¿Qué es la poscosecha y por qué es

importante?
Una manera de garantizar la disponibilidad de granos
y semillas tanto en cantidad como con la oportunidad
y calidad requeridas, es concentrar la producción en
lugares estratégicamente seleccionados.

Maíz grano

Autor
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación

Fecha de publicación
 24 de mayo de 2017

La poscosecha se refiere al manejo adecuado para la conservación de

diversos productos agropecuarios, con el fin de determinar la calidad y su
posterior comercialización o consumo.

Los objetivos de la poscosecha son los siguientes:

 Mantener la integridad física y calidad de los productos

 Preservar los productos por tiempos prolongados para evitar que se dañe
su calidad nutritiva y su valor comercial.

Un buen manejo del sistema de poscosecha, incluye la realización de

prácticas de acondicionamiento del producto, como secado, limpieza,
selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas, las cuales
se efectúan a partir del momento de su recolección en el campo y hasta
su comercialización.

Cabe destacar que si existe un almacenamiento inapropiado –mal

secado, enfermedades o una sobrepoblación de insectos–, las pérdidas
de la semilla o grano se aceleran y de ahí, la importancia de utilizar
métodos de preservación libres de químicos que no logren hacer más
resistentes a los insectos.

Una alternativa, para reducir el impacto al medio ambiente y a la salud

del agricultor y del consumidor, es el empleo de las tecnologías
herméticas que no requieren de altos costos de inversión ni de
formación. El silo metálico, la bolsa plástica, el tambo plástico o las lonas
flexibles son ejemplos de las tecnologías eficientes, siempre y cuando se
utilicen de una forma adecuada.

En México no existen cifras precisas que indiquen el volumen de pérdida

de granos y semillas en la poscosecha; sin embargo, se estima que
anualmente se pierde entre el 5 y el 25 por ciento de la producción total
de maíz, trigo y frijol, principales granos básicos del país.

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