Frutas.

Son quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y

formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los
alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente
beneficiosas para la salud.

Clasificación de la fruta

Se pueden clasificar según la forma de recolección o el proceso de maduración.

Por la semilla que contenga el fruto

 Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semillagrande y de

cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón.
 Frutas de pepita o pomáceas: son las frutas que tienen gran cantidad de semillas
pequeñas y de cáscara menos dura como la pera y la manzana.-
 Frutas de grano: son las frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas como
el higo.

Desde su recolección hasta que es consumida

 Fruta fresca: cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días

de su recolección, de forma directa, sin ningún tipo preparación o cocinado.
 Fruta seca, desecada o pasa: es la fruta que tras un proceso de
desecación artificial se puede consumir meses, e incluso años, después de su
recolección como las pasas o los orejones.

Según el proceso de maduración

En la maduración se produce un proceso acelerado de respiración dependiente de

oxígeno, que se denomina subida climatérica y sirve para clasificarlas:

 Frutas climatéricas, aquellas que sufren bruscamente la subida climatérica.

Entre las frutas climatéricas tenemos: manzana, pera, plátano (banana),
melocotón, melón, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una maduración
brusca y grandes cambios de color, textura y composición.
 Frutas no climatéricas, las que presentan una subida climatérica lentamente y
de forma atenuada. Entre las no climatéricas
tenemos: naranja, limón, mandarina, piña, uva y fresa. Estas frutas maduran de
forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición.
Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace después de la
maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo se
ponen blandas.

Hay además algunos grupos de frutas que se distinguen por tener ciertas
características comunes:

 Fruta cítrica, aquella que se da en grandes arbustos o arbolillos perennes (entre

5 y 15 m) cuyos frutos o frutas, de la familia de las Rutáceas, poseen un alto
contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona un sabor ácido
muy característico. Las más conocidas son la la naranja, el limón, la mandarina
y la lima.
 Fruta tropical, aquella que se da de forma natural en las regiones tropicales,
aunque por extensión, se aplica a las frutas que necesitan para su desarrollo
unas temperaturas cálidas y alta humedad, como la banana, el coco, el kiwi y la
piña.
 Fruta del bosque, un tipo de frutas pequeñas que tradicionalmente no se
cultivaban sino que crecían en arbustos silvestres en los bosques, como
la frambuesa, fresa, la mora, grosella, la zarzamora y la endrinas.
 Fruto seco, aquella que por su composición natural (sin manipulación humana)
tiene menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos
en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Las más conocidas son
la almendra, la nuez, la avellana y la castañas.

Resistencia

Las frutas y todos los Vegetales, sobreviven a la intemperie, enfrentando todo tipo
de condiciones y agresiones Meteorológicas. Todo ello es posible gracias a las
sustancias protectoras y antioxidantes naturales que poseen. En definitiva esas
mismas sustancias son las que nos protegen cuando consumimos el alimento. Nos
beneficiamos absolutamente con todas esas Vitaminas y nutrientes que la fruta
posee

Beneficios de las frutas

 Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales;

principalmente Vitamina C.
 Hidratan el organismo rápidamente.
 Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
 Facilita el drenaje de líquidos, al ser Frutas Diuréticas y depuradoras del
organismo.
 Aportan fibras vegetales solubles.
 No aportan grasas (excepto los frutos secos, Olivas, Aguacates y cocos que
aportan aceites beneficiosos para el organismo).
 Aportan Vitaminas antioxidantes naturales.