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Saloio há 40 anos
David Oitavem
F
undada em 1968, começou por ser uma Como surgiu a necessidade de obter uma cer- tratégico, não operamos na área dos commodi-
empresa familiar, fabricando pequenas tificação de responsabilidade social? Fazem- ties. Mais de 40% do mercado são queijos fla-
quantidades de queijo, mas desde sem- no para vos diferenciar da concorrência ou mengos e nós não operamos nesse campo, e é
pre considerada bastante proactiva, seja porque acreditam que os levará a fazer um sempre difícil ter uma posição de liderança
do ponto de vista da produção ou da tecnolo- melhor produto? quando, por decisão nossa, não queremos es-
gia. Em 1995 a família que era proprietária Somos uma empresa que tem uma estrutura tar nesse sector porque achamos não ter di-
vendeu-a a um fundo de investimento de ac- de accionistas financeiros, ou seja, com muito mensão. Não seríamos competitivos em ter-
cionistas institucionais, e deu-se a criação da pouca ligação operacional com a empresa. E mos de preço, e achamos que é difícil obter
Saloio Holding Limited. Nessa altura ocorrem isso faz com que nós dependamos totalmente uma grande diferenciação nesse campo. E não
grandes mudanças, com a profissionalização daquilo que construirmos na própria empresa. é isso que o consumidor está à procura.
da gestão e uma reestruturação comercial e da As certificações acabam por ser um apoio, no
parte de investigação e desenvolvimento. sentido de estruturar, organizar e disciplinar O que os diferencia da concorrência?
Em 2001 adquirem a quarta empresa do sec- certas áreas. Para nós a certificação tem um Aquilo que eu acho que é um aspecto funda-
tor – a Baral – ficando a Saloio na terceira po- duplo objectivo que é, por um lado, organizar mental é ter marcas fortes. Nós fomos admiti-
sição, como, de resto, aconteceu até agora e e estruturar internamente, e por outro, é tam- dos recentemente na rede de PME Inovação
desde aí. Em 2003 obteve a certificação ISO bém uma garantia para os parceiros com os da COTEC, onde estão presentes, maiorita-
9001:200 para «produção e comercialização quais nos relacionamos, quer a montante quer riamente, empresas tecnológicas. Há poucas
de queijo curado, queijo fresco e requeijão», e a jusante. Nós temos as relações com a distri- empresas dos fast moving consumer goods e para
está já em processo final a certificação ambien- buição, obviamente, mas também temos todo nós é um grande reconhecimento terem-nos
tal e de responsabilidade social pelas normas o relacionamento com produtores de leite, aceite nesta rede. Por outro lado, o portfolio é,
ISO 14001:2004 e SA 8000. No início está que é muito relevante para nós. Achamos que para nós, um factor de diferenciação muito
ainda o processo de certificação IFS (Interna- este aspecto de sermos certificados em várias relevante. A inovação é um aspecto estratégico
tional Food Standard), norma reconhecida in- áreas é uma garantia para os nossos parceiros. muito importante no sentido de conseguir-
ternacionalmente. E foi por este prisma das mos em cada momento acompanharmos as
certificações que iniciámos a conversa com A Saloio está em terceiro lugar no mercado. O tendências de consumo. Achamos que o mer-
Clara Moura Guedes, administradora delega- primeiro posto é um objectivo a longo prazo? cado de queijos é um mercado relativamente
da da Saloio. É difícil porque nós, por posicionamento es- tradicional, e não tem sido esse o nosso tipo
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vel. Queremos oferecer produtos às pessoas de nossa linha de desenvolvimento de produ- nos mercados externos. Quais são os vossos
que elas gostem. tos, porque é, no fundo, quase como um up- principais mercados estrangeiros?
Outro eixo é a saúde, com produtos funcio- grade daquilo que tínhamos até agora. Por Para onde vendemos mais em valor absoluto é
nais que tragam algum valor acrescentado nes- outro lado, desenvolvemos estes produtos para a Alemanha, mas vendemos para muitos
se sentido. Temos bastantes, desde os magros que precisavam de ser apresentados ao con- outros mercados. Em Espanha estamos pre-
aos enriquecidos em cálcio e é uma tendência. sumidor, porque são de muito mais valor sentes na cadeia Carrefour com óptimos resul-
Hoje em dia é juntar ao útil ao agradável, e se acrescentado que a generalidade das nossas tados. Estamos também, como toda a gente,
uma pessoa comer uma coisa que faz bem e gamas. A ajudar a isto, verificamos, e todos em Angola, e noutros países, como Inglaterra,
sabe bem, ainda melhor. vêem isso, que as pessoas procuram coisas França, na Bélgica, no Luxemburgo, em Ma-
O terceiro é o eixo da conveniência e também diferentes, especiais, edições limitadas. A cau, e começámos agora nos estados Bálti-
tentamos ir muito por aí. Produtos práticos, co- segmentação tradicional não faz nenhum cos...
mo é exemplo a nossa gama para saladas, pronta sentido hoje em dia porque as pessoas rea-
para misturar, ou mesmo para comer isolada- gem de formas diferentes consoante a situa- A vossa comunicação tem alguma sazonalida-
mente como entrada. Achamos que esse é um ção, e o consumidor pode procurar commo- de, além da normalmente associada ao lança-
aspecto que nos diferencia muito da restante dities em certas área da vida e pode procurar mento de novos produtos?
concorrência, e por uma razão: somos uma em- águas que vêm da nascente do vulcão na Nós somos uma empresa pequena, não pode-
presa de âmbito nacional, ou seja, estamos pre- Austrália, que custam 50 euros. E em relação mos investir em muitas marcas e investir nu-
sentes em toda a distribuição. Não há nenhuma ao gourmet, a verdade é que tivemos uma re- ma já é difícil. Optámos por fazê-lo na marca
Palhais, que é a nossa gama de queijos e man-
David Oitavem
teiga de cabra. Temos vindo a construir a mar-
ca Palhais e já investimos aí há vários anos.
Tentamos regulamente, todos os anos, fazer
duas vagas de comunicação em televisão na
gama Palhais. Temos tido excelentes resulta-
dos porque é uma das marcas do mercado
com maior notoriedade, o que é excelente pa-
ra uma empresa do nosso tamanho. Para além
disso, temos tido presenças em feiras interna-
cionais, até porque a exportação é um grande
foco do nosso negócio, e é por aí que temos
tido os contactos e os clientes mais relevantes.
Estamos também a desenvolver bastante a área
de interactividade com o nosso site e comuni-
cação com os consumidores por e-mail ou por
sms.
mos que defraudamos o consumidor se assim ram experimentadas e votadas por toda a gen-
Saloio gourmet não fizermos. E a concorrência não era leal, te. Vai ser sobretudo utilizado para fins pro-
uma vez que não existia fiscalização. Obvia- mocionais e vai servir, ao mesmo tempo, para
Recentemente a Saloio lançou uma nova ga-
mente que há exageros, mas isto também é um comemorar os 40 anos da empresa. Achamos
ma de produtos, apelidada de “Saloio Gour-
processo de aprendizagem, e os exageros de- interessante porque é a utilização dos produ-
met”. É constituída por quatro produtos:
vem ser corrigidos. Agora, o facto de os pro- tos por quem os faz. Já no ano que passou fi-
queijo de mistura coberto com pimentão,
dutos serem tradicionais e serem feitos em zemos uma coisa muito interessante, que foi o
queijo de cabra coberto com grãos de pi-
condições de higiene, não tem nada a ver uma relançamento da gama “Saloio 2 Go”. É um
menta preta, queijo de mistura com cura
coisa com a outra. Nada a ver. kit com um requeijão para barrar, com abóbo-
prolongada e duas variedades pré-prepara-
ra e canela, e que traz um pacote com cinco
das para entradas e saladas.
Que novidades podemos esperar para 2009? bolachas de água-e-sal para mergulhar.
Os produtos estão disponíveis em todas as
Continuação da aposta no gourmet e também É um produto que precisaria de outro tipo de
tipologias de pontos de venda, desde distri-
estamos a desenvolver alguns outros produtos, divulgação, e se tivéssemos um grande grupo
buição moderna à distribuição tradicional
nomeadamente um alargamento da gama Pa- por detrás talvez fosse mais fácil. Nós desen-
passando, ainda, por lojas de especialidade
lhais, com três produtos muito interessantes. volvemos também uma gama de requeijões
(de produtos gourmet) e também nos mer-
Além disso, estamos a preparar um projecto para barrar de consumo em casa e registámos
cados externos.
engraçado. Temos algumas actividades que a patente. E conseguimos registá-la nacional e
As embalagens, em tons de negro e doura-
envolvem as pessoas internamente, e uma des- internacionalmente, ou seja, de facto conse-
do, são bastante diferentes das restantes das
sas actividades são os concursos de receitas guimos desenvolver uma tecnologia total-
gamas da empresa. Sob a assinatura, “Saloio
com os nossos produtos, que têm tido imenso mente inovadora, que não existe em sítio ne-
Gourmet, uma explosão de sabores”, a em-
sucesso. nhum.
presa investiu cerca de 100 mil euros neste
Temos receitas óptimas, e agora vamos fazer
lançamento.
um livro com as receitas das pessoas, que fo- Ricardo Martins
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