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LIMA

Propiedades
El limón y la lima son dos cítricos del género Citrus que pertenecen a la
familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El
género botánico Citrus es el más importante del grupo, y consta de unas
20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en
vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados
hespérides, tienen la particularidad de que su endocarpio está formado
por numerosas vesículas llenas de jugo.

El limón y la lima se emplean fundamentalmente para aderezar o realizar


el sabor de otras frutas o platos y preparaciones culinarias.

Propiedades nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Son las frutas de menor valor calórico,
aunque hay que tener en cuenta que no se consumen como fruta fresca sino
sólo su zumo. Destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias
de acción astringente. El mineral más abundante es el potasio. La vitamina C
interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. El ácido cítrico posee una acción desinfectante y potencia la
acción de la vitamina C. El potasio es necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene
en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Composición por 100 gramos de porción


comestible

Calorías 6

Hidratos de carbono (g) 0,6

No
Fibra (g)
disp.

Potasio (mg) 96
Magnesio (mg) 8

Ácido fólico (mcg) 6

Vitamina C (mg) 34

mcg = microgramos

Debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción


antioxidante, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los
adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las
personas mayores. La riqueza en vitamina C y ácido cítrico del limón y la lima
ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, estimulando el sistema inmunitario
y creando defensas contra virus y bacterias. Por ello, se recomienda su
consumo especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias
de dicha vitamina. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento,
embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el
empleo de ciertos medicamentos, el estrés, defensas disminuidas, la actividad
física intensa, el cáncer, el Sida y las pérdidas digestivas originadas por
enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y
producen mala absorción de nutrientes.

La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples


enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el
cáncer. Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de
los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los
alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto
acelera la recuperación.

El ácido cítrico tiene propiedades antisépticas y alcalinizadoras de la orina, por


lo que tomar el jugo de limón o lima diluidos beneficia a quienes tienen cálculos
o litiasis renal (sobre todo por sales de ácido úrico), hiperuricemia o gota, ya
que facilita la eliminación de ácido úrico por la orina.

Su contenido de sustancias astringentes les confiere propiedades beneficiosas


en caso de diarrea (agua de limón, suero casero). El jugo de limón es una
opción destacable como sustituto del vinagre en ensaladas y otras
preparaciones culinarias por sus cualidades nutritivas.