DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

BAB I PENDAHULUAN

Latar belakang…………………………………………………………………………………….……..2

Rumusan masalah………………………………………………………………………………………. 4

Tujuan penelitian ……………………………………………………………………………………….. 4

Metode penelitian ……………………………………………………………………………………… 4

Hipotesis ………………………………………………………………………………………………. 4

Manfaat ………………………………………………………………………………………………….4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Pengertian Enzim Katalase........................................................................................................5

Pengertian Hati.........................................................................................................................5

Pengertian larutan H2O2..........................................................................................................5

BAB III BAHAN DAN METODE PENELITIAN

Alat dan bahan ……………………..…………………………………………………………………. 7

Cara kerja …………………………...………………………………………………………………… 8

Variabel ………………………………………………………………………………………………...9

BAB IV PEMBAHASAN

Tabel pengamatan..................................................................................................................... 8

Pertanyaan.................................................................................................................................8

Gambar Praktikum....................................................................................................................9

BAB V PENUTUP

Kesimpulan ……………………………………………………………………………………………10

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................10

1
BAB I : PENDAHULUAN

A. TEORI DASAR

Metabolisme yang merupakan reaksi kimia memiliki biokatalisator yang disebut dengan
enzim. Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme yang terdiri atas protein
atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Di dalam sel, enzim diproduksi oleh organel
badan mikro peroksisok. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan
sel. Enzim mempunyai dua fungsi pokok yaitu mempercepat reaksi tetapi tidak ikut bereaksi dan
mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama.

Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidrogen Peroksida (H2O2) yang memiliki sifat
oksidator kuat dan merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses
pencernaan makanan. Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida (H2O2)
dapat diuraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya ditandai dengan
timbulnya gelembung.

Ada tidaknya gelembung merupakan indikator adanya air dalam wujud uap. Sedangkan menyala
atau tidaknya bara merupakan indikator adanya gas oksigen dalam tabung tersebut. Enzim
katalase yang dihasilkan peroksisom pada hati akan mengalami denaturasi (kerusakan) pada suhu
yang tinggi ataupun pada suasana asam dan basa. Enzim katalase bekerja secara optimal pada
suhu kamar (±30C) dan suasana netral. Hal ini dapat dilihat pada suasana asam, basa, dan suhu
tinggi, laju reaksi menjadi sangat lambat. Bahkan terhenti sama sekali. Indikasinya adalah
sedikitnya gelembung yang dihasilkan dan bara api tidak menyala. Sedangkan pada suhu normal
dan pH netral, reaksi berjalan dengan lancar.

Cara kerja yang dilakukan enzim yaitu molekul selalu bergerak dan saling bertumbukan satu
sama lainnya. Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat maka akan
menempel pada enzim. Tempat menempelnya molekul substrat tersebut disebut dengan sisi aktif.
Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk.

Kerja enzim tentunya dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu. Keinginan kami untuk mengetahui
faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim, dan memenuhi tugas biologi, merupakan suatu
motivasi kami untuk melakukan praktikum sederhana dengan menggunakan enzim katalase yang
berasal dari ekstrak hati.

Enzim merupakan protein yang tersusun atas asam-asam amino. Kebanyakan enzim
berukuran lebih besar dari substratnya. Akan tetapi, hanya daerah tertentu dari molekul enzim
tersebut yang berikatan dengan substart, yaitu di bagian yang disebut sisi aktif. Beberapa enzim
memerlukan komponen nonprotein yang disebut gugus prostetik agar dapat bekerja dalam suatu
reaksi. Enzim yang lengkap tersebut disebut holoezim.

1
Secara kimia, enzim yang lengkap (holoenzim) tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein
dan bagian bukan protein. Bagian protein disebut apoenzim, tersusun atas asam amino. Bagian
protein bersifat labil (mudah berubah), misalnya terpengaruh oleh suhu dan keasaman. Bagian
yang bukan protein disebut gugus prostetik agar dapat bekerja dalam suatu reaksi. Enzim yang
lengkap tersebut disebut holoezim.

Secara kimia, enzim yang lengkap (holoenzim) tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein
dan bagian bukan protein. Bagian protein disebut apoenzim, tersusun atas asam amino. Bagian
protein bersifat labil (mudah berubah), misalnya terpengaruh oleh suhu dan keasaman. Bagian
yang bukan protein disebut gugus prostetik, yaitu gugusan yang aktif. Gugus prostetik yang
berasal dari molekul anorganik disebut kofaktor, misalnya besi, tembaga, zink. Gugus prostetik
yang terdiri dari senyawa organik kompleks disebut koenzim, misalnya NADH, FADH, koenzim
A, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), asam pantotenat (vitamin B5), niasin (asam
nikotinat), piridoksin (vitamin B6), dan biotin.

Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) yang tidak baik bagi
tubuh makhluk hidup menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang sama sekali tidak berbahaya.
Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat oksidatif lainnya seperti
fenol, asam format, maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia. Katalase terdapat
hampir di semua makhluk hidup. Enzim ini diproduksi oleh sel di bagian badan mikro, yaitu
Perioksisom. Bagi sel, enzim ini adalah bodyguard yang melindungi bagian dalam sel dari
kondisi oksidatif yang bagi kebanyakan orgnisme ekuivalen dengan kerusakan.

Enzim katalase dari mamalia hanya dapat berfungsi di antara suhu 37 - 40. Jika suhu terlalu
rendah, maka enzim ini akan berhenti bekerja, tetapi tidak mengalami kerusakan dan akan
bekerja kembali jika suhu telah normal. Jika suhu terlalu tinggi, enzim ini akan mengalami
denaturasi sehingga tidak dapat dipakai kembali.

Reaksi-reaksi yang berlangsung didalam tubuh makhluk hidup terjadi pada suhu 270 C, misalnya
pada tumbuhan dan pada tubuh hewan berdarah dingin; atau pada suhu 370, misalnya pada tubuh
hewan berdarah panas. Pada suhu tersebut proses oksidasi akan berjalan lambat. Agar reaksi-
reaksi berjalan lebih cepat diperlukan katalisator. Katalisator adalah zat yang mempercepat reaksi
tetapi zat tersebut tidak ikut bereaksi. Katalisator didalam sel makhluk hidup disebut
biokatalisator atau enzim.

Pada umumnya, pH optimum enzim berkisar antara 6-8. Namun, beberapa pengecualian dapat
terjadi. Contohnya pada lambung manusia, pepsin akan bekerja optimum pada pH 2. Perubahan
pH yang cukup tajam juga dapat menyebabkan enzim mengalami denaturasi.

1
B. Rumusan Masalah

- Bagaimanakah cara kerja enzim katalase?

- Bagaimanakah pengaruh H2O2 terhadap mekanisme kerja enzim katalase?

- Apa sajakah faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase?

C. Tujuan

- Mengetahui cara kerja enzim katalase

- Mengetahui pengaruh H2O2 terhadap mekanisme kerja enzim katalase

- Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase

D. Manfaat Penelitian

- Dapat mengetahui cara kerja enzim katalase

- Dapat mengetahui pengaruh H2O2 terhadap mekanisme kerja enzim katalase

- Dapat Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase

E. Hipotesis

- Karena enzim katalase terbentuk atas senyawa protein, maka enzim ini juga memiliki ciri-
ciri yang sama dengan protein. Kerja enzim akan sangat dipengaruhi oleh faktor suhu,
konsentrasi enzim. dan derajat keasaman lingkungannya.

- Enzim katalase berpengaruh terhadap penguraian racun H2O

1
BAB II : LANDASAN TEORI

A. Enzim Katalase

Enzim katalase merupakan enzim yang mengkatalisis reaksi di mana hidrogen peroksida diurai
menjadi air dan oksigen. Senyawa hidrogen peroksida ini merupakan salah satu produk uraian
dari setiap sel yang menggunakan oksigen sebagai sumber energi dalam proses metabolisme.

B. Hati

Hati merupakan kelenjar terbesar di dalam tubuh, terletak dalam rongga perut sebelah kanan,
tepatnya di bawah diafragma. Berdasarkan fungsinya, hati juga termasuk sebagai alat ekskresi.
Hal ini dikarenakan hati membantu fungsi ginjal dengan cara memecah beberapa senyawa yang
bersifat racun dan menghasilkan amonia, urea, serta asam urat dengan memanfaatkan nitrogen
yang berasal dari asam amino.

Proses pemecahan senyawa racun oleh hati disebut proses detoksifikasi. Lobus hati terbentuk
dari sel parenkimal dansel non-parenkimal. Sel parenkimal pada hati disebut hepatosit,
menempati sekitar 80% volume hati dan melakukan berbagai fungsi utama hati. 40% sel hati
terdapat pada lobus sinusoidal. Hepatosit merupakan sel endodermal yang terstimulasi oleh
jaringan mesenkimal secara terus-menerus pada saat embrio hingga berkembang menjadi sel
parenkimal. Selama masa tersebut, terjadi peningkatan transkripsi mRNA albumin sebagai
stimulan proliferasi dan diferensiasi sel endodermal menjadi hepatosit.

C. Larutan H2O2

Hidrogen peroksida (H2O2) adalah cairan bening , agak lebih kental daripada air, yang
merupakan oksidator kuat. Senyawa ini ditemukan oleh Louis Jacques Thenard pada tahun
1818. Sebagai bahan kimia anorganik dalam bidang industri, teknologi yang digunakan untuk
Hidrogen Peroksida adalah auto oksidasi Anthraquinone. Dengan ciri khasnya yang berbau khas
keasaman dan mudah larut dalam air, dalam kondisi normal (ambient) kondisinya sangat stabil
dengan laju dekomposisi kira-kira kurang dari 1% per tahun. Salah satu keunggulan Hidrogen
Peroksida dibandingkan dengan oksidator yang lain adalah sifatnya yang ramah lingkungan
karena tidak meninggalkan residu yang berbahaya. Kekuatan oksidatornya pun dapat diatur
sesuai dengan kebutuhan.

1
BAB III : METODE PENELITIAN

A. Alat dan Bahan

 Alat :
Tabung reaksi
Gelas ukur
Lidi
Spirtus
Pipet
Sendok
 Bahan :
Hati ayam
Air dingin
Air panas
Larutan H202
Larutan Hcl
Larutan NaOH

B. Cara Kerja

1. Menyiapkan alat dan bahan

2. Masukan ati ayam ke dalam tabung, beri nama tabung A, B, C, D, E dan dari tiap tabungnya
isi dengan.

larutan H2O2, larutan Hcl, larutan KOH, air dingin, air panas

3. Tutup tabung reaksi dan kocok sedikit hingga mereaksikan

4. Mengamati gelembung udara yang terbentuk

5. Membuka sumbat tabung reaksi kemudian memasukkan bara api pada tabung reaksi.

6. Mengamati keadaan bara api dan gelembung gas

7. Mencatat hasil reaksi kedalam table pengamatan

C. Variabel

1
-kontrol : konsentrasi H2O2 dan hati ayam

-terikat : munculnya gelembung gas dan nyala api

-bebas : suhu dan pH

BAB IV : PEMBAHASAN

A. TABEL PENGAMATAN

Perlakuan Gelembung Gas Bara Api

A Hati ayam + larutan Terdapat gelembung Api menyala

H2O2
+++

B Hati ayam + larutan Sedikit gelembung Api tidak menyala

Hcl dan H2O2
+

C Hati ayam + KOH dan Banyak gelembung Api tidak menyala

H2O2 gas

++++

D Hati ayam + Air Terdapat gelembung Api menyala

dingin gas

++

E Hati ayam + Air panas Terdapat gelembung Api menyala

gas

+++

B. PERTANYAAN

1
 1. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung udara atau gas yang paling banyak
gelembung udara atau gas? Mengapa?
2. Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut?
Jelaskan berdasarkan hasil percobaan!
3. Apa peranan atau fungsi enzim katalase?
4. Faktor faktor apakah yang mempengaruhi kerja enzim
katalase? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan?

JAWAB:

1. Pada tabung C, karena hati ayam diberi larutan KOH,

karena enzim katalase tidak bekerja dengan baik,
sehingga keadaannya terlalu basa dan hanya
menghasilkan CO2 yang membuat api tidak menyala.
2. Gas yang terbentuk dari reaksi tersebut adalah CO2.
3. - berperan dalam mengurai senyawa peroksida yang ada di dalam tubuh
- mengurai senyawa H2O2 menjadi oksigen dan air

4. -suhu : enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Protein akan
mengental dan mengalami koagurasi bila suhunya terlalu panas

-derajat keasaman : enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang
sangat kuat.

GAMBAR

1
1
 KESIMPULAN

Dari percobaan yang telah kami lakukan, bahwa kerja enzim katalase sangat berpengaruh
terhadap metabolisme makhluk hidup. Katalase memecah senyawa berbahaya seperti H2O2 di
dalam sel hati.

Aktivitas Enzim dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut.

- Suhu, dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi. karena kita
ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral.

- Derajat Keasaman pH, dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral.
sedangkan pada keadaan pH < 7 (asam) dan pH > 7 (basa) tidak dapat menguraikan secara
optimal.

· Semakin besar konsentrasi enzim katalase, maka semakin banyak molekul substrat yang
dapat dipecahkan.

· Enzim katalase juga terdapat didalam organel selain hati yaitu jantung

· Semua organ dalam tubuh mengandung enzim katalase yang konsentrasi terbesarnya
terdapat di hati dan dengan adanya enzim katalase yang terdapat dalam sel akan menguraikan
peroksida air ini sehingga tidak merugikan sel.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.google.co.id/search?q=percobaan+enzim+katalase&client=ucweb-b&channel=sb

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Hidrogen_peroksida

1
1