El costo de producción tiene dos
ESTADO DE RESULATADO En contabilidad,
el estado de resultados, estado de rendimiento
económico o estado de pérdidas y ganancias,
es un estado financiero que muestra ordenada
y detalladamente la forma de cómo se obtuvo
el resultado del ejercicio durante un periodo
determinado.
El estado financiero es cerrado, ya que abarca
un período durante el cual deben identificarse
perfectamente los costos y gastos que dieron
origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe
aplicarse perfectamente al principio del periodo
contable para que la información que presenta
sea útil y confiable para la toma de decisiones.
Es un documento de obligada creación por
parte de las empresas, junto con la memoria y
el balance. Consiste en desglosar los gastos e
ingresos en distintas categorías y obtener el
resultado antes y después de impuestos.
COSTO DE REPRODCCION
Los costos de producción (también llamados
costos de operación) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, línea
de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. En una compañía estándar, la
diferencia entre el ingreso (por ventas y otras
entradas) y el costo de producción indica el
beneficio bruto.
Esto significa que el destino económico de una
empresa está asociado con: el ingreso (por ej.,
los bienes vendidos en el mercado y el precio
obtenido) y el costo de producción de los
bienes vendidos. Mientras que el ingreso,
particularmente el ingreso por ventas, está
asociado al sector de comercialización de la
empresa, el costo de producción está
estrechamente relacionado con el sector
tecnológico; en consecuencia, es esencial que
el tecnólogo pesquero conozca de costos de
producción.
características opuestas, que algunas veces
no están bien entendidas en los países en vías
de desarrollo. La primera es que para producir
bienes uno debe gastar; esto significa generar
un costo. La segunda característica es que los
costos deberían ser mantenidos tan bajos
como sea posible y eliminados los
innecesarios. Esto no significa el corte o la
eliminación de los costos indiscriminadamente.
Por ejemplo, no tiene sentido que no se posea
un programa correcto de mantenimiento de
equipos, simplemente para evitar los costos de
mantenimiento. Sería más recomendable tener
un esquema de mantenimiento aceptable el
cual, eliminaría, quizás, el 80-90% de los
riesgos de roturas. Igualmente, no es
aconsejable la compra de pescado de calidad
marginal para reducir el costo de la materia
prima. La acción correcta sería tener un
esquema adecuado de compra de pescado
según los requerimientos del mercado y los
costos. Usualmente, el pescado de calidad
inferior o superior, no produce un óptimo
ingreso a la empresa; esto será analizado
posteriormente.
Otros aspectos entendidos como "costos" a ser
eliminados (por ej., programas de seguridad de
la planta, capacitación de personal,
investigación y desarrollo), generalmente no
existen en la industria procesadora de pescado
de los países en vías de desarrollo.
Desafortunadamente en el mismo sentido, los
costos para proteger el medio ambiente (por
ej., el tratamiento de efluentes) son en forma
frecuente ignorados y, en consecuencia,
transferidos a la comunidad en el largo plazo o
para futuras generaciones.
Cuando se analiza la importancia dada al costo
de producción en los países en vías de
desarrollo, otro aspecto que debería ser
examinado respecto a una determinada
estructura de costos, es que una variación en
el precio de venta tendrá un impacto inmediato
sobre el beneficio bruto porque éste último es
el balance entre el ingreso (principalmente por
ventas) y el costo de producción. En
consecuencia, los incrementos o las
variaciones en el precio de venta, con
frecuencia son percibidos como la variable
más importante (junto con el costo de la
materia prima), particularmente cuando existen
amplias variaciones del precio.
Un ejemplo de esta variación en el precio de
venta se muestra en la Figura 4.1. En este
caso, los precios de venta de conservas de
atún en salmuera (48 latas × 182 g) importado
por EE.UU y Europa de Tailandia durante
1993, muestran variaciones superiores al
25,75% y 28,58%, respectivamente.
En una situación como la descripta en la
Figura 4.1, el gerente o propietario de la planta
podría optar por desatender la posibilidad de
analizar el esquema completo de costos como
un modo de mejorar las ganancias (quizás con
la excepción de la materia prima como
veremos luego). El gerente podría razonar que
las variaciones de precio en el mercado son de
tal magnitud como para enmascarar cualquier
mejora relativamente pequeña en la estructura
de costos (por ej., la mejora en la eficiencia
energética o en el rendimiento). Los esfuerzos
de las empresas están usualmente
canalizados sólo para mejorar la posición en el
mercado (para vender o para comprar) y
eventualmente, para obtener reducciones
generales de costos a nivel político (por ej.,
reducciones impositivas, descuentos en la
electricidad y petróleo, créditos con bajas tasas
de interés).
COSTO DE VENTAS
El costo de ventas es el gasto o el costo de
producir de todos los artículos vendidos
durante un período contable. Cada unidad
vendida tiene un costo de ventas o costo de
los bienes vendidos.
costo de ventas
En las empresas con un gran número de
elementos que fluyen a través, el costo de
ventas o costo de los bienes vendidos a
menudo se calcula mediante esta fórmula:
Costo de Ventas = Inventario al comienzo del
periodo + Compras y gastos durante el periodo
- Inventario al Final del Periodo.
Costo de los productos vendidos
Muchas empresas venden bienes que han
comprado o producido. Cuando los bienes se
compran o se producen, los costos asociados
con tales bienes se capitalizan como parte del
inventario (o stock) de bienes. Estos costos se
tratan como un gasto en el período en que la
empresa reconoce los ingresos de la venta de
las mercancías.
Determinar los costos requiere mantener
registros de los bienes o materiales comprados
y cualquier descuento en dicha compra.
Además, si las mercancías son modificadas, la
empresa debe determinar los costos incurridos
en la modificación de las mercancías. Tales
costos de modificación incluyen mano de obra,
suministros o material adicional, supervisión,
control de calidad y uso del equipo/maquinaria.
Los principios para determinar los costos
pueden ser fácilmente establecidos, pero la
aplicación en la práctica es a menudo difícil
debido a una variedad de consideraciones en
la asignación de costos.
costo de ventas
El costo de los bienes vendidos (costo de
ventas) también puede reflejar ajustes. Entre
los posibles ajustes se encuentran la
disminución del valor de los bienes (es decir, el
menor valor de mercado), obsolescencia,
daños, etc.
Cuando se compran o fabrican múltiples
bienes, y se almacenan para su posterior
venta, es necesario identificar qué costos se
relacionan con los bienes vendidos en
particular, y poder diferenciar el costo de
ventas del valor del inventario que permanece
en los almacenes. Esto se hace usando una
convención como el método FIFO (los bienes
que se venden son los que se fabricaron o
compraron con mayor antigüedad) , o coste
medio (al valor medio de producción).
El costo de ventas puede ser el mismo o
diferente para fines contables y fiscales,
dependiendo de las reglas nacionales.
Generalmente incluyen:
El costo de los productos o materias primas,
incluidos los fletes o los gastos de envío
El costo de almacenar los productos que
vende el negocio
Costes directos de mano de obra para los
trabajadores que producen los productos
Gastos generales de fabricación
Depreciación