Restaurante de comidas típicas en el municipio de

Riberalta

CAPITULO 1: ESTUDIO DE LA DISPONIBILIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE LA MATERIA

PRIMA:

1.1 IDENTIFICACIÓN COMERCIAL DE LA MATERIA PRIMA E INSUMO:

En esta identificación comercial de materia prima e insumo veremos lo que ocuparemos en

el transcurso de elaboración de nuestro proyecto de comidas típicas del municipio de
Riberalta para poder así llevar acabo nuestra producción de proceso.

MATERIA PRIMA CARACTERISTICAS

ARROZ:
El arroz es un alimento rico en carbohidratos ya
que 100 g. de este alimento contienen 81,60 g. de
carbohidratos.

El arroz se encuentra entre los alimentos bajos en

purinas ya que este alimento no contiene purinas.

Entre las propiedades nutricionales del arroz cabe

destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,80
mg. de hierro, 6,67 g. de proteínas, 14 mg. de
calcio, 1,40 g. de fibra, 109 mg. de potasio, 14 mg.
de yodo, 1,50 mg. de zinc, 31 mg. de magnesio,
3,90 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,05 mg.
de vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 4,87 mg.
de vitamina B3, 0,63 ug. de vitamina B5, 0,20 mg.
de vitamina B6, 3 ug. de vitamina B7, 20 ug. de
vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de
vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,08 mg. de
vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 150 mg. de
fósforo, 364 kcal. de calorías, 0,90 g. de grasa y
0,16 g. de azúcar.

El arroz es un alimento sin colesterol y por lo

tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el
colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro
sistema circulatorio y nuestro corazón.
 El arroz al no tener purinas, es un alimento que
pueden tomar sin problemas aquellas personas
que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este
motivo, consumir alimentos bajos en purinas
como el arroz, ayuda a evitar ataques en
pacientes de gota.

PESCADO: El pescado presenta un contenido vitamínico

interesante. Posee diferentes vitaminas del grupo B
como B1, B2, B3 y B12, y vitaminas liposolubles
entre las que destacan la vitamina A, la D y, en
menor proporción, la E, presentes principalmente
en el hígado de los pescados blancos y en la carne
de los azules.

Las vitaminas A y E son de gran interés nutricional

porque poseen acción antioxidante, es decir,
constituyen un factor protector frente a ciertas
enfermedades degenerativas, cardiovasculares y al
cáncer.

La vitamina D actúa en el intestino favoreciendo la

absorción de calcio y fosfato. También lo hace en el
riñón estimulando la reabsorción de calcio, por lo
que contribuye en la mineralización de los huesos y
los dientes.

No obstante, la característica nutricional más

destacada de la composición del pescado es su
contenido en grasa. Gracias a ella, los pescados
azules poseen importantes propiedades para la
salud relacionadas principalmente con la
prevención de enfermedades cardiovasculares
Yuca:
Composición nutricional de la yuca, un tubérculo
con interesantes beneficios gracias a los diferentes
valores nutricionales que contiene y que aporta en
una dieta sana .

Aunque en las líneas siguientes nos ocuparemos de

la propia composición nutricional de la yuca, lo
cierto es que se trata de un tubérculo
especialmente rico en hidratos de carbono
complejos, con un interesante poder saciante.
 100 gramos de yuca aportan:

 Calorías: 120 kilocalorías.

 Proteínas: 3,1 gramos.
 Hidratos de carbono: 26,8 gramos.
 Grasas: 0,4 gramos.
 Vitaminas: vitamina B6 (0,4 mg) y vitamina C
(48,2 mg).
 Minerales: magnesio (66 g) y potasio (765 mg).

INSUMOS:
Cebolla: El principal componente de la cebolla, con
diferencia, es el agua, pues supone el 90 % de su
composición. Por ello, sorprende que en el 10%
restante encontremos tantos nutrientes y con
tantas propiedades beneficiosas.
– Aceites esenciales, responsables de la mayoría de
las propiedades de la cebolla que más adelante
comentaremos, aunque también son culpables del
molesto lagrimeo que sufrimos cuando la pelamos.

– Vitaminas del grupo B necesarias para el correcto

funcionamiento del sistema nervioso y del
inmunitario; también vitamina E y C, con potente
acción antioxidante.

– Múltiples minerales y oligoelementos como

potasio, magnesio, fósforo, calcio, sodio y azufre
entre otros.

– Aminoácidos esenciales.

– Fibra

Su bulbo es comestible y presenta una estructura,

Globosa y esférica o elipsoidal, de n diámetro que
oscila entre los 3-10 cm pesando de medida entre
100 a 200 g. su interior está formado gruesas,
carnosas donde se acumulan los nutrientes de la
planta y protegidas x membranas finas, secas,
delgadas y semitransparentes.
La cebolla es rica en minerales y oligoelemento:
Calco, cloro, cobalto ,cobre, hierro, fosforo, yodo ,
níquel , potasio, también abundan la vitamina A,B,C
YE
Cebolla verdes en hoja: Los cebollines son un tipo de bulbo muy bajos en
calorías, ya que contienen 32 por porción (1 taza),
además de 7,3 g de hidratos de carbono, 2,6 g de
fibra, 0,1 g de grasa, 4 mg de ácidos grasos omega-
3 y 70 mg de ácidos grasos omega-6, éstos dos
últimos componentes le brindan a los cebollines o
cebolletas, propiedades muy benéficas para los
distintos niveles de salud, como por ejemplo la
capacidad de reducir el colesterol malo o
LDL, además de favorecer las funciones
cerebrales, evitar o prevenir problemas cardiacos y
derrames cerebrales.

Un estudio publicado en la revista "Nutrición"

indica que la vitamina K también es beneficiosa
para el tratamiento de las enfermedades
inflamatorias de los intestinos, ya que los pacientes
afectados por esta condición suelen tener niveles
muy bajos o deficiencia de vitamina K.

El consumo de cebollines puede ofrecer beneficios

quimiopreventivos, según la evidencia presentada
en la edición de la revista "Journal Asia-Pacífico de
la Prevención del Cáncer", en la cual se relaciona la
ingesta de vegetales de la familia de los allium a la
que pertenecen los ajos y los cebollines (también
conocidos como cebollas de verdeo en ciertos
países), con un menor riesgo al desarrollo de varios
tipos de cáncer, encontrados en plena
investigación sus alcances sobre la enfermedad.

Ajo:
El ajo es un alimento que destaca por su contenido
calórico, más de 100 kcal por 100 gramos, pero
como su uso no es masivo en la cocina el aporte
calórico es casi despreciable. El contenido
nutricional del ajo es sobre todo a base de hidratos
de carbono, aunque también tiene algo de
proteínas (5 gramos/100 gramos).

Su importancia nutricional reside en los

micronutrientes, aportando minerales como
el sodio, potasio, fósforo y magensio, todos ellos
cruciales en la dieta de un deportista. También
cuenta con vitaminas del grupo B, pero son los
compuestos aromáticos azufrados los que
proporcionan las propiedades más notables del ajo,
compuestos como la aliína o la alicina.
1.2.- ANALISIS DE LA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA:
En la disponibilidad vamos analizar la materia prima principal para nuestro producto si hay lo
suficiente en el mercado para así poder nosotros llevar acabo el procedimiento de nuestra
investigación de nuestro restaurante de comida.

CUADRO Nº1.2
(Expresado en Bolivianos)
MATERIA PRIMA: ARROZ

AÑOS VENTAS MENSUALES VENTAS ANUALES TOTAL

2012 15.000,00 180.000,00 195.000,00

2013 18.000,00 216.000,00 234.000,00
2014 24.000,00 288.000,00 312.000,00
2015 25.500,00 306.000,00 331.500,00

2016 27.000,00 324.000,00 351.000,00

TOTALES 1.423.500,00
Fuente: Elaboración propia
En la disponibilidad de arroz como vemos hay lo suficiente que da una cantidad de 1423500 de
sacos de arroz que venden en los últimos cincos años.

CUADRO Nº1.2
(Expresado en Bolivianos)
MATERIA PRIMA: PESCADO POR KILOS
AÑOS VENTAS MENSUALES VENTAS ANUALES TOTAL
2012 600,00 7200,00 7800,00
2013 750,00 9000,00 9750,00
2014 900,00 10800,00 11700,00
2015 1050,00 12600,00 13650,00
2016 1800,00 21600,00 23400,00
TOTALES 42.900,00
Fuente: Elaboración propia
En el siguiente cuadro vemos la cantidad de disponibilidad de pescado que ofrecen en los
mercados de la ciudad de Riberalta.

CUADRO Nº1.2
(Expresado en Bolivianos)
MATERIA PRIMA: YUCA POR ARROBA
AÑOS VENTAS MENSUALES VENTAS ANUALES TOTAL
2012 300,00 3600,00 3900,00
2013 300,00 3600,00 3900,00
2014 300,00 3600,00 3900,00
 2015 600,00 7200,00 7800,00
2016 900,00 10800,00 11700,00

TOTALES 31.200,00
Fuente: Elaboración propia
En la disponibilidad de ventas de yuca que venden por arroba diario y en los 5 últimos años
hay una cantidad de 31200 arrobas de yuca.

1.2.1.- ANALISIS HISTORICO DEL PRODUCTO:

En este siguiente cuadro vemos como fue evolucionando los precios de la materia en el
mercado. Desde el año 2010 hasta el 2016.

CUADRO Nº1.2.1
(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION: ARROZ
N° AÑOS PRECIOS/KL INCREMENTO BS %
1 2O10 3,5
2 2011 4 0,5 12,5
3 2012 5 1 20
4 2013 5 0 0
5 2014 5 0 0
6 2015 5 0 0
7 2016 5,5 0,5 9,09
Fuente: Elaboración prop

CUADRO Nº1.2.1
(Expresado en Bolivianos)
DESCIPCION: PESCADO
Nº AÑOS PRECIOS/KL INCREMENTO BS %
1 2010 15
2 2011 20 5 25,00
3 2012 22 2 9,09
4 2013 22 0 0,00
5 2014 22 0 0,00
6 2015 22 0 0,00
7 2016 22 0 0,00
Fuente: Elaboración propia
 CUADRO Nº1.2.1
(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION: YUCA
Nº AÑOS PRECIOS/KL INCREMENTO BS %
1 2010 2
2 2011 2 0,00 0,00
3 2012 2 0,00 0,00
4 2013 3 1,00 33,33
5 2014 4 1,00 25,00
6 2015 3,5 -0,50 -14,29
7 2016 3 -0,50 -16,67
Fuente: Elaboración propia

1.2.2.- PROYECCIONES PARA EL PROXIMO QUINQUEÑO:

En el siguiente cuadro veremos nuestras proyecciones para el próximo quinqueño, lo
que va a costar la materia prima en los próximos 5 años.

CUADRO Nº1.2.2
(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION: ARROZ
N° AÑOS PRECIOS/KL INCREMENTO BS %
1 2017 6
2 2018 7 1 14,29
3 2019 8 1 12,50
4 2020 9 1 11,11
5 2021 10 1 10
Fuente: Elaboración propia

CUADRO Nº1.2.2
(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION: PESCADO
Nº AÑOS PRECIOS/KL INCREMENTO BS %
1 2017 25
2 2018 29 4 13,79
3 2019 33 4 12,12
4 2020 38 5 13,16
5 2021 44 6 13,64
Fuente: Elaboración propia
 CUADRO Nº1.2.2
(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION: YUCA
Nº AÑOS PRECIOS/KL INCREMENTO BS %
1 2017 3
2 2018 3 0 0,00
3 2019 3 0 0,00
4 2020 3 0 0,00
5 2021 3 0 0,00
Fuente: Elaboración propia

1.3.- ANALISIS DE LOS REQUERIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA:

En este cuadro veremos los requerimientos de la materia prima que vamos a ocupar en los
primeros años para llevar a cabo nuestra producción.

CUADRO N° 1.3
REQUERIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
(Expresado en Boliviano)

MATERIA PRIMA CANTIDAD KL SEMANAL MENSUAL ANUAL

ARROZ 21 546 6.552,00

SACOS DE MENSUAL ANUAL

ARROZ 9-6 109-12
Fuente: Elaboración Propia

CUADRO N° 1.3
(Expresado en Boliviano)
CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA KL / SEMANAL KL/MENSUAL KL/ANUAL
PESCADO 30 780 9360
Fuente: Elaboración Propia

CUADRO N° 1.3
(Expresado en Boliviano)
CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA KL / SEMANAL KL/MENSUAL KL/ANUAL
YUCA 18 468 5616
Fuente: Elaboración Propia
1.4.- BALANCE DE DISPONIBILIDAD Y REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA:

1.5.- SISTEMA DE COMERCIALIZACION:

Se ocupa de analizar y estudiar las oportunidades de mercado, como dirigir un plan de

actuación dirigidos a establecer los medios necesarios para que traduzcan en el cumplimiento
de sus objetivos comerciales.
Nuestro objetivo como restaurante es que tenemos que hacer conocer nuestro producto
atreves de los
Canalesde televisión: se utilizara anuncios publicitarios, de uno a dos minutos donde se
verá dónde estará ubicado y el costo que tendrá los diferentes platos de comidas.

Radio de comunicación: se utilizara la radio para que hagan conocer el menú de todos día y
algunas promociones que el anunciemos.

Hacerlesun descuento a los clientes nuevos en su primera comiday los

Clientesfieles al restaurante hacerle una recompensa de una polera del restaurante esto es
buscar la manera de cómo hacer conocer nuestro producto y que también ellos mismos nos
pueden patrocinar con sus amistades y vecinos.

1.6.- CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES:

 CAPITULO 2: ESTUDIO DE MERCADO

2.1.- CARATERISTICA TECNICA Y COMERCIALES:

El chicharrón, sopa de cabeza de pescado Son platos típicos de la región norte de

Bolivia y es el más consumido de los platos típicos en Riberalta, las características
técnicas son, ricas en vitamina B como las proteínas que son importante para el
metabolismo de las personas en lo comercial tiene mucho consumo en el mercado
porque la demanda es alta.

CHICHARRON DE PESCADO:

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg de pescado
- 2 limones
- 2 huevos
- ½ taza de harina
- ½ taza de maicena
- Aceite
- Sal

Preparación:

Limpiar bien el pescado y quitarle las espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3 cm. y
sazonar con sal, pimienta y el jugo de un limón.
Mezclar la harina y cubrir los trozos de pescado .
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurrir bien
conforme se van retirando y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de
grasa.
SOPA DE CABEZA DE PESCADO DE YUCA:

Ingredientes
1 cabeza de pescado
1 platillo de cola de cebolla verde picada
1 cebolla
1 tomate
2 huevos
2 yucas
pimienta
sal

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, ponga a cocinar el pescado, luego añadir cebolla
finamente picada, tomate cortado en cuadraditos, luego de 20 minutos agregar la
yuca, picada menuda. sin dejar de mover la sopa, El momento de servir vierta la
cebolla verde.

2.3.- ANALISIS DE LA OFERTA:

Actualmente no existe un lugar que brinde tres tipos de comidas típicas en un solo lugar y que
además sea un lugar de completa comodidad por esta razón es que estimamos que vamos a
tener una gran participación de mercado.

VENTAS DE PLATOS DE COMIDA AL MES

Nº RESTAURANTES AÑOS
2010 2011 2012 2013 2014 2015
1 Yatiri 1500,00 1650,00 1800,00 2250,00 2400,00 3000,00
2 pato mar 124500,00 1800,00 1500,00 1200,00 1200,00 1050,00
3 pescadito Lucas 900,00 1050,00 1200,00 1800,00 1500,00 1500,00
4 Sandrita 1,2,3 1800,00 1500,00 1650,00 2400,00 2550,00 7500,00
5 Toms 900,00 1050,00 750,00 600,00 1200,00 600,00
6 comedor chacho 1050,00 1200,00 1500,00 1950,00 2100,00 2250,00
 VENTAS DE PLATOS DE COMIDA AL AÑO
Nº RESTAURANTES
2010 2011 2012 2013 2014 2015
1 Yatiri 18000,00 19800,00 21600,00 27000,00 28800,00 36000,00
2 pato mar 1494000,00 21600,00 18000,00 14400,00 14400,00 12600,00
3 pescadito Lucas 10800,00 12600,00 14400,00 21600,00 18000,00 18000,00
4 Sandrita 1,2,3 21600,00 18000,00 19800,00 28800,00 30600,00 90000,00
5 Toms 10800,00 12600,00 9000,00 7200,00 14400,00 7200,00
6 comedor chacho 12600,00 14400,00 18000,00 23400,00 25200,00 27000,00

TOTALES DE OFERTA DE 6 AÑOS 120600,00

AÑOS OFERTA
2011 99000,00
2012 100800,00
2013 122400,00
2014 131400,00
2015 190800,00
2016 320400,00

2.3.1.-IDENTIFICACION DE LOS OFERENTES:

En el siguiente cuadro veremos los diferentes tipos de restaurante que venden comidas
típicas y las ventas de platos que ofertan en nuestra cuidada de Riberalta.

ventas ventas
N° RESTAURANTES venta diaria mensual anuales
1 Yatiri 200,00 6000,00 72000,00
2 Pato mar 80,00 2400,00 28800,00
3 pescadito Lucas 75,00 2250,00 27000,00
4 Sandrita 1,2,3 400,00 12000,00 144000,00
5 Toms 25,00 750,00 9000,00
comedor
6 chacho 120,00 3600,00 43200,00
total 324000,00
2.3.1.- ESTIMACIONES DE PROYECCION DE LA OFERTA:

2.4.- ANALISIS DE LA DEMANDA:

En nuestra ciudad de Riberalta es muy común salir a comer los fines de semana y en las
noches ya que en el medio día no todas las personas salen a comer a un restaurante ya que
prefieren hacerlos en sus hogares entre semana. Últimamente se ha notado que el consumo
en restaurante de comidas rápidas ha aumentado y esto causa un gran problema en la
población y eso hace que en las persona provoquen obesidad y problemas del corazón es por
eso que nosotros hemos visto la oportunidad de abrir un restaurante que ofrezca comidas
saludable y un buen ambiente hacia la población.

AÑOS POBLACION 10% Pob. Veces al Año DEMANDA

2011 91.273,00 9127 52 474.604,00
2012 92.100,00 9210 52 478.920,00
2013 93.450,00 9345 52 485.940,00
2014 94.900,00 9490 52 493.480,00
2015 96.130,00 9613 52 499.876,00
2016 97.000,00 9700 52 504.400,00

2.4.1.- PREFERENCIA DE COMPRA DE LOS DEMANDANTE:

2.4.2.- CUANTIFICACION DE LA DEMANDA:

2.4.3.- PROYECCION DE LA DEMANDA:

2.5.- BALANCE OFERTA- DEMANADA:

DEMANDA
AÑOS OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
2011 99.000,00 474.604,00 (375.604,00)
2012 100.800,00 478.920,00 (378.120,00)
2013 122.400,00 485.940,00 (363.540,00)
2014 131.400,00 493.480,00 (362.080,00)
2015 190.800,00 499.876,00 (309.076,00)
2016 320.400,00 504.400,00 (184.000,00)

2.6.- ANALISIS DE COMERCIALIZACION:

Comprende un análisis de la competencia, donde se debe de proporcionar el número
de competidores sus productos, canales de distribución utilizados, estrategias de
publicidad y promoción de ventas.
En esta etapa el servicio ya puede introducirse al mercado, se está en plena
producción y la elección de la marca y la presentación ya están determinadas. Un
factor a considerar en este periodo es la competencia, que será determinante el éxito
y el futuro de nuestros servicios.

2.6.1.- CANALES DE COMERIALIZACION:

Los canales de comercialización cumplen con la función de facilitar la distribución y entrega de

los productos al consumidor final por medio de la comercialización pueden ser directos o
indirectos: en nuestro caso será.
Directo.-por que va desde el productor que es el restaurante hasta el consumidor final quienes
de forma exclusiva disfrutaran de los platos típicos de la región y con buena calidad de la
materia prima.

Canal de distribución:

PRODUCTOR DE CONSUMIDOR
ALMUERZOS FINAL
DE COMIDAS TIPICAS

2.6.2.- PUBLICIDAD Y PROMOCION:

Publicidad es cualquier forma personal o impersonal de presentación y promoción de
productos y servicios de un establecimiento identificado, como una forma de venta que invite
a la gente a comprar su producto y servicio.
La promoción incluye todo lo que se puede vender los productos y servicios siempre que se
diseñe un plan de publicidad se debe tener claro lo que se quiere lograr a través de ella con un
plan de ataque y convencimiento en forma directo al mercado objetivo de acuerdo con el
presupuesto asignado para la publicidad y promoción.

OBJETIVOS.- realizar un plan publicitario y promocional atraves de comunicaciones como

radio y televisión por medio de la publicidad, relaciones públicas para crear un restaurante de
comidas típicas que permita informar, recordar y persuadir al mercado objetivo la buena
calidad del producto y servicio.
Informar.- ala ciudadanía la existencia de un nuevo restaurante de comidas típicas mediante
un medio dirigido al mercado con recursos publicitario como medio de televisión y radiales con
el objetivo de crear las expectativas del servicio.
Persuadir.- ala población para despertar el interés hacia el restaurante de comidas típicas
mediante la utilización de la publicidad y promoción para aumentar la demanda

LOGOTIPO:
El logotipo que distinguirá el restaurante representa la figura de una cambita riberalteñita.

RESTAURANTE

Su nombre será EL SABOR CADEL MBA con letras color verde por que representa la
amazonia de nuestra región la fotografía representa los platos típicos que venderemos y que
al mirar la figura el consumir piense en las comidas típicas que hay en ese restaurante. Y que
es especial.
2.7.- INSTITUCIONES PARTICIPANTES:
Con respecto a las instituciones nuestro servicio de ventas estas accesiblespara toda persona
ya sea natural o jurídico que deseen consumir nuestros distintos platos de comidas.

ANALISIS DEL PRECIO:

Los precios de los platos típicos de los restaurantes de nuestras competencias son: chicharrón
de pescado que baria los precios de algunos y de los demás son los mismos precios y de la sopa
de pescado los precios son accesible al cliente las diferencias es que yatiri y restaurante toms
solo venden platos a la carta sin sopa, de acuerdo a una pequeña encuesta que realizamos
pudimos ver los diferentes precios que tienen y gracias a ese analices vamos a poder ver qué
precios poner nosotros como propietario de nuestro negocio.

PRECIOS
N° RESTAURANTES CHICHARRON DE SOPA DE
PESCADO PESCADO
1 Yatiri 12
2 pato mar 30 15
3 pescadito Lucas 30 20
4 Sandrita 1,2,3 30 15
5 toms 50
6 comedor chacho 10 8
Fuentes: elaboración propia

COMCLUCION Y RECOMENDACIONES:
CAPITULO.- 3: LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO:

3.1 MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO:

Partir de una encuesta se llegó a la conclusión que en municipio de Riberalta provincia vaca
diez, del departamento del Beni no cuenta con un restaurante de comidas típicas con una
atención de buena calidad y un ambiente cómodo ya que la mayoría de los restaurantes se
dedican a las comidas comunes y comidas rápidas.

Beni
Creación: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 18 de noviembre de 1842,
durante el gobierno de José Ballivián.

 Población: El departamento de Beni, cuenta con 362,521 habitantes (INE, censo

2010), que representa el 4,4% de la población del país.
Superficie: la superficie total del departamento es de 213.654 km2. Capital: La ciudad de
Trinidad es capital del departamento, fundada en junio de 1.686 con el nombre de Santísima
Trinidad. Cuenta con una población de 75.285 habitantes. Está a una altura de 155 MSNM y su
fiesta es el 18 de noviembre en conmemoración de su creación como departamento en 1.842.

División política: Este departamento cuenta con 8 provincias, 45 cantones y 19 municipios.

 GEOGRAFÍA: Se caracteriza por tener amplias planicies cubiertas por pastizales y

una serie de lagunas de formas regulares. A lo largo del territorio se presentan ondulaciones
suaves y algunos afloramientos rocosos, así como un denso bosque en la zona de pie de
Monte. Límites y extensión territorial: Eldepartamento de Beni está ubicado al noreste de la
República de Bolivia. Limita por el norte con el departamento dePando y la Repúblicade Brasil;
por el sur, con los departamentos de Cochabamba y Santa Cruz; por el este, con Brasil y Santa
Cruz; y por el oeste, con Pando y La Paz. La capital del departamento es la ciudad de Trinidad
(236 m.s.n.m.), situada a 14°45’20” de latitud sur y 64°48’ de longitud oeste.

Hidrografía: La totalidad de los ríos del Beni desembocan en la cuenca del Amazonas, siendo
los principales: Mamoré, el mayor río de Bolivia, que nace en la cordillera del departamento de
Cochabamba con el nombre de río Rocha; Iténez o Guaporé (hace frontera con la república de
Brasil); Beni, que hace frontera con los departamentos de La Paz y Pando. También están los
ríos Yata, Ibón, Machupo, Itonama, Baures, San Martín, San Miguel, San Simón, Negro, Sécure,
Yacuma, Maniquí, Ibare y Apere. La mayoría de ellos son navegables.

 Clima: El Beni tiene un clima tropical húmedo, con una precipitación pluvial media
anual que varía entre 1.000 mm y 4.000 mm. La temperatura promedio oscila entre 22 y 28
grados. En ciertas temporadas, el territorio del Beni es surcado por vientos fríos del sur que
producen descensos bruscos de temperatura. Estos vientos son conocidos como “surazos”.
 Economía

Agricultura: El departamento, por su clima y suelo, es apto para toda clase de cultivos
tropicales: maíz, cacao, café, castaña, vainilla, yuca o mandioca, arroz, maracuyá, papaya,
cítricos y otras frutas tropicales, goma elástica o caucho, castaña, vainilla.

Maderas: Los bosques del Beni poseen gran variedad de maderas preciosas que van desde la
liviana madera balsa hasta el cuchi, del que se dice que es tan duro como el acero.

Entre otras maderas preciosas podemos citar: Caoba o mara, 18óla, japunaqui, palmeras (cusi,
totaí, chonta, motacú, sao), tacuara (tamora, 18ólares18bó, curi), sirari, tajibo, cubo.

Ganadería. El número de cabezas calculado es de alrededor de 2.000.000; el pasto natural

que crece en estas tierras es altamente utilizado para la ganadería.

GASTRONOMÍA: Está ligada generalmente a las fiestas religiosas. Desde la época de la

Colonia perdura hasta nuestros días, ofreciendo variedades para los diferentes gustos, tales
como: ají de panza, preparado con arroz hervido, charque, yuca y otros ingredientes; pan de
arroz, empanada de maíz, cuñapé, este último preparado con harina de yuca. Conocidas son
también la chicha de maíz (somó), la de maní, la de piña, el chivé, etc. Además, se puede
saborear el relleno de semilla, el mondongo, la capirotada, el 18ólare, el manjar blanco, etc.

 HISTORIA: Los pueblos de Moxos (hoy Beni) fueron creados debido a la conquista
espiritual de los aborígenes, efectuada por los misioneros con base en Santa Cruz y
Cochabamba. El Jesuita Castillo y los padres Pedro Marbán y Cipriano Barace, que habían sido
destinados a la conquista de la región, se trasladaron desde Lima a Santa Cruz. De allí, en 1675
remontaron el río Guabay hasta la zona ya reconocida de los Moxos, fundando la primera
misión de Nuestra Señora de Loreto en 1682, con la colaboración de los padres Orellana, Vega
y Letuna.

Las misiones jesuíticas, hoy convertidas en ciudades y pueblos, se situaron a orillas de los ríos
Mamoré y San Miguel, formando una gran curva en forma de signo de interrogación, que se
extiende desde Loreto hasta San Simón. Originalmente, las misiones fueron: Loreto, la
Santísima Trinidad (hoy la capital del Beni, fundada en el año 1686 para la festividad del
Ministerio Divino, por el padre Cipriano Barace), San Javier, San Pedro, Santa Ana, Exaltación,
San Ignacio, San Borja, Reyes, Magdalena, Concepción, San Simón, San Joaquín y San Nicolás.
En el año 1767, los jesuitas fueron expulsados del territorio de Moxos por instrucción de la
Corona Española, expulsión que fue ejecutada por la Real Audiencia de Charcas, a cuya cabeza
se encontraba Don Juan Martínez de Tineo. El caudillo indígena Ignacio Muiba protagonizó un
movimiento independentista y en su homenaje, en el año 1978, se declaró el día 10 de
noviembre como fecha cívica del departamento del Beni. Hoy en día luce tal como Santa Cruz
lucía hace más de 20 años. Sus calles presentan adoquinado y asfaltado y existen lindas
avenidas. Los carretones y caballos siguen siendo el transporte común.

Gracias a que los Jesuitas introdujeron la ganadería y los caballos, Trinidad ha sido el centro de
la industria ganadera de Bolivia. También contribuyen los buenos pastizales de las tierras bajas
y la producción de arroz, yuca, plátano y algodón. El Norte amazónico tuvo un crecimiento
diferenciado respecto del resto del departamento debido a la enorme cantidad de árboles de
caucho, motivo por el cual a finales del siglo XIX se inició una explotación de este recurso. En la
actualidad el valor del caucho en el mercado ha decaído debido a la producción de gomas
sintéticas; sin embargo la región es también rica en Castaña del Pará (Bertholetia Excelsa),
conocida en Bolivia como almendra, que es actualmente el producto de mayor importancia
para la región. Los municipios del Norte amazónico más representativos son Riberalta y
Guayaramerím.

3.2 MICROLOCALIZACION DE LA PROVINCIA VACA DIEZ:

La Provincia de Vaca Díez es una provincia de Bolivia ubicada en el norte del departamentodel
Beni, limitando al norte con el departamento de Pando. Tiene una superficie de 22.434 km² y
una población estimada por el Instituto Nacional de Estadística de Bolivia para el año 2006 de
136.083 habitantes siendo la provincia más poblada del departamento y el norte del país,
presenta una densidad de 6,06 hab/km². La provincia tiene como capital a Riberalta.

La provincia está dividida políticamente en dos municipios, los cuales son:

 Riberalta (89.003 hab)

 Guayaramerím (41.775 hab)

RIBERALTA:
Ubicación de Provincia de Vaca Díez

Coordenadas11°25′01″S 65°40′01″OCoordenadas: 11°25′01″S 65°40′01″O (mapa)

CapitalRiberalta
EntidadProvincia
• PaísBolivia
•DepartamentoBeni
Subdivisiones2 municipios
Superficie
• Total22434 km²
Población
• Total136 083 hab.

Riberalta es una ciudad boliviana situada en la provincia de Vaca Díez, dentro

del departamento del Beni. Con aproximadamente 100.000 habitantes (160.000 en toda la
provincia) es la mayor población del departamento. Geográficamente se localiza en la cuenca
amazónica, situada en la confluencia de los ríos Beni y Madre de Dios.
Es una ciudad de constante crecimiento, es el sostén de la región y de todo el departamento.
Tiene centros de estudios superiores, como la “Universidad Autónoma del Beni”, “Universidad
de la Amazonia Boliviana”, “Escuela Militar de Ingeniería” (E.M.I).
Economía

Riberalta es un gran exportador a nivel mundial de la almendra Amazónica (Bertholletia

excelsa) conocida también como nuez amazónica o nuez del Brasil, es fuente de trabajo para
miles de familias, generando ingresos directos e indirectos, con exportaciones que sobrepasan
los 30 millones de dólares anuales. La ciudad también produce maderas
tropicales, oro aluvional, caucho, frutas exóticas amazónicas (cupuazú, majo, motacú). Es sede
del Vicariato Apostólico del Departamento de Pando.
Clima

A pesar de estar situada a 130 msnm, presenta clima cálido y húmedo, resultante de la presión
atmosférica y por encontrarse rodeada de una espesa selva, ya que se encuentra en la
Amazonia. El verano es húmedo y cálido, con temperaturas que oscilan entre los 31ºC y 35ºC
pudiendo llegar a extremos como 43ºC (2009). La primavera suele ser cálida pero con buenas
temperaturas, que no superan los 33ºC. El invierno suele ser muy frío y húmedo, pudiendo
haber fuertes vientos, las temperaturas suelen bajar hasta los 12 a 14ºC.
Geografía

 Altitud: 130 metros.

 Latitud: 10º 58’ 59” S

 Longitud: 066º 06’ 00” O

Tamaño

3.3 .- DETERMINACION DE LA LOCALIZACION PUNTUAL:

En base a la localización de la ciudad de Riberalta ya que se encuentra en plena amazonia y

cuenta con todo el servicio básico (luz, agua, alcantarillado) y con red inmensa de carreteras
que nos une con las ciudades vecinas, y cuenta con gran cantidad de materia prima. Y los
insumo necesario para poner en marcha nuestra empresa. Y gracias a eso podemos tener
consumidores de las ciudades del exterior y extranjeras que puedan des gustar de nuestros
platillos típicos de la región.
DESCRIPCION DE LA UBICACIÓN:

Básicamente este proyecto consiste en la implementación de un restaurante en la cual se

elaborara platillos típicos para la población en general estará ubicado en el municipio de
Riberalta del departamento del Beni
Terreno de las instalaciones de la empresa:

El terreno está ubicado en el barrio la chonta Mide 15 metro de ancho y 50 metro de largo,
está en la AV. Beni mamore entre placido molina y Nicanor Gonzalo Salvatierra en el distrito
N° 1 esta sobre calle pavimentada al lado de ex club ardillita un buen lugar para un restaurante
ya que es sobre avenida transitaría dónde la población pueda ver del restaurante y tiene un
costo de Bs.30 .000

3.3 TAMAÑO DEL PROYECTO:

“EL SABOR CAMBA” contara con un personal de 7 personas que se desglosará en 1 chef
especializado en la gastronomía y 2 ayudante de cocina a tiempo completo dispuesto a
realizar los trabajos de la preparación de los platillos. Además contara con 2 mesero, 1
administrador (cajero) y 1 contador este es el personal dentro de nuestra empresa y será
tomada como micro empresa debido al número de su personal.

3.4 FACTORES DETERMINANTES DEL PROYECTO:

Los factores son.
 Mercado
 Competencia
 Precio-terreno
 Infraestructura y servicios básicos
 Permiso legales
3.5 DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA:

3.6 PROGRAMA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA.

En el programa de producción aquí vamos a ver cuántos platos venderemos al día y al año
cuanto será nuestros ingresos.

cantidad
Detalle diaria de DIAS MESES ANUAL
ventas
chicharrón de pescado 35 26 12 10920
sopa de cabeza de pescado 30 26 12 9360
refrescos naturales 200 26 12 62400
Fuente: Elaboración propia

CAPITULO.- 4: INGENIERIA DEL PROYECTO:

Es el conjunto de conocimiento de carácter científico y técnico que permite determinar el

proceso productivo para la utilización racional de los recursos disponibles destinados a la
presentación de servicios.
La ingeniería tiene la responsabilidad de seleccionar el proceso de producción de un
proyecto cuya disposición en planta conlleva a la adopción de una determinada tecnología y
la instalación de obras físicas o servicios básicos de conformidad al equipo y la maquinaria
elegidos.
El estudio de la ingeniería está orientado a buscar una función de producción que optimice la
utilización de los recursos disponible.

4.1 DEFINICION Y CARACTERISTICAS TECNICA:

Los platos típicos como ser chicharrón de pescado, sopa de pescado, majadito de charque
aguachento son platos diferentes de la región norte de Bolivia y son los más consumidos en
Riberalta.
Las características técnicas de la materia prima son:

 Arroz.-debe ser un arroz de calidad para poder llevar a cabo el proceso de elaboración
del producto.
 Carne.- la carne deberá ser charque dulce para luego ser cocido y machacado, antes de
comprar hay que tener mucho cuidado al comprar en mal estado por que debe ser
peligroso para la salud ya que es un producto muy delicado se debe elaborar al día.
  Pescado.- al comprar debe ponerse en el refrigerador para que no se fregué al
preparar. Pescado y la carne es ricas en proteínas es una vitamina que sirve para el
metabolismo de las personas.
 Yuca.- se debe comprar por kilos por que si se compra por cantidad se malogra la yuca.

 Aceite.- debe ser comestible y de preferencia bajo en colesterol.

 Verduras.- estos productos deben ser frescas y de apariencia agradable y en buen
estado en caso de lechuga deben desinfectarse.
 El agua.- el agua debe ser tratado, por lo menos por un filtro para evitar algunas
enfermedades.

4.2.- FLUJO GRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO:

1. INICIO.- es la entrada que ase el cliente al restaurante para poder pedir su producto.

2. CLIENTE PIDE EL MENU AL MESERO.- para poder servirse qué tipo de comida
consumir
3. PREPARACION DEL PRODUCTO.- una vez que ha hecho el pedido el cliente se
le lleva el pedido a la preparación.
4. EL MESERO REVISA QUE EL PEDIDO ESTE COMPLETO.-

FLUJOGRAMA DE OPERACIÓN DE LA PRODUCCION DEL RESTAURANTE:

1 Inicio

2 Cliente pide el menú al mesero

3 Preparación del producto

4 El mesero revisa que el pedido este completo

5 Entrega al cliente el producto listo para su consumo

Recepción
6

4.3.-DISEÑO DE PLANTA DE LA EMPRESA:

 BAÑOS

RECEPCION
 4.4.- CALCULO DEOBRAS CIVILES:

En el siguiente cuadro son importantes los cálculos de obras civiles para nuestra construcción

Área
Detalle Ancho Largo Metros2 Precio/m2 Total bs
RECEPCION 5,00 3,00 15,00 1044 15.660,00
AREA DE COMEDOR 11,70 14,80 173,16 1044 180.779,04
AREA DE COCINA 9,00 6,00 54,00 1044 56.376,00
AREA DE ESPERA DE COMIDA 3,00 6,00 18,00 1044 18.792,00
BAÑOS 3,00 2,90 8,70 1044 9.082,80
SUB TOTAL 268,86 1044 280.689,84
Ya que es el primer paso para poner nuestro negocio.

4.5.- LAY OUT EN PLANTA:

4 3

2
5

1
6

4.6.- PROGRAMA DE PRODUCCION FISICA:

 CANTIDAD
ITEM (ventas AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑOS 5
diarias)
chicharrón de pescado 35 10920 12012 13213 14534 15987
sopa de cabeza de pescado 30 9360 10296 11326 12459 13705
refrescos naturales 200 62400 68640 75504 83054 913594
Fuente: Elaboración propia

4.7.- REQUERIMEINTO DE MANO DE OBRA:

El recurso humano es un factor muy importante y principal ya que necesitamos para la
ejecución y elaboración de nuestro producto y servicio es por ello que necesitamos todo este
personal para elaborar un producto de calidad para el consumo de nuestros clientes.

Nº DE
CARGO PERSONAL
Administrador 1
Contador 1
Chef 1
ayudante de cocina 2
Mesero 2
Fuente:Elaboración propia

4.8.- REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA:

CUADRO N°4.8
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
(Expresado en Boliviano)

MATERIA PRIMA CANTIDAD KL /SEMANAL MENSUAL ANUAL

ARROZ 21 546 6.552,00
Fuente: Elaboración Propia

MENSUAL ANUAL
SACOS DE ARROZ
9 109
Fuente: Elaboración Propia

CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA KL / SEMANAL KL/MENSUAL KL/ANUAL
PESCADO 30 780 9360
Fuente: Elaboración Propia

CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA KL / SEMANAL KL/MENSUAL KL/ANUAL
YUCA 18 468 5616
Fuente: Elaboración Propia

4.9.- REQUERIMIENTO DE OTROS INSUMO SECUNDARIO:

4.9.1.- DE LIMPIEZA:

DESCRIPCION CANTIDAD
Baldes 3
Escobas 3
Detergente 1pq
goma de trapear 2
trapo trapeador 4
Escobón 1
tachos de basuras 3
Fuente: Elaboración Propia

4.9.2.- OTROS INSUMOS:

DESCRIPCION CANTIDAD

bolsas de 17x 34 10 pq
bolsas de 35x65 5
platos medianos
desechables 2 pq
platos pequeños 10
bolsitas pequeñas 10 pq

Servilletas 1 pq
Mondadientes 1 pq
Fuente: Elaboración Propia

4.10.- REQUERIMIENTO DE MUEBLES ENSERES Y HERRAMIENTA DE TRABAJO:

MUEBLES Y ENSERES:
 DESCRIPCION CANTIDAD
fuego de mesa/ 4 silla 10
Manteles 10
mesa de trabajo 3
estante de madera (insumo) 2
silla secretarial 1
tv pantalla plana 1
mesa de escritorio 1
Fuente: Elaboración propia

4.10.1.- HERRAMIENTA DE TRABAJO:

DESCRIPCION CANIDAD
platos hondos 3(doc.)
platos planos 3(doc.)
Tasa de porcelanas 3(doc.)
Vasos de vidrio 3(doc.)
Jarras 8
Tenedores 3(doc.)
Cuchillo de mesa 3(doc.)
Cuchara de sopa 3(doc.)
Cucharitas 3(doc.)
Tabla para picar 4
Charola 4
Fuegos de cuchillo de cocina 4
Escurridores 2
Fuego de sartenes de 3
3
piezas
Paleta de madera 5
Espumaderas 4
Trinches 4
Cucharones 3
Fuego de cucharitas
1
medidora
Juego de ollas 6 piezas 2
Fuente: Elaboración propia

4.11.- REQUERIEIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO:

Las maquinarias y equipo son importantes para una empresa porque gracias a estos esquipo y
maquinaria puede comenzar a funcionar la empresa.
MAQUINARIA

DESCRIPCION CANTIDAD
Cocina industrial de 3 hornalla 2
Garrafas 4
Frízer 1
Licuadora 2
Batidora 1
Ventiladores 3
Fuente: Elaboración propia

4.11.1.- EQUIPO DE OFICINA

DESCRIPCION CANTIDAD
Computadora de
Escritorio 1
Impresora Epson
L555 1
Modem p/Internet 1
Fuente: Elaboración propia
 CAPITULO 5: INVERSIONES

5.1 INVERSIÓN TOTAL:

Para el inicio de las actividades de funcionamiento del restaurante “EL SABOR CAMBA” se
requiere la inversión total.
Entre ella esta inversión fija, inversión diferida y capital de trabajo.

CUADRO N° 5.1
INVERSION TOTAL
(Expresado en Boliviano)
Detalle TOTAL BS
INVERSION FIJA 325.184,83
INVERSION DIFERIDA 325.913,84
CAPITAL DE TRABAJO 37.697,10
TOTAL 688.795,77
Fuente: Elaboración propia

5.2 INVERSION FIJA:

Está constituida por diversos bienes que sirven para alojar la unidad productiva y que permiten
la realización del producto, en este caso la transformación de los alimentos.

CUADRO N° 5.2
INVERSION FIJA
(Expresado en Boliviano)
Detalle TOTAL BS
OBRAS CIVILES 280.689,84
MAQUINARIAS Y EQUIPOS 15.000,00
MUEBLES Y ENSERES 14.010,00
SUBTOTAL 309.699,84
IMPREVISTOS 5% 15.484,99
TOTAL 325.184,83
Fuente: Elaboración propia
 CUADRO N° 5.2
Calculo de obras civiles construcción
(Expresado en Bolivianos)
Área
Detalle Ancho Largo Metros2 Precio/m2 Total bs
RECEPCION 5,00 3,00 15,00 1044 15.660,00
AREA DE COMEDOR 11,70 14,80 173,16 1044 180.779,04
AREA DE COCINA 9,00 6,00 54,00 1044 56.376,00
AREA DE ESPERA DE COMIDA 3,00 6,00 18,00 1044 18.792,00
BAÑOS 3,00 2,90 8,70 1044 9.082,80
TOTAL 268,86 1044 280.689,84

CUADRO N°5.2
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
(Expresado en Bolivianos)

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL BS

cocina industrial de 3
2
hornalla 300,00 600,00
garrafas de Gas 4 350,00 1.400,00
frízer 1 5.500,00 5.500,00
Licuadoras 2 350,00 700,00
Batidora 1 200,00 200,00
Ventiladores 3 200,00 600,00
TOTAL 9.000,00
Fuente: Elaboración Propia
 CUADRO N°5.2
EQUIPO DE OFICINA

(Expresado en Boliviano)
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO
computadora de
escritorio 1 5.000,00
impresora Epson L555 1 600,00
modem p/ internet 1 400,00
TOTAL 6.000,00
Fuente: Elaboración Propia

CUADRO N° 5.2
REQUERIMIENTO DE MUEBLES ENSERES Y HERRAMENTA
DE TRABAJO
(Expresado en Boliviano)
VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO TOTAL BS
fuego de mesa/ 4 silla 10 400,00 4.000,00
Manteles 10 25,00 250,00
mesa de trabajo 3 400,00 1.200,00
estante de madera
(insumo) 2 800,00 1.600,00
silla secretarial 1 300,00 300,00
tv pantalla plana 1 2.000,00 2.000,00
mesa de escritorio 1 1.500,00 1.500,00
TOTAL 10.850,00
Fuente: Elaboración Propia

CUADRO N° 5.2
HERRAMIENTA DE TRAJBAJO
(Expresado en Boliviano)
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL BS
platos hondos 3(doc.) 80,00 240,00
platos planos 3(doc.) 80,00 240,00
Tasa de porcelanas 3(doc.) 120,00 360,00
 Vasos de vidrio 3(doc.) 80,00 240,00
Jarras 8 15,00 120,00
Tenedores 3(doc.) 30,00 90,00
Cuchillo de mesa 3(doc.) 35,00 105,00
Cuchara de sopa 3(doc.) 30,00 90,00
Cucharitas 3(doc.) 35,00 105,00
Tabla para picar 4 25,00 100,00
Charola 4 58,00 232,00
Fuegos de cuchillo de
4
cocina 52,00 208,00
Escurridores 2 50,00 100,00
Fuego de sartenes de 3
3
piezas 100,00 300,00
Paleta de madera 5 3,00 15,00
Espumaderas 4 20,00 80,00
Trinches 4 20,00 80,00
Cucharones 3 20,00 60,00
Fuego de cucharitas
1
medidora 25,00 25,00
Juego de ollas 6 piezas 2 185,00 370,00
TOTAL 3.160,00
Fuente: Elaboración Propia

5.3 INVERSION DIFERIDA:

Aquí se relacionan los costos o gastos necesarios de intangibilidad o preoparativo que incurrirá
la empresa antes de iniciar las actividades normales.

CUADRO N° 5.3
INVERSION DIFERIDA
(Expresado en Boliviano)
Detalle TOTAL BS
GASTOS EN ESTUDIOS Y SUPERFICIE DE OBRA 13.400,00
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD 5.000,00
ESTUDIO DE OBRAS CIVILES 280.689,84
SUPERFICIE DE CONSTRUCCION E IMPLEM 9.000,00
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 13.724,00
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES 2.500,00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 1.600,00
TOTAL 325.913,84
Fuente: Elaboracion Propia

5.4 CAPITAL DE TRABAJO:

El capital de trabajo está constituido por las inversiones necesarias para cubrir costos y gastos
generados por la operación o funcionamiento normal del proyecto.

CUADRO N°5.4
CAPITAL DE TRABAJO
(Expresado en boliviano)
Detalle TOTAL BS
SUELDOS Y SALARIOS 13.724,00
OTROS INSUMOS 489,00
MATERIA PRIMA 21.294,00
MATERIAL DE ESCRITORIO 13.724,00
SUBTOTAL 49.231,00
IMPREVISTOS 5% 2.461,55
TOTAL 51.692,55
 CUADRO N° 5.4
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

(Expresado en Boliviano)

CARGO Nº DE PERSONAL SUELDO TOTAL BS

Administrador 1 2.000,00 2.000,00
Contador 1 2.000,00 2.000,00
Chef 1 2.500,00 2.500,00
ayudante de cocina 2 1.800,00 3.600,00
Mesero 2 1.800,00 3.600,00
TOTAL 13.700,00
fuente: Elaboración Propia

CUADRO: 5.4
REQUERIMIENTO DE OTROS INSUMO
DE LIMÍEZA
(Expresado en Boliviano)
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
baldes 3 10 30
escobas 3 20 60
detergente 1pq 36 36
goma de trapear 2 15 30
trapo trapeador 4 5 20
escobón 1 30 30
tachos de basuras 3 15 45
TOTAL 251
Fuentes: Elaboración Propia
 CUADRO N° 5.4
OTROS INSUMO
(Expresado en Boliviano)
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR NITARIO VALOR TOTAL
bolsas de 17x 34 10 pq 6 60
bolsas de 35x65 5 10 50
platos medianos desechables 2 pq 20 40
platos pequeños 10 3 30
bolsitas pequeñas 10 pq 2.5 25
servilletas 1 pq 15 15
mondadientes 1 pq 18 18
TOTAL 238
Fentes:Elaboracion Propia

CUADRO N° 5.4
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
(Expresado en Boliviano)
MATERIA PRECIOS GASTOS GASTOS
PRIMA DEL KL SEMANAL MENSUAL GAASTOS ANUAL

ARROZ 5 105,00 2.730,00 32.760,00

Fuente: Elaboración Propia

MATERIA PRECIOS GASTOS GASTOS

PRIMA DEL KL SEMANAL MENSUAL GASTOS ANUAL

PESCADO 22 660,00 17.160,00 205.920,00

Fuente: Elaboración Propia

MATERIA PRECIOS GASTOS GASTOS

PRIMA DEL KL SEMANAL MENSUAL GASTOS ANUAL

YUCA 3 54,00 1.404,00 16.848,00

Fuente: Elaboración Propia
 CUADRO N° 5.4
METERIAL DE ESCRITORIO
(Expresado en Boliviano)
VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO TOTAL BS
paquete de papel bond tamaño
carta 10 35,00 350,00
caja de lapicero azul y negro 3 40,00 120,00

caja de lápiz 2 10,00 20,00

porta lapicero 1 30,00 30,00
engrampadora 1 50,00 50,00
perforadora 1 50,00 50,00
TOTAL 620,00
Fuente: Elaboración Propia

5.5.-CRONOGRAMA DE INVERSIONES:

MESES Y SEMANAS
Nº ACTIVIDADES M J J A S O N
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Introducción 200
2 marco conceptual 100
3 estudio de mercado 300
4 localización y tamaño 350
5 ingeniería del proyecto 250
6 inversiones 400
7 presupuestos 450
8 financiamiento 500
9 evaluación financiera 600
organización de la
10 empresa 700
TOTAL 3850
Fuente: Elaboración Propia
CAPITULO.- 6: PRESUPUETOS DE INGRESOS Y COSTOS:

CAPITULO.- 8: EVALUACION FINANCIERA:

8.1.- PARAMETRODE EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA:

8.1.2.- VALOR ACTUALIZADO NETO (VAN):
8.1.3.- TASA INTERNA DE RETORNO (TIR):

8.2.- EVALUACION DE EMPRESA (SIN FINANCIAMIENTO):

8.2.1.- CÁLCULO DEL VAN:

8.2.2.- CALCULO DE LA TIR:

8.3.- EVALUACION DEL EMPRESARIO (CON FINANCIAMIENTO):

8.3.1.- FLUJO DE CAJA:

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

0 1 2 3 4 5

Cantidad 9.592,20 11.190,90 12.789,60 14.388,30 15.987,00

Precio 26,51 26,51 26,51 26,51 26,51

Ingresos por ventas 254.300,78 296.684,25 339.067,71 381.451,17 423.834,64
venta de activos
valor en libros

Costos Fijos (39.034,20) (76.521,20) (76.521,20) (76.521,20) (76.521,20)

Costos variables (103.257,96) (105.436,26) (107.614,56) (109.792,86) (111.971,16)

Interés del préstamo (32.107,89) (25.686,31) (19.264,74) (12.843,16) (6.421,58)

Depreciación (11.393,50) (11.393,50) (11.393,50) (11.393,50) (11.393,50)

amortización de
intangibles (7.968,76) (7.968,76) (7.968,76) (7.968,76) (7.968,76)

Pérdidas acumuladas - - - - -
Utilidad antes de
impuestos 60.538,48 69.678,22 116.304,97 162.931,71 209.558,45
I.U.E. 25% (15.134,62) (17.419,56) (29.076,24) (40.732,93) (52.389,61)
Utilidad después de
impuestos 45.403,86 52.258,67 87.228,73 122.198,78 157.168,84

Ajustes por depreciación 11.393,50 11.393,50 11.393,50 11.393,50 11.393,50

Ajustes de pérdidas
acumuladas - - - - -

Amortización de la deuda (58.377,99) (58.377,99) (58.377,99) (58.377,99) (58.377,99)

Inversión Inicial (379.543,62)

Capital de trabajo (142.292,16) (39.665,30) (2.178,30) (2.178,30) (2.178,30)

Préstamo 291.889,94
Valor de desecho 658.605,68

FLUJO DE CAJA (229.945,84) (41.245,93) 3.095,88 38.065,93 73.035,99 768.790,03

8.3.2.- CÁLCULO DEL VAN:

VALOR ACTUAL
NETO 185.541,11

8.3.3.- CALCULO DE LA TIR:

TIR 29%
CAPITULO.- 9: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA:

 SOCIEDAD LIMITADA (S.R.L)

Es una sociedad mercantil es decir que tiene como visión la realización de uno o más
actos de comercios, o algún tupo de actividad sujeta al derecho mercantil y que
encuentra compuesta por un numero imitado de socios cuyo capital se encuentra
repartido en participaciones de igual valor. Entonces, la responsabilidad de la misma
se limitara en función del aporte del capital que haya realizado el socio y por eso es
que en caso de contracción de deudas no se obligara a responder con el patrimonio
personal del socio.

 SOCIEDAD ANONIMA.- es una entidad jurídica cuya existencia se distingue las de su

propietario. Sus titulares participan del capital social mediante acciones que le
confieren derechos económicos y políticos las acciones se diferencian entre si según
las potestades que confieren por su valor nominal.

 SOCIEDAD UNIPERSONAL.- es aquella que consta de un único socio, bien sea por
que fue constituida como tal por un socio único, o porque con el transcurso del
tiempo, el número de socios quedo reducido a uno.

 SOCIEDAD EN COMANDITA. – en la que dos o más socios se comprometen a aportar

dinero, oficios o industrias, existiendo socios capitalistas y socios comanditario que la
administran.

 SOCIEDAD MIXTA.- es aquella que no es privada en su totalidad ya que parte del

dinero del que necesita para financiarse proviene del estado. Es la unión de las
empresas de servicio y las empresas comerciales, es decir, que brindan servicios y
venden productos relacionados con el servicio que ofrecen.

 SOCIEDAD ACCIDENTALES.- es la reunión accidental de dos o más personas ( que

aportan capital) para una o más operación de comercio determinadas y transitoria
trabajando no, algunos o todos en su nombre individual solamente sin firma social y
sin fijación de domicilio.

RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA:

Restaurante de comidas típicas “EL SABOR CAMBA” SOCIEDAD UNIPERSONAL

ORGANIZACIÓN JURIDICA DE LA EMPRESA:

SEÑOR NOTARIO DE FE PÚBLICA:
En los registros de contratos y escritura públicos que corren a su cargo, sírvase insertar
una de constitución de sociedad unipersonal, conforme a las siguientes estipulaciones:
PRIMERA.-CONSTITUCION: Dirá usted que nosotros, ---------------------------------------------
, mayor de edad, hábil por derecho, boliviano, soletero de profesión -----------,cedula de
identidad No.-------con domicilios sobre la Av.------------------No.----de la ciudad de
riberalta y-----------------,mayor de edad ,hábil por derecho, boliviana,---------de
profesión-----------,con domicilio sobre la Av.-------------No.----- de la ciudad de riberalta,
con cedula de identidad No.-------;hemos acordado formar una sociedad unipersonal
en conformidad con las disposiciones contempladas en el artículo 195 y ss. Del código
de comercio en vigencia y además disposiciones legales que le son correlativas.
SEGUNDA.-DENOMINACION Y DOMICILIO: La razón social o denominación de la
sociedad girara con el nombre de (-----------------------razón social) la cual tendrá como
domicilio sobre la Av.-------------No.------ de la ciudad de riberalta, municipio de
riberalta,provincia vaca diez del departamento del Beni, pudiendo establecer
subsidiaria y/o sucursales en cualquier ciudad del país
TERCERA.-OBJETO: El objetivo o giro de la-------------------------------, es la realización y
ejecución integral de todo tipo y clase de actividades existentes en el ramo de la
construcción en general , actividad que se realiza en forma directa o mediante
contratos dentro del marco jurídico reconocido por nuestro ordenamiento jurídico
vigente ,haciendo notar que esta descripción es meramente enunciativa y no limitativa
,pudiendo ampliar sus actividades a otros campos derivado comprendidos para la
empresa; para lo cual contara con personal debidamente acreditado y calificado
profesionalmente . de igual manera podrá ejecutar toda clase de operaciones civiles
,bancarias o comerciales y otros.
CUARTA.-DURACION: Se establece un plazo de duración de----años, a contar de la
fecha de la suscripción de la escritura constitutiva de la sociedad, pudiendo extinguirse
en cualquier momento , para lo cual será necesario hacer la liquidación respectiva
como también la cancelación de su registro ante las instancias señaladas por nuestro
ordenamiento jurídico vigente.
QUINTA.-DEL PATRIMONIO: El patrimonio de la empresa, según balance apertura que
forma parte de la presente minuta cuenta con total de BS.-----------------.-(literal 00/100
bolivianos) y se reflejan en:
-Efectivo, --------.-(literal------------00/100 bolivianos)
-Gastos de Organización con monto de BS -------- (literal 00/100 bolivianos)
-Muebles y Enseres, con
Un valor total de BS.--------- (literal 00/100 bolivianos)
-Herramientas, con un valor total de BS.---------- (literal 00/100 bolivianos)
-Equipo de computación, con un valor total de BS.------ (literal 00/100 bolivianos).
El capital social y pagado con el que girara la sociedad será de BS. ------------- (literal
00/100 bolivianos), dividido en------cuotas de capital de cien 00/100 bolivianos
(BS.100.-) aportados en la siguiente forma:
-BS.-----------------.-(literal ---- 00/100 bolivianos ),con que aporta el sr.--------y BS------
(Literal--- 00/100 bolivianos),con que aporta la señora --------------
Reconociéndose a los nombrados en consecuencias la siguientes proporción de
acciones en el capital de la sociedad: al sr ---------- el----% y a la señora----------- el ---%
estará a cargo del socio (mayoritario) señor------------------; quien tendrá el uso de la
firma social y es designado por el tiempo indefinido con las facultades más amplias, las
cuales se detallan en forma meramente enunciativas y no limitativas; representar a la
sociedad en todos los actos económicos, mercantiles, financieros, administrativos,
ante personas públicas o privadas y autoridades de toda naturaleza. Está facultado
para acordar y definir toda clase de operaciones relativas a la actividad de la empresa,
con entidades de diversa índole, puede efectuar operaciones cambiarias y
mercantiles, celebrar y suscribir contratos en general, intervenir en escrituras públicas
y privadas con todas las facultades para proyectar y financiar, acordar precios y
convenios de toda naturaleza que convengan a los fines de la sociedad. se le
recomienda la administración general de la sociedad, percibir dinero, cobrar y pagar
intereses, otorgar recibos, intervenir en todos los documentos mercantiles, contraer
préstamos bancarios, abrir y manejar cuentas corrientes, girar cheques, letras de
cambios pagare, efectuar depósitos , fijar remuneración al personal de empleados,
concurrir en representación de la empresa a las dependencias de control fiscal todas
aquellas que tengan relación directas con el desenvolvimiento de la sociedad y en todo
acto o gestión conducente al buen éxito de su mandato. Se lo faculta para hacer
trámites ante las autoridades del servicio de impuesto nacionales, alcaldía, cámara de
industria y comercio, apersonarse ante cualquier autoridad judicial, policial,
eclesiásticas, políticas, administrativas y otras de la ciudad de riberalta, trinidad- Beni y
nivel nacional , y; en fin cualquier obligación que contraiga la sociedad, para ser válida,
deberá llevar la firma del socio en caso de ausencia o impedimento, el mismo podrá
otorgar poder amplio y suficiente a favor del otro socio, instrumento en el cual se hará
conocer específicamente.
SEPTIMA.-ASAMBLEA DE LOS SOCIOS: Las asambleas de los socios, constituirán el
máximo organismo de dirección de la sociedad, donde se adopten las decisiones para
su desenvolvimiento. Habrá por lo menos una asamblea ordinaria durante el primer
trimestre de cada año, para tratar los siguientes asuntos:
a) considerar el resultado del balance de la gestión vencida, aprobándolo,
modificándolo o rechazándolo;
b) Aprobar el plan de actividades;
c) Nombrar y remover al gerente, fijándole su remuneración;
d) Aprobar los reglamentos;
e) Autorizar el incremento de capital, así como las transferencias de cuotas y admisión
de nuevos socios;
f) Modificar las escrituras constitutivas;
g) Decidir acerca de la disolución de
La sociedad, así como el retiro de los socios. Convocará también a asambleas
extraordinarias cuantas veces sea necesario, para tratar asuntos especiales. Se
establece que, en casos que determinados asuntos requieren de la aprobación de la
asamblea para adoptar acuerdos sobre los mismos, se remitirán a los socios las
propuestas y los votos de los socios serán emitidos por escritos.
OCTAVA.- RESPONSABILIDAD DE LOS SOCIOS: La responsabilidad de los socios quedan
limitado al monto de sus aportes, de conformidad a lo estipulado por el código de
comercio.
NOVENA.- CONVOCATORIA: Las asambleas ordinarias y extraordinarias serán
convocadas por la gerencia mediante simple comunicación por carta debidamente
certificada que contendrá u n detalle de los asuntos a tratarse, el día, lugar y hora de
su verificativo y deberá ser cursada con ocho (8) días de anticipación
DECIMA.-DERECHO DE LOS SOCIOS: Todo socio tiene derecho a participar en el
necesario el voto de socio de los dos tercios de capital, en caso de modificaciones de la
escritura social, aumento o reducción social, admisión de nuevo socios autorización de
transferencias de cuotas de capital y disolución de la sociedad.
DECIMA PRIMERA.- CONTABILIDAD: Los socios tienen derecho a examinar la
contabilidad, en cualquier momento que lo estimen necesario.
DECIMA SEGUNDA.-BALANCE: Cada año, al 31 de diciembre se practicara el balance
general, anexos e inventarios de la sociedad, que será considerado en asamblea de
socios de las utilidades liquidas que resulte después de cubiertos los gastos generales y
hechos los castigos respectivos, se deducirá el cinco por ciento(5%) para constituir la
reserva legal establecida por el artículo 169 del código de comercio, y ; el saldo que
resulte después de hechas estas deducciones, será divisible entre los socios en partes
proporcionales a sus aportes de capital, procediéndose en la misma forma en caso de
que resultaran perdidas.
Las utilidades podrán ser retiradas a comienzo de año, después del balance general
siempre que así lo convinieran los socios podrán quedar dichas utilidades en todo o
parte como un fondo de reserva para cubrir futuras pérdidas o para ampliar el capital
DECIMA TERCERA.-TRANSFERENCIAS CUOTAS DE CAPITAL: En caso de que algún
alguno de los socios resolviera transferir sus cuotas de capital y derechos o parte de
ellos en la sociedad, darán preferencia, en igualdad de condiciones con otras personas
interesadas en adquirirlos, a sus con socios. Esa venta no podrá efectuarse por ninguno
de los socios de la empresa------------------------------- ante, de transcurridos por lo menos
dos años de la firma de la escritura constitutiva de la sociedad.
DECIMA CUARTA.- DISOLUCION: la sociedad podrá disolverse en los siguientes caso:
a) Cuando el balance anual arroje una perdida de mas del 50% del capital y las
reservas. Acordara la disolución se decignara un liquidador o una comisión
liquidadora que se hara cargo de los bienes y la administración de la sociedad,
con todas las facultades amplias para el efecto;
b) Por voto que represente 2 tercios del capital social emitido en reunión
convocada por tal efecto;
c) Todas las demás causas señaladas en nuestro ordenamiento jurídico vigente
en la materia.
En caso de disolución de la sociedad, la liquidación se practicara por los mismos socios,
retirando cada uno de ellos su aporte de capital y su participación en utilidades, en
proporción a sus cuotas de capital en la sociedad.
DECIMA QUINTA.- DEL FALLECIMIENTO: si ocurrirá el fallecimiento de uno de los
socios antes de la disolución, la sociedad continuara con los heredero del socio
fallecido, aunque sean menores de edad, bajo la misma razon social. Los herederos, su
tutor o curador podran nombran una persona que los represente y tendrán los mismos
derechos y obligaciones que el socio fallecido.
DECIMA SEXTA.- ARBITRAJE: Toda diferencia que pudiera sucitar entre los socios, ya
sea referido a la interpretación, ejecución o incumplimiento del presente contrato
social, será resuelto mediante arbitraje conforme al procedimiento establecido en la
ley # 1770 de arbitraje y conciliación, en única instancia, cuyo fallo será inapelable y
obligatorio para todos los socios, y; los casos que no se hubiera previsto en la presente
escritura publica será regulado por normas del código de comercios.
DECIMA SEPTIMA.-DE LA ACEPTACION: Nosotros, -------------------------------, con cedula
De identidad No ----------------------B. y No-------------------------B , respectivamente,
declaramos nuestra plena conformidad con las estipulaciones contenidas en las
clausulas que anteceden y nos comprometemos a su fiel y estricto cumplimiento,
firmando al pie en tripe ejemplar de un mismo tenor y para un solo efecto.
Usted señor notario se sirviera agregar las demás clausulas de estilo y seguridad para
su validez.

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA:
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL FUNCIONAL DEL RESTAURANTE“EL SABOR CAMBA”

ADMINISTRADOR

CONTADOR
 Fuente: Elaboración propia

La organización del restaurante está conformada por cargos directos: administrador/cajero,

chef, ayudante de cocina y mesero e indirecto: el contador
Cabe señalar cada de unos de sus miembros de la organización debe tener amplia
experiencia en el cual se desempeña.

DESCRPCION DE FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR

En este punto se describirá cada uno de los puestos y sus requerimientos:

DESCRIPCION DEL PUESTO

NOMBRE DEL CARGO:
ADMINISTRADOR
OBJETIVOS:
Ejercer una administración idónea de los recursos integrando y combinando el
talento humano y todo el mecanismo de planeación y control en el manejo de los
servicios y también administrar de manera eficiente todo los recursos del
establecimiento comercial y el buen manejo de las finanzas.
FUNCIONES:
 Planear las actividades administrativas y operativas necesarias para el buen
desempeño del servicio.
 Realizar las compras de insumos y materia prima.
 Buscar siempre la excelente atención al cliente ofreciendo platillos con buena
sazón e inocuidad esmerada.
 Atender y ofrecer a los clientes la información que requieran.
 Lograr un excelente equipo con los demás miembro del restaurante,
procurando la armonía y motivación en sus desempeños de cada uno.
 Seleccionar y contratar al personal necesario para el buen desempeño del
restaurante.
 Cuidar que siempre el personal a su cargo cumpla de manera eficiente con sus
funciones.
 Vigilar el estricto cumplimiento delas normas de higiene laboral de la empresa
en el desempeño de las labores.
 Atender a las quejas y sugerencia de los clientes.
 Realizar todos los días arqueo de caja.
 Elaborar planillas de control de ventas mensuales, consumo de personal y
demás actividades para el buen desempeño del servicio.
 Mantener el espíritu de colaboración, motivación y fraternidad con clientes
 internos y externos.
Fuente: Elaboración propia

DESCRIPCION DEL PUESTO

NOMBRE DEL CARGO:
CONTADOR
OBJETIVOS:
Es que se encargue de todo los movimientos contables así como la presentación de un
informe de los estados financieros mensual del restaurante. es un cargo controlador
debido a que por intermedio de él se realizan todas las actividades normales,
movimientos financieros.
FUNCIONES:
 Planear las actividades administrativas y operativas necesarias para el buen
desempeño del servicio.
 Elaborar el cronograma para el mes.
 Elaborar registro de operaciones contable de la empresa.
 Generar información contable para toma de decisión.
 Dar instrucciones al administrador respecto al soporte y libros para el registro
de información que conlleve a la generación de informe y balance contable.
Fuente: Elaboración propia

DESCRIPCION DEL PUESTO

NOMBRE DEL CARGO:
CHEF
OBJETIVOS:
Elaborar los alimentos adecuadamente cuidando la máxima higiene y la excelencia
presentación de los platillos.

FUNCION:
 Elaborar alimentos de calidad óptima.
 Cuidar la presentación de los platillos para conservar la imagen y calidad.
 Coordinar con el administrador para lograr un stock de insumo y materia prima
 de calidad.
 Mantener una adecuada comunicación con el ayudante de cocina para lograr un
servicio inigualable en la elaboración de los alimentos que satisfagan al cliente.
 Revisar constantemente los alimentos para ver que este en buenos estados para
la elaboración de los platillos.
 Coordinarse con el ayudante de cocina para la limpieza del lugar de trabajo
para que las condiciones de higiene sean insuperables provocando la eliminación
de cualquier riesgo en relación con la elaboración de los alimentos.

Fuentes: Elaboración propia

DESCRIPCION DEL PUESTO

NOMBRE DEL CARGO:
AYUDANTE DE COCINA
OBJETIVOS:
Ayudar al chef en la elaboración de los alimentos diaria de manipulación, preparación
y presentación de alimentos cuidando que las condiciones del área sean óptimas para
el cumplimiento y objetivo principal de la empresa.
FUNCION:
 Desempeñar las labores propias de preparación de alimentos.
 Supervisar la preparación de los alimentos que se le asignaron.
 Recepción y organización adecuadas de la materia primas.
 Mantener el orden de los ingredientes y materia prima para la elaboración de
los alimentos.
 Realizar el lavado de loza, ollas y todo lo que se ocupe en el área que
desempeña diariamente.
 Conservar todos los utensilios de cocina en buenas condiciones para su uso.
 Cumplir con las normas de higiene laboral y reglamento interno del trabajo.
 Mantener el espíritu de colaboración, motivación en su trabajo.
Fuente: Elaboración propia

DESCRIPCION DEL PUESTO

NOMBRE DEL CARGO:
MESEROS
OBJETIVOS:
Relacionar al cliente con la organización ofreciendo el mejor servicio mediante la
excelente comunicación con el usuario.
FUNCIONES:
 Recibir a los clientes y darle la bienvenida.
 Acomodar de forma óptima el salón, sillas mesas y utensilios.
 Realizar aseo de todas las instalaciones de su área diariamente.
 Supervisar que los pedidos que a entregar a los clientes sean clientes.
  Cumplir con las normas de higiene laboral y el reglamento interno del trabajo.
 Dar el manejo adecuado a los residuos por los desperdicios de alimentos y
desechos.
 Cuidar todo los equipos y elementos del área.
 Utilizar ropa de trabajo.
 Mantener el espíritu de colaboración, motivación y fraternidad para los
clientes interno y externos.
Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Aquí en este capítulo de investigación hablamos de los 6 tipos de sociedades y distinguimos de
sociedades va pertenecer el restaurante de comidas típicas “EL SABOR CAMBA” sociedad
unipersonal.