producto. promociones.  Capacidad para
 Mantener una buena trabajar en equipo,
comunicación entre responsable, amable y
sus subordinados y su comunicativo
dependencia.

Empleado de Gerente de ventas Ninguno Elaboración de planes  Obtener banners  Poseer principios
marketing de publicidad y de para publicidad. éticos.
mercadeo.  Dar a conocer el  Licenciatura en
producto y administración de
promociones de la empresas.
empresa en las  Estudios de
diferentes redes especialización en
sociales. Marketing/Venta
 Actitudes de
convivencia,
creatividad, trabajo
en equipo, y
 comunicación.
Cajero Gerente de ventas  Recibe y  Maneja  Contabilidad
entrega constantemente general.
cheques, dinero equipos y  Técnicas para el
en efectivo, materiales de fácil manejo de
depósitos uso y máquina
bancarios y medianamente registradora,
otros complejos, siendo sumadora y
documentos de de su calculadora.
valor. responsabilidad  Procedimientos de
 Registra directa. caja.
directamente  Es responsable  Programas de
operando una directo de dinero computación
computadora o en efectivo, aplicables en caja.
caja los cheques y otros  Tratar en forma
movimientos de documentos de cortés y efectiva
entrada y salida valor. con el público en
de dinero.  Maneja en forma general.
 Realiza arqueos directa un grado  Realizar cálculos
de caja. de aritméticos.
 Suministra a su confidencialidad  Realizar arqueos
superior los bajo. diarios de
movimientos  Las decisiones movimiento de
diarios de caja. que se toman se caja.
 Sellar, estampar basan en  El conteo y
recibos de procedimientos y cambio de dinero
ingresos por experiencias para con exactitud y
caja, planillas y la ejecución rapidez.
otros normal del  El manejo de
documentos. trabajo, a nivel microcomputador,
 Cumple con las operativo. registradora y
normas y  El cargo recibe calculadora.
procedimientos supervisión  Atención al
en materia de general de manera público.
seguridad directa y  Técnicas
 integral, constante. actualizadas de
establecidos por manejo y control
la empresa. de caja.
 Mantiene en  Entrenamiento en
orden equipo y el sistema de su
sitio de trabajo, unidad.
reportando
cualquier
anomalía.
 Realiza
cualquier otra
tarea a fin que
le sea asignada.
Gerente de Gerente general  Contador Supervisar, controlar y  Crear  Poseer principios
administración  Tesorero propiciar seguridad de presupuestos para éticos.
y finanzas  Guardia de los recursos financieros el desarrollo de  Licenciatura en
seguridad de la empresa. proyectos. administración de
 Coordinar y empresas.
participar en la  Actitudes de
elaboración de convivencia,
estados e creatividad, trabajo
informes en equipo, y
financieros. comunicación.
 Mantener una
buena
comunicación
entre sus
subordinados y su
dependencia.
Contador Gerente de Ninguno Manejo de la  Preparar informes  Poseer principios
administración y contabilidad general de técnicos de una forma éticos.
finanzas la empresa. oportuna y de  Licenciatura en
acuerdo a estándares contaduría pública.
de contabilidad.  Actitudes de
  Coordinación de convivencia,
cuentas contables. creatividad, trabajo en
 Informar de cualquier equipo, y
anomalía que se comunicación.
presente al Gerente
de administración y
Finanzas.
Tesorero Gerente de  Ninguno Supervisar el flujo de  Supervisar que se  Poseer principios
administración y efectivo e informar a su mantenga el flujo éticos.
finanzas dependencia de efectivo.  Licenciatura en
 Informar de contaduría pública.
cualquier  Actitudes de
anomalía que se convivencia,
presente al creatividad, trabajo
Gerente en equipo, y
Administrativo y comunicación.
Finanzas.
Guardia de Gerente de Ninguno Resguardar las  Estar alerta por  Buena salud mental.
seguridad administración y personas, la materia cualquier peligro que  conocimientos de
finanzas prima y maquinaria de pueda presentarse en primeros auxilios y
la empresa de daños o cualquier momento y previsión de desastres
hurto de los mismos así poder socorrer a naturales
posibles afectados.  Actitudes de
 Mantener la comunicación,
seguridad dentro de la ingeniosidad y
empresa enérgico.