FICHA TÉCNICA DE RECEITA GASTRONOMIA - ANHEMBI MORUMBI

Nome Técnico do Prato:

Nome de Venda do Prato: Data :
Classificação: Código : Custo do Ingrediente ($)
Quant Fator de
Código do Rendi Quant
Ingredientes Unidd Liqda Correção Unitário Bruto
ingredient mento % Bruta 0,000
0,000 0,000

Unidade: Kg=quilo / Lt=litro / Mç=maço / Qb=quanto baste / Und=unidade / Dz=dúzia / etc

Modo de preparo Custo Total:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Sequência da Montagem do Prato FOTO DO PRATO
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Peso Final da Tipo de Custo da Índice de Margem de Margem de

Peso da Nº de Preço de
Preparação Estabelecimento Porção CMV Contribuição Contribuição
Porção (Kg) Porções Venda ($)
(Kg) M&W CMV ($) indicado % ($) (%)

3 0.00

Índice de Margem de Margem de

Nº de Custo da Porção Preço de
CMV Final Contribuição Contribuição
Porções CMV ($) Venda ($)
% ($) (%)

3 0.00 0.00

Observações - e/ou - Equipamentos e utensílios necessários para o desenvolvimento da receita