Colegio

Manuel Magallanes Moure

San Bernardo
Prof. Jenniffer Dedes

Planificación de Taller Máster Chef”

Bimestre: AGOSTO- SEPTIEMBRE

Curso(s): 8 BASICO
Objetivo de aprendizaje: Conocer el valor nutricional de los alimentos.

FECHA HABILIDAD ACTITUD ACTIVIDAD EVALUACIÓN

1 Y2 Comparar Valorar la alimentación Objetivo: observar envases de alimentos para determinar su Confeccionan
Sana. valor nutricional. afiches.
Los estudiantes asisten a sala temática supermercado y buscar
diferentes envases que se usen en una receta y calculan el valor
nutricional.
Deciden cuales son los alimentos más sanos y los más elevados en
grasas.
Materiales siguiente clase:
Lechuga lavada
Un tarro de salmón.
Tomates
Huevos cantidad depende del grupo.
Pimentón verde o rojo picado en cuadraditos muy pequeños.
2 tazas de Arroz
1 zanahoria.
8Y9 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Preparar salpicón de verduras con acompañamiento Evaluación Coef. 1
en el uso de los actitud en el trabajo en de arroz.
utensilios. equipo para una buena Los estudiantes se organizan y comienzan a armar sus platillos. Se evalúa que
todos los
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preparación de los Próxima clase: materiales para hacer batidos. estudiantes

platos. - Plátanos participen en la
Colaborar con el orden y - Frutillas elaboración del
aseo de los utensilios. - Leche platillo y la
- Naranjas , etc. limpieza de estos.
16 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Valorar la importancia de una dieta sana. Evaluación Coef. 1
en el uso de actitud en el trabajo en Preparar diversos batidos de frutas.
utensilios. equipo para una buena Se evalúa que
preparación de los Cada grupo de estudiantes se organiza y toma una juguera. todos los
platos. Pelan sus frutas y las mezclan en la juguera añadiendo azúcar a estudiantes
Colaborar con el orden y gusto. participen en la
aseo de los utensilios. elaboración del
platillo y la
limpieza de estos.
22 Y 23 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Inventar una receta que involucre alimentos sanos. Nota acumulativa.
en el uso de actitud en el trabajo en Escriben la receta, dibujan el resultado que se quiere obtener.
utensilios. equipo para una buena Se ponen de acuerdo para la obtención de los ingredientes. Sino realizan la
preparación de los Ej: sándwich sano receta no podrán
platos. Materiales: cocinar la semana
Colaborar con el orden y - jamón de pavo. siguiente.
aseo de los utensilios. - Queso
- Lechuga bien lavada.
- Pepinillos
- Tomates
- Mayonesa.
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29 Y 30 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Elaboración de platillo inventado por ellos. Evaluación Coef. 1
en el uso de actitud en el trabajo en
utensilios. equipo para una buena Cada grupo se organiza y prepara su platillo. Se evalúa que
preparación de los todos los
platos. Materiales: estudiantes
Colaborar con el orden y -Pechuga de pollo cocida en agua con sal, cebolla, zanahoria. participen en la
aseo de los utensilios. (sacar el caldo y desmenuzar) traer en un pote con tapa. elaboración del
-Mayonesa sobre mediano platillo y la
-Tarrito de pimiento morrón limpieza de estos.
-Pan de canapé.
-Huevos duros.
-Aceitunas
-Cibulet.
SEPT. Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Desarrollar diferentes recetas involucrando alimentos Evaluación Coef. 1
5y6 en el uso de actitud en el trabajo en sanos.
utensilios. equipo para una buena Elaboran canapés de diferentes diseños usando su creatividad. Se evalúa que
preparación de los todos los
platos. Materiales: estudiantes
Colaborar con el orden y - Uslero por niño. participen en la
aseo de los utensilios. - Pan de molde elaboración del
- Jamón platillo y la
- Queso limpieza de estos.
- Mondadientes
- Bandeja.
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12 y 13 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Preparar canapés con pan de molde. Evaluación Coef. 1
en el uso de actitud en el trabajo en Los estudiantes deben cortar todos los bordes del pan de molde.
utensilios. equipo para una buena Luego deben aplanar con el uslero cada pan de molde. Se evalúa que
preparación de los Cuando tengan todos los panes aplanados. Deben armar todos los
platos. pequeños sándwiches, enrollar y cortar. Sujetar con estudiantes
Colaborar con el orden y mondadientes. participen en la
aseo de los utensilios. elaboración del
Materiales para hacer tortillas de verduras a gusto. platillo y la
O croquetas de verduras. limpieza de estos.
Cada grupo decide de cual hará y se organiza respecto a los
materiales.
19 y 20 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Preparar tortillas de verduras. Evaluación Coef. 1
en el uso de actitud en el trabajo en
utensilios. equipo para una buena Materiales prox. Clase: snacks de zanahorias. Se evalúa que
preparación de los 2 zanahorias todos los
platos. 1 morrón rojo estudiantes
Colaborar con el orden y 1 cebolla participen en la
aseo de los utensilios. 5 cucharadas de harina de garbanzo elaboración del
Pan rallado platillo y la
Aceite vegetal limpieza de estos.
Pimienta, curry y sal a gusto
26 y 27 Responsabilidad Mantener una buena Objetivo: Preparar snacks de zanahorias. Evaluación Coef. 1
en el uso de actitud en el trabajo en
utensilios. equipo para una buena Primero picamos las dos zanahorias y la cebolla, y cortamos en Se evalúa que
preparación de los forma de juliana el morrón rojo. Salteamos estos ingredientes en todos los
platos. un sartén agregando el curry, la sal y la pimienta a gusto. Una vez estudiantes
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Colaborar con el orden y salteados, los colocamos en una licuadora o procesadora participen en la
aseo de los utensilios. (minipimer) y los procesamos por pocos segundos. Dejamos estos elaboración del
ingredientes reposar. platillo y la
limpieza de estos.
Ahora debemos hacer la mezcla para enlazar nuestra
preparación. En un recipiente vamos mezclando de a poco la
harina de garbanzo con el agua, hasta que se forme una “pasta”
de consistencia similar al huevo batido.

Retomando la preparación inicial hacemos bolitas del tamaño que

deseemos y las remojamos en la pasta de garbanzo y luego las
pasamos por pan rallado.

Por último las freímos en aceite vegetal. También son aptas para
horno.

Se pueden servir frías o calientes, como más nos guste.

Firma Docente:_____________