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El gobierno esta dando señales para potenciar el sector agroindustrial. Para ello
esta promoviendo la celebración de Tratado de Libre comercio (TLC), tratando de
incorporar bienes agrícolas transformados dentro de la negociación;
adicionalmente, esta procurando expandir normas que promuevan la inserción del
sector privado en el desarrollo de negocios con productos agrarios. Como
tenemos el programa Sierra exportadora, la concesión de uso de tierras para fines
de agro forestación y los beneficios tributarios para el sector agrario.
Industria Farmacéutica
El ácido tánico tiene una reacción astringente y estiptica (hemostática) posee
la demás una reacción antiséptica poco enérgica. Se utilizan al exterior como
hemostático en hemorragias y su aplicación más importante es en el
tratamiento de las quemaduras.
Industria Alimentaria
Se usa como persevantes y antioxidante para preservar pescados, mariscos,
harina de pescado, además de frutas y hortalizas post- cosecha, así mismo
antioxidantes naturales para la industria de embutidos, aceites, grasas,
galleta, chocolates, etc.. En 1994 se encontró que la harina de goma puede
usarse como:
1. Análisis de la Demanda
- Mercado Externo
Harina de Tara
AÑOS
PAIS 2002 2003 2004 2005 2006
EE.UU. 425 647 1,153 969 1,046
Argentina 170 409 1,180 856 931
Brasil 241 456 560 571 817
Alemania 185 397 422 768 538
Uruguay 56 81 379 459 496
Bélgica 378 550 845 341 424
Italia 458 1,135 828 1,118 299
Suiza 465 440 443 349 219
China 17 36 42 315 205
Francia 155 307 336 91 184
Otros 442 485 506 684 512
TOTAL 2992 4943 6694 6521 5671
Fuente: Aduanas.
Elaboración: Málaga - Webb & Asociados.
Al analizar el cuadro anterior podemos notar que no se encuentra
actualizado por lo que vamos a proyectar los datos hasta el año 2009
mediante el método de “PROMEDIOS MÓVILES” obteniendo el siguiente
cuadro.
CUADRO – Nº 03
GRAFICO Nº 1
Fuente: Aduanas
Elaboración: Equipo de Trabajo
Mercado potencial
Mercado disponible
Mercado efectivo
GRAFICO Nº 2
Fuente: “Estudio de Mercado de Tara”- ADUANAS
Mercado objetivo
2. Análisis de la Oferta
CUADRO – Nº 04
Ahora en nuestro país existen diversas zonas donde se puede cultivar la tara
y se muestra en el siguiente CUADRO N° 05, que presenta los detalles sobre
las distribución geográfica de la tara en el Perú, por departamento y
sectores.
CUADRO - N° 05
DISTRIBUCION DE LA TARA EN EL PERU
DEPARTAMENTO LOMAS BOSQUE VALLE INTERANDINO
PIURA X
LAMBAYEQUE X
CAJAMARCA X
AMAZONAS X
LA LIBERTAD X
ANCASH X X(*)
LIMA X X
HUANUCO X
JUNIN X
HUANCAVELICA X X
ICA X
AYACUCHO X X
APURIMAC X
CUZCO X
AREQUIPA X
MOQUEGUA X X(*)
TACNA X X(*)
(*) Cuencas que se profundizan en la cordillera.
Fuente Reynel C. Y Leon J. (1990).
3. Análisis de la Comercialización
En el Perú las empresas más importantes que brindan este servicio son:
1. Producto:
2. Precio:
La tara se comercializa en el mercado de materias primas, los precios
también varían según la calidad del producto (porcentaje de tanino,
humedad y cenizas) y por lo tanto, cuanto mayor procesamiento tiene
la vaina, los beneficios económicos son mas expectantes (caso de los
extractos tánicos).
Los precios que pagan los intermediarios de los niveles inter local y
micro regional o sub zonal, son los mas bajos prácticamente no cubren
los costos de producción, ni siquiera la mano de obra de cosecha.
Entre los dos niveles citados, los precios inter locales son
frecuentemente más atractivos para los productores.
3. Plaza:
La promoción incluye:
I.
II.
III. EL ESTUDIO DE MERCADO
A. Objetivo
El objetivo de realizar el presente estudio de mercado, es determinar las
necesidades insatisfechas de un segmento de la población, reconocer la
demanda dirigida y la aceptación de “Licorería del Norte” SAC. con su
producto de licor de mora, en el mercado local, teniendo en consideración el
análisis situacional basado en los resultados de la investigación de mercados.
B. Metodología
Se realizarán encuestas a posibles consumidores, para una captación de
información vital, que será valiosa para la formulación de la producción y
comercialización de nuestro producto.
Muestra
z2 p *q* N
n
E 2 ( N 1) z 2 p * q
Determinación de la muestra
Tabla Nº 01
Frecuencia
Sexo
Número Porcentaje
Masculino 39 55.71%
Femenino 31 44.29%
Total 70 100%
Tabla Nº 02
Frecuencia
Edad
Número Porcentaje
Menos 20 años 13 18.57%
20-30 años 48 68.57%
30-40 años 8 11.43%
40-50 años 1 1.43%
Mas 50 años 0 0%
Total 70 100%
Tabla Nº 03
Frecuencia
Consume Licor
Número Porcentaje
Si 51 72.86%
No 19 27.14%
Total 70 100%
Fuente: Encuesta elaborada por los autores
Tabla Nº 04
Tabla Nº 05
Tabla Nº 06
Tabla Nº 08
Establecimientos Frecuencia
donde adquiere el
licor Número Porcentaje
Licorería 5 9.80%
Bares 24 47.06%
Supermercados 4 7.84%
Tiendas 15 29.41%
Otros 3 5.88%
Total 51 100%
Tabla Nº 09
Tabla Nº 10
Frecuencia
Consumiría licor de mora
Número Porcentaje
Si me gustaría 38 74.51%
Sí, por curiosidad 10 19.61%
No me gustaría 1 1.969%
Me desagradaría 2 3.92%
Total 51 100%
Interpretación y
análisis: A través de este gráfico se puede observar que el 94.12% consumiría
licor a base mora, ya sea por preferencia o curiosidad.
Tabla Nº 11
Frecuencia
Presentación del licor de mora
Número Porcentaje
Botella de vidrio 27 56.25%
Cajas (Tetra pack) 10 20.83%
Envases retornables (plástico) 4 8.33%
Cualquiera 7 14.58%
Total 48 100%
Tabla Nº 12
Interpretación
y análisis: A través de este gráfico se puede observar que de las 48 personas
que consumirían licor de mora, el 79.17% pagaría para adquirir una botella de
licor a base de mora entre 10 y 20 soles; en tanto que el 20.83% de
encuestados pagaría entre 20 y 30 soles.
Los datos obtenidos nos muestran las tendencias en cuanto al precio que los
consumidores potenciales estarían dispuestos a pagar por el producto.
D. Análisis de la Demanda
1. El mercado consumidor
“Licor de Mora” SAC pretende hacer un estudio minucioso de los
factores y hechos que rodean el consumo de nuestro producto, lo cual
nos va a permitir cuantificar la demanda existente y proyectar la
demanda futura.
Tasa de
Año Población Urbana
Crecimiento
2010 425122 0,013344405
2011 430795 0,013344405
2012 436544 0,013344405
2013 442369 0,013344405
2014 448272 0,013344405
2015 454254 0,013344405
Fuente: Elaboración propia
Mercado Potencial
De acuerdo a lo obtenido por la investigación de mercados se
obtiene que nuestro producto, sería consumido por un
94.12% de la población, este porcentaje se cuantifica en la
siguiente tabla tomando como referencia la población
proyectada para los próximos 5 años.
Tabla Nº 14
Proyección del Mercado Potencial del producto
Población Mercado Mercado
Año Urbana Negativo Potencial
2011 430795 25848 404947
2012 436544 26193 410351
2013 442369 26542 415827
2014 448272 26896 421376
2015 454254 27255 426999
Nota: Mercado negativo: 6 %
Demanda Dirigida
La demanda dirigida vendrá a ser el producto de nuestro
mercado disponible por el consumo promedio anual. Esto nos
indicará la cantidad que debemos producir para cada año
proyectado. Se debe tener en cuenta el intervalo de mayor
frecuencia en consumo: 12 unidades a más, será la compra
promedio (demanda) y el consumo anual promedio vendría a
ser de 10 unidades.
Tabla Nº 15
Proyección de la demanda del proyecto
Mercado Compra
Mercado Posible Demanda
Año disponible promedio
Potencial Demanda (personas) (botellas) Dirigida
2011 404947 20,00% 80989 10 809.890
2012 410351 20,00% 82070 10 820.700
2013 415827 20,00% 83165 10 831.650
2014 421376 20,00% 84275 10 842.750
2015 426999 20,00% 85400 10 854.000
Fuente: Elaboración propia
Demanda Objetivo
Nuestra demanda objetivo se determina multiplicando la
demanda dirigida por la cuota de participación de mercado
que queremos cubrir como empresa (5%), el cual representa
la meta que desean alcanzar los accionistas.
Tabla Nº 16
Proyección de la demanda objetivo del proyecto
Precio del bien: Para la fijación del precio hemos tomado de base
nuestros costos de producción y el resultado arrojado por la
encuesta, para asemejar el precio a los gustos del posible
consumidor, igualmente tenemos que tomar en cuenta nuestros
beneficios, es decir, si obtuviéramos una gran demanda del
producto podremos bajar un poco el precio e igualmente
aumentarán nuestros beneficios.
E. Análisis de la Oferta
Para el análisis de la Oferta de licores de fruta en base a mora, no se ha
encontrado suficiente información; pero se conoce que en Cajamarca existen
algunos lugares que expenden licores de fruta elaborados artesanalmente;
pero ninguno de esos establecimientos oferta licor de mora como producto
industrial.
G. Análisis Competencia
1. Definición de las Áreas Geográficas de Influencia del Mercado
La empresa planea comercializar el producto en un principio en el
mercado local, de Cajamarca y posteriormente, cuando se tenga
experiencia en la producción se planea llegar al mercado nacional.
2. Técnicas de Producción
Los métodos más difundidos de producción son semiartesanales en
Cajamarca, pero en la producción de otros licores como el licor de
sauco, chirimoya, la competencia usa técnicas de producción
industrializadas que le permiten obtener un producto de baja calidad a
bajo costo.
3. Identificación de la Competencia
La competencia estaría conformada en un primer momento por los
diversos productores artesanales y pequeñas empresas que se dedican
a la elaboración de los diferentes licores exóticos localizados en
Cajamarca, y no solamente por los que elaboran el “Licores de sauco y
chirimoya”.
H. Análisis de la Comercialización
1. Producto
El producto a comercializar es un licor de mora, el cual consiste en una
mezcla de mora, aguardiente y jarabe de goma, preparado con mucha
higiene y calidad, en vista a que el producto pasa por un proceso de
filtrado se evita así que el licor contenga residuos sólidos que alteren la
calidad del producto.
En cuanto al diseño, color y forma del
producto, este va envasado en botellas de
vidrio de 750 ml de capacidad.
2. Precio
La determinación del precio para nuestro producto se fijará con un
margen mayor que al de la competencia, debido a que nuestro
producto es envasado en botellas de vidrio, de mayor calidad (mejor
higiene, medida justa, etc.), presentación adecuada y una marca que
permitirá garantizar la calidad de nuestro producto, este precio nos
permite cubrir nuestros costos y obtener un margen de ganancia para
el proyecto.
3. Plaza
a) Sistemas de comercialización
Directo: Dada las características de nuestro producto se
tendrá en cuenta la comercialización de forma directa con
nuestros consumidores finales.
b) Canales de distribución
Para la distribución de nuestro producto, en la primera etapa,
que abarcaría nuestra incursión en el mercado usaremos una
motocar diseñada de carga para transportar el producto,
debido a que la compra de una unidad de trasporte de mayor
capacidad de carga propio es demasiado costosa y no sería
factible económicamente.
4. Promoción
a) Comunicación
En cuanto a la comunicación en nuestro producto se tendrán
en cuenta los siguientes puntos.
b) Publicidad
Para la publicidad de nuestro producto, la estrategia usada
será la de sacar afiches alusivos al licor de mora, donde ser
muestre tanto el precio y la calidad del producto, colocarlos
en los pueblos a donde destinaremos nuestro producto para
que así sea más conocido el mismo.
Marketing directo
En cuanto al marketing directo se usaran todos los medios
disponibles para que las personas conozcan de nuestro
producto, tanto el teléfono, como el correo electrónico, radio
y televisión; serán usados para enterar a las personas de la
existencia de nuestro producto.
PROYECTO CADENA PRODUCTIVA DEL CUY
De la Empresa
Determinar el consumo de cuyes en la zona urbana de
Cajamarca y el Distrito de Baños del Inca, pues bien son los
principales lugares a los cuales apuntamos como mercados.
De la investigación
Conocer la opinión de la gente en cuanto a la introducción al
mercado de nuestro producto y en cierta forma saber sí estaría
dispuesta a adquirirlo o no.
Analizar el mercado de cuyes: producto, competencia, precio,
proveedores, promoción, plaza y estrategias de la
competencia.
2.2 HIPÓTESIS
La demanda del cuy esta en función al valor nutricional, precio y calidad.
b. Fuentes de datos:
La información a obtener será primaria a través de encuestas,
observación directa a restaurantes y picanterías de nuestra localidad,
por cuanto no existen datos históricos en el INEI sobre oferta y demanda
de cuy.
También contamos con datos secundarios de fuentes externas a través
de las estadísticas obtenidas del Ministerio de Agricultura, está
información sólo es referente a la existencia de Granjas en la Provincia
de Cajamarca.
2.4 METODOLOGÍA
Para la obtención de datos primarios se recurrirá a la observación
(contemplando a las personas que venden y compran cuyes) y
apoyándonos en las encuestas.
En el caso de las encuestas se confeccionará un cuestionario con
preguntas cerradas y abiertas.
Familias del área urbana, según censo del 2005 del Distrito de
Baños del Inca.
Z 2 pqN
Entonces: n
( N 1) E 2 Z 2 pq
(1.96) 2 (0.5)(0.5)(31926)
n
31925(0.05) 2 (1.96) 2 (0.5)(0.5)
n = 385
2.7.1 Competencia.
El mercado donde se desenvuelve el producto es competitivo, porque
ingresan y salen empresas de este mercado sin barreras, el precio
lo determina el mercado y el producto es relativamente homogéneo.
Cuadro Nº 2
Principales centros de producción según Distrito
Distrito Empresas y / o Producción anual
cooperativas Unidades Kg.
Baños 3 2880 2592
Chetilla 1 144 129.6
Encañada 4 2880 2593
Matara 3 1728 1555.2
Total 12 7632 6868.8
Fuente: Dirección Regional de Agricultura – Cajamarca
b. Respecto a la comercialización:
En estos momentos, no existen granjas locales que nos puedan
hacer competencia, pero el mercado informal cuenta con
comerciantes que expenden este producto, cuya su principal
debilidad y que nosotros podemos aprovechar es que no tienen
un control sanitario y de calidad.
A través de la observación directa existen aproximadamente 35
vendedoras en los mercados del medio, dedicadas al comercio de
animales menores, entre ellos el cuy.
2.7.2 Proveedores
Al inició nuestra empresa tendrá como principales proveedores de
reproductores de cuy a:
- Universidad Agraria la Molina de la ciudad de Lima
- INIA de Cajamarca.
- EDAC Cajamarca
Respecto a insumos para desinfección, medicamentos para
tratamiento de enfermedades, el proveedor será “Química Suiza”.
También tendremos tratos directos con la Veterinaria MACH, ubicada
en el sector de la Recoleta.
Nuestro proveedor de insumos de alimentación, serás los productos
Purina.
2.7.3 Precios
Los precios del cuy vivo y beneficiado son regulados por el mercado.
Los precios oscilan entre 7 a 12 nuevos soles dependiendo el peso y
el tamaño del animal.
PV = 7.66 + 24% MG
PV = 7.66 + 1.83
PV = 9.49, redondeando el PV = 9.50 nuevos soles.
2.7.5 Estrategias:
2.7.6 Promoción
En nuestro medio no existe en sí una promoción dedicada
exclusivamente al consumo de cuy, excepto algunos restaurantes,
pero estos lo hacen dándole un valor agregado al producto.
CUADRO Nº 3
Estimación de la Demanda por la población de los Distritos de Cajamarca y
Baños del inca (2009 - 2013)
Años Total población
Consumo de cuy Demanda Proyecto a
Estimada por la población insatisfecha cubrir. (1%)
(7.7%)
2009 129087 9940 119147 1191
2010 132345 10191 122155 1222
2011 135686 10448 125238 1252
2012 139111 10712 128399 1284
2013 142622 10982 134640 1346
Fuente: Compendio Económico financiero de Cajamarca - 2006
Elaboración: Grupo de trabajo
2.3 Metodología
2.3.1 Cualitativas
Entrevistas
Nuestra empresa llevará a cabo una serie de entrevistas de declaración con
la finalidad de obtener la opinión y a la vez sugerencias de sus clientes.
Focus Group
Se llevaran a cabo reuniones de grupo con nuestros clientes para saber
cuáles son sus inquietudes y propuestas, las que tomaremos en cuenta para
elaborar nuestro plan de trabajo.
2.3.2 Cuantitativas
Observación
Mediante este método podremos hacer un análisis situacional del mercado,
en cuanto a nuestros más fuertes competidores.
Encuesta
Al aplicar la encuesta, buscaremos opiniones distintas, con la finalidad de
hacer un informe que nos dé a conocer los distintos gustos y presencias de
nuestros clientes.
2.4 Resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos, podremos saber las diferentes opiniones
de los clientes con lo que lograremos estar al tanto de las mejoras que debemos
realizar en cuanto la tecnología e innovación de maquinarias para poder ofrecer
un producto de calidad, el mejor pan francés.
2.5 Análisis del mercado
- Mercado potencial: Dentro de este mercado nos enfocamos a los clientes
de la ciudad de Cajamarca a los que podemos llegar a ofrecer nuestro mejor pan
francés, también ofrecer pasteles, jugos, cafés etc. en un futuro.
- Mercado disponible: Este mercado está referido a todos los clientes que
quisieran comprar nuestro pan francés en sus diferentes tamaños pero teniendo
en cuenta sus diferentes ingresos económicos.
- Mercado efectivo: Este es el mercado dentro del cual podemos brindar un
producto de calidad, buen sabor ya que los clientes van a tener los medios
económicos necesarios para poder pagar el pan francés en sus diferentes
tamaños.
- Mercado objetivo: Este mercado está referido a que en un futuro podremos
crecer como empresa, proyectándonos a brindar diversos productos a más gente
que contara con medio para poder consumir nuestro producto.
2.6 Estimación de demanda
2.6.1 Proyección de la Demanda.
Proyección de la Demanda
DEMANDA
AÑO CONSUMIDORES
2005 65,819
2006 69,830
2007 72,545
2008 96,430
2009 98,760
2010 85,900
X Y X2 XY
1 65,819 1 65,819
2 69,830 4 279,320
3 72,545 9 652,905
4 96,430 16 1,542,880
5 98,760 25 2,469,000
6 85,900 36 3,092,400
21 489,284 91 8,102,324
a = - 1´196,419
b = 365,133.10
COBERTURA
DEMANDA
AÑOS DEMANDA DEL POTENCIAL
DEL
INSATISFECHA PROYECTO PROYECTO
2010 1,377,160.70 2% 27543.21
2011 1,706,441.80 4% 68257.67
2012 2,071,722.90 6% 124303.37
2013 2,437,004.00 8% 194960.32
2014 2,802,285.10 10% 280228.51