Sistemas Productivos

Ing. Luis Otake

Ciclo 2018-II
Programación Académica - Unidades
●
Primera unidad (3 sem.): Enfoque sistémico de la
administración de la producción
●
Segunda unidad (5 sem.): Enfoque funcional de los sistemas
productivos
●
Tercera unidad (5 sem.): Sistema de información de
manufactura
●
Cuarta unidad (3 sem.): Planeación y control de las
operaciones
Contenido de la Primera Unidad
Semana Contenido temático
01 Sistemas productivos y administración de la producción
02 Estrategia de operaciones
03 Previsión o pronóstico
Contenido de la Segunda Unidad
Semana Contenido temático
04 Diseño de bienes y servicios
05 Estrategia del proceso
06 Estrategia de localización
07 Estrategia de layout
08 Evaluaciones parciales
Contenido de la Tercera Unidad
Semana Contenido temático
09 Planificación de la producción (ventas y operaciones)
10 El programa maestro
11 Administración de inventarios
12 Planificación de requerimientos de materiales (MRP)
13 Administración de la capacidad
Contenido de la Cuarta Unidad
Semana Contenido temático
14 Dirección de proyectos
15 Gestión de la calidad
16 Evaluaciones finales
Sistemas Productivos y
Administración de la
Producción
Semana 01
Contenido
●
Introducción: Sistemas productivos
●
Diferentes formas de estudiar la administración de la
producción y de las operaciones
●
Administración o dirección de operaciones
●
Función del administrador de operaciones
●
Historia de la administración de operaciones
●
Sistemas de producción de alta tecnología
Introducción: Sistemas productivos
●
Un sistema de producción toma insumos (materia prima,
personal, máquinas, edificios, tecnología, efectivo,
información y otros recursos) y los convierte en productos
(bienes y servicios).
●
Actividad principal: producción (proceso de conversión)
●
Los gerentes de operaciones administran el sistema de
producción.
Diferentes formas de estudiar la administración de la
producción y de las operaciones
●
La producción como un sistema
●
La producción como una función organizacional
●
La toma de decisiones en la administración de la producción
y de las operaciones
La producción como un sistema
●
¿Qué es un sistema?
●
Sistema de producción:
– Recibe insumos (materia prima, personal, máquinas, edificios, tecnología,
efectivo, servicios, información y otros recursos)
– Subsistema de conversión: los insumos son transformados en productos y
servicios
– Subsistema de control: una porción del producto resultante es vigilada para
determinar si es aceptable en términos de cantidad, costo y calidad.
●
Si el resultado es aceptable: no hay cambios
●
Si el resultado no es aceptable: realizar acción administrativa correctiva
Modelo de sistema de producción
 Modelo de sistema de producción
Susbsistema de
Insumos Resultado
conversión
Externos Físicos (manufactura, minería)
Legal/Político
Social Resultados directos
Servicios de ubicación (transporte) Productos
Económico
Tecnológico Servicios
Servicios de intercambio (menudeo/mayorista)
Mercado Resultados indirectos
Competencia Servicios de almacenamiento (bodegas) Impuestos
Información sobre producto Sueldos y salarios
Deseos de los clientes Otros servicios (seguros, finanzas, servicios públicos, Adelantos tecnológicos
bienes raíces, salud, servicios comerciales Impacto ambiental
Recursos primarios Impacto sobre los empleados
y servicios de personal)
Materiales y suministros Impacto sobre la sociedad
Personal
Capital y bienes de capital
Servicios gubernamentales (locales, regionales,
Servicios nacionales)

Subsistema
de control
 Diversidad del sistema de producción
Sistema de Productos o
Insumos principales Subsistema de conversión
producción resultados
Fábrica de Granos, agua, harina de pescado, personal, Convierte materias primas en productos Productos para
alimento para máquinas, herramientas, bolsas de papel, terminados (físicos) mascotas
mascotas latas, edificios, servicios públicos
Puesto de Carne, pan, vegetales, especias, Convierte materias primas en productos y Clientes satisfechos y
hamburguesas suministros, personal, servicios públicos, empaques para comida rápida (físicos) productos de comida
servilletas, edificios, clientes hambrientos rápida
Fábrica de Componentes adquiridos, materias primas, Convierte materias primas en automóviles Automóviles
automóviles suministros, pinturas, herramientas, equipo, terminados mediante operaciones de
personal, edificios, servicios públicos fabricación y ensamble (físico)
Firma de Autotransportes, personal, edificios, Empaca y transporta bienes desde Bienes entregados
autotransportes combustible, bienes a transportar, lugares de origen a sus destinos
suministros para empaque, refacciones (ubicación)
para autotransportes, servicios públicos
Tienda de Edificios, exhibidores, carritos de compra, Atrae clientes, almacena bienes, vende Bienes comercializados
departamentos máquinas, inventario de bienes, personal, productos (intercambio)
suministros, servicios públicos, clientes
Empresa de Suministros, personal, información, Atrae clientes, acumula datos, Información gerencial,
auditoría computadoras, edificios, mobiliario de proporciona información administrativa, servicios fiscales y
oficina, máquinas, servicios públicos calcula impuestos (servicio privado) declaraciones
financieras auditadas
La producción como una función organizacional
●
El proceso de conversión está en el centro de la
administración de la producción y de las operaciones y de
alguna manera está presente en toda la organización.
●
¿Qué funciones y puestos de producción y de operaciones
existen en las organizaciones?
Toma de decisiones en la administración de la
producción y de las operaciones
●
Decisiones estratégicas
– Respecto a la planeación de productos, procesos e instalaciones.
– Significado a largo plazo.
●
Decisiones operativas
– Deben resolver todos los problemas que se refieren a la planeación de la producción para poder
cumplir con las demandas de los clientes de productos y servicios.
– Reciben las órdenes de los productos y servicios, generadas por la función de comercialización, y
entregan productos y servicios de forma que existan clientes satisfechos a un costo razonable.
●
Decisiones de control
– Sobre la planeación y control de las operaciones.
– Se refieren a las actividades cotidianas de los trabajadores, a la calidad de los productos y servicios, a
los costos de producción y generales, y al mantenimiento de la maquinaria.
Decisiones estratégicas
●
Decidir si se lanza un proyecto de desarrollo de nuevo
producto.
●
Decidir sobre el diseño de un proceso de producción para un
nuevo producto.
●
Decidir la manera de asignar materias primas, servicios,
capacidad de producción y personal escasos entre
oportunidades comerciales nuevas y existentes.
●
Decidir qué fábricas nuevas se necesitan y dónde ubicarlas.
Decisiones de operación
●
Decidir qué inventario de bienes terminados mantener para cada uno de
los productos.
●
Decidir qué productos y cuántos de cada uno de ellos deben incluirse en el
programa de producción del próximo mes.
●
Decidir si en el departamento de fundición se debe incrementar la
capacidad de producción del mes siguiente haciendo que se trabaje
tiempo extra o subcontratando parte de la producción de proveedores.
●
Decidir sobre los detalles de un plan para la adquisición de las materias
primas con la finalidad de apoyar el programa de producción del mes
siguiente.
Decisiones de control
●
Decidir qué hacer ante la falla de un departamento en el
cumplimiento de la meta planeada de costo por mano de obra.
●
Desarrollar estándares de costo de mano de obra para un diseño
revisado del producto a punto de entrar en producción.
●
Decidir cuál debería ser el nuevo criterio de aceptación de control
de calidad para un producto que ha sufrido una modificación en su
diseño.
●
Decidir la frecuencia en que deben efectuarse mantenimiento
preventivo en una pieza clave de la maquinaria de producción.
Administración o dirección de la producción y de las
operaciones
●
Es la administración del sistema productivo que convierte
insumos en productos y servicios.
●
Actividades relacionadas con la producción de bienes y
servicios mediante la transformación de los recursos
productivos (inputs) en productos (outputs).
Organización para producir bienes y servicios
●
Para producir bienes y servicios, todas las organizaciones
deben llevar a cabo tres funciones:
– Marketing: genera la demanda, consigue los pedidos de productos
o servicios
– Producción/operaciones: elabora el producto
– Finanzas/contabilidad: controla cómo va la organización, se
encarga de pagar las facturas y recaudar el dinero
Organigrama de un banco
Organigrama de una compañía aérea
Organigrama de una empresa manufacturera
Función del administrador de operaciones
●
Proceso de dirección:
– Planificar
– Organizar
– Gestionar personal
– Dirigir
– Controlar
●
Aplicar el proceso de dirección a las decisiones que toman en
la función de dirección de operaciones.
Decisiones básicas de la dirección de operaciones
Historia de la administración de operaciones
Eventos
significativos
Actividades para desarrollar en clase
●
Conformar equipos de trabajo (máximo de tres integrantes)
●
Solicitar correos electrónicos
●
Indagar sobre posibles empresas para el desarrollo de
talleres y trabajos.
Actividades para desarrollar en clase
●
Identifique un sistema de producción y detalle lo siguiente:
– Insumos principales
– Subsistema de conversión
– Productos y resultados
Actividades para la siguiente sesión
●
Crear un blog para la publicación de trabajos.
●
Presentar el organigrama de la organización, detallando los
principales puestos de trabajo relacionados a la administración de la
producción y de las operaciones.
●
Elaborar un artículo acerca de la historia de la administración o
dirección de operaciones:
– Concentración en el coste
– Enfoque a la calidad
– Enfoque a la personalización
Referencias bibliográficas
●
Carro Paz, R. y González Gómez, D. (s. f.). El sistema de
producción y operaciones. Universidad Nacional del Mar del
Plata.
●
Gaither, N. y Frazier, G. (2000) Administración de producción y
operaciones. Octava edición. México: Ediciones Parainfo.
●
Heizer, J. y Render, B. (2007). Dirección de la producción y de
operaciones. Decisiones estratégicas. Octava edición. Madrid:
Pearson educación.
Fin de la Sesión
Semana 01