NARANJA

SELECCION

PESADO

Hipoclorito: 2-5 ml/

LAVADO
20 l agua

Eliminacion de
PELADO
cascara

Eliminacion de
PULPEADO
ollejo y pepas Pulpa de naranja: 49.6%
Azucar, Azucar:49.6%
cascara(pectina),aci ACONDICIONAMIEN Acido citrico:0.41%
do citrico y sorbato TO sorbato de
de potasio. potasio:0.05%
Pectina:0.34%
COCCION

PUNTO DE BRIX: 65-68

GELIFICACION pH:3-3.8

ENVASADO T:85*C

ENFRIADO T:10*C

ETIQUETADO

ALMACENAJE

MERMELADA DE
NARANJA