DOSIS

DIARIA RECOMENDADA (DDR() PARA DECLARACION DE NUTRIENTES

Resolución Exenta Nº 394/2002 Ministerio de Salud

Los valores de referencia utilizados en Chile para fines de etiquetado nutricional son los oficializados
por medio de la resolución exenta Nº 393/02 del Ministerio de Salud, los que están basados en los
propuestos por el Codex Alimentarius para energía, proteínas, vitaminas y minerales
Para algunos nutrientes, (Vitamina E, K, ácido pantoténico , cobre y selenio), se usan los valores de la
Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos. Para el colesterol, sodio, potasio y fibra
dietética se usan los valores dados por la Food and Drug Administration (FDA).
Los valores de referencia corresponden al nivel de ingesta de nutrientes recomendable para satisfacer
requerimientos de nutrientes de una persona adulta, normal y promedio. En el etiquetado nutricional de
los alimentos, se utilizan los valores que se presentan en la Tabla 1

TABLA 1
Dosis Diaria de Referencia (DDR) de Nutrientes para Adultos, Adolescentes y y Niños mayores de 4
años Chile

NUTRIENTE UNIDAD CANTIDAD

Energía Kcal 2300
Proteínas g 50
Hidratos de Carbono disponibles g 351
Fibra dietética mínimo (g) 25
Colesterol máximo (mg) 300
Vitamina A mcg ER (2) 800
Vitamina D mcg EC (3) 5
Vitamina E mg ET (4)* 20
Vitamina K mcg 80
Vitamina C mg 60
Tiamina (B1) mg 1,4
Riboflavina (B2) mg 1,6
Niacina mg EN(4) 18
Vitamina B6 mg 2
Folato mcg 200
Vitamina B12 mcg 1
Ac Pantoténico mg* 10
Sodio máximo (mg) 2400
Potasio máximo (mg) 3500
Calcio mg 800
Fósforo mg 800
Magnesio mg 300
Hierro mg 14
Zinc mg 15
Cobre mg 2
Selenio mcg* 70
Yodo mcg 150

1 Considerando 61% de las calorías totales, utilizando como base 2300 kcal, que es el valor de
energía de referencia que usa el Codex Alimentarius
2 ER = equivalentes de retinol
3 EC = equivalente colecalciferol
4 ET = equivalente de alfa tocoferol
4 EN = equivalente de niacina
Ref : Directrices del Codex sobre etiquetado nutricional.
* Valores DRI obtenidos por FDA