“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y

AMBIENTAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

GESTION DE CALIDAD

MAPA DE PROCESO Y SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

DOCENTE: ING. MIRANDA CABRERA, Danton Jorge

RESPONSABLES:

DIAS REYES, Renzo Manuel

ESCOBAR PAUCAR, Sara Beatriz
RUBINA H

HUACHO - PERU
2018-II
 ELABORACIÓN DE UN MAPA DE PROCESO DE UNA EMPRESA KR

PROCESO ESTRATEGICOS

GESTION GESTION GESTION GESTION GESTION ORGANIZA

COMERCI DE LOS DE LA FINANCIE DE CIÓN Y
AL RECURSOS DIRECCIO RA CALIDAD CONTROL
R S
HUMANOS N
E A
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U I
I S
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PROCESOS OPERATIVOS
T C
O C
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O
N
PREPARACION ELABORACION
D PRESENTACION PORDUCCION Y
PARA EL DE LAS CLIENTES
E DEL SERVICIO DISTRIBUCION
SERVICIO BEBIDAS
L D
E
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N I
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E GESTION DE GESTION DE N
RRHH GESTION TI T
PROVEEDORES MANTENIMIENTO
E

PROCESOS DE SOPORTE O APOYO

FICHA DE PROCESO

CODIGO VERSION 1

FECHA FECHA DE APROBACION 15/05/2013

NOMBRE Nueva producción

RESPONSABLE Gerente o jefe de producción

OBJETIVO Satisfacción del cliente

DESCRIPCION Comprende todo el proceso de elaboración de la bebida

INICIO/FIN Desde su planificación hasta obtener el producto terminado

ENTRADAS Agua, azúcar (forman un jarabe simple) personal calificado

SALIDA Bebidas envasadas

INDICADORES Capacitación del personal para el proceso adecuado ,manual de

proceso de control de seguridad alimentaria

REGISTRO Ficha de fabricación , rendimiento del proceso

CODIGO VERSION 1

FECHA FECHA DE APROBACION 15/05/2013

NOMBRE Control de calidad

RESPONSABLE Jefe de control de calidad

OBJETIVO Asegurar el cumplimiento de las especificaciones técnicas , de

manera oportuna y económica a través de una adecuada planeación,
control y permanente disponibilidad de recursos

DESCRIPCION Toma de muestra de la materia prima al inicio y al término de la

bebida

INICIO/FIN Cada proceso se realiza una un muestreo para asegurar la calidad

ENTRADAS Se limite de aceptación y rechazo ,plano estadístico, personal

calificado

SALIDA Reporte de información

INDICADORES Número de lote que se aceptación, rechazo

REGISTRO Informe de los producto conforme o desconforme

CODIGO VERSION 1

FECHA FECHA DE APROBACION 15/05/2013

NOMBRE RRHH

RESPONSABLE Departamento de recursos humanos

OBJETIVO Clasificar al personal, capacitar, motivar e incentivar al crecimiento

de la empresa

DESCRIPCION Coordinación

INICIO/FIN Desde la contratación del personal hasta su despido

ENTRADAS Requerimiento del personal

SALIDA Trabajo en equipo satisfecho

INDICADORES Cumplimiento de las capacitaciones

REGISTRO Evaluación, control de empleado y evaluación de rendimiento del

personal