Tarea Nº3

Principales procesos agropecuarios

Ricardo Mauricio Herrera Subiabre

Procesos Silvoagropecuarios y de procesos

Instituto IACC

06 de agosto de 2018
 Desarrollo

Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de abandono, pero

quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola en él, con ese fin le solicita
a usted asesoría con el siguiente objetivo:
1) Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos
agroindustriales de la zona, tanto para el mercado nacional como extranjero.
Respuesta:
Cultivo de uva de mesa: Debido a que en Chile la uva de mesa ha sido un cultivo que ha
ido desarrollándose de manera abundante a través de la última década y gracias a las óptimas
condiciones climáticas en la región tanto para el cultivo de esta especie, como también para el
cultivo de la mayoría de otros frutales.
En relación a estos factores, es que se puede obtener un producto de muy buena calidad, pudiendo
de esta manera lograr ingresar a los más exigentes mercados, tanto nacional como extranjeros,
obteniendo de esta forma una elevada rentabilidad, una buena manera de poder alcanzar estos
objetivos es mantenerse al día con las exigencias de los consumidores con el objetivo de satisfacer
sus necesidades, es por esto que el cultivo de la uva de mesa es desarrollado en variedades apirenas
(sin semilla). Para poder alcanzar estos objetivos se requiere de esfuerzos en conjuntos de todos
los participantes en el proceso de producción (técnicos, productores, cosechadores, etc.), así como
también elevar el nivel tecnológico para la obtención de un fruto de muy buena calidad de acuerdo
a las exigencias del mercado existente.
De acuerdo a lo mencionado anteriormente se puede decir que el clima de esta zona (VI región)
seria propicio para el cultivo de este fruto, ya que en su clima se encuentran las cuatro estaciones
bien definidas, con temperaturas promedio uniformes, encontrándose mayormente libre de heladas,
en especial en primavera, lo cual sería una gran limitación en el cultivo de la uva.
Por esta razón Chile se ha posicionado como uno de los más importantes exportadores de uva y
vino del mundo, debido a que la producción de estos productos conforma uno de los ingresos de
importancia en nuestro país. Consistiendo para su proceso básicamente en realizar plantaciones de
parrones y obtener la certificación de los terrenos a través de monitoreo realizados por el SAG,
para posteriormente realizar su cosecha y su comercialización a los distintos mercados nacional y
extranjeros.
Cultivo de Cerezas: Al igual que para el cultivo de la uva, el clima en esta región se torna
ideal para el cultivo y producción de cerezas, ya que las buenas condiciones climáticas es
una de las características principales para poder obtener producciones de muy alta calidad
en esta actividad. Otro punto a tener en cuenta y que esta región posee son los recursos
hídricos que existen en la zona, lo cual también es muy importante para el crecimiento de
los cerezos, por lo demás en la estación de primavera que se origina en esta región permite
una muy buena floración, originando de esta forma una buena cuaja.
Producto de poseer estaciones bien demarcadas, hay una probabilidad muy baja que se
produzcan lluvias o que existan bajas temperaturas durante el periodo de cosecha lo cual
iría en perjuicio directo de la producción de este fruto, con la variabilidad climática
existente en la zona se pueden producir diversas variedades de cerezas lo que permitiría
efectuar cosechas tempranas, de media estación y tardías, además de todo esto en el día de
hoy a través del uso de la tecnología, existen portainjertos que se adecuan muy bien a
distintas condiciones de suelo, con todo y con esto se puede lograr elevados volúmenes de
producción con altos estándares de calidad satisfaciendo necesidades de nuestros clientes,
pudiendo efectuar ventas tanto para el extranjero como para el mercado nacional.
 2) Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembras, postcosecha y
procesamiento industrial para cultivos señalados, indicando y describiendo las principales
etapa
“Diagrama de flujo procesos cultivo de la uva”

•Es la actividad en la cual
es insertada una semilla
de forma uniforme en
una determinada zona
de tierra preparada para
que esta crezca
Siembra
Postcosecha
• Consiste en la etapa en la cual
•Posteriormente una vez
que alcanza su madurez
fisiologica por medio de
maquinas o de forma
manual son
recolectados los
productos y luego
enviados a los centros
de acopio
es realizada el proceso de
seleccion del producto para
que este cumpla con las
especificaciones del cliente ,
por ejemplo el peso,
dimensiones, etc. y luego ser
embalados y despachados a
distintos mercados
Procesamiento
industrial

“Diagrama de flujo proceso de cultivo Cereza”

•Es la actividad en la cual
•Posteriormente una vez
es insertada una semilla
de forma uniforme en
una determinada zona
de tierra preparada para
que esta crezca
Siembra
Postcosecha
• Consiste en la etapa en la cual
que alcanza su madurez
fisiologica por medio de
maquinas o de forma
manual son
recolectados los
productos y luego
enviados a los centros
de acopio
es realizada el proceso de
seleccion del producto para
que este cumpla con las
especificaciones del cliente ,
por ejemplo el peso,
dimensiones, etc. y luego ser
embalados y despachados a
distintos mercados
Procesamiento
industrial
3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad
hortofrutícola y vitivinícola nacional.
Respuesta:

Tabla comparativa

Actividad Hortofrutícola Actividad Vitivinícola nacional

Esta puede realizarse a través de invernaderos
Esta puede ser obtenida en cualquier época
del año
Posee una gran capacidad de exportación
hacia mercados extranjeros
Pueden ser utilizados métodos de cosecha con
maquinaria
Posee un tiempo de duración limitado
Esta actividad no puede ser realizada en
invernadero
Su cosecha se puede realizar solo en un
tiempo limitado
El porcentaje de exportación es elevado
La cosecha es realizada de forma manual
Los productos vitivinícolas pueden
permanecer durante largos tiempos.
 Bibliografía

- IACC (2018). Contenidos de la semana. Semana 3. Procesos Silvoagropecuarios y de

servicios.
- IACC (2018). Recursos adicionales. Semana 3. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios.
- http://www.elmercurio.com/Campo/Noticias/Noticias/2017/05/15/Produccion-de-
cerezas-en-la-zona-central-Como-proyectar-el-negocio-despues-del-boom.aspx
- http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/IPA/NR05670.pdf