El arroz chino o arroz frito, es muy conocido en todo el mundo como uno de los

principales representantes de la gastronomía china. Se puede disfrutar como plato

único, o servir de acompañante de carnes, pollos o cerdo. Esta receta tiene raíz en la
cocina de los inmigrantes chinos que llegaron a la ciudad de San Francisco a finales
del siglo 19, que en un primer lugar pretendían aprovechar las sobras de alimentos
como carnes o vegetales y rendirlos al máximo al mezclarlo con arroz.
Este plato que se ha vuelto casi en un plato clásico de la cocina familiar venezolana, al
fusionarlo con nuestro ingrediente emblemático el Ají Dulce. A continuación, les
proponemos nuestra versión de este delicioso plato.
Ingredientes

• Cuatro tazas de arroz cocido

• Una pechuga de pollo picada en cubos (opcional)
• Una taza de camarones frescos sin piel (opcional)
• Un pedazo de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional)
• Dos huevos
• Una zanahoria mediana
• Un tallo de celery (apio España)
• 5 a 6 ajíes dulces
• Dos o tres cebollines
• Un puñito de petit pois (guisantes) (opcional)
• Una taza de brotes de soya
• Un trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo
• Ajo picado finamente o en polvo, al gusto.
• Tres cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
• Sal
• Dos cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)
El arroz debe estar previamente cocido y refrigerado con varias horas de anticipación,
preferiblemente de la noche anterior.
La grasa por ser una preparación cuyo método de cocción es freír, usar manteca de
cerdo que le da mucho sabor, en su defecto el aceite vegetal también funciona. (Truco:
se puede sofreír unas tiras de tocineta y usar la grasa que sueltan para hacer este plato,
y también agregar la tocineta triturada).
Las carnes eligen las que desees, las mejores son el pollo y camarones frescos, pero
además puedes agregar carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo,
calamares, jamón, lo que se te antoje. Pica en cubos de tamaño mediano y quítales la
grasa.
Los vegetales zanahorias, celery picados en cubos pequeños (brunoise fina). Jengibre
fresco y ají dulce picados más finos, cebollín cortado en trocitos, y los guisantes brotes
de soja enteros.
El huevo previo se hace un revoltillo o tortilla aparte, y se pica en pedacitos.

Preparación

Usar una sartén grande y profunda, preferiblemente un Wok. poner a fuego alto y
esperar a que bote humo para colocarle la grasa o el aceite. Saltear las carnes una por
una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del sartén y colocarlas aparte.
Ahora coloca los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltea
primero los vegetales más duros, la zanahoria y el celery, por unos 2 a 3 minutos, luego
añade el jengibre, el ajo y el ají dulce y cocina por 2 minutos más, revolviendo
continuamente para que no se quemen.
Agrega luego los guisantes y los brotes de soja excepto el cebollín, pon la salsa de soya,
revuelve. Agrega el huevo y las carnes, y continúa revolviendo. Luego agrega el arroz
previamente cocido con cuidado mientras sigues mezclado, si ves que el arroz está muy
pálido agrega salsa de soya.
Cuando este todo integrado, retira del fuego y agrega el cebollín picado y ¡listo! a
disfrutar.