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 Índice
01- Panqueca Saudável ..........................................................04

02-Torta mousse de chocolate com morangos .......................05

03- Muffin de Banana, maçã e especiarias .............................07

04-Sorvete de
chocolate ..........................................................08

05-Bolo de
maçã ......................................................................09

06-Petit gateau
fit .....................................................................10

07-Brownie
delicioso ................................................................11

08-Bolinho de
cenoura ............................................................12

09- Cheesecake de frutas vermelhas ......................................14

10- Cookies com gotas de chocolate

......................................16
PANQUECA SAUDÁVEL
INGREDIENTES:
1 banana amassada;
1 ovo;
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ( ou farelo de
aveia sem glúten);
1 colher de chá de fermento;
1 colher de chá de leite de coco.

MODO DE FAZER:
Misturar em um recipiente a banana amassada, ovo, farinha
de amêndoa, fermento e o leite de coco e reservar;

Untar a frigideira com óleo de côco;

Deixar a frigideira em fogo baixo;

Colocar a massa na frigideira e fazer as panquecas.

SUGESTÃO:
Colocar calda de frutas (natural) por cima da panqueca!
 TORTA MOUSSE
CHOCOLATE COM MORANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou aveia e farelo de
aveia - sem glúten);
2 colheres de sopa de manteiga ghee ( ou óleo de coco);
1 ovo;
1 colher de sopa de xylitol (adoçante saudável).

MOUSSE:
1 avocado;
1 Colher de sopa de cacau em pó 100%;
2 Colheres de sopa de xilitol;
Suco de 1/2 limão;
2 quadradinhos de chocolate 70% picado, ou nibs de cacau;
2 cubos de gelo

MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture os ingredientes até formar uma massa;

Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa,

usando os dedos para espalhar;

Leve ao forno 180º até dourar;

Enquanto isso prepare o mousse.

MOUSSE:
Coloque tudo no processador, menos o chocolate picado;

Processe até ficar com a consistência homogênea;

Cuidado ao colocar as pedras de gelo - colocar o gelo aos

poucos;

Depois é só misturar o chocolate picado ! Pronto!

 MUFFIN
BANANA, MAÇÃ E ESPECIARIAS
INGREDIENTES:
1 Banana amassada;
1 maçã em cubos;
1/2 Xícara de farinha de amêndoas;
1 Colher de sopa de xilytol ou açúcar de coco;
1 Ovo;
2 colheres de sopa de Ghee ou manteiga ou óleo de coco;
1 colher de chá de Fermento;
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de gengibre em pó;1 colher de chá de cravo
em pó;
Essência de baunilha a gosto

MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes, exceto a metade da maçã e o
fermento, com a ajuda de um garfo;

Acrescente fermento e misture bem;

Coloque em forminhas untadas e decore com a outra metade

da maçã;

Leve ao Forno 180º por 25 minutos ( ou até que esteja

assado).
 SORVETE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1/2 avocado;
2 bananas congeladas;
1 colher de sopa de cacau 100% em pó;
2 colheres de sopa de xilytol;
1 colher de chá de essência de baunilha;
Canela a gosto;
Limão e cravo a gosto (opcional).

MODO DE FAZER:
Bata tudo no mixer até atingir consistência de sorvete e
pronto!

Acrescente amêndoas laminadas na massa para ficar

crocante.
 BOLO DE
MAÇÃ
INGREDIENTES:
1 banana amassada;
1 maçã;
1 ovo;
1 colher de sopa de farelo de aveia;
1 colher de sopa de aveia ( ou farinha de aveia);
Especiarias a gosto ( canela, cravo e gengibre em pó);
1 colher de chá de fermento

MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes e bata com o mixer;

Coloque nas forminhas;

Leve ao forno a 180º por 20 minutos;

Acrescente por cima raspas de chocolate 70% cacau.

Rendimento 2 bolinhos.
 PETIT GATEAU
INGREDIENTES:
1 ovo;
2 quadradinhos de chocolate 70% Cacau;
2 Colheres de sopa de óleo de coco ( pode ser azeite ou
manteiga ghee );
1 Colher de chá de essência de baunilha;
1 Colher de sopa de farinha de amêndoas ;
1 Colher de sopa de xylitol ou açúcar de coco;
1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER:
Derreta o óleo de coco e o chocolate;

Em outro recipiente misture o ovo e a essência de baunilha;

Acrescente o adoçante, a farinha de amêndoas;

Misture o chocolate com óleo de coco, e por último o

bicarbonato;

Coloque nas forminhas;

Leve ao forno 180º por 10 minutos.

Rendimento 2 porções.
 BROWNIE DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de batata doce cozida;
1/2 xícara de farinha de amêndoas ( ou de qlqr castanha);
3 colher de sopa de adoçante ou açúcar de coco;
1 Ovo ;
1 colher de sopa de mel;
1/2 xícara de Ghee ou manteiga ou óleo de coco ( derretidos);
1 colher de chá rasa de bicarbonato ;
1/2 xícara de cacau 100% cacau;
Essência de baunilha a gosto;
Nozes picadas

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o
bicarbonato e as nozes;

Processe até ficar homogêneo;

Acrescente o bicarbonato e as nozes, mexa bem;

Disponha a massa ( ela fica bem consistente ) em uma forma

untada com a ajuda de uma colher;

Leve ao Forno 180º por 40 minutos

Dica: coma geladinho!!!

 BOLINHO DE
CENOURA

INGREDIENTES:
MASSA:
1 ovo;
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (processar as
castanhas até virar uma farinha);
1/2 cenoura grande;
1 colher de sopa de xilytol;
1 colher de sopa de ghee derretida ou óleo de coco;
1 colher de chá de fermento;
Essência de baunilha a gosto
COBERTURA:
1/2 scoop de Whey sabor cacau;
50 ml de água;

MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento até obter uma
consistência homogênea;

Arescente o fermento e mexa suavemente;

Coloque nas forminhas;

Leve ao forno 180º por 10 minutos ou microondas por 2

minutos;
MODO DE FAZER:
COBERTURA:
Aqueça a água;

Acrescente o whey e mexa bem!

Para quem não quiser usar Whey coloque dois quadrados de

choco 70% cacau por cima e deixe derreter!

Rendimento: 2 porções
 CHEESECAKE
DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2 xícara de farinha de castanha do Pará ( só processar,
pode ser qualquer castanha);
2 colheres de sopa de manteiga ghee ( ou óleo de coco);
Raspas de 1 limão cravo;
1 ovo

CREME:
600g de cream cheese;
1/2 xícara de adoçante ( uso xilitol);
2 ovos;
Raspas de 1 limão cravo;
Suco de 1 limão cravo

COBERTURA:
1 xícara de morangos congelados;
1 xícara de amoras congeladas;
1 xícara de mirtillos congelados ;
3/4 de xícara de água ;
1 colher de sopa de xilytol
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture os ingredientes até formar uma massa;

Cubra um forma de fundo removível untada com a massa,

usando os dedos para espalhar;

Leve ao forno 180º até dourar;

Enquanto isso prepare o creme.

CREME:
Bata na batedeira rapidamente, até ficar homogêneo;

Não pode ficar muito aerado;

Retire a massa do forno depois que estiver dourada;

Acrescente o creme e volte para o forno 180º por 30 minutos;

Retire a coloque a calda de frutas vermelhas para decorar.

COBERTURA:
Coloque tudo na panela e deixe reduzir até atingir a
consistência desejada.

Pronto! Fica parecendo geléia, super delicioso e natural

 COOKIES COM
GOTAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
1/4 de colher de chá de sal rosa;
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/4 xícara açúcar de coco ou xylitol;
1 ovo;
1/2 colher de chá de essência de baunilha;
2 colheres de sopa de manteiga Ghee;
1 tablete de chocolate 70%

MODO DE FAZER:
Pré aqueça o forno por 15 minutos a 180º;

Misture os ingredientes secos e depois os molhados em

recipientes separados, deixando o chocolate picado
reservado;

Adicione gentilmente os ingredientes secos aos molhados

misturando bem, e por fim adicione o chocolate, deixe na
geladeira por 30 minutos;
Forme bolinhas e as disponha ( mantendo um espaço razoável
entre elas) na forma untada e com papel manteiga;

Leve ao forno 180º por 5 minutos, retire e esmague as

bolinhas com uma colher para que fiquem no formato de
cookies;

Leve ao forno por mais 10 minutos e pronto!!