3B-1

SILABO
UNIDAD ACADÉMICA: ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

I.- INFORMACIÓN GENERAL

1. Asignatura BIOQUIMICA

2. Código de asignatura FB5N2

3. Créditos 6

4. Requisitos

5. Semestre 2016-I

6. Ciclo V

7. Horas teoría semanal 4

8. Horas práctica semanal 4

17 Semanas
9. Duración
Del 28 de Marzo al 23 de Julio de 2016

10. Coordinadora de la Mg María Rosario Calixto Cotos

asignatura

12. Docentes Q.F. Enrique León Mejía

II. SUMILLA
Asignatura de naturaleza teórico-práctica correspondiente al área de formación profesional de la
especialidad. Su propósito es brindar a los alumnos conocimientos sobre las bases
moleculares de la función celular, estudiando las biomoléculas, enzimas y el control de su
actividad catalítica en los procesos metabólicos de carbohidratos, proteínas, lípidos y
ácidos nucleicos. Comprende cuatro unidades didácticas: Bioquímica objetivos. Estructura
y funciones de las biomoléculas. Bioenergética. Metabolismo de los carbohidratos, lípidos,
aminoácidos y otros compuestos nitrogenados; metabolismo de los nucleótidos y ácidos
nucleicos, de porfirinas y neurotransmisores. Vitaminas y regulación hormonal.

III. COMPETENCIA
Explica los conocimientos y la integración de los procesos químicos de la vida considerando las
funciones del organismo y su equilibrio biológico.

IV. LOGRO DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

Al finalizar la asignatura los estudiantes estarán en la capacidad de aplicar sus conocimientos
sobre las biomoléculas, carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos describiendo e

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1
interpretando las interrelaciones metabólicas establecidas entre ellas y sus mecanismos de
regulación para preservar la homeostasis del ser humano, infiriendo algunas alteraciones
bioquímicas involucradas en la relación salud - enfermedad; trabajando con actitud científica,
responsabilidad y solidaridad en su equipo de trabajo.

V. PROGRAMA CALENDARIZADO

UNIDAD DIDÁCTICA I: BIOMOLECULAS EL AGUA, AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad I los estudiantes explican la organización celular,
diferencian las biomoléculas, explican la importancia del agua en los sistemas biológicos
asimismo los aminoácidos, proteínas, enzimas como constituyentes fundamentales en los seres
vivos.

Duración: Del 28 de Marzo al 16 Abril de 2016

Estrategia
Semana Contenidos
metodológica
De conocimiento
- Bioquímica. Composición química de los seres vivos. Agua:
Funciones biológicas. Alteraciones del Equilibrio hídrico. Exposiciones-
Disoluciones reguladoras. diálogo
- Metabolismo. Aminoácidos: Clasificación, Propiedades, Trabajo en equipo
1
Funciones. Péptidos. Enlace peptídico. Clases en
De desempeño (práctica) Laboratorio
Instrucciones de evaluación. Formación de grupos. Distribución
de temas. Demuestra la capacidad amortiguadora de un fluido
biológico.
De conocimiento
- Proteínas: Niveles estructurales, funciones. Dominios.
- Enzimas. Propiedades. Clasificación. Sitio Activo. Cinética Exposiciones-
Enzimática. Factores que afectan la actividad enzimática. diálogo
2
Vmàx. y Km Discusión en grupo
Trabajo en equipo
De desempeño (práctica)
Determina del punto isoeléctrico de la caseína.
De conocimiento
- Mecanismos de Regulación de la actividad enzimática.
Exposiciones-
Enzimas alostéricas. Funciones. Efectores: Activadores e
diálogo
inhibidores
Trabajo en equipo
3 - Cofactores enzimáticos. Vitaminas hidrosolubles. Funciones
Clases en
bioquímicas en las rutas metabólicas. Coenzimas. Vitamina C
Laboratorio
De desempeño (práctica) Discusión de grupos
Efectúa y analiza la Hidrolisis enzimática del almidón
Producto: Reconoce las propiedades del agua e identifica los aminoácidos y proteínas en
diversos procesos bioquímicos
Criterios de evaluación del logro de aprendizaje:
Agua, alteraciones de su equilibrio y soluciones buffer. Aminoácidos, proteínas y catálisis
enzimática.

Instrumentos de evaluación

De conocimiento De desempeño Del producto

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 -Informe
Cuestionario Lista de chequeo -Reporte
-Registro
Momento de evaluación (fechas): : Del 28 de Marzo al 16 Abril de 2016

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la unidad didáctica:

1. DIAZ ZAGOYA – HICKS Bioquímica tercera edición Editorial Reverte 2005
2. LEHNINGER. Principios de Bioquímica. Editorial Omega. Quinta Edición. 2009.
3. MATHEWS, VAN HOLDE AHREN. Bioquímica. Tercera Edición. Editorial Addison Wesley. 2007
4. VILLAVICENCIO M. Bioquímica. CONCYTEC. Perú: 2010
5. VOET D, VOET JG. Biochemistry. N.Y. Wiley & Sores. 2008.

UNIDAD DIDÁCTICA II: CARBOHIDRATOS, METABOLISMO Y BIOENERGETICA

Logro de aprendizaje: Al concluir la unidad los estudiantes describen la estructura,

propiedades y metabolismo de los carbohidratos. Conoce la formación y degradación de ATP
asociados a los sistemas biológicos. Explica y distingue las diferentes rutas del metabolismo de
carbohidratos e interpreta su regulación.
Duración: Del 18 de Abril al 14 de Mayo de 2016
Estrategia
Semana Contenidos
metodológica
De conocimiento
Exposiciones-
- Carbohidratos. Clasificación. Propiedades, Funciones
diálogo
Glicoproteínas, Proteoglicanos. Estructura.
Clases en
4 - Fotosíntesis
laboratorio
De desempeño (práctica)
Trabajo en equipo
Extrae y purifica los proteoglicanos y los oligofructanos Analiza
los carbohidratos
De conocimiento
- Bioenergética. Rol del ATP. Carga Energética. Digestión y
Exposiciones-
absorción de Carbohidratos
diálogo
- Vías metabólicas, Glucolisis. Destinos del piruvato Formación
5 Clases en
de AcetilCoA. Ruta de los ácidos urònicos
laboratorio
De desempeño (práctica) Trabajo en equipo
Efectúa la cuantificación de la glucosa en suero sanguíneo
De conocimiento
- Gluconeogénesis. Vía de las pentosas fosfato. Exposiciones-
- Metabolismo del glucógeno. Glucogénesis. Glucogenolisis. diálogo
6 Regulación. Clases en
laboratorio
De desempeño (práctica)
Trabajo en equipo
Extrae el glucógeno del hígado de pollo.
De conocimiento Exposiciones-
- Ciclo de los ácidos tricarboxílico. Sistema de Transporte de diálogo
Electrones Fosforilación oxidativa
7 - Síntesis de Lípidos, visión panorámica Trabajo en equipo
De desempeño (práctica) Clases en
Demuestra la actividad de la Catalasa en tejidos de origen animal Laboratorio
y vegetal Discusión de grupos
Producto: Identifica y emplea los carbohidratos en diversos procesos bioquímicos
Criterios de evaluación del logro de aprendizaje:

Carbohidratos. Clases. Funciones. Metabolismo y regulación hormonal

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3
 Instrumentos de evaluación

De conocimiento De desempeño Del producto

-Informe
Cuestionario Lista de chequeo -Registro
-Reporte
Momento de evaluación (fechas): Del 18 de Abril al 14 de Mayo

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la unidad didáctica:

1. BISHOP M. Química Clínica. Primera Edición. Editorial McGraw-Hill Interamericana
México. 2005.
2. LEHNINGER. Principios de Bioquímica. Editorial Omega. Quinta Edición. 2009.
3. MATHEWS Y VAN HOLDE. Bioquímica. Segunda Edición. Editorial Person Educación.
España 2007.
4. STRYER L, BERG J, TYMOCZKO J. Bioquímica. Quinta edición. Editorial Reverte S.A
España. 2002.
5. VILLAVICENCIO M. Bioquímica. CONCYTEC- Perú. 2010
6. VOET D, VOET J. Bioquímica. Tercera Edición. Editorial Médica Panamericana. Argentina.
2008.

Semana 8: 16 al 21 de Mayo E1 – Primer examen. Obligatorio.

UNIDAD DIDÁCTICA III: LÌPIDOS. MEMBRANAS CELULARES

Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad los estudiantes explican la digestión y absorción
de los lípidos, diferencian las lipoproteínas en base a su origen, composición y densidad.
Explican la beta oxidación de los ácidos grasos y la síntesis del colesterol y su control en
el desarrollo de enfermedades. Además elaboran mapa conceptual de los mecanismos de
acción hormonal, reconocen la función e importancia de las vitaminas en el metabolismo; asì
como, su participación en el estrés oxidativo.

Duración: Del 23 de Mayo al 11 Junio de 2016

Estrategia
Semana Contenidos
metodológica
De conocimiento
- Lípidos. Estructura, propiedades, Clasificación. Ácidos Exposiciones-
grasos. Clases. Funciones. diálogo
- Digestión y absorción de los lípidos. lipoproteínas: Clases en
9
Clasificación y funciones laboratorio
Trabajo en equipo
De desempeño (práctica)
Realiza y explica la saponificación de las grasas.
De conocimiento
- Lipolisis. Acción de la lipasa sensible a hormonas.
Exposiciones-
Metabolismo de los ácidos grasos: Beta oxidación
diálogo
rendimiento energético
Trabajo en equipo
10 - Colesterol, biosíntesis y catabolismo, regulación de la
Clases en
HMGCoA reductasa.
Laboratorio
De desempeño (práctica)
Discusión de grupos
Efectúa la determinación de colesterol en suero
sanguíneo mediante el método enzimático.

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 De conocimiento
- Biosíntesis de los ácidos grasos. Importancia. Biosíntesis Exposiciones-
de triglicéridos. Regulación. diálogo
- Membranas celulares. Lipoperoxidación. Radicales libres. Clases en
11
Vitaminas Liposolubles laboratorio
Explica el desequilibrio del metabolismo: Obesidad juvenil. Trabajo en equipo
Regulación para alcanzar el equilibrio.
Producto: Diseña un esquema de la biosíntesis de lípidos y un mapa conceptual de su
participación en el metabolismo. Explica la importancia de las membranas celulares.
Criterios de evaluación del logro de aprendizaje:
Describe la estructura y función de los lípidos y de las lipoproteínas
Elabora el catabolismo de los ácidos grasos. Interpreta la lipoperoxidación.
Instrumentos de evaluación

De conocimiento De desempeño Del producto

-Informe
Cuestionario Lista de chequeo -Registro
-Reporte
Momento de evaluación (fechas): Del 23 de Mayo al 11 de Junio

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la unidad didáctica:

1. DEVLIN THOMÁS M .Bioquímica con Aplicaciones Clínicas. Tomos I y II. Editorial
Reverte. España 2004.
2. HICKS GOMEZ J. Bioquímica. Segunda Edición. Editorial McGraw-Hill Interamericana
México. 2007
3. LEE DAVID y LEHNINGER ALBERT. Principios de Bioquímica. Cuarta Edición. Editorial
Omega Barcelona. 2008.
4. MARTIN DW. Bioquímica de Harper. Editorial Manual Moderno. México.2004.

Internet

1. http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/bioenergetica.html
2. http://www.chasque.net/gamolnar/ciencias%20del%20deporte/ciencias.01.html

UNIDAD DIDÁCTICA IV: HORMONAS, METABOLISMO DE LAS PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS

Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad los estudiantes elaboran un mapa conceptual de los
mecanismos de acción hormonal, reconocen la importancia del consumo de las proteínas en la
dieta diaria por su participación en la síntesis de diversos compuestos nitrogenados, relacionan a
los aminoácidos con los neurotransmisores y con los nucleótidos; elaboran un esquema que
represente el metabolismo de los ácidos nucleicos y la expresión genómica.
Duración: Del 13 de Junio al 09 Julio de 2016
Estrategia
Semana Contenidos
metodológica
12 De conocimiento Exposiciones-
- Mecanismo de acción de las hormonas. A nivel de diálogo
membrana, citosol y núcleo. Trabajo en equipo
- Importancia de las proteínas en la dieta diaria. Digestión Discusión de grupos
- fases, absorción de aminoácidos

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5
 De desempeño (práctica)
Representa gráficamente el mecanismo de acción de hormonas a
nivel de núcleo y de membrana.

De conocimiento
- Reacciones generales de los aminoácidos; catabolismo.
Exposiciones-
Ciclo de la Urea. Alteraciones
diálogo
- Síntesis y catabolismo de nucleótidos púricos y
13 Clases en
pirimidínicos. Alteraciones: Gota
laboratorio
De desempeño (práctica)
Trabajo en equipo
Efectúa la determinación de las concentraciones de Urea en
orina y suero sanguíneo.
De conocimiento
- Estructura del ADN y ARN. Replicación del ADN Etapas
Exposiciones-
Enzimas. Mutaciones. Mecanismos de reparación
diálogo
- Transcripción, Biosíntesis de ARN. ARN polimerasas.
14 Clases en
Traducción. Etapas. Código genético.
laboratorio
De desempeño (práctica)
Trabajo en equipo
Efectúa la determinación de las concentraciones de Ácido Úrico
en orina y suero sanguíneo.
De conocimiento
- Porfirinas: Biosíntesis del grupo Hem. Catabolismo de
Exposiciones-
la hemoglobina.
diálogo
- Bioquímica de los neurotransmisores. Biosíntesis de la
15 Clases en
serotonina, catecolaminas e histamina
laboratorio
De desempeño (práctica)
Trabajo en equipo
Determina la concentración de bilirrubina y sus fracciones en
suero. Discusión de resultados.
Producto: Diseña representaciones esquemáticas del mecanismo de acción de las hormonas,
de la síntesis y degradación de las proteínas y la utilización de los aminoácidos. Interpreta el
dogma central. Diferencia los procesos de duplicación, transcripción y traducción.
Criterios de evaluación del logro de aprendizaje:
Correlaciona los procesos metabólicos con la acción hormonal, reconoce la importancia del
consumo de proteínas en la dieta diaria por la utilización de los aminoácidos, describe los
mecanismos de replicación, transcripción y las mutaciones moleculares.

Instrumentos de evaluación

De conocimiento De desempeño Del producto

-Informe
Cuestionario Lista de chequeo -Registro
-Reporte
Momento de evaluación (fechas): Del 13 de Junio al 09 Julio

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la unidad didáctica:

1. CHAMPE P. Bioquímica. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana. México D.F. 2005
2. LOZANO T, GALINDO C. y col. Bioquímica para Ciencias de la Salud. Segunda Edición.
Editorial Mc GrawHill – Interamericana. España 2004.
3. MATHEWS y VAN HOLDE. Bioquímica. Segunda Edición. Editorial Person Education.
España 2002.
4. MONTGOMERY, R. Bioquímica Medica y casos clínicos. Editorial Harcourt-Brace, España.
1998
5. RAWN M. Bioquímica. Editorial Mc Graw - Hill Interamericana. Madrid-España. 2003.

Internet

1. http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/enfermedades%20aminoacidos.html

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 2. http://personales.ciudad.com.ar/pasionculturismo/PROTEINASYCARBOHIDRATOS.html
3. http://www.iqb.es/cbasicas/bioquim/toc02_8.htm

Semana 16: E2 – 13 Julio Obligatorio.

Semana 17: E3 – Tercer examen (sustitutorio).

PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS

Semana Practica Contenido

Instrucciones de evaluación. Formación de grupos. Distribución de

1 1 temas.
Determina la capacidad amortiguadora de un fluido biológico.

2 2 Efectúa la extracción de la caseína y determina el punto isoeléctrico

3 3 Demuestra en el laboratorio la hidrólisis enzimática del almidón

Extrae y purifica los proteoglicanos y los oligofructanos

4 4
Analiza los carbohidratos.

Determina la concentración de Glucosa en suero sanguíneo

5 5

6 6 Realiza y Extrae el glucógeno del hígado de pollo.

Determinación de Catalasa en tejidos de origen animal y vegetal

7 7

8 Primer examen (E1)

Realiza y explica la saponificación de las grasas.

9 8

Efectúa las determinaciones de colesterol en suero sanguíneo

10 9
mediante el método enzimático.

11 10 Demuestra en el laboratorio la hidrólisis enzimática de los lìpidos

Representa gráficamente el mecanismo de acción de hormonas a nivel

de núcleo y de membrana.
12 11

Efectúa la determinación de las concentraciones de Urea en orina y

13 12 suero sanguíneo.

Efectúa la determinación de las concentraciones de Àcido Ùrico en

14 13 orina y suero sanguíneo.

15 14 Determinación de bilirrubina y sus fracciones en suero. Discusión de

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7
 resultados.

16 Segundo examen (E2)

VI. RECURSOS DIDÁCTICOS UTILIZADOS EN LA ASIGNATURA

Impresos: Guías de práctica, módulos de aprendizaje, separatas, fotocopias, textos, revistas,

cuestionarios.

Medios: Visuales: Videos, imágenes. Audiovisuales: Video.

VII. EVALUACIÓN
La evaluación se hará de acuerdo al Reglamento Académico General de la Universidad que,
entre otros, establece que el estudiante, para ser evaluado, requiere:

1. Tener como mínimo el 70% de asistencia a clases.

2. No tener algún impedimento o disposición de tipo académico o administrativo.

7.1 Evaluación Diagnóstica: Se aplica el primer día de clases, con la finalidad de evaluar
los conocimientos previos necesarios para el desarrollo de la asignatura. La nota es
referencial (no se utiliza para determinar el promedio final) y sus resultados servirán
para que los docentes programen las actividades de retroalimentación, nivelación y
de seguimiento de los estudiantes durante el periodo académico.

7.2 Evaluación Formativa: Es la evaluación más importante, es un proceso continuo y

sirve para mejorar el aprendizaje y la enseñanza. Se utiliza con el fin de
retroalimentar al estudiante y al docente acerca de su desempeño durante el
desarrollo de la asignatura.

7.3 Evaluación Sumativa: Se utiliza para determinar si el estudiante es promovido o no

al término del periodo académico.
Importante: Para aprobar la asignatura, el estudiante debe rendir
obligatoriamente el primer (E1) y el segundo (E2) examen.

Aspectos que se evalúan y determinación de promedios;

¿Qué se evalúa en cada Examen

Conocimiento Desempeño Producto
fase? escrito
¿Cómo se determina el Promedio de fase:
promedio de cada fase? PC x 0.10 + PD x 0.30 + PP x 0.30 + E x 0.30
¿Cómo se determina el Promedio final (PF)
promedio final? PF1 x 0.40 + PF2 x 0.60
PC = Promedio de evaluación de conocimientos.
PD = Promedio de evaluación de desempeño.
PP = Promedio de evaluación de productos.
E = Examen (E1 o E2 que se realizan en las semanas 8 y 16 respectivamente).
PF1 = Promedio de la Fase 1.
PF2 = Promedio de la Fase 2.
PF = Promedio final.

Tercer examen (E3): Los estudiantes que hayan sido desaprobados en el primer o
segundo examen (E1 o E2) o que deseen elevar la calificación obtenida en alguno de
ellos podrán rendir el tercer examen (E3), como máximo en tres (3) asignaturas, en
un semestre académico, previo pago de la tasa administrativa correspondiente. El
tercer examen (E3) se realizará en la semana 17, será de toda la asignatura y la nota
que se obtenga reemplazará a la nota más baja obtenida en E1 o E2; en el caso que
el E1 y E2 sean iguales, el tercer examen (E3) reemplazará a E2.

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VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIAS

Fuentes bibliográficas (textos, tesis)

1. BISHOP M. Química Clínica. Primera Edición. Editorial McGraw-Hill Interamericana
México. 2005.
2. CHAMPE P. Bioquímica. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana. México D.F. 2005
3. DEVLIN THOMÁS M .Bioquímica con Aplicaciones Clínicas. Tomos I y II. Editorial
Reverte. España 2004.
4. DIAZ ZAGOYA – HICKS Bioquímica tercera edición Editorial Reverte 2005
5. HICKS GOMEZ J. Bioquímica. Segunda Edición. Editorial McGraw-Hill Interamericana
México. 2007
6. LEHNINGER. Principios de Bioquímica. Editorial Omega. Quinta Edición. 2009.
7. LOZANO T, GALINDO C. y col. Bioquímica para Ciencias de la Salud. Segunda Edición.
Editorial Mc GrawHill – Interamericana. España 2004.
8. MARTIN DW. Bioquímica de Harper. Editorial Manual Moderno. México.2004.
9. MATHEWS, VAN HOLDE AHREN. Bioquímica. Tercera Edición. Editorial Addison Wesley.
2007
10. MONTGOMERY, R. Bioquímica Medica y casos clínicos. Editorial Harcourt-Brace, España.
1998
11. RAWN M. Bioquímica. Editorial Mc Graw - Hill Interamericana. Madrid-España. 2003.
12. STRYER L, BERG J, TYMOCZKO J. Bioquímica. Quinta edición. Editorial Reverte S.A
España. 2002.
13. VILLAVICENCIO M. Bioquímica. CONCYTEC. Perú: 2010
14. VOET D, VOET JG. Biochemistry. N.Y. Wiley & Sores. 2008.

Fuentes hemerográficas (artículos científicos, revistas, etc.)

1. Revista de Biología Tropical. Scielo
2. Acta de bioquímica clínica latinoamericana.
3. Medigrafic. Literatura biomédica. Índice de revistas medicas latinoamericanas.
Fuentes electrónicas
1. http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/enfermedades%20aminoacidos.html
2. http://personales.ciudad.com.ar/pasionculturismo/PROTEINASYCARBOHIDRATOS.html
3. http://www.iqb.es/cbasicas/bioquim/toc02_8.htm
4. http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema14.pdf
5. http://themedicalbiochemestrypage

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