UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS

INGENIERÍA AMBIENTAL
LABORATORIO BIOLOGÍA COMPARADA
MICROHONGOS

DOCENTE: Martha Cecilia Gutiérrez Sarmiento

INTRODUCCIÓN

Los hongos (del latín fungus) son organismos que se encuentran en gran número, son los más abundantes de los eucariota
después de los insectos. Sus formas pueden ir desde los unicelulares como las levaduras, hasta los filamentosos (cuyas células
son alargadas y se llaman hifas) que constituyen micelios muy sencillos estructuralmente como los mohos, o formas más
complejas y grandes como en las setas y muchos líquenes. A pesar de la gran diversidad todos los hongos proceden de un
antepasado común eucariota heterotrófico, por lo que forman un grupo comparable evolutivamente al de los animales. Su
principal función es la de descomponer cualquier tipo de materia orgánica, aunque también tienen un importante papel como
parásitos y como simbiontes.
Tienen una forma de nutrición característica (osmotrófica) que consiste en una especie de digestión externa de los alimentos.
Disponen de un sistema eficiente de transporte intercelular y son de rápido crecimiento ( Vargas, 2012)
OBJETIVOS

 Realizar preparaciones en fresco de distintas especies de mohos.

 Observar la morfología de los hongos y distinguir las diferentes estructuras que los conforman( hifas, esporas, y
estructuras que las originan).
 Observar la reproducción por gemación en levaduras
 Reconocer la importancia ecológica e industrial de los hongos.

MATERIALES Y EQUIPO

Biológicos
Materiales en descomposición con hongos (papaya, naranja, frutas cubiertas de hongos, alimentos con hongos como
arepas, pan y otros ). SE DEBE LLEVAR SUFICIENTE MATERIAL
Hojas de rosas que tengan polvillo anaranjado en el envés (royas de rosas).

Otros
Láminas
Laminillas
Agujas de disección
Cinta transparente de buena calidad
Gotero
pinzas
Guantes
Gorro
Tapabocas
Papel absorbente (Papel higiénico, Kleenex, servilletas)
Papel de arroz
Gotero
Levadura
Azúcar
Fósforos.
Jabón para las manos
Toallas para las manos.
IMÁGENES DEMICROHONGOS PARA IDENTIFICACIÓN

Reactivos
Azul de lactofenol

Equipo
Microscopio óptico compuesto

PROCEDIMIENTO

Observación de hongos

1. Agregue una gota pequeña de azul de lactofenol sobre una lámina portaobjetos.
2. Coloque suavemente un trozo de cinta sobre la muestra de hongo que quiera tomar.
3. Pegue la cinta con la muestra de hongo sobre el portaobjetoscon azul de lactofenol, cuidando de no dejar
burbujas.
4. Observe en 40X e identifique los hongos observados con ayuda de imágenes de microhongos

Observacion de levaduras

1. Disolver con ayuda de una aguja enmangada un poco de levadura sobre un portaobjetos que contenga 2 o 3
gotas de agua ligeramente azucarada y agregar una gota de azul de lactofenol.
2. Colocar el cubreobjetos y observar formación de yemas en 40X.

MARCO TEÓRICO

Champignones,y trufas están relacionadas con el moho del pan. Pertenecen al reino Fungi grupo diverso con más de
80000 especies, la mayoría terrestres.
Los hongos son eucariotes (Sus células contienen mitocondrias, núcleo y otros organelos rodeados por membrana, las
células fungales al igual que las células vegetales están encerradas en paredes celulares cuando menos en una fase de
su ciclo vital, pero su composición química es distinta de la de las paredes celulares de las plantas. En la mayoría de los
hongos la pared celular está compuesta por quitina (polímero que consiste en subunidades de azúcar nitrogenado,
componente de exoesqueletosde insectos y otros artrópodos, es mucho más resistente a la degradación por
microorganismos que la celulosa.
Los hongos carecen de clorofila y de cloroplastos, pues no fotosintetizan. Son heterótrofos pero no ingieren alimentos. En
cambio secretan enzimas digestivas y después absorben el alimento predigerido (e la forma de moléculas orgánicas
pequeñas) a través de su pared celular y membrana plasmática. Obtienen alimento de otros organismos vivos a los que
parasitan, o de materia orgánica a la que descomponen.

HABITAT

Se desarrollan mejor en hábitats oscuros y húmedos, pero se encuentran universalmente siempre que haya materia
orgánica disponible.
Requieren humedad y pueden obtener agua de una atmósfera húmeda así como del medio en que viven. Cuando el
ambiente se torna demasiado seco los hongos sobreviven entrando en una fase latente o produciendo esporas resistentes
a la desecación.
El PH óptimo para los hongos es 5,6 pero diferentes hongos toleran ambientes con PH de 2 a 9.
Se pueden desarrollar entonces en soluciones salinas concentradas o en soluciones azucaradas como jalea.
La estructura corporal de los hongos varía desde la propia de las levaduras que son hongos unicelulares cuya reproducción
se da por gemación, y que son importantes por su capacidad para producir fermentación de hidratos de carbono
produciendo distintas sustancias. La mayoría pertenecen a la clase ascomycota. Entre las más conocidas está la especie
Saccharomyces serevisiae que crece en condiciones anaerobias realizando fermentación alcohólica, se emplea en
procesos de fermentación industrial como producción de vino, cerveza y pan. Se reproducen asexualmente por gemación,
una yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, luego la yema se separa de la madre al
alcanzar el tamaño adulto. Esta estructura varía desde las levaduras, ya mencionadas hasta los mohos multicelulares y
filamentosos.
Un moho consiste en filamentos ramificados largos de células llamadas hifas. Las hifas forman una maraña o un agregado
parecido al tejido que se denonima micelio.
Algunas hifas cenocíticas no se dividen en células individuales, sino que tiene el aspecto de una célula gigante
multinucleada, otras hifas están divididas por paredes transversales, llamadas septos o tabiques, en células individuales
que contienen uno o más núcleos. Los septos de algunos hongos están perforados por grandes poros que permiten el
paso de los organelos de una célula a otra. El citoplasma fluye dentro de las hifas lo que constituye un sistema de transporte
interno.
Los hongos se reproducen por medio de esporas microscópicas, estructuras microscópicas inmóviles, dispersadas por el
viento o por animales. Suelen producirse hifas aéreas en contacto con la atmósfera. Esta disposición permite que las
esporas sean llevadas por el viento a nuevas zonas. En algunos hongos las hifas aéreas forman grandes y complejas
estructuras reproductivas en las cuales se producen las esporas (cuerpos fructíferos, esporocarpios o esporangios).

CLASIFICACIÓN

Zygomycota

Casi todos son descomponedores que viven en el suelo o sobre materia animal o vegetal en descomposición. Algunos
parásitos de plantas o animales. Algunos pueden ser parásitos de plantas o animales. Entre ellos tenemos el moho negro
del pan- Rhizopus stolonifer que degrada el pan y otros alimentos. El esporangio es globoso cuando está inmaduro, son
hongos primitivos con esporas haploides. Una espora del hongo cae en el pan, tras lo cual germina y se convierte en una
maraña de filamentos: el micelio. Las hifas penetran en el pan y absorben nutrientes, con el tiempo algunas hifas crecen
hacia arriba y desarrollan esporangios (sacos de esporas) que al romperse liberan las esporas.
 Rizopus nigricans
Fuentes:
https://www.google.com.co/search?q=microhongos&rlz=1C1CHZL_esCO734CO734&espv=2&source=lnms&tbm=isch&sa=
X&ved=0ahUKEwi5vuWV_eLSAhUBSyYKHT3dCpkQ_AUIBigB&biw=1366&bih=662#tbm=isch&q=rizopus&*&imgrc=PQkylo
IHr14jxM:

http://www.dipbot.unict.it/sistematica_es/Rhizopu.html

Ascomycota

Hongos con sacos, las esporas sexuales se producen en pequeños sacos (ascos). Se incluyen la mayoría de levaduras,
mildeos,mohos verdes y azules, rosas, pardos que descomponen alimentos.

Penicillum sp. Penicillium citrinum

Funtes:
http://www.dipbot.unict.it/sistematica_es/Penicill.html
http://thunderhouse4-yuri.blogspot.com.co/2015/08/penicillium-citrinum.html
 Aspergillus sp. Aspergillus Niger

Conidióforo con abundantes conidios insertados en la porción terminal engrosada.

Fuentes:
http://eliminarmoho.org/aspergillus

http://www.microbeworld.org/component/jlibrary/?view=article&id=14062

Los mohos Aspergillus se desarrollan mejor en ambientes ricos en oxígeno. Los mohos Aspergillus también crecen bien
sobre materiales ricos en carbono, de donde obtiene sus nutrientes. Sin embargo, algunas especies de mohos Aspergillus
pueden sobrevivir en ambientes con muy pocos nutrientes y pueden sobrevivir con muy poca humedad, como sólo la
humedad en el aire (conocidos como xerófilos).
Un lugar común donde puede encontrar Aspergillus creciendo es en el abono o en las hojas caídas, ya que los Aspergillus
crecen bien en la vegetación en descomposición. Los Aspergillus también crecen en las plantas y árboles que aún viven y
en los alimentos con almidón como las patatas y el pan, que con frecuencia pueden estimular el crecimiento de los
Aspergillus.
A menudo se encuentran Aspergillus creciendo dentro de los aires acondicionados sucios en los edificios y las casas. Esto
ha sido un problema incluso en algunos hospitales. Los Aspergillus también crecen bien en los materiales de construcción,
por lo que pueden crecer dentro o fuera de las paredes de la casa, especialmente si la casa está húmeda o ha sido dañado
por las inundaciones. (http://eliminarmoho.org/aspergillus)

Saccharomyces cerevisiae
En la imagen se observan células de levadura en gemación.
Fuente:
http://www.dipbot.unict.it/sistematica_es/Saccharom.html
 Alternaria
Fuente:
http://fungi.myspecies.info/all-fungi/alternaria-alternata

Fuentes:
https://www.realtimelab.com/molds/fusarium-spp/
http://thunderhouse4-yuri.blogspot.com.co/2012/06/fusarium-oxysporum.html

IMPORTANCIA ECOLÓGICA DE LOS HONGOS

Contribuyen en grado importante al equilibrio ecológico del planeta, la mayoría son descomponedores que absorben
nutrimentos de desechos orgánicos y organismos muertos( saprobios). Cuando los hongos degradan tales materias se
libera agua, CO2 y componentes minerales de los compuestos orgánicos que recirculan en los ciclos.
Algunos parásitos viven sobre otro organismo huésped al que dañan o dentro de este. Absorben alimentos del cuerpo vivo
de su huésped.
Los hongos micorrízicos benefician a la planta descomponiendo materia orgánica del suelo y haciendo disponibles a la
planta agua y minerales como P.
Las raíces aportan al hongo azúcares, aminoácidos y algunas otras sustancias orgánicas.

IMPORTANCIA ECONÓMICA

La capacidad de las levaduras de producir alcohol etílico, y CO2 a partir de azúcares como glucosa por fermentación se
utiliza para producir vinos, cerveza y otras bebidas fermentadas así como para hacer pan. El vino se produce cuando las
levaduras fermentan azúcares de frutos; la cerveza cuando se fermentan azúcares derivados del almidón de algún grano,
por lo general cebada. En la panificación el CO2 producido por la levadura queda atrapado en la masa, en forma de
burbujas que hacen que la masa suba para producir un pan con textura suave. El Co2 y el alcohol producidos por la
levadura escapan a la atmósfera durante el proceso.
El sabor único de algunos quesos Roqueford y camembert se debe a la acción del ascomiceto penicillium.
En la parte gastronómica se conoce se conocen las trufas y los champiñones por ser delicias culinarias.
A nivel farmacéutico es bien conocido el uso de la penicilina, algunos hongos producen ácido cítrico y sustancias de uso
industrial. Con técnicas de ADN recombinante manipulan levaduras y determinados hongos para producir moléculas
biológicas de importancia como hormonas.

BIBLIOGRAFIA

VARGAS, P., ZARDOYA, R. El árbol de la vida: Sistemática y evolución. Madrid 2012.

https://www.google.com.co/search?q=microhongos&rlz=1C1CHZL_esCO734CO734&espv=2&source=lnms&tbm=isch&sa=
X&ved=0ahUKEwi5vuWV_eLSAhUBSyYKHT3dCpkQ_AUIBigB&biw=1366&bih=662#tbm=isch&q=rizopus&*&imgrc=PQkylo
IHr14jxM:

http://www.dipbot.unict.it/sistematica_es/Rhizopu.html
http://www.dipbot.unict.it/sistematica_es/Penicill.html
http://thunderhouse4-yuri.blogspot.com.co/2015/08/penicillium-citrinum.html

http://eliminarmoho.org/aspergillus

http://www.microbeworld.org/component/jlibrary/?view=article&id=14062

http://www.dipbot.unict.it/sistematica_es/Saccharom.html

Elaboró: Prof. Martha Cecilia Gutiérrez S