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PROMEDIO
MIN
Mano de obra
2 AYUDANTES
Gastos Indirectos
PISO
Información adicional
http://www.publimetro.com.mx/vida/10-curiosidades-del-trompo-del-pastor/mmjD!9jHcKVNC2y4g/
De un asador con 60 kilogramos se obtienen hasta 360 bisteces.
http://sabiduriadeescalera.com/459
Para hacer un cálculo compre 10 tacos y pedí que me dieran la salsa aparte.
Una vez que llegué a mi casa, utilicé por primera vez la báscula y me di a la tarea de pesar uno a uno los tacos:
Un taco al pastor con 2 tortillas pesa entre 45 y 50 gramos.
La carne del taco al pastor pesa entre 25 y 30 gramos.
Tomando el promedio podemos llegar al aproximado en que 1 kilo de carne de puerco se puede convertir en cerca de 36 tacos al pastor
Receta
http://cocinadelmundo.com/receta-Tacos-al-pastor
- 5kg carne de lomo de cerdo
- Una naranja
- 1 litro de vinagre
- 1/4 axiote o adobo
- Pimienta
- Sal
- 4kg cebolla
Presupuesto
SEM 1
INGRESOS $3,600.00
CONSUMO POR TROMPO DE 10 KG TACOS 450
Cantidad Producto Precio unitario Total PRECIO $ 8.00
KG CEBOLLA $8.00 $40.00 EGRESOS $2,746.50
KG CARNE $60.00 $660.00 M.P $1,396.50
MANOJO CILANTRO $10.00 $10.00 M.O $ 1,200.00
PIEZA PIÑA $11.00 $11.00 G.I $ 150.00
KG TORTILLAS $12.00 $144.00 RESULTADO $853.50
PIEZAS AXIOTE* $10.00 $5.00
KG JITOMATE $8.00 $12.00
KG CHILES $15.00 $7.50
LITRO VINAGRE $8.00 $4.00
KG LIMONES $15.00 $37.50
Costo Total $931.00
Costo unitario estimado $2.66 Supuestos
No se toma el consumo más alto porque se toma
Se contemplará venta de Viernes, Sábado y Domin
g de carne se obitienen en promedio 35 tacos La Primera y la Tercera semana son las que tienen
mpo estimado de 10k rinde 350 tacos La Segunda y la Cuarta semana son las que tienen
Se estima elaborar un trompo de carne de 22 kg
1 1/2 Trompo Pago diario de un ayudante $200.00
0.5 Trompo Pago diario por uso de suelo $50
Observaciones
Está sobrando carne,
VIER SAB DOM Total
$ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 1,200.00
base anteriores
UMO POR TROMPO DE 22 KG
PRODUCTO PERCIO UNITARIOTOTAL
KG CEBOLLA $8.00 $80.00
KG CARNE $60.00 $1,320.00
MANOJO CILANTRO $10.00 $10.00
PIEZA PIÑA $11.00 $11.00
KG TORTILLAS $12.00 $300.00
PIEZAS AXIOTE $10.00 $60.00
KG JITOMATE $8.00 $24.00
KG CHILES $15.00 $15.00
LITRO VINAGRE $8.00 $8.00
KG LIMONES $15.00 $75.00
$1,903.00
bservaciones
75 para el promedio
98 para el minimo