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El Fruto es una gran drupa carnosa que puede contener uno o más embriones. Los
mangos de tipo indio son mono-embriónicos y de ellos derivan la mayoría de los
cultivares comerciales. Generalmente los mangos poliembriónicos se utilizan como
patrones. Posee un mesocarpo comestible de diferente grosor según los cultivares
y las condiciones de cultivo.
El peso del fruto varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también es variable, pero
generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a
ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar
entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cáscara es
gruesa, la carne es de color amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa.
Usos
Se ha popularizado y comercializado para consumos domésticos y de exportación
ya que se puede consumir en estado fresco y puede preservarse congelado.
Cuando la fruta está totalmente madura se puede consumir en jugo, pulpa, néctares,
mermeladas, jalea, enlatados, helados, pasteles e incluso en pan de mango.
Beneficios
Aspectos técnicos
Ecología
El cultivo del mango es por excelencia una planta adaptada a las condiciones
tropicales o subtropicales, debido principalmente a su susceptibilidad al frío,
temperaturas próximas a 0 grados centígrados dañan seriamente los brotes y
estancan el crecimiento, temperaturas menores a los 0 grados centígrados dañan
seriamente a las plantas adultas y matan las jóvenes, el clima influye en el momento
de la floración y principalmente en la época de la maduración y cosecha. La altura
recomendada para la siembra del mango es de 0 a 250 msnm, con temperaturas
que oscilan entre 25 a 30 grados centígrados y una precipitación pluvial promedio
anual de 1,000 mm.
Variedades importantes
Manejo Agronómico
Propagación:
Tipos de propagación:
Métodos injertación:
En éste método es necesario contar con plantas padres donde se obtendrá semilla
para los patrones, estas plantas deben estar libres de plagas y enfermedades, ser
robustas y tener un sistema radicular resistente a plagas y bien desarrollado.
Además, deben tenerse identificadas las plantas madres de donde se obtendrán las
varetas para su reproducción. Al igual que las plantas padres, éstas deben estar
libres de plagas y enfermedades, ser precoces, de alta producción y de la variedad
que se desea propagar.
Para realizar el injerto se realiza en el patrón un corte en bisel y/o chaflán, donde se
coloca la vareta. Posteriormente se procede a quitar el pedúnculo de la vareta y en
la base de la misma se hace un corte en chaflán. Luego se coloca la vareta en el
patrón, con el cuidado de hacer coincidir el cambium a través de las superficies
cortadas. En seguida se venda el injerto con nylon color lila, cubriendo totalmente
la vareta y teniendo el cuidado de que quede herméticamente cerrado el vendaje.
20 ó 25 días después del injerto, las yemas de las varetas empiezan a brotar por lo
que se elimina el vendaje, también se elimina la parte superior del patrón para
estimular el crecimiento de la vareta, 10 días más tarde el primer brote ha sazonado
y se torna verde oscuro, en este estado se procede a eliminar completamente el
patrón.
Durante el crecimiento del injerto se eliminan periódicamente los brotes que salgan
del patrón; además en todo el proceso deben realizarse los controles fitosanitarios
necesarios acordes al monitoreo de plagas que se realicen. Se efectuaran los riegos
correspondientes para obtener los mejores resultados de injerto Veneer o de chapa.
Malezas: las malas hierbas compiten con la planta de mango en nutrientes, agua,
luz, todo ello en detrimento del cultivo, dificulta labores de cultivo, sirve de albergue
a organismos patógenos que atacan a las plantitas de mango, retrasan el
crecimiento de la planta, y elevan los costos de producción. El control de las
malezas se recomienda realizarlo arrancando estas manualmente especialmente
en las bolsas. En las calles que forman las hileras se puede utilizar azadón o
herbicidas con mucho cuidado.
Establecimiento de plantaciones
Al adquirir las plantas en el vivero el productor debe tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
Los trabajos anteriores tendrán que realizarse antes de que se establezca la época
de lluvia, en febrero o marzo para no retrasar la siembra.
Distanciamiento
Orientación de la plantación
Este aspecto tiene relación directa con los requerimientos de luz solar que necesita
el cultivo y la susceptibilidad a vientos fuertes.
La orientación ideal de los surcos será de acuerdo con el movimiento del sol
(oriente-occidente), esto permitirá la penetración de los rayos solares durante la
época de la floración y cuajado de las frutas, tomando en cuenta que la población
de este cultivo se concentra en la periferia del árbol. El sol influirá en la coloración
y calidad del fruto así como en una menor incidencia de plagas y enfermedades.
Ahoyado y trasplante
Tutorado
Requerimiento de riego
Podas
El objetivo de las podas es formar un árbol más productivo, en el que sea más fácil
realizar las actividades como aspersiones, cosecha etc. Balancear el árbol en su
crecimiento vegetativo y productivo, hacer más eficaz el control de plagas y
enfermedades, producir frutas de mejor calidad.
Tipos de Poda
Poda formación
La primera etapa de la poda de formación debe realizarse el 1er. año, antes que
finalice la época lluviosa, cuando la planta alcance una altura aproximada de 1.5 a
1.8 metros, eliminando el meristemo apical a una altura de 0.6 a 0.8 m del suelo,
para estimular el desarrollo de ramas primarias alternas, posteriormente se
seleccionan 3 a 4 de las mas robustas, y mejor distribuidas simétricamente.
La segunda etapa de la poda de formación consiste en podar ramas primarias
siempre una o dos pulgadas bajo el segundo entrenudo, importante que sea en el
segundo entrenudo para evitar ramas primarias muy largas, que únicamente ocupan
espacio y no son productivas.
Poda de sanidad:
Poda de producción:
Poda de rejuvenecimiento:
Recomendaciones:
Los cortes deben ser siempre a ras, sesgados, sin dejar tocón o parte del tronco
para evitar la entrada de patógenos o causar secamiento descendente, facilitándose
de éste modo la cicatrización natural. Árboles bien manejados no deben de
necesitar cortes gruesos. Todo corte debe ser desinfectado con una pasta o base
de cobre y desinfectar la herramienta con formol o cloro cuando se utilice de un
árbol a otro.
Control de Malezas
Las plantas indeseables son dañinas porque compiten con las cultivadas por agua
y nutrientes, son hospederas de plagas y enfermedades, interrumpen la luz en las
plantaciones jóvenes, interfieren con las operaciones de riego, cosecha y como
consecuencia reducen la cantidad y la calidad de la producción.
Manual
Mecánica
Química
Control manual
Control mecánico
El laboreo de los suelos esta contraindicado en la mayoría de los frutales por el daño
que se causa a las raíces superficiales, sin embargo en el cultivo de mango el
sistema radicular es abundante y profundo, se observan varias plantaciones en el
país en las que realizan esta práctica y que no presentan daños visibles al contrario
el desarrollo de las plantas es vigoroso y las producciones no se ven afectadas.
Control químico
Los trans-locables son aplicados a las partes aéreas de las plantas y se traslocan a
otros tejidos y órganos. Estos son especialmente efectivos para las malas hierbas
perpetuas. Entre ellos se pueden citar el diclorofenil y el glifosato.
Control integral:
Fertilización
La fertilización es uno de los aspectos mas importantes que se deben manejar para
la producción de cualquier cultivo. Para el manejo eficiente de la fertilización se
deben considerar 3 aspectos fundamentales que son:
Muestreo de suelo
Análisis foliar
De acuerdo a tablas que existen, se sabe que, en general de planta de mango para
producir 10 TM/Mz requiere de los siguientes elementos:
N 155 Lbs./Mz.
P20 40-55 Lbs./Mz.
K20 170-280 Lbs./Mz.
MgO 120 Lbs./Mz.
S 8 Lbs./Mz.
Existe otra técnica para fertilizar conocida como fertilización por restitución que
consiste en determinar y devolver al suelo lo extraído por la planta en cada cosecha
para que éste no pierda su fertilidad. A pesar de sus deficiencias es un método
razonable para mantener la fertilidad del suelo y garantizar altas producciones.
Primer año: Aplicar 4 Onzas por árbol cada mes alternando con 15-15-15 16-20-20
y otros. Aplicar fertilizantes foliares cada 2 mese.
Segundo Año: Aplicar 6 onzas por árbol, la primera y la segunda con urea al 46 %
y una aplicación de fertilizante foliar.
Tercer Año: Se recomienda 1 libra hasta los 15 años de los árboles de una formula
completa en la época de inicio de la floración, en plena floración, y cuando la fruta
está en canica.
Plagas
Inducción de floración
La obtención de cosecha temprana es uno de los factores de mayor importancia en
la producción de mango por las siguientes razones:
Se ingresa al mercado en la época de menor oferta por lo que se obtiene los mejores
precios de la temporada.
Edad Cantidad
4 Años 2-3 Litros
6 Años 4-6 Litros
8 Años 7-10 Litros
10 Años 10-12 Litros
Cosecha
Para determinar el grado de madurez existen métodos en los cuales se tienen que
tener en cuenta las características propias de cada variedad de mango. No existe
un sistema que pueda aplicarse sin algún ajuste a todas las variedades de esta
fruta. Los hay físicos y químicos. Los métodos químicos sirven para determinar
contenidos de almidón, azúcar, ácido y caroteno. Con los métodos físicos se mide
la dureza o textura de la pulpa, el peso específico y el crecimiento de los hombros
de la fruta o sea su forma específica.
Manejo post-cosecha
Mercado Guatemalteco
Departamento Hectáreas
San Marcos 598
Quetzaltenango 552
Retalhuleu 2331
Suchitepéquez 767
Escuintla 1151
Santa Rosa 771
Jutiapa 265
El Progreso 299
Zacapa 198
Chiquimula 60
Exportaciones nacionales
Sin embargo las exportaciones registradas en el ministerio de economía para el año
2,002 y sus valores de mercado se describen en el siguiente resumen; mostrando
un crecimiento del 12%.
Los precios del mango son afectados por varios factores: origen, variedad, calibre y
por la estacionalidad de la oferta. Tanto en EEUU como en la Unión Europea, el
precio FOB del mango latinoamericano ha venido cayendo desde mediados de los
noventa.
Actualmente se cotiza alrededor de US$ 2.80 por caja de 4 kg. En EEUU el precio
mayorista alcanza sus niveles más bajos durante el período de mayor producción
de la cosecha mexicana; mientras que en la UE el precio mayorista disminuye
notablemente durante el de Brasil, su principal proveedor.