MAESTRIA EN ADMINISTRACION

DE NEGOCIOS
ECONOMÍA EMPRESARIAL

PROFESOR: GUSTAVO ARZOLA BELLO

2DO ENTRGEGABLE SESIONES PRESENCIALES

ANALISIS EMPRESARIAL BIMBO

MARTÍNEZ MARTÍNEZ MARCO ANTONIO

ORTIZ ESPAÑA NANCY RAQUEL
RAMÍREZ USCANGA KAREN DE JESÚS
VARGAS CRUZ ALEJANDRA
VÁZQUEZ PALACIOS LUIS OMAR

CAMPUS MARINA 2 OCTUBRE 2018

Tabla de contenido
Introducción ........................................................................................................................................ 2
Resumen ejecutivo .............................................................................................................................. 4
Estimación de la oferta...................................................................................................................... 44
El precio del producto ................................................................................................................... 55
Factores productivos ..................................................................................................................... 56
Tecnología ..................................................................................................................................... 67
Factores de riesgo ......................................................................................................................... 78
Sistema de distribución ................................................................................................................. 89
Estimación de los costos ................................................................................................................. 910
Costos fijos y variables ................................................................................................................ 910
Producción del pan blanco ........................................................................................................ 1011
Conclusión ..................................................................................................................................... 1212
Referencias .................................................................................................................................... 1313

Tabla de Ilustraciones
Ilustración 1 Consumo a nivel mundial ............................................................................................... 4

Ilustración 2 Presencia a nivel mundial ............................................................................................... 5

Ilustración 3 Cuidados del medio ambiente BIMBO ........................................................................... 6

Ilustración 4 Costos fijos y Variables ................................................................................................... 9

Ilustración 5 Producción pan blanco ................................................................................................. 10

Ilustración 6 Costo de producción..................................................................................................... 11

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Introducción

BIMBO es una empresa 100% mexicana que se dedica a producir, comercializar y vender
pan de diversas variedades y presentaciones. En este análisis vamos a centrarnos en el
pan blanco, analizaremos los factores que influyen en su oferta, aunado a esto vamos a
indagar en los factores que influyen es su producción y cuáles son las variables que
afectan sus costos.

2
Resumen ejecutivo.

En seguimiento del análisis de la empresa mexicana “Bimbo”, con base a la

información elegida nos dimos cuenta que cumple con todos los factores vistos en
clase, sobre todo los factores fundamentales en la producción que es primordial
tenerlos como los tecnológicos, la logística de la distribución y productivos, ya que
su análisis depende de tener un costo/precio para el público para poder obtener el
precio de cada producto que ofrece.
De todos los productos que ofrece “Bimbo”, nosotros nos enfocamos en el pan
blanco, el cual es su producto estrella, así que colocamos los procesos de
producción adjuntando una tabla que muestra el cálculo de costo de producción.

3
Estimación de la oferta

Entre la variedad de productos que componen la cartera de BIMBO, vamos a centrar el

análisis en el pan blanco que es un producto que lleva años estando en la preferencia de
los consumidores.

La oferta es la cantidad de un producto o servicio que un productor está dispuesto a

ofrecer para cubrir una necesidad y que el consumidor tiene el poder adquisitivo para
hacerse de él al precio ofertado, esta puede ser determinada por una serie de factores
tales como el capital, la tierra, capacidad productiva y factor humano.

Al ser un producto de consumo con un periodo de caducidad, la estimación de la oferta

juega un papel importante ya que no es un producto que pueda tener un almacenaje por
tiempos prolongados.

Ilustración 1 Consumo a nivel mundial

(Díaz, 2017)

4
Ilustración 2 Presencia a nivel mundial

(Díaz, 2017)

Los factores que van a provocar incrementos o disminuciones en la cantidad ofrecida son:

El precio del producto

Determina la cantidad que un productor va a ofrecer, si el precio aumenta el producto se

hace más rentable, BIMBO ha tenido sus precios estables, el aumento de estos se da en
porcentajes bajos para que el consumidor no sienta de peso estos aumentos.

Factores productivos

Bimbo se ha caracterizado por tener convenios con las principales productoras de maíz y
trigo, desarrollando maíz sustentable lo cual le permite que la volatilidad de esta materia
primer en el mercado no le impacte de forma negativa o sus efectos sean minúsculos.
BIMBO entre sus materias primas principales tiene, huevo, azúcar, leche, mantequilla,
levadura, sal.

El tipo de cambio afecta directamente a los insumos ya que la deuda de BIMBO se

presenta en dólares.

5
Tecnología

BIMBO utiliza maquinaria con tecnología avanzada lo cual le permite reducir costos y
mano de obra. Utiliza empaques que se degradan más rápido que el plástico tradicional.

En México al no tener una competencia de peso en el mercado tiene prácticamente un

mercado monopólico, donde sus principales competieres serian las panificadoras locales.
A nivel mundial está tomando fuerza al adquirir panificadoras ya establecidas.

Ilustración 3 Cuidados del medio ambiente BIMBO

(GRUPO BIMBO, 2018)

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Factores de riesgo

Incrementos en precios: El aumento en las materias primas son uno de sus principales
factores de riesgo, estos están influenciados por el clima, niveles de producción, políticas
gubernamentales, transportación, y la oferta del mismo.

La competencia: Internacionalmente y nacionalmente con panificadoras locales y otras

que intentan colocar sus productos en el mercado.

Reputación: Las marcas y nombres comerciales, mantener la reptación de la marca para

mantener vendedores y consumidores.

Cambios preferenciales: Los cambios en los gustos de consumido repercute

directamente en las ventas por lo cual es importante anticipar e identificar las nuevas
necesidades del consumidor.

Riegos sanitarios: Esta expuesto a riesgos de la industria alimenticia, contaminaciones,

asuntos nutricionales, afectación por terceros, etc.

Normatividad: Cambios en la regulación de elaboración de productos y de empaques de

cada región donde se distribuye el producto.

Sindicatos: malas relaciones con los sindicatos que afectan directamente en la

producción, huelgas, paros, demandas.

Experiencias y habilidades: Ejecutivos con experiencia y conocimiento, una mala

decisión puede llevar a impactar en los niveles de producción o en el aumento de los
costos.

Operaciones internacionales: Aumento en el tipo de cambio que incrementen costos.

Deuda adicional:

 Limitar su capacidad de pago

 Incremento de costos financieros
 Incapacidad de reaccionar a cambios del negocio
 Si liquidez se destine en su mayoría al pago de deuda

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Disminución de su valor comercial: Su valor en la bolsa de valores caiga, provocando
menos emisión de acciones o tener que anticipar la venta de estas a precios menores.

Sistema de distribución

PRODUCTOR-MINORISTA-CONSUMIDOR

En este sistema BIMBO hace contacto directo con los minoristas que hacen llegar el producto al
consumidor.

PRODUCTOR-MAYORISTA-MINORISTA-CONSUMIDOR

Mediante este sistema BIMBO hace llegar el producto a un intermediario, quien realiza ventas a
mayoreo al minorista quien hará llegar el producto al consumidor.

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Estimación de los costos

Costos fijos y variables

Ilustración 4 Costos fijos y Variables

(Collas, 2017)

La elaboración del pan blanco se basa en estándares de calidad estrictos, lo cual asegura
el aprovechamiento máximo de los recursos, y disminuye los riegos de contaminación del
producto.

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BIMBO realiza un producción en línea que es automatizada totalmente mediante sistemas
computacionales, que a la vez de producir mide factores importantes para la producción la
como temperatura, las piezas producidas, mediante inteligencia artificial corrige el proceso
productivo al detectar comportamientos anormales.

Producción del pan blanco

Ilustración 5 Producción pan blanco

Fase Descripción

Obtención de Compra de la Materia Prima

insumos

Verificación de MP Verifica la calidad de los insumos adquiridos

Mezcla Adición de la materia prima en una mezcladora

Dividido La mezcla pasa por bandas donde esta se divide

Moldeado La masa dividida pasa por una mesa donde se da el tamaño requerido

Depositado Se depositan en moldes donde se les da e tamaño del pan blanco BIMBO

Horneado Pasan al Horneado donde se da textura característica del pan blanco

BIMBO

Enfriado Ya cocido, se pasa al área de enfriado

Rebanado Pasa al área de rebanado donde una maquina corta los trozos del mismo
tamaño

Calidad Pasa al área de calidad donde se revisan las características finales del
producto según las especificaciones y los estándares de calidad

Empacado Después de verificar la calidad se pasa al empacado.

(Moreno, Silva, Demarini, Piña, & Grau, 2015)

10
 El costo del producto se va a determinar con el costo total de lo que nos cuesta producir
entre las piezas producidas.

Ilustración 6 Costo de producción

(Area de produccion)

11
 Conclusión

La información de Bimbo, es sumamente pública es por esto que elegimos datos

que fácilmente ya los publicaron como trimestres de un año en donde se observa
desde el manejo del producto hasta la opinión del estado financiero.
Bimbo es una empresa que fomenta mucho las actividades sanas sobre todo la
alimentación de las familias quienes consumen sus productos, también tiene un
gran compromiso con el medio ambiente y así mismo utilizar la tecnología para
poder mejorar sus procesos.
Para finalizar se puede decir que Bimbo es una de las empresas mexicanas con
mayor éxito y proyección a nivel mundial.

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Referencias

bimboanalisis. (s.f.). Recuperado el 30 de Septiembre de 2018, de bimoanalisis:

https://bimboanalisis.wordpress.com/2017/03/09/composicion-estructura-del-ejercicio-
economico/

Collas, F. (20 de Diciembre de 2017). SCRIBD. Recuperado el 30 de Septiembre de 2018, de SCRIBD:

https://es.scribd.com/document/367573621/Empresa-Bimbo-costos-Fijos-y-Variables

Díaz, H. C. (12 de Diciembre de 2017). rankia. Recuperado el 29 de Septiembre de 2018, de rankia:

https://www.rankia.mx/blog/analisis-ipc/3759470-bimbo-analisis-sectorial-economico

GRUPO BIMBO. (22 de Mrazo de 2018). GRUPO BIMBO. Recuperado el 30 de Septiembre de 2018,
de GRUPO BIMBO: https://www.grupobimbo.com/sites/default/files/Informe-Anual-Integrado-
Grupo-Bimbo-2017-Resumen_9.pdf

Hernandez, J. S. (05 de Febrero de 2012). SCRIBD. Recuperado el 30 de Septiembre de 2018, de

SCRIBD: https://es.scribd.com/doc/80574608/Como-Se-Determina-La-Oferta-Jt

Imagen agropecuaria. (13 de Noviembre de 2017). Imagen agropecuaria. Recuperado el 30 de

Septiembre de 2018, de Imagen agropecuaria: http://imagenagropecuaria.com/2017/37192/

Moreno, L., Silva, W., Demarini, S., Piña, B., & Grau, L. (Enero de 2015). academia. Recuperado el
30 de Septiembre de 2018, de academia:
http://www.academia.edu/15527460/CADENA_DE_ABASTECIMIENTO_DE_BIMBO

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