PROYECTO DE MERMELADA DE PUSHGAY.

INDICE

I. RESUMEN EJECUTIVO

II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1. NOMBRE

“ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE PUSHGAY”

2. NATURALEZA
Industrialización y comercialización.

3. UBICACIÓN

Departamento: Cajamarca
Provincia : Cajamarca
Distrito : Cajamarca

4. RESPONSABLES DEL PROYECTO

Gutiérrez Bautista, Segundo Raúl

Jambo Marín, Aloyss Yonel
Mantilla Saldaña, Josue Jonathan
Mendoza Llanos, Yanela
Mosqueira Chalan, Jorge Luis
Pérez Terán, Tania Yaneth
5. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Esta idea de negocio surge con el fin de ofrecer un producto elaborado a base
de pushgay, cuyo fruto crece en diversas zonas de Cajamarca y sus beneficios
y propiedades son muchos, su consumo es elevado en nuestro país. Ello nos
garantiza una entrada prominente en el mercado, por lo que perseveraremos en
mantenernos a la altura en cuanto a la calidad del producto y los servicios que
serán ofrecidos a los clientes que optan por degustar la mermelada de un fruto
nativo de Cajamarca, teniendo en cuenta su gran valor nutricional como su
Aporte Calórico y Cuantificación de Vitamina A y Vitamina C.

6. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO DEL PROYECTO

6.1. MACRO ENTORNO

6.1.1. Entorno económico

FUENTE: Asociación Peruana de Empresas de Investigación de

Mercados.
6.1.2. Entorno demográfico

El departamento de Cajamarca, situado en la zona norte del país, cubre

una superficie de 33 318 Km², que representa el 2,6 por ciento del
territorio nacional. Limita por el norte con la República del Ecuador, por
el este con el departamento de Amazonas, por el sur con La Libertad y
por el oeste con Lambayeque y Piura. Políticamente está dividido en 13
provincias y 127 distritos, siendo su capital la ciudad de Cajamarca.

6.1.3. Entorno cultural

Aprovechar las diferentes actividades que se realizan en la cuidad de

Cajamarca para promover la comercialización de nuestro producto a
través de actividades tales como:
Actividades de Folklore, ligadas a las celebraciones religiosas
especialmente las fiestas patronales, Actividades de Artesanía,
Actividades de Gastronomía y demás Festividades por ejemplo el
Carnaval de Cajamarca (Febrero), Fiesta de las 3 cruces (abril), Feria
Fongal de Cajamarca (24 al 31 Julio).

6.1.4. Entorno tecnológico

El desarrollo tecnológico de las empresas peruanas en esta rama de

agroindustria se puede apreciar en el siguiente hecho: un promedio de
34,5% realizan sus operaciones por acciones manuales, mientras que un
59.5% de las empresas posee un nivel tecnológico semiautomático. Las
empresas tienen maquinaria y equipos eficientes, modernos, lo que
permite tener una producción eficiente y de calidad lo cual ha mantenido
en el mercado y se encuentra en continua modernización en equipos y
procesos. Frente a esto la tecnología dentro de la agroindustria
específicamente en el campo de elaboración de alimentos en la industria
nacional ha sido impulsada por nuevos y mejores productos enfocando
principalmente en las propiedades y en el comportamiento de los
alimentos desde el lugar de producción, obteniendo un producto de
calidad para su consumo en el lugar de venta.
 6.1.5. Entorno político

Respecto al proceso político, comprende las acciones de coordinación

con las autoridades municipales y la decisión de estas de involucrarse y
acompañar el proceso, que en nuestro caso comprenderá una gestión
municipal saliente y otra entrante. Al igual que en las demás regiones del
país, el Departamento de Cajamarca posee su propio Gobierno Regional;
conformado por un presidente regional, un vicepresidente regional y
dieciséis consejeros provinciales (uno por cada provincia además de tres
por comunidades nativas), este ocupa un lugar preferencial en el análisis
del entorno, motivado por varios aspectos, desde su poder de compra,
pasando por su poder legislativo y su capacidad de apoyar a nuevos
sectores mediante políticas de subvenciones, sin olvidar la incidencia de
sus políticas en nuevas inversiones.

6.1.6. Entorno legal.

La Dirección General de Política de Inversiones (DGPI) del Ministerio de

Economía y Finanzas ha establecido las normas y procedimientos para la
formulación y aprobación de proyectos de Inversión Pública a través de los
siguientes dispositivos:

 Ley del Sistema Nacional de Inversión Pública: Ley Nº 27293 (28/06/2000).

 Decreto Supremo N" 102 – 2007 -EF, que aprueba el "Nuevo Reglamento
del Sistema Nacional de Inversión Pública", publicado el 19 de Julio de 2007.

 Resolución Directoral N° 003-2011-EF/68.01 "Directiva General del Sistema

Nacional de Inversión Pública", publicada el 09/04/2011.

 Ley Nº 27466 – Ley del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto

Ambiental.

 Ley Nº 28112 – Ley Marco de la Administración Financiera del Sector

Público.

 Ley Nº 28411 – Ley General del Sistema Nacional de Presupuesto.

 Ley 28670 Ley que declara de necesidad pública e interés nacional a
diversos proyectos de inversión.
6.1.7. Entorno ambiental

En la actualidad la tendencia está en constante cambio, sobre la

importancia de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema,
la biodiversidad, la contaminación ambiental y evitar una degradación
cada vez mayor.

El cuidado del medioambiente de la producción de alimentos orgánicos

contribuye a preservar la diversidad de las especies, promoviendo que la
actividad del hombre se desarrolle en sintonía con la naturaleza. Las
empresas han tomado un grado de conciencia, fabrican los productos
cumpliendo y respetando normas de protección al medio ambiente.

6.2. MICRO ENTORNO

6.2.1. El mercado

Se tendrá en cuenta en satisfacer a nuestros clientes del mercado

potencial.

6.2.2. Los clientes

Nuestro producto va dirigido a aquellas personas que desean obtener un

producto natural y de exquisito sabor. La mermelada de Pushgay no es
muy comercializado en nuestro país, por tal razón va dirigido a los
hogares los cuales degustarán de un producto innovador.

6.2.3. Los proveedores

Se encargarán de abastecer a nuestra empresa, para así nosotros tener

lo necesario para procesar nuestro producto, pues nos brindarán la
 materia prima de calidad para esta manera poder satisfacer a nuestros
clientes
-AGROINDUSTRIAS DEL VALLE (EIRL)
-IMPRESIONES PUBLICITARIAS – CALLEB (SAC)
-ENVASES DE VIDRIO (SAC)

6.2.4. Los Distribuidores o intermediarios.

Puntos de venta en la ciudad de Cajamarca: Tiendas, bodegas, mercados

tradicionales y supermercados.

6.2.5. La competencia

La competencia directa es muy escasa, ya que el fruto del pushgay no es

muy conocido, sin embargo, si existe una competencia en referencia a
pequeños negocios que ofertan el mismo producto como:
-SELVA INDISTRIAL (SA)
-INSDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO (SA)
-PRODUCTOAS ALIMENTARIOS MISKY (SAC)

7. VISION, MISION Y VALORES DEL NEGOCIO O PROYECTO

7.1. VISION
Ser una empresa líder e iinnovadora en el mercado regional en el trayecto de 4
años, desarrollo constante del producto con calidad, que nos permita ser más
competitivos, y capaces de satisfacer a nuestros consumidores y ampliando
nuestro producto a nivel nacional.

7.2. MISION

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de mermelada

de pushgay, que se caracteriza por los beneficios y propiedades que posee,
satisfaciendo el paladar de nuestros consumidores y concientizando a que
consuma producto orgánico.

7.3. VALORES
 Compromiso: Entendido como la plena identificación con los objetivos y metas
institucionales.
 Respeto: Es dar a cada cual el lugar y la jerarquía que le corresponden dentro
de la empresa, además es reconocerlo como tal.
 Responsabilidad: Es dedicarle tiempo, paciencia y trabajo al cliente para que
se sienta como en su casa, con el fin de que este adquiera nuestros productos y
servicios.
 Calidad: Hacer las cosas bien, para satisfacer las necesidades del cliente.
 Orden: seguir los procesos establecidos para la elaboración del producto.
 Limpieza: ser cuidadosamente higiénicos.

8. ANALISIS “FODA” DEL PROYECTO

DEBILIDADES:

 No contamos con sucursales.

 No contamos con servicio delivery.
 Poco grado de adquisición préstamo de entidades financieras.
 No ser una empresa reconocida en el mercado

FORTALEZAS:

 Contamos con personal joven y capacitado para realizar dicho trabajo.

 Precios accesibles al consumidor.
 Producto natural y orgánico
 Contamos con varios proveedores de la región con calidad estándar.
 Buena atención al cliente

OPORTUNIDADES:
  Creciente demanda mundial a favor de productos alimenticios saludables y
naturales.
 El gobierno del Perú promueve el desarrollo de la PYMES.
 Fallas de la competencia.
 Días festivos en la ciudad de Cajamarca para ofrecer nuestro producto.
 proveedores directos que nos brinden precios accesibles.

AMENAZAS:

 Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto.

 Incremento de competidores nacionales e internacionales.
 Precios más bajos por parte de la competencia.
 Presencia de productos sustitutos que afecten directamente a nuestro producto.

9. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

Nuestra estrategia se basará en la diferenciación en la cual la empresa elaborará

productos de mermelada de pushgay, exclusivos y de calidad que sean
percibidos así por los consumidores, quienes están en disposición de pagar más
por tenerlos, ya que tienen en su contenido un fruto con alto valor nutricional y
brindar la mejor atención a nuestros clientes por ejemplo, disminuyendo los
tiempos de atención y de esa manera superar a la competencia, además de tener
una buena relación con los proveedores puede negociarse descuentos, y tener
algunos beneficios como promociones.

III. ESTUDIO DE MERCADO

 3.1 OBJETIVOS
El objetivo de realizar el presente estudio de mercado, es identificar las
necesidades insatisfechas de un segmento de la población, asimismo reconocer
la demanda y la aceptación nuestro producto de mermelada elaborado a base
de “Pushgay”, en el mercado local, teniendo en consideración el análisis
situacional basado en los resultados de la investigación de mercados.

3.2 METODOLOGÍA
Se realizarán encuestas dirigidas a cada “jefe de familia”, para determinar de
esta manera una captación de información vital, que será valiosa para la
formulación de la producción y comercialización de nuestro producto.

3.2.1 TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS

Para obtener información se realizó el uso de técnicas de recolección de datos
como:
 Encuestas,
 Visita a páginas de internet relacionadas con Datos estadísticos al tema
 Entre otros.

3.2.2 POBLACIÓN

Según el Instituto de Estadística e Informática (INEI), la población en la

provincia de Cajamarca es 395 500, lo que hace un total de hogares de 105
500 en referencia al año 2017, en base a la cual se realizará la determinación
de la muestra.

3.2.3 DISEÑO DE MUESTRA

z2 p *q * N
n 2
E ( N  1)  z 2 p * q

Determinación de la muestra
 Grado de Confianza α 0.95

Distribución Normal estandarizada Z 1.96

Si tiene características de Interés p 0.50
No tiene características de interés q 0.50
Error E 0.05
Tamaño de la población N 105500

1.962 * 0.5 * 0.5 *105500

n
0.052 (105500  1)  1.962 * 0.5 * 0.5

n = 382

Por lo tanto, se debería aplicar un número total de 382 encuestas para determinar
el grado de aceptación que va a tener nuestro producto, pero debido a que el
número de encuestas a aplicar es alto sólo se aplicaran 67 encuestas.

TABULACIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

1. SEXO

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Mujer 37 55%
Hombre 30 45%
Total 67 100%

Hombre
45% Mujer
55%

Mujer Hombre
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas el 45% son del sexo masculino y un 55% de
son del sexo femenino.

2. EDAD.

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

15-20 12 18%
20-25 43 64%
25-30 8 12%
30-35 1 1%
35 a más 3 4%
Total 67 100%

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
15-20 20-25 25-30 30-35 35 a más
Series1 12 43 8 1 3

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas existen 12 jefes de familia que se encuentran
entre la edad de 15 a 20 alos, 43 personas en el rango de 20 a 25, 8 personas de 25 a
30 años, 1 persona de 30 a 35 años y 3 personas de 35 a más.
3. ¿CONSUME MERMELADA USTED O ALGUIEN EN SU CASA?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Sí 64 96%

No 3 4%

Total 67 100%

4%

Sí
No
96%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas existen 67 personas que consumen mermelada
y 3 personas que no consumen mermelada.

4. ¿CUÁNTAS PERSONAS SON EN SU HOGAR?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

1 4 6%

2 14 21%

3 16 24%

4 12 18%

5 a más. 21 31%

Total 67 100%
 25

20 21

16
15 14

12
10
4 5.
5

0
1
2
3
4
5 a más.

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas existen un mayor porcentaje de familias
conformadas por 5 a más personas en su hogar

5. ¿QUÉ MARCA DE MERMELADA SUELE COMPRAR?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Gloria 54 81%
Compass 5 7%
Artesanal 8 12%

Total 67 100%

Artesanal

Compass

Gloria

0 10 20 30 40 50 60
Gloria Compass Artesanal
Series1 54 5 8
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas existen un mayor porcentaje de familias que
consumen mermelada de la marca Gloria .

6. ¿PORQUE PREFIERE EL PRODUCTO?

Precio Calidad

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Precio 14 21%

Calidad 53 79%

Total 67 100%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas un 79% de las mismas optan por la calidad al
momento de adquirir el producto, lo que hace un total de 53 personas.
7. ¿DÓNDE ADQUIERE EL PRODUCTO?

Bodegas

Mercado

Supermercados

0
5
10
15
20
25

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Supermercados 20 30%

Mercado 25 37%

Bodegas 22 33%

Total 67 100%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas 25 de ellas optan por adquirir el producto en un
mercado, 22 personas en bodegas y 20 en supermercados.
 40
35
30
25
20
15
10
5
0

Diariamente
Semanal
Una vez al mes

8. ¿CON QUÉ FRECUENCIA LO CONSUME?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Diariamente 10 15%
Semanal 36 54%
Una vez al mes 21 31%
Total 67 100%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas existen un mayor porcentaje de familias que
prefieren consumir mermelada semanalmente.

9. ¿CÓMO CONSUME EL PRODUCTO?

 48

17

2
Galletas
Pan
otros

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Galletas 17 25%

Pan 48 72%

otros 2 3%

Total 67 100%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas hay mayor consumo de mermelada
acompañada con un producto complementario que es el pan.

10. ¿CONSUMIRÍA MERMELADA DE PUSHGAY?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Sí 63 94%
No 4 6%
Total 67 100%
 Sí
No

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas existen un 97% de personas que si les gustaría
consumir mermelada de pushgay, por lo cual llegamos a la conclusión que tendríamos
demanda considerable.

34
35
30
24
25
20
15
9
10
5
0
¼ kg ½ kg 1kg

11. ¿QUÉ CANTIDAD CONSUME DEL PRODUCTO AL MES?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

¼ kg 34 51%
½ kg 24 36%
1kg 9 13%
Total 67 100%
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas , detectamos que al mes las personas
consumirían ¼ kg , 34 personas.

12. ¿CUÁNTO ESTÁ DISPUESTO A PAGAR POR ½ KG DE MERMELADA DE

PUSHGAY?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

S/.3.00 21 31%
3.5 34 51%
S/.4.00 12 18%
Total 67 100%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
S/.3.00
3.5
S/.4.00
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas existen 5 personas que optan por un precio de
3.50 por ½ kg de mermelada.

13. ¿A TRAVÉS DE QUE MEDIO LE GUSTARÍA RECIBIR INFORMACIÓN DEL

PRODUCTO?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Radio. 9 13%

Internet. 35 52%

Televisión 19 28%

Revistas. 4 6%

Total 67 100%

35
30
25
20
15
10
5
0
Radio.
Internet.
Televisión
Revistas.

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que,

de un total de 67 personas encuestadas, un 52% opta por recibir información de dicho
producto a través de la televisión.

14. ¿SABÍA QUE LA MERMELADA DE PUSHGAY CUENTA CON VITAMINA C Y

MINERALES?
 INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Sí 20 30%

No 47 70%

Total 67 100%

Sí No

30%

70%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas un 70% de personas no sabía de las
propiedades nutritivas que contiene el fruto de pushgay.

15. ¿CONSIDERA QUE LA MERMELADA DE PUSHGAY SATISFACE UNA

NECESIDAD?

INTERVALO FRECUENCIA PORCENTAJE

Sí 48 72%
No 19 28%

Total 67 100%
 28%

72%

Sí No

Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que

de un total de 67 personas encuestadas existen un 72% de las mismas que creen que
si satisface una necesidad al consumir el producto.

3.2.4 UNIDADES DE ANALISIS.

Las unidades de análisis están conformadas por los consumidores potenciales

de mermelada elaboradas a base de “PUSHGAY”.

3.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.3.1 El mercado consumidor

Se pretende hacer un estudio minucioso de los factores y hechos que
rodean el consumo de nuestro producto, lo cual nos va a permitir
cuantificar la demanda existente y proyectar la demanda futura.
3.3.1.1. Cuantificación del mercado consumidor para los próximos
5 años

Para el mercado consumidor en el distrito de Cajamarca se ha

tomado en cuenta el número de población en la zona urbana
de dicho distrito, tomando como información base la población
que ha informada el Instituto de Estadística e Informática para
el año 2015.

Proyección de la población para los próximos 5 años

PROYECION DE POBLACION

TASA DE POBLACIÓN HOGARES (4

AÑO
CRECIMINETO TOTAL MINEMBROS)

2017 0.9% 418202 104551

2018 0.9% 422000 105500
2019 0.9% 425798 106450
2020 0.9% 429630 107408
2021 0.9% 433497 108374
2022 0.9% 437398 109350

Fuente: Elaboración propia

Como se menciono anteriormente se va a tomar en cuenta sólo

la población urbana de Cajamarca, según los datos
proyectados con una tasa de crecimiento de 0.09, se obtiene
que para el año 2018 la población proyectada sea de 422000
habitantes conformada por 105500 hogares . Dada la
investigación de mercado realizada se obtuvo que el 96%
consumen mermelada, semanalmente, mensualmente u otros.
Además se obtuvo que el 94% de la población consumiría
nuestra mermelada.

3.5.1.2. Cuantificación del Mercado Objetivo

Mercado Potencial

De acuerdo a lo obtenido por la investigación de mercados se

obtiene que nuestro producto, sería consumido por un 96% de
la población, este porcentaje se cuantifica en la siguiente tabla
tomando como referencia la población proyectada para los
próximos 5 años.

Proyección del Mercado Potencial del producto

DEMANDA MERCADO DEMANDA

AÑO
ACTUAL NEGATIVO PROYECTADA(0.96%)

0 211000
1 211000 8440 213026
2 213026 8521 215071
3 215071 8603 217135
4 217135 8685 219220
5 219220 8769 221324

Nota: Mercado negativo: 4 %

Fuente: Elaboración propia

Demanda Dirigida

La demanda dirigida vendrá a ser el producto de nuestro

mercado disponible por el consumo promedio mensual. Esto
nos indicará la cantidad que debemos producir para cada mes
proyectado.
 Proyección de la demanda del proyecto

Mercado
Mercado Posible Demanda
Año disponible
Potencial Demanda (personas) Dirigida
20,00 4260
2018 213026 3550
% 5
20,00 4301
2019 215071 3585
% 4
20,00 4342
2020 217135 3619
% 7
20,00 4384
2021 219220 3654
% 4
20,00 4426
2022 221324 3689
% 5

Fuente: Elaboración propia

Demanda Objetivo

Nuestra demanda objetivo se determina multiplicando la

demanda dirigida por la cuota de participación de mercado que
queremos cubrir como empresa (90%), el cual representa la
meta que desean alcanzar los accionistas.

Tabla Nº 16

Proyección de la demanda objetivo del proyecto

Demanda Participación Demanda

Año en el
Dirigida Objetivo
mercado
 2011 3550 90% 3195
2012 3585 90% 3226
2013 3619 90% 3257
2014 3654 90% 3288
2015 3689 90% 3320

Fuente: Elaboración propia

3.1.1. Demanda Presente y Pasada

En Cajamarca, no existen datos sobre la presencia de la demanda de
mermelada ya que este producto es nuevo en el mercado local, pero si
existe la demanda de productos similares o sustitutos.

3.4 ANALISIS DE LA OFERTA

Para el análisis de la Oferta de mermelada de Pushgay no se ha encontrado

suficiente información; pero se conoce que en nuestro entorno existen algunos
lugares que expenden mermelada de Pushgay elaborados industrialmente;
pero ninguno de esos establecimientos oferta con mucha frecuencia
mermelada de Pushgay como producto industrial.

3.5 ANÁLISIS DE LA COMPETANCIA

3.5.1Definición de las Áreas Geográficas de Influencia del Mercado

Dentro de los planes de la empresa esta comercializar el producto al

nivel local en Cajamarca ya teniendo la experiencia en la producción y
apogeo del producto se podrá llegar al mercado regional y nacional
respectivamente.
El mercado local de mermelada de Pushgay (Cajamarca) esta
conformado por pequeñas empresas artesanales que comercializan
diferentes tipos de mermeladas que son elaborados dentro de la región,
que se consumen principalmente y quizás uno de los principales
productos sustitutos.

3.5.2 Técnicas de Producción

Los métodos más difundidos de producción en Cajamarca son
semiartesanales en la producción de otras mermeladas, como las
mermeladas elaboradas por la empresa Gloria, las mermeladas de
sauco, aguaymanto, mora, entre otras, que usan técnicas de producción
industrializadas que le permiten obtener un producto de baja calidad a
bajo costo.

Propiedades de la materia prima principal para la en elaboración

del producto

Ya no solamente podemos hablar de uvas, mangos, paltas y banano

orgánico que se cultivan en el Perú y conquistan los mercados
internacionales. Ahora un nuevo boom comienza a mostrarse con gran
potencialidad para nuestro país como son los berries (arándanos, fresa,
aguaymanto y frambuesa).
El pushgay es una baya esférica de 5 a 8 mm de diámetro de color azul
y azul oscuro, lisa, a veces glauca. En Estados Unidos se le conoce
como arándano y el lingo Berry que son versiones americanas y
europeas del mortiño o pushgay. El pushgay (Vaccinium floribundum),
de la familia Ericaceae, llamado también uva de monte, es una fruta
nativa de los páramos. En la actualidad aunque es poco común se lo
 emplea para consumo fresco así como en jugos, mermeladas y dulces.
Se reporta también en la elaboración de vinos, helados, jaleas, harina,
frutos deshidratados, elaborados en panadería, bebidas no
fermentadas, compotas y coladas. Sus frutos tienen contenidos
importantes de azúcares, minerales, antioxidantes, vitaminas del
complejo B, C y minerales como potasio, calcio, y fósforo.
Por sus propiedades físico químicas presenta la ventaja de ser
refrigerado sin alteración de sus características organolépticas y
nutricionales, ni variaciones en peso o volumen, para la elaboración
posterior de cualquier producto con valor agregado.
Esta especie crece en un amplio rango altitudinal desde los 1600 hasta
los 3800 m de altitud, se desarrolla en climas templados y fríos, con
temperaturas de 8 a 16◦ C, en los bosques seco montano bajo y húmedo
montano, en suelos húmedos y bien drenados.

VALOR
VALOR
NUTRICIONAL

Energía (Kcal-neto) 51.79

Vitamina A 1769 UI

Vitamina C(gr) 13.75

Proteínas 1.96%

Carbohidratos (%) 11.11%

Ceniza (gr) 0.5

1 UI de vitamina A: el equivalente biológico de 0,3 μg de retinol,

o de 1,8 μg de beta-caroteno.

FUENTE: http://repositorio.upagu.edu.pe/handle/UPAGU/335

3.5.3 Identificación de la Competencia

La competencia estaría conformada en un primer momento por los

diversos productores artesanales y pequeñas empresas que se dedican
a la elaboración de los diferentes tipos de sabores de mermelada
 localizados en Cajamarca, y no solamente por los que elaboran “La
mermelada de PUSHGAY”.

Además, en el mercado local nuestra mermelada tendrá que competir

con otros productos sustitutos como son la mantequilla, queso, majar
blanco y mermeladas de otros sabores como por ejemplo: mermeladas
de AGUAYMANTO, SAUCO, MORA, entre otros.

3.5.4 Fuerzas y debilidades de la Competencia

Las fortalezas que tendría la competencia vendrían a ser que éstas ya

están asentadas en el mercado local y que tienen experiencia en el
proceso de producción y comercialización de sus productos, y también
debido a que Cajamarca es una ciudad pequeña donde la gente se
mueve en base a la confianza, estas personas productoras contarían
con cierta ventaja sobre nosotros que recién estamos planeando el
ingreso.

Entre las debilidades, tenemos que estas empresas que se

desenvuelven localmente no cuentan con la aplicación de las nuevas
tecnologías, lo cual se puede aprovechar como ventaja competitiva,
para reducir costos y optimizar la flexibilidad de la mermelada de
PUSHGAY.

3.5.5 Variables que afectan la competencia

 Precio de productos sustitutos como las diferentes mermeladas

como son las de AGUAYMANTO, MORA, SAUCO, entre otras, El
precio en tienda en la ciudad de Cajamarca oscila entre 8 y 10 soles
por botella de 1kg.
 Precio de los insumos y de los factores productivos: Los costos de
la materia prima son los que determinan conjuntamente con los
procesos usados el precio de mermelada de:

Pushgay : 1Kg a S/.4.00

 Productos sustitutos y/o complementarios: Existen diversos productos
sustitutos la mermelada que se va a ofrecer. Entre estos están:
Mermelada d sauco, mora, aguaymanto, entre otras

3.6 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN.

3.6.1. Análisis de la Comercialización de Mermelada de Pushgay

La empresa realizará sus transacciones comerciales con personería jurídica

propia vía una Empresa Industrializadora y Comercializadora.
En el Perú las empresas más importantes que brindan este servicio son:

 GLORIA SA Y SUSIDIARIAS
 LAS VIÑAS DE CASCAS S.A.C.

Debido a que la producción y comercialización de Mermelada de Pushgay en

el mercado interno, los factores que intervienen en los costos de producción
y comercialización son los siguientes:

 Materia Prima: Teniendo en cuenta los siguientes insumos:

INSUMOS
FRUTO DE PUSHGAY
AZÚCAR
AGUA
ENVASES

 Procesamiento: Comprende los costos de mano de obra, mantenimiento

de equipos, gastos por concepto de energía y combustibles, gastos
administrativos, pago de seguro social, licencias municipales etc.

 Envases y embalajes: Para el transporte local del Mermelada de

Pushgay se utilizarán botellas/frascos de vidrio de color trasparente cuyas
medidas son: 25 cm x 8 cm con una capacidad de 800 gr, con un peso
 bruto de 1Kg/botella o frasco. En cuanto al embalaje se utilizara 1 caja de
Cartón para 12 frascos o botellas de Mermelada de Pushgay.

 Acarreo: Son básicamente los gastos de mano de obra de estiba del

producto envasado en frascos de vidrio de 800 gr.

 Transporte: Se refiere a los fletes de transporte de la materia prima

procesada desde el distrito de San Juan, Namora, entre otros hacia
nuestra planta de producción y procesamiento (Cajamarca).

 Las tarifas de Mermelada de Pushgay están establecidas por volumen,

por lo cual es necesario que el transporte sea exclusivo, para evitar riegos
de contaminación con otros productos.

 Carga y Descarga Comprende los pagos de mano de obra para la carga

y descarga de las cajas, del almacén a los diversos locales comerciales
de nuestro producto.

 Almacenaje: Son los pagos de almacenaje por la mercancía, teniendo en

cuenta que el producto envasado va a ser distribuido.

 Envases y embalajes: Para el transporte local del Mermelada de

Pushgay se utilizarán botellas/frascos de vidrio de color trasparente cuyas
medidas son: 25 cm x 8 cm con una capacidad de 800 gr, con un peso
bruto de 1Kg/botella o frasco. En cuanto al embalaje se utilizara 1 caja de
Cartón para 12 frascos o botellas de Mermelada de Pushgay.

 Acarreo: Son básicamente los gastos de mano de obra de estiba del

producto envasado en frascos de vidrio de 800 gr.

 Transporte: Se refiere a los fletes de transporte de la materia prima

procesada desde el distrito de San Juan, Namora, entre otros hacia
nuestra planta de producción y procesamiento (Cajamarca).
  Las tarifas de Mermelada de Pushgay están establecidas por volumen,
por lo cual es necesario que el transporte sea exclusivo, para evitar riegos
de contaminación con otros productos.

 Carga y Descarga Comprende los pagos de mano de obra para la carga

y descarga de las cajas, del almacén a los diversos locales comerciales
de nuestro producto.

 Almacenaje: Son los pagos de almacenaje por la mercancía, teniendo en

cuenta que el producto envasado va a ser distribuido.

En esta sección se analizarán el precio, el producto, la promoción y la

plaza:

3.6.2 Producto:

El producto que se ofrecerá al mercado es Mermelada de Pushgay la

cual se envasará en botellas o frascos de vidrio de color trasparente
cuyas medidas son: 25 cm x 8 cm con una capacidad de 800 gr, con un
peso bruto de 1 Kg/botella/frasco.

3.6.3. Precio:

La Mermelada de Pushgay se comercializará en el mercado Local

(Bodegas, Supermercados, etc.), los precios se fijará de acuerdo a la
calidad del producto y a la demanda requerida, por lo tanto, cuanto
mayor sea la demanda, los beneficios económicos serán más lucrativos.

Debe indicarse que la certificación de la calidad del producto, es una

exigencia de los importadores y los precios pactados son establecidos
bajo la producción, calidad y demanda requerida.

La presencia de excesivos intermediarios en la comercialización, trae

como consecuencia un bajo precio para el productor, siendo
generalmente más alto, a nivel de intermediarios sub regional o zonal.

PRECIO:

El precio ha sido fijado en base a la competencia.

 CANTIDAD PRECIO
½ KG S/. 4
1KG S/. 8

3.6.4. Plaza:

Ubicado en el Cajamarca, el método de distribución es el método

directo es decir del productor “Jam Natural” a los consumidores.

Se ofrecerá el producto, a contactos encontrados en ferias,

exposiciones y al público en general, organizadas por la Cámara de
Comercio de Lima y Cámara de Comercio de Cajamarca.

3.6.5. Promoción:

La promoción incluye:

3.1.1.1. Publicidad: El producto se dará a conocer al mercado objetivo

a través de redes sociales.

3.1.1.2. Promoción de Ventas: La promoción que tendremos es

únicamente la dirigida al consumidor: y se dará a través de
muestras gratis, descuentos y garantías del producto.
3.7 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA.
 POBLACÍON: DISTRITO DE CAJAMARCA EN EL 2018

DEMANDA TOTAL
PORCENTAJE DE
POBLACIÓN TOTAL POBLACION DIRIGIDA HOGARES (4 MIEMBROS)
20%
105500 21100 5275

CONSUMO ACTUAL- DEMANDA ACTUAL

N° DE FAMILIAS DIRIGIDAS CONSUMO PROMEDIO CONSUMO ANUAL
5275 3 Kg 15825

OFERTA TOTAL
PORCENTAJE DE
POBLACIÓN TOTAL POBLACION DIRIGIDA HOGARES (4 MIEMBROS)
20%
105500 21100 5275

OFERTA ACTUAL
N° DE FAMILIAS OFERTADAS CONSUMO PROMEDIO OFERTA TOTAL
3165 3Kg 9495
 CUOTAS DEL CONSUMO DEL PROYECTO

DEMANDA PROYECTADA

POBLACIÓN
FAMILIAS DE
POBLACIÓN URBANA RURAL DIRIGIDA
4 MIEMBROS
20%
105500 21100 00:00 21100 5275

DEMANDA ACTUAL

CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO

FAMILIAS
PROMEDIO ANUAL MENSUAL DIARIO
5275 3 Kg 15825 1319 43

DEMANDA ACTUAL- DEMANDA PROYECTADA

DEMANDA
DEMANDA
AÑO PROYECTADA
ACTUAL
(0.95%) BALANCE- DEMANDA OFERTA
DEMANDA OFERTA
0 15825 AÑO
PROYECTADA PROYECTADA
1 15825 15975 1 15975 9585
2 15975 16127 2 16127 9676
3 16127 16280 3 16280 9768
4 16280 16435 4 16435 9861
5 16435 16591 5 16591 9955

OFERTA ACTUAL- OFERTA PROYECTADA

OFERTA
OFERTA
AÑO PROYECTADA
ACTUAL AÑO
(0.95%) DEMANDA INSATISFECHA
0 9495
1 9495 9585 1 D.I = 6390
2 9585 9676 2 D.I = 6451
3 9676 9768 3 D.I = 6512
4 9768 9861 4 D.I = 6574
5 9861 9955 5 D.I = 6636
Como se puede observar la comparación de la proyección de oferta y demanda nos
permite determinar cuál es el escenario del mercado al que se quiere ingresar. Sin
embrago la proyección de datos no recude la incertidumbre de la positiva o negativa
viabilidad del proyecto de inversión, pues para ello habrá que tomar y analizar también
otros indicadores.

IV. ESTUDIO TECNICO

4.1. OBJETIVO.

En el presente trabajo analizaremos el Estudio Técnico que define los

aspectos fundamentales como: el Tamaño óptimo, la Localización optima
de Planta, la ingeniería del proyecto y a la vez determinar la información
económica de las inversiones y costos del proyecto derivados del estudio
del mercado y del Estudio Organizacional.

4.2. TAMAÑO OPTIMO

El tamaño óptimo del proyecto tiene en su consideración dos aspectos,

uno referido a la planta del proyecto (que incluye almacén, Sala de
Procesamiento, sala de embotellamiento y Etiquetado y, sala de
comercialización). El espacio de la Sala de Almacén y de la Sala de
Comercialización dependerá de nuestra Demanda Objetivo (Cantidad a
producir y distribuir).

Cantidad de demanda a producir mensualmente

 La planta contará con las siguientes áreas:

1.- Área de Almacén para los insumos.

2.- Área de procesamiento y selección.

3.- Área de Envasado y Etiquetado.

4.- Área de almacén para el producto terminado.

5.- Área de Distribución y Comercialización.

6.- Área Administrativa.

7.- Cochera.

8.-Servicios Higiénicos.

GRAFICO 1: PLANO DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA

PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

4.00m
20.25m

Area de 4.11m
Cochera S.S.H.H.
Administración
12.25m

12.25m

Area de
12.25m

Area de
Almacén de Embotellamiento
Producto Final y Etiquetado

Area de
8.14m

Distribución
Y
comercialización
Area de Area de
Almacén para Procesamiento
Insumos Y Selección

20.25m

5.60m 4.65m 10.00m

20.25m
4.3. LOCALIZACIÓN OPTIMA

4.3.1. Factores Cuantitativos

Para la localización del presente proyecto se ha tomado en cuenta el

factor geográfico de la planta, ya que ésta se encontrará ubicada en
Namora, lugar donde se encuentran nuestros proveedores.

El local está ubicado en La Recoleta N°324 y cuenta con los servicios de

agua, electricidad, teléfono, etc. Que permite el desenvolvimiento óptimo
de nuestra planta de producción de mermelada

Además” NATURAL JAM S.A.C.” expenderá la venta del producto

dentro de la misma planta, en donde se ubicará un depósito del producto
ya terminado y desde el cual también se hará la distribución hacia los
minoristas y demás.

4.4. INGENIERIA DEL PROYECTO.

4.4.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN

Para el proceso de industrialización, primero adquirimos los insumos, que

se nos serán entregados por nuestros respectivos proveedores, el cual
será enviado al Almacén de Insumos, luego pasará por un proceso, en el
cual se seleccionarán los insumos idóneos para nuestra producción.
 El producto seleccionado se envasará en frascos de vidrio de color
trasparente cuyas medidas son: 10 cm x 8 cm con una capacidad de 800
gr, con un peso bruto de 1 Kg/botella/frasco.

Dentro de todos los procesos, no existe subproductos, el único producto

obtenido es la Mermelada de Pushgay. Las etapas de industrialización de
la Mermelada de Pushgay desde la compra del insumo a los proveedores,
hasta la venta a los consumidores finales, se refleja en el siguiente
cuadro.

GRAFICO 2: PROCESO Y TECNOLOGÍA DE MERMELADA DE PUSHGAY

SELECCIÓN Y LAVADO-
ENJUAGADO PESADO 1
CLASIFICACIÓN DESINFECCIÓN

PULPEADO PESADO 2 PELADO BLANQUEADO

COCCIÓN ENVASADO ENFRIADO

ALMACENAMIENTO ETIQUETADO

 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:

1. Selección y clasificación: esta operación se eliminan las frutas magulladas y las

que tienen hongos.
2. Lavado y desinfección: se realiza para eliminar cualquier partícula extraña que
pueda estar adherida a la fruta. Se puede realizar por inmersión, agitación.

Una vez lavada la fruta se recomienda desinfectarla. Para realizar esto se sumerge la
fruta en una solución de hipoclorito de sodio al 0.1% por un tiempo no menor de 15
minutos.

3. Enjuagado: con esta operación se elimina el desinfectante adherido a la fruta.

4. Pesado 1: es importante para determinar los rendimientos.

5. Blanqueado: se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas, ablandar la fruta y

poder pelarla con facilidad.

6. Pelado: el pelado de la cascara de la fruta se realiza en forma manual o mecánica.

7. Pesado 2: se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va a procesar con la

finalidad de realizar los cálculos del azúcar y los demás insumos.

8. Pulpeado: es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mesclar con los
demás ingredientes. En esta operación se puede utilizar una pulpeadora o un molino de
mano.

9. Cocción: una vez que se ha preparado la fruta se realiza la cocción, agregándole

primero la tercera parte de la cantidad de azúcar, y luego una segunda parte. La pectina
es agregada casi al final de la cocción mezclada con la última tercera parte de azúcar.

Seguidamente se añade el ácido cítrico para ajustar el pH y al término de la cocción se

agregan los preservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio).
10. Envasado: una vez que ha terminado la etapa de cocción se realiza el envasado
mientras esté caliente a más o menos 85 °C. Esta temperatura permite una mayor
fluidez del producto, a llenar los envases y a la vez, permite obtener un vacio adecuado
por efecto de la concentración del producto una vez enfriado.

11. Enfriado: se puede realizar por inmersión por aspersión o por rociada.

12. Etiquetado: esta operación se realiza con el fin de dar a conocer a los clientes la
procedencia y la calidad de los productos.

13 Almacenamiento: los productos terminados se deben almacenar en un lugar fresco

y seco (bajo sombra) evitando la luz directa sobre los frascos de la mermelada.

4.4.2. REQUERIMIENTOS SEGÚN EL NIVEL DE PRODUCCIÓN

Para los procesos anteriormente mencionados, los requerimientos de espacios físicos,

equipos, materiales y mano de obra, los cuales se representarán en los siguientes
cuadros.

4.4.3. ESPACIOS FISICOS.

En la siguiente tabla N° 16 presentamos el requerimiento de espacios físicos, éstas han

sido ajustadas a una producción continua.

Tabla 16. Requerimiento De Obras Físicas Por Tamaño (en años)

 ESPACIOS FÍSICOS UNID. CANT. 2006 2007 2008 2009

Cochera m2 1 20 20 20 20

Almacén m2 2 60 60 60 60

Procesamiento y Selección m2 1 30 30 30 30

Envasado y Etiquetado m2 1 70 70 70 70

Comercialización y Distribución m2 1 20 20 20 20

Administración m2 1 20 20 20 20

Servicios Higiénicos m2 2 20 20 20 20

Limpieza m2 1 5 5 5 5

TOTAL m2 ---------- 245 245 245 245

-

FUENTE: CONSULTA A EMPRESA PRODUCTOS LACTEOS LOS ALPES E.I.R.L

ELABORACIÓN: PROPIA.

4.4.4. LOS EQUIPOS.

En la tabla Nº 17 el equipo necesario para el desarrollo del proyecto, y

que también nos ayudará a determinar el tamaño de la planta.

Tabla 17. Especificación de Equipos

EQUIPO Cantidad Costos Costo Vida Útil Vida de

total (Años) liquidacion
Balanza digital 1 130 130 10 0
 Cocina industrial 1 250 250 10 0

Ollas de aluminio 3 50 150 10 0

Cinta ph 5.0 1 30 30 10 0

Termómetro 0 150°C 1 25 25 10 0

Mesa de trabajo 2 30 60 10 0

Tinas de plástico 3 15 45 10 0

Jarras de plastico 3 8 24 10 0

Molino electrico 1 95 95 10 0

Juego de cucharas 1 10 10 10 0

Cuchillos 4 20 80 10 0

Paletas 3 15 45 10 0

FUENTE: CONSULTA A EMPRESA PRODUCTOS LACTEOS LOS ALPES E.I.R.L

ELABORACIÓN: PROPIA.

 MATERIAS PRIMAS, MANO DE OBRA DIRECTA Y COSTOS INDIRECTOS

DE FABRICACIÓN.

4.4.4.1. Materias Primas.

En el caso de las materias primas, éstos serán suministrados por los
proveedores, los cuales deben estar en la capacidad para abastecernos
con el número de kg ya previstos por cada año, esto se muestra en la
determinación del mercado objetivo.

Materia prima:

Pushgay

Azúcar

Ácido cítrico

Preservantes: sorbato
de potasio y benzoato
de sodio

4.4.4.2. Mano de Obra.

El personal necesario para el funcionamiento del proyecto es de un solo

tipo:

Ý Personal permanente: El cual es requerido desde la iniciación del

proyecto. Los requerimientos de personal se presentan en la tabla.
 Tabla 12. Requerimiento de Personal Permanente

CARGO # PUESTOS

Secretaria 1

Seleccionador 1

Contador 1

Administrador 1

Chofer 1

Operador de maquinaria 1

Vigilancia 2

Ayudante 1

Almacenero 1

Distribuidor 1

Limpieza 1

TOTAL 12

Fuente: Estudio organizacional de NATURAL JAM SAC.

4.4.4.3. Costos Indirectos de Fabricación.

Los costos indirectos de fabricación en los que incurre el proyecto se

muestran en la tabla 1.

Tabla. Requerimiento de Costos Indirectos de Fabricación

 CANTIDAD POR AÑO

SUMINISTRO UNIDAD 2018 2019 2020 2021 2022

Agua m3 20 21 22 23 24

Electricidad Kilowatts 2400 2410 2430 2450 2470

Teléfono Minutos 2760 2760 2760 2760 2760

Combustible Galones 730 730 730 730 730

Fuente: Área Técnica de JAM NATURAL.

Elaboración: Propia.

IV.

4.1 OBJETIVO

PROCESO

TAMAÑO

LOCALIZACION

4.1.1.-PROCESO PRODUCTIVO

Se establecerá el proceso necesario para la elaboración de la mermelada

A continuación se presentan el flujo grama para la elaboración de la mermelada

“Push gay”
RECEPCION DE
INSPECCÍON ENVASADO Y SELLADO
MATERIA PRIMA

SELECCION COCCÍON ENFRIADO

LAVADO ESTANDARIZADO ETIQUETADO

BLANQUEADO
ACONDICIONAMIENTO ALMACENADO COMERCIALIZACÍON
TERMICO

4.1.2.-DESCRIPCION DE PROCESOS:

1. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA. En esta actividad se

efectúa el recibo de la fruta y se registran sus características
principales, tales como Proveedor, procedencia, costo y peso.

2. SELECCIÓN. Visualmente y por tacto, se selecciona la fruta que

entrará en el proceso, debiendo elegirse principalmente la fruta muy
fresca y madura.

3. LAVADO. La fruta deberá ser muy bien lavada, con el objeto de

eliminar polvo y suciedad que lleva adheridos, por lo que es
conveniente la utilización de agua a presión y cepillos.

4. BLANQUEADO TÉRMICO: a una temperatura de 85 a 90 °C

durante 3 a 5 minutos.
5. ACONDICIONAMIENTO: realizando cortado (40%) 1 cm. x 1 cm,
licuado (30%), rayado (30%).

6. ESTANDARIZADO: ingresan insumos, bajo los siguientes

parámetros, azúcar 50 %, ácido cítrico 0.1, pectina 1 a 2.
 7. COCCIÓN: se hace un tratamiento térmico de 80 min. hasta
alcanzar los 65 °, con un pH de 5 a 4.

8. INSPECCIÓN. Una vez que el producto este cocido se coloca en la

mesa de inspección donde se realiza la revisión de la mermelada.
a) Características Organolépticas:
a. • Aspecto - Mermelada poco fluida
b. • Color – morado ligeramente oscuro
c. • Sabor - Dulce, ligeramente agrio
d. • Olor - Característico, agradable.

9. ENVASADO Y SELLADO. Una vez aprobado el producto por el

Área de Control de Calidad se procede a su envasado y sellado.

10. ENFRIADO. se exponen los envases a temperatura ambiente.

11. ETIQUETADO. Ingresan las etiquetas y se las coloca a cada envase
de mermelada.
12. ALMACENADO. se mantiene a temperatura ambiente.
13. COMERCIALIZADO:

4.1.3.-IMPLEMENTACION FISICA:

4.2 OBJETIVO
4.3 TAMAÑO OPTIMO
4.4 LOCALIZACIÓN OPTIMA
4.4.1 Factores cuantitativos y cualitativos
4.5 INGENIERIA DEL PRO PROYECTO.
4.5.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS PROCESOS.
 4.5.2 REQUERIMIENTOS SEGÚN EN EL NIVEL DE PRODUCCION.
4.5.3 ESPACIOS FISICOS.
4.5.4 LOS EQUIPOS.
4.5.4.1 Materias primas
4.5.4.2 Mano de obra.
4.5.4.3 Costos indirectos de fabricación.
V. ESTUDIO LEGAL Y DE LA ORGANIZACIÓN.
5.1 ESTUDIO LEGAL.
5.1.1 OBJETIVO
5.1.2 FORMA SOCIETARIA.
5.1.3 TRIBUTOS.
5.1.4 MARCA
5.2 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
5.2.1 OBJETIVO
5.2.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIÓNAL.
VI. EVALUACIÓN ECONOMICO FINANCIERO.
6.1 OBJETIVO.
6.2 INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO.
6.3 FINANCIAMIENTO.
6.4 INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO.
6.4.1 Ingresos del proyecto.
6.4.2 Egresos del proyecto.
6.4.2.1 inversiones y Re-inversiones.
6.4.2.2 Costos de suministros.
6.4.2.3 Costo de personal.
6.4.2.4 Costo de fabricación.
VII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO.
7.1 Estado de situación Proyectado.
7.2 Estado de resultados proyectos.
7.3 Flujo de caja proyectado.
7.4 Indicadores de rentabilidad económica del proyecto.
7.5 Análisis de sensibilidad.

CONCLUCIONES.

RECOMENDACIONES.