MEDIDAS DE LOS ALIMENTOS

Práctica # 5
 Guía de alimentos para la población mexicana. Secretaria de salud

5. Medidas de los alimentos

Proceso administrativo
Procedimiento administrativo
Proceso X
Procedimiento

Escenario de la práctica
Laboratorio de nutrición X

Unidad de primer nivel

Hospital segundo nivel
Hospital tercer nivel
Escuela
Domicilio particular
Espacio público
Otro (anotar)

Objetivo de la Práctica

Identificar las medidas estandarizadas y relacionarlas con el tamaño de los alimentos.

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Políticas

1.-La medida estandarizada es necesaria para las buenas implementaciones de las porciones
de los alimentos.
2.- Antes de la preparación de platillos.
3.- En la Educación y/u Orientación a la población en materia alimentaria.

Tiempo estimado para la práctica: 2 horas

Equipo Necesario

Descripción Cantidad
Bascula de cocina 1
Cucharas medidoras 1 juego
Taza medidora 1
Vasos distintos tamaños Las necesarios
Cucharas distintos tamaños Las necesarias
Jeringa sin aguja 1
Agua 500 ml
Azúcar o sal 100 gr
Cereal de caja El necesario
Frutas o verduras en trozo Las necesarias
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Proceso/Procedimiento

Acción Punto de énfasis

1. Antes de iniciar la práctica, lavarse bien las manos con Evitando así la contaminación a
agua tibia y jabón durante 20 segundos, aclararlas través de nuestras manos.
cuidadosamente y secarlas con papel de cocina de un
solo uso o con una toalla de materia textil que se lave
regularmente a 60 °C.
2. Estandarizar a los alumnos con la medida de cucharada. Cuchara estándar = 15 ml
3. Estandarizar a los alumnos con la medida de cucharadita. Cucharadita estándar = 5 ml
4. Estandarizar a los alumnos con la medida de taza. Taza estándar 240 ml
5. Colocar agua en la jeringa y llenar cada una de las cucharas Con el fin de que el alumno
que presentaron. identifique lo diferentes tamaños
de cucharas.
6. Colocar agua en el vaso y con el llenar cada uno de los Con el fin de que el alumno
vasos que presentaron. identifique los diferentes
tamaños de vasos.
7. Colocar cereal en el vaso y vaciarlo a la báscula de cocina. Diferenciar el peso de solidos con
Registrar el peso. la medida de líquidos.
8. Colocar sal o azúcar en la cucharada y vaciarla a la báscula Diferenciar el peso de solidos con
de cocina. Registrar el peso. la medida de líquidos.
9. Colocar trozos de verdura y/o fruta en la taza, vacíalas a la Diferenciar el peso de distintos
báscula de cocina. Registrar el peso. solidos contenidos en una misma
unidad de medición.

Aprobado por Grupo de Trabajo de Nutrición Entrada en Vigor Agosto/2015

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Lista de cotejo

Lista de cotejo de la Medidas de los alimentos

Práctica # 5
Nombre del alumno:
Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que van a ser verificados
en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo,
en el desarrollo de la práctica.

De la siguiente lista marque con una x aquellas observaciones que

hayan sido cumplidas por el alumno durante el desarrollo de la
práctica.

Desarrollo Si No No aplica
1. Aplico las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la
práctica.
2. Despejo sus manos de objetos.
3. Utilizo ropa y equipo de trabajo adecuado.
4. Se presentó con el material completo.
5. Utilizo correctamente los recursos.
6. Realizó correctamente las mediciones.
7. Coloco de manera adecuada los utensilios.
8. Anoto observaciones.
9. Realizo la práctica con responsabilidad y limpieza.
10. Dispuso adecuadamente de los desechos.

OBSERVACIONES:
Profesor:
Hora de inicio:
Hora de término:
Evaluación: