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CARRION
FACULTAD DE INGENIERÍA
TEMA: DETERMINACIÓN DE
ALDEHÍDOS Y CETONAS
INTEGRANTES:
SEMESTRE: III
Oxpapampa-2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION”
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGERIERIA AMBIENTAL
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DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mis compañeros, para que mediante
este informe de laboratorio puedan sacar conclusiones
sobre los experimentos realizados
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AGRADECIMIENTOS
Agradezco a nuestra familia que siempre han sido las
personas que nos han estado apoyando y animando en lo
largo del tiempo
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RESUMEN
En la práctica se llevó a cabo pruebas, para la identificación de aldehídos y cetonas; los aldehídos
reaccionan de manera diferente de las cetonas a pesar de que ambos contengan en su estructura
un grupo carbonilo, ello permite que se dé o no la reacción con un reactivo especifico presentando
un indicador como lo es el cambio en la coloración. Por tanto, un cambio en el color indica que, si
hubo reacción, lo cual es precisamente lo que se observó en la práctica, permitiendo así la
identificación de un aldehído o de una cetona.
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ÍNDICE
DEDICATORIA ...................................................................................................................................... 1
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................................................ 2
RESUMEN ............................................................................................................................................ 3
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................. 5
I. OBJETIVO. ................................................................................................................................... 6
II. FUNDAMENTO TEÓRICO. ........................................................................................................... 6
2.1. DEFINICION DE ALDEHIDOS Y CETONAS. ........................................................................... 6
2.1.1. La prueba de Tollens................................................................................................... 7
2.1.2. Prueba de Benedict y Fehling. .................................................................................... 8
III. FUNDAMENTO PRÁCTICO. ..................................................................................................... 9
3.1. Materiales y reactivos: ....................................................................................................... 9
IV. PROCEDIMIENTO .................................................................................................................... 9
3.2 Ensayo con el reactivo de Fehling: .......................................................................................... 9
3.3 Ensayo con el reactivo de Tollens: ................................................................................... 10
V. RESULTADOS. ............................................................................................................................ 10
VI. CONCLUSIONES: .................................................................................................................... 12
VII. BIBLIOGRAFIA: ...................................................................................................................... 12
VIII. GLOSARIO: ............................................................................................................................ 12
IX. ANEXOS: ................................................................................................................................ 13
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INTRODUCCIÓN
Los aldehídos y las cetonas son tipos de compuestos íntimamente relacionados. El grupo
carbonilo es característico de aldehídos y cetonas, y muchas de las propiedades químicas
de estas sustancias son consecuencia de las propiedades electrónicas de este grupo. El
grupo carbonilo (C=O) que caracteriza la familia de los aldehídos y cetonas es insaturado
además de polar. Una de las reacciones más importantes sobre el grupo carbonilo de los
aldehídos y cetonas es la llamada adición nucleofílica al doble enlace carbono-oxigeno. Los
aldehídos y cetonas son producidos por la oxidación de alcoholes primarios y secundarios,
respectivamente. Por lo general, los aldehídos son más reactivos que las cetonas y son
buenos agentes reductores. Un aldehído puede oxidarse al correspondiente ácido
carboxílico; en cambio, las cetonas son resistentes a una oxidación posterior. Veremos cómo
estas reacciones de adición constituyen la base de una gran variedad de procesos para la
identificación de aldehídos y cetonas con pruebas específicas.
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I. OBJETIVO.
Determinar mediante reacciones característica los aldehídos y
cetonas.
Reconocer el por qué ocurre oxidación o no en una cetona o
aldehído
Conocer los grupos funcionales que caracterizan los aldehídos y
cetonas.
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El acetaldehído se oxida a ácido acético; los iones cúpricos (Cu+2) se reducen a iones
cuprosos (Cu+).
IV. PROCEDIMIENTO
Preparación:
Ensayo:
Tubo A: Acetona
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Tubo B: Formol
V. RESULTADOS.
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Presenta un color
amarilloso
Presenta un color
marrón
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VI. CONCLUSIONES:
Podemos concluir que las propiedades físicas y químicas de los aldehídos y las
cetonas están influidas por la gran polaridad del grupo carbonilo.
Las moléculas de aldehídos y cetonas se pueden atraer entre sí mediante
interacciones polar-polar.
Estos compuestos tienen puntos de ebullición más altos que los
correspondientes alcanos, pero más bajos que los alcoholes correspondientes.
Los aldehídos y las cetonas pueden formar enlaces de hidrógeno, y los de bajo
peso molecular son totalmente solubles en agua.
Se determinó mediante pruebas específicas como identificar los aldehídos y
cetonas, conociendo las propiedades de estos y se le añadió unos reactivos
específicos, los aldehídos presentaron un cambio de color cuando las cetonas
no lo hacían.
VII. BIBLIOGRAFIA:
VIII. GLOSARIO:
Acetona:
Se denomina acetona a un líquido que forma parte del conjunto de las cetonas:
compuestos orgánicos que cuentan con un grupo funcional de tipo carbonilo vinculado
a un par de átomos de carbono. Este líquido, que carece de color, suele utilizarse
como disolvente y en la producción de diferentes elementos.
Glucosa:
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La glucosa es una forma simple de azúcar que cumple una importante función en
nuestro organismo, ya que es la responsable de brindar energía a las células de
nuestro cuerpo. A nivel químico, la glucosa cuenta con seis átomos de carbono, doce
átomos de hidrógeno y seis átomos de oxígeno.
Sacarosa:
La sacarosa es un disacárido. Esto significa que contiene dos azúcares simples, o
monosacáridos, unidos entre sí. Los dos azúcares simples que conforman la sacarosa
son la glucosa y la fructosa, que se encuentran unidas por un enlace glucosúrico entre
el átomo de carbono-1 de la glucosa y el átomo de carbono-2 de la fructosa. El átomo
de carbono-1 de la glucosa es la molécula de carbono que forma parte del aldehído, o
grupo CHO. El átomo de carbono-2 de la fructosa es el átomo de carbono de la cetona,
o grupo CO.
Grupo carbonilo:
El Grupo Carbonilo es un grupo funcional formado por un átomo de carbono unido a
un átomo de oxígeno mediante doble enlace -(C=O)-.El Grupo Carbonilo tiene gran
importancia por estar presente en la estructura de varios de los compuestos orgánicos
más comunes
El Grupo Carbonilo confiere las siguientes propiedades a los compuestos orgánicos en
los que está presente:
o Confiere cierta polaridad
o Poseen cierta solubilidad
o Pueden formar puentes de hidrógeno
Reacciones:
Una reacción química, también llamada cambio químico o fenómeno químico,
es todo proceso termodinámico en el cual dos o más sustancias, se
transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras
sustancias llamadas productos
IX. ANEXOS:
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GRAFICO 2: “Felhing A”
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GRAFICO 4: “Felhing B”
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