1.

Descripción breve del funcionamiento de los equipos vistos durante el

recorrido.

Laboratorios pesados, edificio de Bioquímica.

Intercambiador de calor de placas: el total del líquido que pasa a través del
intercambiador se divide en partes iguales en función del número de placas que
disponga el intercambiador. Cada dos placas se genera un canal de circulación
por el que fluye una de esas porciones de líquido.

Columna de platos: es un aparato que permite realizar una destilación

fraccionada. Una destilación fraccionada es una técnica que permite realizar una
serie completa de destilaciones simples en una sola operación sencilla y
continua.

Pasteurizador de placas: mata a los microorganismos por aumento de

temperatura.

Secador por lecho: la alimentación se realiza por el extremo superior del lecho,
la misma cae y se pone en contacto con una corriente de aire caliente,
produciéndose de esta forma la fluidización y evaporación.
Ciclón: compacta partículas y el aire sale limpio.
Evaporador: concentra las soluciones, se llena con el fluido, entra vapor y se
condensa.
Autoclave: procesa el alimento a temperaturas de alrededor de 150° C
suministrando vapor.

Laboratorio de procesos ambientales.

Reactores anaerobios: El reactor anaerobio de flujo ascendente de contacto
permite la transformación de un efluente con alta carga orgánica en un biogás y
en un fertilizante estabilizado.

Equipo de intercambio iónico: por medio de las resinas contenidas en esta se

eliminan algunas sales presentes en el agua.
Mezclado: homogeniza o permite la transferencia de oxígeno.

Columna de sedimentación: ayuda a conocer la concentración de sólidos

sedimentables.
Filtro: es una columna que por medio de algunos materiales orgánicos absorbe
los contaminantes que pueden estar presentes en un fluido.

2. Definir y describir brevemente las operaciones unitarias de flujo de

flujo de fluidos, sedimentación, mezclado, filtración, precipitación y
reducción de tamaño, trasferencia de calor, además de incluir una
imagen de los diferentes equipos para llevar a cabo dichas
operaciones.

 Sedimentación:
La sedimentación es la operación unitaria que consiste en separar, por acción
de la gravedad, un sólido finamente dividido de un líquido en el que está
suspendido, obteniendo un líquido clarificado y un lodo más o menos espeso con
elevado porcentaje de sólidos. Cabe recordar que los sólidos finamente divididos
se encuentran habitualmente en disolución formando flóculos. Esta operación
unitaria puede llevarse a cabo de forma continua o intermitente. Los
sedimentadores industriales operan normalmente en régimen continuo.
Equipos para llevar a cabo una sedimentación
Tanque simple de precipitación por gravedad Cámara de precipitación
por gravedad

Espesador de sedimentación
  Mezclado:
Se le llama mezcla a la combinación de al menos dos sustancias que continúan
manteniendo sus propiedades y en las que dicha unión no causa ninguna
reacción química. Al no producirse alguna reacción química, las sustancias
pueden ser separadas a partir de métodos físicos. Se habla de dos clases de
mezclas: homogéneas y heterogéneas: A las mezclas homogéneas también se
las conoce bajo el nombre de disoluciones. En estas el soluto, es decir la
sustancia que se disuelve, ya sea en estado sólido, líquido o gaseoso, se
dispersa en el disolvente (que suele encontrarse en estado líquido) en partículas
de tamaño muy reducido. Las mezclas heterogéneas, también conocidas bajo el
nombre de suspensiones, se caracterizan por poseer moléculas de gran tamaño,
de tal forma que algunas pueden percibirse por el ojo humano. Estas mezclas no
son uniformes, y el disolvente se encuentra en mayores proporciones que el
soluto.
Equipos para llevar a cabo un mezclado
Cubetas intercambiables Mezcladoras contra rotación Mezclador
tipo biconico

 Filtración:
El proceso de filtración es aquella operación de separación sólido - fluido en la
que se produce la separación de partículas sólidas o gotas de líquidos o gases
a través de un medio filtrante. En el caso de filtración sólido-líquido, el líquido
separado se denomina filtrado, efluente, permeato o agua clara.
Equipos para llevar a cabo una filtración
Filtro de placas horizontales Filtro de tambor rotatorio

Filtro de marcos y placas

 Precipitación:

La precipitación es un proceso de obtención de un sólido a partir de una

disolución. Puede realizarse por una reacción química, por evaporación del
disolvente, por enfriamiento repentino de una disolución caliente, o por
cambio de polaridad del disolvente. El sólido así obtenido se denomina
precipitado y puede englobar impurezas. En general será necesario
cristalizarlo y recristalizarlo.

 Reducción de tamaño:
La operación de reducción o disminución de tamaño consiste, en esencia, en la
producción de unidades de menor masa a partir de trozos mayores; para
ello hay que provocar la fractura o quebrantamiento de los mismos mediante
la aplicación de presiones. Los objetivos que se quieren lograr con la reducción
de tamaño son:
La producción de cuerpos sólidos con una determinada amplitud de tamaño
granular o con superficies específicas preestablecidas. La separación, por
fractura, de minerales o cristales de compuestos químicos que se hallan
íntimamente asociados en el estado sólido.
Equipos para llevar a cabo una reducción de tamaño
Quebrantador Blake Quebrantador de mandíbula Dodge

Molinos giratorios

 Transferencia de calor:
Conducción: se produce cuando ponemos en contacto un cuerpo que se
encuentra a distinta temperatura, fluyendo el calor de donde hay más a menos
temperatura.
Convención: el calor se transmite debido al movimiento de una masa fluida que
transporta el calor y transfiriéndosela a otra masa fluida con la que entra en
contacto durante su recorrido mediante una mezcla de porciones de ambas.
Puede ser natural o forzada:
Natural: el movimiento de fluidos se produce por diferentes densidades entre
fluidos.
Forzada: el movimiento del fluido lo produce un elemento externo, como por
ejemplo una bomba, ventilador, etc.
Radiación: es la transmisión de calor mediante ondas electromagnéticas. Todos
los cuerpos emiten radiación electromagnética, siendo su intensidad
dependiente de la temperatura y de la longitud de onda considerada.
Evaporación: su objetivo es la concentración de una disolución diluida por un
soluto y por un disolvente volátil mediante la evaporación parcial de dicho
componente.
Aislamiento térmico: es la capacidad de los materiales para oponerse al paso
de calor por conducción. Determinará en buena medida las pérdidas producidas
en dicha operación.

Equipos para realizar transferencia de calor

Intercambidor de doble flujo Intercambiador de calor
enfriados por aire

de tiro forzado

Intercambiadores en espiral

3. Describir brevemente las operaciones unitarias que están

involucradas para el proceso de tratamiento de aguas residuales
domésticas.
Filtración: mediante este se eliminan los sólidos de mayor tamaño para evitar
entorpecer o dañar los equipos utilizados para el tratamiento. Comúnmente se
utilizan cámaras de reja o cestas con malla metálica que evitan el paso de
elementos entre 10 y 20 milímetros o más.

Sedimentación: el agua residual se pasa a través de grandes tanques circulares

o rectangulares. Estos tanques son comúnmente llamados clarificadores
primarios o tanques de sedimentación primarios. Los tanques son lo
suficientemente grandes, tal que los sólidos fecales pueden situarse y el material
flotante como la grasa y plásticos pueden levantarse hacia la superficie y
desnatarse. El propósito principal de la etapa primaria es producir generalmente
un líquido homogéneo capaz de ser tratado biológicamente y unos fangos o
lodos que puede ser tratado separadamente.

Flotación: cuando la materia suspendida tiene una densidad inferior o similar a

la del agua, no ocurre la sedimentación, por lo tanto, es necesario aplicar este
proceso, que consiste en generar una gran cantidad de burbujas de aire que
dirigirán hacia arriba estas partículas, dando como resultado su concentración
en la superficie. De esta forma queda un sobrenadante fácil de remover. Este
método es ideal para la remoción de aceites, grasas y emulsiones.

Coagulación-Floculación: hay casos que la materia en suspensión está formada

por partículas muy pequeña que no son capaces de sedimentar o lo hacen
demasiado lento. En estas situaciones se agregan sustancias químicas que
generan la coagulación de estas partículas y favorecen su floculación y
sedimentación.

4. Discusión
En esta práctica se hace una descripción de los conceptos fundamentales de
flujo de fluidos, estos conceptos sirven de base para conocer el comportamiento
de la dinámica de los fluidos, conociendo sus propiedades
fundamentales. Dentro de estos conceptos se pueden mencionar el flujo y
algunos tipos de fluidos.
El flujo de fluidos es una operación sin la cual no se podría integrar un conjunto
de Operaciones y procesos unitarios, que constituyen una secuencia de
transformaciones físicas y Químicas en la materia prima para la elaboración
de un producto y el transporte de los materiales de un punto a otro (Flujo de
fluidos), forma parte importante de los procesos.
En los procesos industriales, los ingenieros químicos o en este caso como
observamos en los laboratorios del edificio de Ingeniería Bioquímica, tratan de
manera frecuente con el flujo de fluidos a través de tuberías, tubos y canales. El
comportamiento de los fluidos es importante para los procesos de ingeniería en
general y constituye uno de los fundamentos para el estudio de las operaciones
unitarias. El conocimiento de los fluidos es esencial, no solo para tratar con
precisión los problemas de movimiento de los fluidos a través de tuberías,
bombas, y otro tipo de equipos de proceso, sino también para el estudio del flujo
de calor y muchas operaciones de separación que dependen de la difusión y
transferencia de masa.
5. Conclusión
En la práctica pudimos diferenciar entre las definiciones de procesos y
operaciones unitarias, donde un proceso unitario es el conjunto o secuencia de
operaciones unitarias que modifican una materia prima para transformarla en un
producto comercial o insumo; mientras que las operaciones unitarias son las
etapas de un proceso, donde se realiza una modificación específica de una
corriente.
En las industrias de procesos químicos y físicos, así como en las de procesos
biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en
que los materiales de entrada o de alimentación se modifican o se procesan para
obtener los materiales finales de productos químicos o biológicos. Es posible
considerar estos procesos químicos, físicos o biológicos, aparentemente
distintos, y clasificarlos en una serie de etapas individuales y diferentes llamadas
operaciones unitarias. Estas operaciones unitarias son comunes a todos los tipos
de industrias de proceso.

 Armfield. Vanguardistas en equipos para la enseñanza de la ingeniería y

equipos de I+D industrial. Recuperado el 4/09/2018 de
http://armfieldonline.com/en